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외식창업을 위한 프로젝트, 사업계획서 및 상권분석 등

외식창업프로젝트 ( 돈방석 창업계획서 ) 학번 : 2011210285 학과 : 사회복지 성명 : 박 문 수외식사업 개요 2 시장조사와 분석 4 향후 추진계획 8 Contents 외식사업의 내용 3 입지 및 상권 분석 5 마케팅 계획 6 사업장의 개념 1 인사관리 및 재무관리 71. 사업장의 개념 사업장이란 ? 유기적인 생명체 이론적 근거 체계이론 항 상 성 전 체 성 상 호 성작 성 자 : 박문수 상 호 명 : 돈방석 업 종 : 음식점업 업 태 : 한식 음식점업 목표고객 : 충효동민 전체 경쟁전략 : OUTDOOR FUSION RESTRANT 대표메뉴 : 돼지고기 ( 생삼겹살 ) 영업시간 : 오후 4 시부터 새벽 2 시까지 상권분류 : 근린생활상권 2. 외식사업 개요사업아이템의 적합성 체크리스트 ( 5 점척도 ) 평가 : 매우 적합 5 점 , 적합 4 점 , 보통 3 점 , 부적합 2 점 , 매우 부적합 1 점으로 계산 총점이 40 점 이상 일 경우 자신의 팀에 적합하다고 판단 . 총점 : 53 으로 적합하다고 판단됨 . 구 분 체크 항목 매우 부적합 부적합 보통 적합 매우 적합 자기 적합성 아이템이 자신의 평소 적성에 맞는가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 직접 또는 간접적으로 경험이 있는가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 현재 팀의 능력만으로도 괜찮은가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 장기적인 시장경쟁력 확보가 가능한가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 투자 적합성 팀이 감당할 만한 투자규모인가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 안정적 수익은 예상되는가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 다른 사업과 비교시 더 나은가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 향후 시장전망은 어떠한가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 트랜드 적합성 과거보다 획기적으로 경제적인가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 기존 제품 타사의 제품에도 적용 가능한가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 남녀노소 다계층 고객을 확보 가능한가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄ 경쟁사에 비하여 서비스가 획기적인가 ? ➀ ➁ ➂ ➃ ➄3. 외식사업의 내용 기존 사업장의 발전저해 요인을 혁신한다 혁신을 통한 발전으로 새로운 이익창출 극대화 잔반 줄이기를 통한 환경보호와 기아살리기 참여 참숯에 구워먹는 생삼겹살 + 월남쌈 , 유기농 야채 아이템의 개요 창업동기 및 목적4. 시장조사와 분석 1) 나의 경쟁력 제고 2) 주변 상권 심층분석경쟁업소 1) 나의 경쟁력 강화 마포연탄갈비 폐업 마포통삼겹 돼지우리 구 분 마포연탄갈비 마포통삼겹 돼지우리 연 혁 2004. 5.~ 2006. 5. 2006.6. ~ 2007. 4. 2007. 7. ~ 2012. 5. 위 치 경주시 충효동 경주시 동천동 경주시 충효동 단 가 3,500~5,000 원 4,000~5,000 원 5,000~7,000 원 월매출 800~1,200 만원 500 만원 1,600~2,000 만원 순수익 100~200 만원 -100 만원 300~400 만원경쟁업소 1) 나의 경쟁력 강화 ⊙ 성공과 실패요인 분석 ⊙ 상호명 마포연탄갈비 마포통삽겹 돼지우리 주연료 연탄 숯 ( 비장탄 ) 숯 ( 비장탄 ) 가치 신뢰 ( 재료 , 양 , 시간 ) 신뢰 ( 재료 , 양 , 시간 ) 신뢰 + 사회적기여 마케팅전략 유인 : 인사 , 고객과 담화 행사 ( 소주공짜 ) 직원 : 자긍심 유인 : 인사 , 고객과 담화 행사 ( 소주공짜 ) 직원 : 자긍심 유인 : 인사 , 행사 ( 삼겹살 :3,000 원 ) 직원 : 자긍심 성공 / 실패 실패에 대한 인정 적극적 대처 위치선정 상권분석 미흡 미비한 인테리어 노하우 : 신용 OPEN 형 인테리어경쟁업소 2 ) 주변 상권분석 우진숯불갈비 달구지생막창 경주한우경쟁업체 분석 업 체 명 우진숯불갈비 달구지생막창 경주한우 위 치 기준 반경 50m 반경 100m 특 징 돼지 갈비 가 비교적 맛있다 , 인테리어 노후화 10 년 이상의 노하우 , 테이블 수가 많다 인근에서는 가장 인테리어가 현대적 , 한우의 가격저렴 가 격 6,000~7,000 원 6,000~7,000 원 12,000~18,000 원 종업원수 1~2 2 4~5 예상매출 500~600 만원 1200~1500 만원 3,000~4,000 만원 마케팅전략 반찬이 다양 . 10 년 이상의 노하우 , 단체손님 수용이 용이 한우가격의 저렴 고객층 가족단위 , 직장인 학생 , 가족단위 가족단위 , 직장인5. 입지 및 상권분석 Vision : 신뢰할 수 기업 , 환경을 살리는 기업 , 함께 사는 기업 Mission : 우진숯불갈비 살리기 구이형 고기집 + 월남쌈 , 유기농 야채 ( 건강 ) + 아웃도어형 인테리어 정량 질좋은 국내산 재료사용 , 잔반줄이기 캠패인 사업장 미션 수행 전 모습 미션 수행 방법5. 입지 및 상권분석5. 입지 및 상권분석5. 입지 및 상권분석 ⊙ 입지 및 상권분석 결과 ⊙ 충효동 주거지의 주거형태가 장방형으로 분포되어 있음 . 주거밀집의 형태가 양핵화 고객층이 넓게 퍼져있어 단골고객 확보에 시간이 오래 걸림 . 상권이 다른 상권과 단절된 상태여서 한번 확보한 고객의 이탈이 적다 . 원룸거주 젊은층으로 인하여 인테리어에 따라서 고객 확보가 용이하다 .5. 입지 및 상권분석 사업환경 SWOT 분석 ▶ 경험 10 년간의 노하우 ▶ 약점 ( Weakness ) 진입장벽이 낮다 ▶ 기회 ( Opportunity ) 고정고객층이 확보 ▶ 위협 ( Threat ) 경쟁이 치열 돈방석은 대중메뉴를 차별화하여 지속적인 소비층이 있는 아이템의 선정 안정적인 이익을 창출하기는 쉽지만 진입장벽이 낮아 경쟁률이 치열 단점을 보완하기 위해 선점하고 신선한 재료를 제공 , 소비자와 신뢰형성 건강한 식습관을 권장하기 위해 다양한 사이드메뉴 개발 사회적 기여를 통한 고객의 만족도를 향상 .6. 마케팅 계획 경영자 : 사업장의 가치부여 자 본 : 자기자본 70% + 대출 30% 아이템 : 지속적인 고객층이 확보된 메뉴를 특화 , 건강식 장 소 : 유동인구가 적어 사이드 메뉴개발 , 홍보 유인 4P 마케팅 전략6. 마케팅 계획 고객층이 가족단위 고객과 원룸에 사는 젊은층 가장 선호하는 외식 중에도 삼겹살을 선호함 지속적인 고객층 확보 , 안전한 투자처 단점은 진입장벽이 낮아서 경쟁이 치열 아이템 선정이유6. 마케팅 계획 메뉴의 특색을 살린다 . 기억하기 쉽다 . 고객에게 긍정적 희망을 부여한다 . 브랜드 선정이유 ⊙ 브랜드 선정 ⊙ ⊙ 브랜드 선정 ⊙6. 마케팅 계획 ⊙ 메뉴선정 ⊙ 삼겹살 · 막창 돼지껍대기 · 양념갈비 특수부위 ( 항정 , 가브리 , 갈매기 ) 기초상차림 월남쌈 유기농 쌈 ◐ 일반적인 메뉴에 사이드메뉴를 다양하게 하여 경쟁력을 키운다 ◑6. 마케팅 계획 ⊙ 테마와 분위기 ⊙6. 마케팅 계획 ⊙ 점포 디자인 계획 ⊙ 구 분 내 용 상 호 돈 방 석 디자인 전략 주요 컨셉 구이형 고기집 + 월남쌈 , 유기농 야채 ( 건강 ) + 아웃도어형 인테리어 예 산 인테리어 120*30=360000 00 간 판 2000000 기물잡기 8000000 기타비용 5000000 공간별 면적 및 특이사항 평 수 30 테이블 갯수 12 목표회전율 15 접 근 성 단층 ( 용이 )7. 인사관리 및 재무관리 주방 2 명 ⊙ 인사관리의 목표 ⊙ 공간적 + 시간적 효율성의 극대화 ⊙ 인력 배치 기준 ⊙ 주방장 : 고기 + 조리 보 조 : 설거지 + 상차림 아르바이트 1 : 숯불 넣기 + 테이블 정리 아르바이트 2 : 자리안내 + 주문 + 써빙 홀써빙 2 명7. 인사관리 및 재무관리 ⊙ 자금조달 계획 ⊙ 필요 자금 계획 점포 구입비 임대 보증금 1,000 만원 권 리 금 1,000 만원 임 대 료 600 만원 ( 년 ) 시설 공사비 3,800 만원 상품 구입비 800 만원 홍 보 비 450 만원 합 계 7,650 만원 조달 자금 계획 순수 자기 자금 5,650 만원 금융 기관 대출 2,000 만원 합 계 7,650 만원7. 인사관리 및 재무관리 ⊙ 월 수지계획 ⊙ 항 목 개업초기 손익분기점 도달 (6 개월 후 ) 매출액 1200 만원 1500 만원 매출원가 재료비 400 만원 450 만원 소모품비 50 만원 70 만원 손실비 20 만원 5 만원 이내 합 계 450 만원 525 만원 경상비 임대료 * 50 만원 50 만원 인건비 * 500 만원 500 만원 관리비 80 만원 100 만원 기타 100 만원 120 만원 합 계 1180 만원 1295 만원 영업이익 20 만원 +205 만원⊙ 사업추진 일정표 ⊙ 항 목 일 정 비 고 담당자 (6 ) 월 (7 ) 월 (8 ) 월 (9 ) 월 점포탐색 박문수 월초부터 계약전까지 상권유동인구 , 시장조사 박문수 월초부터 계약전까지 임대차 계약 박문수 25 일 아이템에 맞는 인테리어 박문수 1 일 기물입고 – 점검 박문수 25 일 개업전날 최종 리허설 박문수 30 일 개업 박문수 3 일8. 향후계획 음식점 + 사회적 기업 = 무료급식과 목욕 서비스 + 일반음식점 ● 무료급식을 주문형 식사제공으로 질의 개선 , ● 일반인들에게 저렴한 가격으로 식사 판매 ● 부가서비스로 소외된 계층을 위한 목욕서비스 사회통합을 유도 저소득층과 일반인들의 계층간의 분화를 좁힌다※ 소자본창업의 KEY-POINT ※ 일반화된 음식을 특화 사업주의 특성을 반영 투자자금은 수익성에 비례 외식 창업은 철저한 자본주의 체계 - 경쟁 고객의 유인 : 손님이 일단 오게 하고 , 왔을 때 재구매를 유도※ 참고문헌 ※ ※ 이미지 ※ 김맹진 (2012)- 외식사업창업론 , 대왕사 김혜경 , 도미향 , 문혜숙 , 박충선 , 소홍숙 , 오정옥 , 홍달아기 (2005) - 가족복지론 , 공동체 프렌차이즈 채선당 매뉴안내 홈페이지 캠핑 아웃도어 고기집 홈페이지 양지말 화로구이 메뉴안내 홈페이지감사합니다{nameOfApplication=Show}

사업계획서| 2017.08.08| 30페이지| 4,000원| 조회(478)

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