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고혈압 환자 식단 NCP영양관리진단 평가C아쉬워요

고혈압 환자 식단 20140319 인태현 ( 식단조사 , ppt 제작 , 발표 )목차 영양판정 환자정보 권장 섭취량 에너지 소비량 영양진단 주요 영양 문제 판단의 근거 영양중재 식사 요법 고혈압을 예방하는 식품 하루 식단 레시피 1 인 1 회분량 교환단위 모니터링 및 평가 하루 식단 영양분석 식단 평가영양판 정환자 정보 - 이름 : 홍길동 - 나이 : 50 세 - 키 : 170cm - 몸무게 : 58kg - 신체 질량 지수 : 20.07( 정상 ) - 활동 계수 (PAL) : 1.5 질병 여부 : 고혈압 권장 섭취량 : 2200kcal 에너지 소비량 : 2100kcal 영양판정영양진단주요 영양 문제 - 평소 음식을 짜게 먹는 습관이 있다 . - 음주와 흡연을 한다 . 저 활동적이며 , 비교적 신체질량 지수는 정상을 유지 하고 있으며 , 평소에 활동하는 시간이 매우 적다 . 영양진단영양진단 18 세 이상의 성인에서 정상적인 혈압은 120/80mmHg 미만 이다 . 혈압이 120- 130mm Hg/ 80-90mmHg 인 경우 고혈압 전 단계로 분류 되며 , 향후 고혈압이 발생될 수 있는 확률이 높으므로 생활 습관 수정 ( 식이 조절 , 운동 , 체중 조절 ) 이 요구된다 . 식이조절 : 나트륨 섭취를 줄이고 , 음주와 흡연을 피한다 . 운동 , 체중 조절 : 정상체중을 유지하며 , 기본적은 운동을 필수로 한다 . 판단의 근거 [ 출처 : 대한영양사 협회 ]영양중재식사 요법 : 칼륨 , 칼슘 마그네슘 섭취 증량 및 콜레스테롤 및 포화지방산 , 염분 섭취를 줄이고 정상적인 체중 유지를 위한 열량 조절을 권장 정상체중을 유지 ( BMI 18.5~24.5) : 10kg 체중 감량시 5~20mmHg 수축기 혈압 감소 효과 DASH diet 시작 : 총지방과 포화지방을 감소시키고 과일 및 채소 섭취 늘리는 식사로 8~14mmHg 수축기 혈압 감소 효과 염분 섭취를 줄임 : 하루 소금 6g( 2.4g 소디움 ) 이하 , 2~8mmHg 수축기 혈압 감소 효과 술 섭취를 조절 신체 활동량을 늘림 : 하루 30 분이상 빨리 걷기 와 같은 유산소 운동을 하면 4~9mmHg 수축기 혈압 감소 효과 영양중재고혈압을 예방하는 식품 현미 , 보리 , 통밀 , 콩 , 완두콩 , 율무 , 조 , 수수 돼지 살코기 , 닭 가슴살 생선회 , 꽁치 , 고등어 , 정어리 , 전복 고구마 , 감자 , 양파 , 무 , 당근 , 단호박 버섯 , 양파 , 쑥갓 , 가지 , 미나리 , 콩나물 미역 , 다시마 , 김 귤 , 레몬 우유 , 두유 , 솔잎 차 , 수정과 , 식혜 청국장 , 시고 , 마늘 , 파 , 죽염 영양중재하루 식단 레시피아침 식단 보리밥 미역국 고등어구이 동치미 미나리무침 우유 하루 식단 레시피점심식단 수수밥 청국장찌개 돼지고기야채볶음 찐 고구마 갓김치 사과주스 하루 식단 레시피저녁 식단 전복죽 양상추 샐러드 버섯채소볶음 귤 조미김 하루 식단 레시피미역국 마른 미역은 찬물에 담가 10 분간 불린다 . 찬물에 바락바락 씻어 거품이 나오지 않을 때까지 헹군다 . 물기를 꼭 짠 후 적당한 크기로 자른 후 재래간장 1 작은술 을 넣고 조물조물 무친다 . 달군 냄비에 참기름을 두르고 마늘을 넣고 미역을 넣고 볶는다 . 03 에 물을 넣고 한소끔 끓인다 . 재래간장과 소금으로 간하고 더 끓인다 . ( 물 대신 쌀뜨물을 넣으면 더욱 구수하고 맛있는 미역국을 만들 아침 레시피 고등어 구이 고등어는 싱싱한 것으로 구입한다 . 배를 갈라 내장과 아가미를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다 . 앞뒤로 3~4 군데 칼집을 낸다 . 석쇠에 식용유를 바르고 고등어를 올려 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 굽는다 .미나리 무침 미나리는 잎을 떼고 5cm 길이로 썬다 . 찬물에 살살 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다 . 미나리에 소금을 넣고 숨이 죽을 때까지 절인다 . 물에 여러 번 헹구어 물기를 꼭 짠다 . 볼에 미나리와 양념 재료 ( 간장 1 큰술 , 참기름 1 큰술 , 마늘 ½ 큰술 , 설탕 1 작은술 , 다진파 11/2 큰술 ) 를 넣고 골고루 무친다 . 아침 레시피청국장 찌개 배추김치는 한입 크기로 썰고 두부는 사방 2cm 크기로 썬다 . 풋고추는 어슷 썬다 . 쇠고기는 굵게 다져 다진 마늘 , 다진 파 , 소금을 넣고 조물조물 버무려 밑간 한다 . 달군 냄비에 식용유를 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가 . 쌀뜨물을 붓고 끓인다 . 국물이 끓어오르면 청국장 , 풋고추 , 고춧가루를 넣고 끓인다 . 두부를 넣어 끓이다가 소금으로 간한다 . 점심 레시피 돼지고기 야채볶음 돼지고기는 3cm 두께로 썰어 청주 , 소금 , 후 춧가루를 10 분간 재운다 . 01 에 양념 재료 ( 고추장 1 큰 술 , 고춧가루 1 작은 술 (3g), 간장 1/2 큰 술 , 설탕 1 작은 술 , 다진 마늘 1/2 큰 술 , 참기름 1 작은 술 , 소금 약간 , 후춧가루 약간 ) 를 넣고 조물조물 버무려 20 분간 더 재운다 . 양배추 , 당근 , 양파는 사방 3cm 크기로 썰고 대파 , 청양고추 , 홍고추는 어슷 썬다 . 달군 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기 를 넣고 볶다가 양배추 , 당근 , 양파 , 대파 , 청양 고추 , 홍고추를 넣고 볶는다 .전복죽 전복은 조리용 솔로 문질러 깨끗이 닦은 후 흐르는 물에 씻는다 . 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 살을 떼어낸다 . 내장에 붙어있는 입과 모래집을 제거한다 . 전복 살과 내장은 다진다 . 쌀은 깨끗이 씻은 후 물을 넣고 1 시간정도 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다 . 냄비에 불린 쌀을 넣고 방망이로 찧거나 푸드 프로세서에 넣고 쌀알이 1/3 정도 크기가 되도록 간다 . 달군 냄비에 참기름을 두르고 전복살과 내장을 넣고 볶는다 . 전복이 익으면 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다 . 물을 붓고 쌀이 퍼질 때까지 주걱으로 저어가며 뭉근히 끓인다 . 기호에 맞게 소금으로 간한다 . 저녁 레시피 양상추 샐러드 양상추 ,. 토마토는 씻은후 모양대로 1cm 폭으로 썰고 , 파프리카는 모양대로 0.5cm 두께로 썬다 . 양파는 다진다 . 볼에 드레싱 재료를 넣고 골고루 섞는다 . 양상추 , 토마토는 체에 밭쳐 물기를 뺀다 . 접시에 양상추 , 파프리카 , 토마토를 담고 먹기 직전에 드레싱을 뿌린다 .버섯채소볶음 새송이버섯은 물에 가볍게 씻어 마른 면포에 싸서 물기를 없애고 길이 그대로 0.5㎝ 두께로 얇게 저며 썬다 . 팬에 들기름을 두르고 썰어 놓은 새송이 버섯을 앞뒤로 지진다 . 지진 새송이 버섯을 잘 달군 석쇠에 올려 노릇노릇하게 앞뒤로 구워낸다 . 구운 새송이 버섯을 길이대로 2 등분해서 팬에 담는다 . 청피망과 홍피망 , 양파는 곱게 채 썰고 실파는 곱게 송송 썬다 . ④의 팬에 마늘과 올리브오일을 두르 고 달달 볶다가 썬 채소를 담고 소금과 후춧가루로 간을 해서 재빨리 볶아 간 이 스며들면 실파를 뿌려 불에서 내린 다 . 저녁 레시피1 인 1 회 분량 아침 점심 저녁 총 합계 보리밥 미역국 고등어 구이 동치미 우유 미나리 무침 수수밥 청국장찌개 돼지고기 야채볶음 찐 고구마 갓김치 사과주스 전복죽 양상추 샐러드 버섯채소볶음 귤 조미김 곡류 보리 90g(1) 수수 90g(1) 고구마 35g(0.5) 쌀 90g(1) 3.5 고기 , 생선 , 달걀 , 콩류 고등어 60g(1) 돼지고기 60 g(1) 쇠고기 30g(0.5) 두부 40g(0.5) 전복 160g(2) 5 채소 미역 3g(0.1) 미나리 63g(0.9) 동치미 40g(1) 호박 70g(1) 청경채 70g(1) 갓김치 40g(1) 새송이버섯 30g(1) 양상추 35g(0.5) 방울토마토 35g(0.5) 조미김 2g(1) 8 과일 사과 100g(1) 귤 100g(1) 2 우유 및 유제품 우유 200g(1) 1 유지 당류 참기름 5g(1) 깨 5g(1) 마요네즈 5g(1) 깨 5g(1) 참기름 5g(1) 식용유 5g(1) 6하루식단 교환단위 아침 곡류 고기 , 생선 , 달걀 , 콩류 채소 과일 우유 및 유제품 유지 당류 교환 단위 1 1 2 1 2 점심 곡류 고기 , 생선 , 달걀 , 콩류 채소 과일 우유 및 유제품 유지 당류 교환 단위 1.5 2 3 1 저녁 곡류 고기 , 생선 , 달걀 , 콩류 채소 과일 우유 및 유제품 유지 당류 교환 단위 1 2 3 1 4모니터링 및 평 가하루 식단 영양 분 석하루 식단 영양성분표Q A{nameOfApplication=Show}

자연과학| 2018.12.17| 25페이지| 1,000원| 조회(568)

임상영양학, 식품영양학과, 영양진단

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