관광 기말9-1호텔업의 개념일반적인 정의-일정한 지불능력이 있는 사람에게 객실과 식사를 제공할 수 있는 시설을 갖추고 잘 훈련되고,예절이 바른 종사원이 조직적으로 봉사하여 그 대가를 받는 기업사전적 정의-대중을 위하여 숙박, 식사와 서비스를 제공하는 시설물(웹스터 사전)법규상 정의-관광객의 숙박에 적합한 시설을 갖추어 이를 관광객에게 제공하거나 숙박에 딸리는 음식,운동,오락,휴양,공연 또는 연수에 적합한 시설등을 함께 갖추어 이를 이용하게 하는 업(관광진흥법 제 3조 관광숙박업)호텔서비스의 구성요소와 특징호텔서비스의 구성요소:입지,시설,인적,서비스,이미지,가격입지: 지리적 위치(상업적 도심지, 도시, 시골, 해안 등)시설: 객실,업장,테니스장,수영장 등 고객이 사용하는 제반시설인적 서비스: 고객에 대한 관심도 및 서비스 신속성 및 효용성이미지: 고객이 호텔의 물리적 요소, 위치, 서비스, 분위기등에 관해 인식하는 정도가격 : 위치,시설,인적서비스,이미지 등 호텔이 제공하는 제반 요소에 대한 경제적 평가호텔서비스의 특성다양성:숙박과 음식 제공의 핵심적 기능 이외에 다양한 관광객의 욕구를 충족시킬 수 있는 서비스와 시설의 제공이 요구짧은 서비스 접촉시간 : 한국 방문객의 90%이상이 3박 4일 방문함에 따라 접촉시간이 단기감정적 구매의 특성: 구매결정시 소비자의 사회적 지위나 신분 등의 심리적 요인에 많은 영향받음기타: 보조조직의 의존도가 높음, 독창적 서비스 개발이 어려움, 수요의 변동이 심함호텔업의 특성-인적 서비스 의존성: 호텔의 개념이 임시적 가정(집을 떠난 집)으로 집약됨으로써 고객에게 마치 가정과 같은 안락감과 유쾌한 시간을 최대한으로 보장해 주어야 할 의무가 있다. 물론 법률적 강제규정의 의무는 아니라 하더라도 호텔업이 환대산업인 만큼 고객에 대한 서비스를 강조하는 것은 당연하다.또한 오늘날 고객의 욕구는 매우 다양하기 때문에 응변성이 있고, 재치있는 서비스는 규격화되고 자동화된 기계설비에 의해서는 제공될 수 없다. 따라서 호텔기업에서는 인적 자원에 , 호텔(현관, 객실 , 식당) 서비스사, 관광통역안내사, 국내여행안내사호텔경영사호텔 관리사호텔서비스사개요관광호텔업의 총괄관리 및 경영업무 담당자 양성관광호텔의 객실관리 및 가족호텔업의 경영업무호텔에서 각종 서비스를 제공하기 위해서는 호텔종사원으로서 외국어실력이 필요하고, 서비스에 대하여 이해하며 고객에게 보다 충실한 서비스를 제공하기 위해 호텔서비스사제도를 도입수행직무-호텔에서 객실예약업무, 객실판매 및 정비업무, 접객업무, 회계업무, 식당업무등 제반 호텔관리업무에 대한 계획을 수립-특2등급 이상의 관광호텔업의 객실관리 업무-1등급 이하의 관광 호텔업과 한국전통호텔업, 수상호텔업,휴양콘도미니엄엄 및 가족호텔업의 경영업무-호텔에서 고객에게 각종 서비스를 제공하기 위하여 영접, 객실안내, 짐운반, 객실예약, 우편물의 접수와 배달, 객실열쇠관리, 객실정리, 세탁보급, 음식제공 등 각종서비스를 제공하는 일웅시자격-호텔관리사 자격을 취득한후 관광호텔에서 3년이상 종사한 경력이 있는자-특2등급 이상 호텔의 임원으로 3년 이상 종사한 경력이 있는 자-호텔서비스사 또는 조리사 자격을 취득한 후 관광숙박업소에서 3년 이상 종사한 경력이 있는자-전문대학의 관광분야 학과를 졸업한 자(졸업예상자 포함)또는 다른 법령에서 이와 동등이상의 학력이 있다고 인정되는 자-고등기술학교의 관광분야를 전공하는 과의 2년이상을 이수하고 졸업한 자(졸업예정자 포함)제한없음■ 호텔 용어A·어메니티(Amenity): 고객의 편의를 꾀하고 격조 높은 서비스 제공을 위하여 객실 등 호텔에 무료로 준비해 놓은 각종 소모품 및 서비스 용품B·벨맨(Bellman) : 호텔 프런트 부근에 있으면서 입·퇴숙절차를 마친 숙박객의 짐 운반 및 보관 업무와 안내 역할을 하는 호텔의 종사원·블록 룸(Blocked Room) : 예약이 되어 있는 단체, 국제회의 참석자 VIP를 위해 사전에 객실을 지정해 놓은 것· 베기지 태그(Baggage Tag) : 화물을 맡겼을 때의 화물의 정보를 적어둔 짐표C·켄슬레이션(Cance 숙박시설 선정-홍보물을 제작 및 참가자를 모집-논문모집 및 인쇄물을 제작-회의장, 호텔객실,시청각기자재, 통· 번역,여흥,관광, 수송에 대한 계약업무 대행-지원금 확보 및 국내 관계기관 협조 의뢰-행사요원 확보, 오리엔테이션 실시*행사 개최 단계-등록업무 진행-회의의 진행 및 운영-사교행사, 관광, 동반자를 위한 행사 프로그램 진행-전시회 진행*행사 후 단계-결산보고-결과보고서 및 의사록을 발간-사후평가■ 국제회의기획업-컨벤션 기획사+ 컨벤션 기획사: 국제회의를 기획·운영·평가 하는 사람으로 국제회의 전문용역업체의 국제회의의 기획·운영·업무를 대행해 주고, 국제회의 관련 부대행사, 국제회의 참가자의 숙박, 전시회 개최 등 지원 사업체의 업무를 수행하는 전문가■ 국제회의기획업-컨벤션 기획사의 적성 및 기술·인성&예절 ? 각양각색의 회의형태를 통하여 각 분야의 전문가들이 만남으로서 정보를 교환하는 사람과 사람간의 일이므로 여러 가지 어려운 상황과 조건이라도 슬기롭게 대처할 수 있는 아랑과 인내심이 필요하다. 또한, 기본적인 대회 관계를 원활하게 유지시켜 주는 예절이 중요하다.·마케팅&국제감각-현재는 고객만족의 극대화를 위하여 상품가치를 판단할 수 있는 마케팅 능력이 절대적으로 필요하다. 또한, 외국어를 쓰고 말함으로서 세계라는 큰 무대에서 활동할 수 있는 국제감각의 기본기르 갖추어야 하며, 세계 각국의 문화에 대한 깊은 이해 및 국제매너가 요구된다.·자기계발-능동적이고 적극적인 사고방식을 통한 무한한 자기개발자세가 필요하다.국제회의는 다양하고 복합적 분야를 다루고 있어서 끊임없는 자기계발을 통해 변화에 대한 대처와 창의력을 길러야 한다. 능동적이고 적극적인 업무태도를 기본으로 하여 자기개발 목표를 필요로 한다.·순발력&프로의식-국제회의 주최 측과 계약에 의하여 행사를 준비하는 기간은 회의 규모, 즉 참가자 수와 행사 종류에 따라 짧게는 3개월부터 10년까지이다. 계약을 체결함과 동시에 주최 측과 만나 준비업무를 시작하여 계약이 끝남과 동시에 업무를 마감하고, 새쪽으 로 향하게 올려놓는다.■ 일반적 매너*웨이터를 부를 경우는 조용히 손을 들거나 눈을 돌리고 있으면 대기하고 있다가 정중히 다가와 봉사할 것이다*식사하는 속도는 너무 빨라도 좋지 않고, 너무 늦어도 좋지 않다.*여러 사람이 함께 식사할 때는 음식을 가져오자마자 들지 말고 3~4명에게 서브되었을 때 같이 식사한다.♠학습평가1. 식탁 위에 손가락을 씻을 수 있도록 글라스나 보울에 물을 담아 놓는데, 손으로 음식을 먹거나 에피타이저로 나오는 작은 카나페류나 빵을 먹기 전 후에 손을 씻기 위한 것이므로 물을 마시는 실례를 범하는 것은? ?핑거보울2. 양식당을 이용할 경우 포크와 나이프를 놓는 위치에 따라 식사 중 혹은 식사 후 등을 표시한다. 식사 중일 때는 나이프와 포크를 접시 위에 八 형으로 놓되 포크는 엎어서, 나이프는 칼날이 안쪽으로 향하게 올려놓는다.★학습정리?냅킨 사용 매너-주빈의 행동에 따라 행동-냅킨 사용시 접은 안쪽을 입에 댄다.-식사 중 자리를 뜰 때는 냅킨을 접시 밑에 끼거나 장방향으로 접어서 의자 등에 걸어둠.?글라스 사용 매너-나오는 음료수의 종류나 형태에 따라서 다르며, 보통 사용하는 물은 마시기 위한 물잔-콜라나 사이다 등을 마시기 위한 음료수잔(하이볼 글라스)-양주를 마시기 위한 스트레이트 잔 등이 있음?핑거보울 사용 매너-마시는 실례를 범하지 않도록 함?포크 나이프 사용법-음식이 나오는 순서대로, 포크나 나이프를 놓여진 밖에서 안으로 사용하면 무난함-오른손으로는 나이프, 왼손으로는 포크를 사용하는 것이 윈칙-식사 중 또는 식사 종료를 알리는 사인이 되기도 함.?보충하기No Show=No Good!!노쇼(No-show): 외식, 항공, 호텔 업계 등에서 사용하는 용어로, 예약을 했지만 취소 연락 없이 예약장소에 나타나지 않는 손님(=예약부도)·노쇼가 많은 업종: 음식점 20%, 병원 18%, 미용실 15%, 기타의 순·매출 손실액: 4조 4930억원·생산 손실액: 8조 2780억원·고용 손실:10만 8,170명■공정거래위원회, 외식업 에 따른 종업원의 주택문제 해결재정수입원:기본적으로 숙박,식음료가 주 수입원으로 기본투자비 회수를 위한 분양권시장 형 성활동조정:고객의 다양한 요구를 수용하기 위해 직접운영 또는 위탁 가능대차대조:일반적인 도심권 호텔에 비해 투자회수기간이 길고, 총 자산 중 고정자산에 대한 비중이 큼규제: 고정자산의 확보 및 운영에 따른 인허가 등의 규제가 큼브랜드:리조트의 고정이미지와 포지셔닝이 중요,소규모 시장일수록 체인화방식으로 운영됨-리조트의 개발 방향지역의 특성을 살리 수 있어야 함-입지에 맞는 리조트 개발 선행-지역적 문화와 정서에 부합자연경관이나 관광지원은 최대한 보호되어야 함-주변의 자연적 관광자원이나 문화적 관광자원의 보존-자원의 보존 및 조화->리조트 개발의 상승효과 발생지역주민들에게 혜택이 돌아갈 수 있도록 개발-주민들과의 끊임없는 마찰을 가져올 수 있음비수기,휴우기가 없는 4계절형 리조트 개발-계절적으로 단절->리조트의 운용시 경여상의 타격 예상주5일근무제 확산,여가시간의 증가1인당 국민소득의 증가전국 도로망의 확충 승용차의 보급 증가여행 관련업의 발전->리조트 산업의 지속적 발전+보충마리나베이샌즈는 복합리조트*복합리조트 : 호텔 쇼핑몰 컨벤션 전시시설 공연장 카지노 테마파크 등을 한데 모아 관광,레저,엔저테이먼트 등의 목적으로 활용하는 복합시설싱카포르 복합 리조트 설립 배경-새로운 성장 동력을 모색하던 싱가포르느 관광서비스업을 활성화시키기 위해서 카지노를 포함한 복합 리조트 건립을 결정함대규모 투자 유치를 위한 조건과 인센티브를 함께 제공함으로써 정부와 사업자 모두 윈윈도시 재건과 함께 경제적 효과라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있었음12-2주차 리조트의 개념과 발전 리조트의 개발 전략■ 크루즈의 개념· 크루즈：천천히, 특히 즐거움을 위해 항해하는 것(to sail along slowly, especially for pleasure)· 세계크루즈협회(CLIA) : 떠다니는 리조트· 한국관광공사 : 운송보다는 순수관광 목적의 선박여행으로 숙박, 음식, 위락포함
