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에그슬럿 분석

eggslutC ontents 1. 소개 2. 브랜드 스토리 3. 메뉴판 4. 인테리어 5. 환경분석 - 입지분석 - 상권분석 - SWOT 분석 6. 4P 분석 7. 방문소감 8. 출처소개 상호명 : 에그슬럿 (eggslut) 업종 : 샌드위치 컨셉 : 파인 캐주얼 점포 크기 : 75 평 (248㎡ ) 90 석 직원 수 : 주방 12 명 , 홀 2 명 ( 추정 ) 점포 규모 : 국내 1 호 , 전세계 11 호 위치 : 삼성동 159 코엑스 지하 1 층 A101 호 영업시간 : 매일 08:00 ~ 22:00소개 2 셰프의 푸드트럭으로 시작해 예상치 못한 성공을 거둔 에그슬럿 에그슬럿은 미국의 샌드위치 브랜드로 파인다이닝 출신 셰프인 앨빈 카일런과 사촌 동생이자 그래픽 아티스트 제프 베일스가 2011 년 , 미국 LA 지역의 푸드트럭으로 시작해서 2013 년에 LA 그랜드 센트럴 마켓 내부에 첫 매장을 열었다 . 극강의 부드러움 , 브리오슈 번 우유를 상대적으로 많이 넣은 브리오슈 사이에 버터와 소금으로 간을 맞춘 스크램블에그를 얹고 고소한 치즈를 살짝 녹인 뒤 매콤한 스리라차마요 소스를 뿌린 풍성한 버거 75 년 역사 제빵 기술력을 보유한 SPC S PC 삼립은 미국 캘리포니아의 샌드위치 브랜드 ' 에그슬럿 ' 과 국내 독점 운영 계약을 체결함으로써 오랜 제빵 기술력으로 LA 브리오슈 번의 오리지널리티를 위해 미국 현지에서 생산 중인 번의 레시피를 구현하기 최적의 파트너로 평가브랜드 스토리브랜드 스토리 1 CEO, 공동창립자 제프 베일스 2011 년 미국 LA, 에그슬럿의 공동 창립자 제프 베일스는 원래 그래픽 아티스트 였으나 사촌인 앨빈 카일란이 운영하는 ‘ 에그슬럿 ＇ 푸드트럭의 일을 도와주며 요식 사업에 뛰어들었다 . 달걀을 주요 식자재로 선택하게 된 이유는 형식은 푸드트럭이나 음식만큼은 업스케일 다이닝을 선보이고 싶었던 이들에게 달걀은 상대적으로 구하기 쉽고 프렌치 다이닝 테크닉을 접목하기에 제격인 식재료 였기 때문이다 . 그 후 메뉴개발을 집중적으로 공략했고 , 예상과 달리 그들의 푸드트럭은 날이 갈수록 손님으로 붐볐다고 한다 . 2013 년 LA 그랜드센트럴마켓 내부에 첫 매장을 열며 LA 의 대표적인 하이엔드 샌드위치 브랜드로 자리매김을 했다고 한다 . 그 후 영국 , 쿠웨이트 , 일본등 4 개국에 매장을 열게 되었고 올해 20 년 7 월 서울 코엑스에 9 번째 매장을 오픈하게 되었다 .메뉴판메뉴판메뉴판인테리어환경분석입지분석 삼성동 중심 코엑스몰에 위치하여 주말 평일 할것 없이 항상 붐비는 유동상권 음식업에 가장 높은 등급을 뛰고 있으며 주로 패스트푸드 , 제과 제빵 항목에 높이 평가되는 입지입지분석 평일 하루 평균 5 만명 이상 유동인구가 코엑스 몰을 방문 각종 전시와 박람회 등을 통한 내방 유동인구가 풍부하며 특히 10 대 20 대의 수가 50% 이상으로 압도적으로 많다 일일 유동인구 5 만여명의 멀티복합 역세상권 ‘ 코엑스몰 ’상권 분석 인구 정보 상주인구 유동 인구 주거 인구 직장 인구 유동 인구 / 일 주요 성 / 연령대 2,850 명 45,892 명 40,470 명 남자 /30 대 매장 정보 패스트푸드 매장수 유사 업종 매장 수 47 개 2 개 매출정보 추정 매출 유사업종 추정 매출 10,172 만원 / 월 5,431 만원 / 월 분석지역 서울특별시 강남구 삼성 1 동 선택상권 코엑스 상권 선택업종 샌드위치상권 분석 삼성 1 동 인근 상권 샌드위치 추정 매출 ( 매장당 ) 07 월 평균 추정 매출 11,201 만원 선택구 ( 강남구 ) 대비 + 8,473 만원 코엑스 상권의 2020 년 7 월 추정 매출은 11,201 만원으로 강남구 대비 높은 매출 수준을 보이고 있습니다상권 분석 요일별 추정매출과 주중 / 주말별 추정 매출을 통해 , 탄력적인 인력 운용이 가능 샌드위치 업종에 대한 매출 기여도가 높은 성 / 연령은 30 대 여자 20 대 여자 40 대여자순으로 , 월 평균 추정매출의 약 44.6% 를 차지하고 있음SWOT 분석 한국에서 즐길수 있는 캘리포니아의 감성 슬로우 푸드를 표방해 파인다이닝 셰프가 달걀과 최상급 식재료로 조리 극강의 부드러움 , 브리오슈 번을 사용하여 차별화를 둠 S O T W 다소 높은 가격대 긴 대기줄 , 주차 문제 먹기가 힘들고 한국인 입맛에 맞추기 어려움 타 브랜드 대비 가성비 문제 ( 노브랜드버거 ) 코로나 19 로 인한 유동인구 감소 많은 소비자들이 경험해 볼수 있도록 딜리버리 서비스 집중화 높은 제빵 기술력을 이용하여 더욱 높은 퀄리티의 제품을 개발 높은 유동인구로 인해 잠재고객 확보에 편리4P 분석Product 대표 메뉴 FAIRFAX 따뜻한 브리오슈 번에 스크램블드에그 , 마일드 체더치즈 , 캐러멜라이즈드 어니언 , 스리라차 마요 소스가 들어간 샌드위치 대표 메뉴 SLUT 유리병 속에서 포테이토 퓌레와 달걀을 수비드한 후 , 그레이솔트와 차이브를 토핑으로 올려 만들어낸 슬럿을 잘 저어서 바게뜨에 얹어 먹는 시그니처 디쉬 대표 음료 ORANGE JUICE 5,500 프렌치 스타일의 스크램블드에그부터 , 오랜 시간 수비드한 커들드에그까지 , 달걀에 프렌치 업스케일 테크닉을 입힌 고급스러운 메뉴를 만나볼 수 있습니다Place 코엑스에 위치하여 유동인구가 많아 방문고객이 붐빈다 오픈형 주방으로 조리과정을 한눈에 볼수 있고 투명 칸막이를 설치해 코로나 확산을 방지 손 세척기계를 설치하여 세척과 헹굼 , 티슈까지 전자동으로 되어 편리 코로나 감염 방지를 위해 입구에서 부터 2m 간격을 유지 , 체온 측정부터 소독까지 꼼꼼히 체크Price 대표 메뉴 FAIRFAX 7,800 대표 메뉴 아메리칸 햄치즈 3,900 대표 음료 NBB 시그니처 3,500 가격대는 타브랜드 보다 높으나 슬로우 푸드를 지향하여 품질좋은 재료를 사용하고 타브랜드 제품보다 고급스럽기 때문에 나쁘지 않다고 생각Promotion 자사 홈페이즈 굿즈 판매 인스타그램 홍보Promotion 에그슬럿 무료 굿즈 증정방문소감방문소감 4 넓은 공간과 청결한 위생 높은 퀄리티의 음식 생각보다 비싼 가격 접근성이 낮다 대체로 매장이 널널했었고 오픈한지 얼마 되지않아서 그런지 깔끔했다 . 먹고 난 후 처리는 셀프였으나 직원이 바로바로 와서 청소를 하였음 주문했던 메뉴가 메뉴판 이미지와 거의 흡사할 정도의 비주얼로 제공되었고 고급지다는 느낌이 들음 메인 , 사이드 , 음료를 주문하였을때 21,600 원이 나왔었는데 생각보다 가격대가 높았다 . 특히 오렌지주스가 5,500 원 이였는데 맛은 일반 오렌지주스와 다른점을 찾지 못했다 국내에 코엑스 1 곳 밖에 입점하지않아 코엑스 주변에 거주하거나 근무하는 사람을 제외한 일반인들은 한번가기가 힘들다출처 4 http ://eggslut.co.kr / - 에그슬럿 홈페이지 https:// blog.naver.com/nau2001/222056995654 블로그 참고 https://newsis.com/view/? id=NISX20200903_0001152904 cID=13001 pID=13000 이미지 자료 http://sg.sbiz.or.kr/main.sg#/ main 소상공인 홈페이지 http://www.eggdrop.co.kr / 에그드랍 홈페이지 https://www.shinsegaefood.com/nobrandburger / 노브랜드 버거감사합니다{nameOfApplication=Show}

경영/경제| 2020.11.09| 27페이지| 2,500원| 조회(228)

4P, 레스토랑, 에그슬럿

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