1. 아미노산의 구조를 보고 곁가지사슬 (side chain)에 따라 소수성 아미노산, 극성아미노산을 구별해 보아라수소와 탄소로만 이루어진 곁사슬을 갖는 아미노산을 소수성 아미노산이라고 한다. 총 아홉가지로 구성되었는데, 글라이신(유일한 비카이랄성 아미노산), 알라닌,발린, 류신, 아이소류신, 프롤린, 메티오닌(티오에테르 결합을 소유)이 있다. 그리고 방향족 아미노산 중에는 페닐알라닌, 트립토판이 소수성 아미노산에 속한다.극성 아미노산은 곁사슬이 극성을 갖는 아미노산인데, 종류로는 전체 분자는 중성이지만 전기음성도가 큰 산소 원자가 있는 ?OH(hydroxy)기를 갖는 세린, 트레오닌, 티로신, 그리고 ?SH기를 갖는 시스테인, 카복실아마이드를 가지는 아스파라긴, 글루타민이 있다.2. 포화지방산과 불포화지방산을 각각 하나씩 그려본다. 포화와 불포화의 개념은 무엇인가?탄소는 최대 4개의 원자와 결합이 가능한데, 최대로 결합한 경우를 포화라 한다. 따라서 포화결합는 이중결합 없이 단일결합으로 이루어진 것이고, 불포화결합은 탄소사슬에 이중결합이 하나라도 있는 것이다.
