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식사구성안(권장식사패턴)을 이용한 식단작성 레포트

식사구성안(권장식사패턴)을 이용한 식단작성식품영양학과 학번 성함1. 급식 대상자의 에너지 필요량 결정1) 대상 설정? 대상 : 청소년 여자 15~18세2) 대상자의 에너지 필요량 및 권장식사패턴 결정권장식사패턴을 활용해 식단을 작성하기 위하여 성별·연령별 기준 에너지를 사용하였습니다. 성별·연령별 에너지 필요추정량 및 기준에너지는 2015 한국인영양소섭취기준을 참고하였습니다.이에 따라 15~18세 여성의 에너지 필요추정량은 2,000kcal로 기준에너지 2,000A에 해당하였습니다.2. 급식 대상자의 권장식사패턴 및 식품군별 권장 섭취 횟수 결정권장식사패턴은 식사구성안의 영양목표를 충족시키는 1일 식사구성을 제시한 것입니다. 즉 한국인영양소섭취기준에서 설정된 체위기준을 참조하여 성별·연령별 기준 에너지 및 식품군별 대표 영양가표를 산출하여 이를 이용해 식품군별 권장섭취 횟수를 제시한 것입니다. 생애주기별 권장식사패턴 구성은 2015 한국인영양소섭취기준에 제시된 것을 참고하였습니다.이에 따라 2,000A의 권장식사패턴은 곡류 3회, 채소류 7회, 과일류 2회, 고기·생선·계란·콩류 4회, 우유·유제품 2회, 유지·당류 4회입니다.3. 식단작성? 식품군별 1일 섭취 횟수를 3끼와 간식으로 배분하였으며, 양념류 사용으로 인한 칼로리는 권장식사패턴에 이미 반영되었으므로 주·부재료로 사용되는 식품의 양만을 각 식품군 섭취 횟수에 포함, 식단에는 명시하지 않습니다.? 유지·당류 4회는 식용유, 버터, 마요네즈, 설탕 등의 식품을 조리 시 소량 사용, 역시 식단에서 생략하였습니다.1) 식품군별 대표식품의 1인 1회 분량을 이용하여 식단 작성월요일아침점심저녁간식곤드레밥콩나물김칫국달걀말이김부각카프레제바지락칼국수닭튀김미니우엉주먹밥깍두기키위옥수수밥순두부찌개데리야끼가자미조림시금치나물액상요구르트파인애플바곡류3회백미 90g (1)칼국수면 160g (0.8)백미 18g (0.2)옥수수 30g (0.2)백미72g (0.8)고기·생선·달걀·콩류4회달걀 60g (1)바지락 조갯살 40g (0.5)닭고기 42g (0.7)순두부 100g (0.5)돼지고기 18g (0.3)가자미 60g (1)채소류7회데친곤드레 29g (0.4g)콩나물 35g (0.5)깍두기 20g (0.5)당근 7g (0.1)대파 5g (0.1)김 1g (0.5)토마토 35g (0.5)어린잎 2g (0.1)양파 35g (0.5)당근 35g (0.5)애호박 35g (0.5)우엉 6g (0.25)깍두기 40g (1)애호박 21g (0.3)대파 8g (0.2)양파 21g (0.3)시금치 52g (0.75)과일류2회키위 100g (1)파인애플 100g (1)우유·유제품류2회생모짜렐라치즈 40g (1)액상요구르트 150mL (1)화요일아침점심저녁간식시리얼우유모닝빵&딸기잼치킨텐더샐러드수박현미밥냉이된장국수육쌈채소&야채스틱배추김치무말랭이햄마요밥버거계란실파국꽈리멸치볶음달래사과무침갓김치아이스크림곡류3회콘플레이크 60g (0.75)모닝빵 35g (0.25)현미밥 210g (1)백미밥 210g (1)고기·생선·달걀·콩류4회닭고기 30g (0.5)돼지고기 90g (1.5)햄 60g (1)달걀 30g (0.5)멸치 (0.5)채소류7회양상추 18g (0.25)양배추 18g (0.25)파프리카 18g (0.25)양파 18g (0.25)냉이 35g (0.5)얼갈이배추 14g (0.2)상추 21g (0.3)깻잎 7g (0.1)당근 35g (0.5)오이 35g (0.5)배추김치 20g (0.5)무말랭이 20g (0.5)실파 14g (0.2)양파 49g (0.7)꽈리고추 16g (0.2)달래 56g (0.8)갓김치 40g (1)과일류2회올리브 30g (0.5)수박 200g (1)사과 50g (0.5)우유·유제품류2회우유 200mL (1)아이스크림 100g (1)수요일아침점심저녁간식닭가슴살야채죽연두부&간장도라지오이생채봄동겉절이한라봉검정콩밥쇠고기미역국쭈꾸미볶음숙주미나리무침배추김치토마토스파게티브로콜리스프웨지감자리코타치즈샐러드오이피클과일요거트범벅곡류3회찹쌀 72g (0.8)녹두 18g (0.2)백미 81g(0.9)스파게티면 90g (0.9)감자 52g (0.2)고기·생선·달걀·콩류4회닭가슴살 40g (0.5)연두부 150g (1)검정콩 10g (0.1)소고기 30g (0.5)쭈꾸미 80g (1)돼지고기 18g (0.3)새우 48g (0.6)채소류7회당근 35g (0.5)양파 28g (0,4)새송이버섯 20g (0.4)쪽파 7g (0.1)도라지 15g (0.25)오이 18g (0.25)봄동 35g (0.5)미역 15g (0.5)양파 35g (0.5)숙주나물 21g (0.3)미나리 14g (0.2)배추김치 40g (1)토마토 35g (0.5)브로콜리 28g (0.4)양파 28g (0.4)양상추 14g (0.2)치커리 14g (0.2)오이 28g (0.4)과일류2회한라봉 100g (1)블루베리 25g (0.25)사과 25g (0.25)바나나 25g (0.25)키위 25g (0.25)우유·유제품류2회리코타치즈 80g (1)요거트 100g (1)목요일아침점심저녁간식팥밥꽃게탕소고기장조림애호박전갓김치두유전주비빔밥약고추장제첩국계란후라이동치미참외돼지국밥오징어숙회&초장부추겉절이오이무침깍두기포도큐브치즈곡류3회팥 9g (0.1)백미 63g (0.7)감자 52g (0.2)백미밥 210g (1)보리밥 210g (1)고기·생선·달걀·콩류4회꽃게 35g (0.5)소고기 42g (0.7)재첩 32g (0.4)달걀 60g (1)돼지고기 60g (1)오징어 32g (0.4)채소류7회양파 21g (0.3)무 21g (0.3)꽈리고추 8g (0.1)애호박 56g (0.8)갓김치 40g (1)콩나물 28g (0.4)당근 21g (0.3)표고버섯 12g (0.4)고사리 21g (0.3)시금치 21g (0.3)동치미 60g (1)양파 28g (0.4)부추 14g (0.2)오이 14g (0.2)깍두기 40g (1)과일류2회참외 200g (1)포도 100g (1)우유·유제품류2회두유 200mL (1)큐브치즈 40g (1)금요일아침점심저녁간식베이컨파래볶음밥맑은감자국마파두부꼬막&양념장딸기흑미밥동태찌개소갈비찜무나물총각김치잡곡밥짬뽕국버섯탕수취나물호상요구르트귤우유곡류3회백미밥 168g (0.8)감자 52g (0.2)흑미 22.5g (0.25)백미 67.5g (0.75)잡곡 27g (0.3)백미 63g (0.7)고기·생선·달걀·콩류4회베이컨 18g (0.3)두부 64g (0.8)꼬막 40g (0.5)동태 60g (1)소고기 48g (0.8)홍합 24g (0.3)오징어 24g (0.3)채소류7회파래 12g (0.4)당근 28g (0.4)배추김치 40g (1)양파 21g (0.3)쑥갓 7g (0.1)무나물 35g (0.5)총각김치 40g (1)양파 14g (0.2)양배추 28g (0.4)청경채 14g (0.2)표고버섯45g (1.5)취나물 70g (1)과일류2회딸기 200g (1)귤 100g (1)우유·유제품류2회호상요구르트 100mL (1)우유 200mL (1)2) 일주일 식단표 작성아침점심저녁간식월요일곤드레밥콩나물김칫국달걀말이김부각카프레제바지락칼국수닭튀김미니우엉주먹밥깍두기키위옥수수밥순두부찌개데리야끼가자미조림시금치나물액상요구르트파인애플바화요일시리얼우유모닝빵&딸기잼치킨텐더샐러드

생활/환경| 2021.07.07| 5페이지| 5,000원| 조회(1,005)

식단, 식품영양학과, 식사구성안, 권장식사패턴

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