? 생애주기별로 성장, 성숙 유지 및 노화에 따라 생리적 기능 변화발생? 신체의 크기나 구성 요소가 다르며, 이에 따른 영양 필요량에 차이가 있음? 생애주기에 따른 생리적?대사적 특성과 영양문제를 이해하고 성장?발달, 질병 예방 및 건강 증진을 위한 영양학적 접근이 중요함생애주기 분류태아기(임신기)영아기(수유기)신생아기생후 1개월영아기생후 12개월 미만유아기1~5세아동기6~11세청소년기12~18세성인기19~64세노인기65세? 성장- 신체의 길이와 크기가 형태적으로 커지는 것- 체중 또는 신장과 같은 형태학적 성장- 대사 평형, 즉 질소, 칼슘 등의 체내 축적 등의 화학적 성장? 발달- 신체의 기능이 복잡해지면서 성숙되는 과정- 가능성과 능력을 의미- 호흡기능, 소화기능, 운동기능 등의 기능적 발달- 정신 발달? 성장?발달은 순서대로 진행된다- 대부분 유전에 의해 정해진 일정한 순서대로 질서 있게 진행된다? 성장?발달은 방향성을 가진다- 머리에서 다리 쪽으로, 중심부에서 말단부 방향으로 진행된다? 성장?발달은 연속적이다- 일생에 걸쳐 꾸준히 지속적으로 진행되며, 그 속도는 항상 일정하지 않다? 성장?발달의 시기와 속도는 기관에 따라 다르다- 기관과 조직에 따라 성장?발달 패턴이 다르게 나타난다? 성장?발달은 개인차가 매우 크다- 사람은 각자 자신의 성장 패턴을 가진다, 개인에 따라 성장 특성에 차이가 나타난다.? 세포 성장의 세 단계? 세포분열에 따른 세포수 증가에 의한 증식성 성장(hyperplasia)? 세포수와 세포크기 증가에 따른 증식성 및 비대성 성장(hyperplasia&hypertrophy)? 세포크기의 증가에 따른 비대성 성장(hypertrophy)? 결정적 시기(critical period)와 성장 발달- 체내 어느 기관이나 기능의 성장, 발달을 결정하는 시기가 다름- 성장, 발달은 수직적이며 개인차가 매우 커서 각자 자신의 성장패턴을 가짐? 성장, 발달은 대부분 유전에 의해 정해진 일정한 순서대로 질서 있게 진행됨? 성장, 발달은 연속적으로 진량 모두 다른 연령층보다 높게 설정? 상한섭취량 : 19~49세 여성은 2,500mg으로, 50세~64세 여성은 2,000mg? 폐경기 여성을 비롯한 성인은 우유나 유제품 섭취 늘릴 것5) 철? 성인 철 보유량은 3~4g이며, 약 67% 정도가 적혈구의 헤모글로빈 내에 존재함? 철 평균필요량은 성인 남성의 경우 평균 생리적 철 손실량을, 성인 여성의 경우 월경에 의한 부가적인 철 손실량을 추가로 고려하고, 평균 철 흡수율 12%를 감안하여 책정함? 성인 남성의 경우? 적혈구의 생성 속도가 느려지므로 성인기에 들어서면 철의 필요량 감소? 권장섭취량 : 10mg/일? 성인 여성의 경우? 폐경 전까지 생리혈로 인한 철 손실 지속? 임신이나 수유로 인해 철 영양에 대한 스트레스가 생길 수 있어 성인기에도 철 필요량이 크게 감소되지 않음? 권장섭취량 : 14mg/일 (19~49세), 8mg/일 (50~64세)6) 아연 ┏> 테스토스테론 생성, DNA 복제, 단백질 합성, 세포분열? 성인의 체내 아연의 양 1.5~2.5g 정도로 인체 내에서 여러 효소의 구성성분으로 존재? 단백질 합성과 면역작용에 관여? 아연은 남성의 생식기능에 매우 중요한 역할? 성인 남성이 하루 5mg 이하의 아연을 섭취하면 정액이 줄어들고 테스토스테론의 분비가 감소? 아연은 남성의 생식기관 발달에도 중요한 역할7) 엽산? 체내 엽산이 부족하면 혈장 호모시스테인 농도가 상승 -> 심혈관질환 위험요인? 남녀의 세 연령층 모두 권장섭취량 : 400ug DFE? 상한섭취량 1mg/일로 설정? 흡수를 방해하는 대표적인 약물 -> 아스피린 등 비스테로이드계의 항소염제와 항암제, 항관절염제? 이러한 약물을 장기간 복용하는 경우나 알코올을 과량 섭취하는 사람은 엽산을 충분히 섭취8) 엽산 (가임기 여성에게 강조되는 영양소)? 엽산 : 핵산 합성과 아미노산대사에 필수적인 역할을 하므로 세포분열에 관여? 임신 중에는 태반 형성을 위한 세포의 증식과 혈액량 증가에 필요한 적혈구 생성 및 태아 성장 등을 지지하기 위해 만 외식과 중식은 계속 증가하고 있음1) 간편지향적 식생활구분음식을 만드는 데 소요되는 시간을 절약하기 위해서간편해서/쉽게 한 끼를 해결할 수 있어서가공 식품을 구입하는 것이 식재료를 구입하여 음식을 만드는 것보다 저렴해서가구(주 구입자)(n=2000)1순위39.326.814.11+2순위60.955.531.2가구원(n=2,128)1순위31.428.614.51+2순위49.157.330.2(1) 가공식품과 간편식의 증가(2) 외식의 증가? 현대인의 편의주의적인 생활방식 선호? 여성의 사회진출 증가? 특히, 청장년층에서 높이 나타남(3) 1일 3식에서 2식으로 간편화? 젊은 층을 중심으로 1일 2식의 형태가 증가하고 있는 추세? 과도한 학업이나 인터넷 사용 증가와 더불어 늦게 자고 늦게 일어나 쉽게 아침을 거르거나 간식으로 대체하기 때문? 전통적인 식사형태인 주식과 부식의 개념에 있어서도 나이가 어릴수록 구분이 명확하지 않은 현상2) 건강안전지향적 식생활? 현대인들의 식품에 대해 건강과 안전을 추구하는 경향 증가- 건강 기능식품, 알레르기에 안전한 식품 등이 개발- 무농약이나 유기농식품, 친환경농축수산물 등에 대한 수요도 증가(1) 식품의 효용에 대한 가치관< 식품을 통해 얻고자 하는 것>? 주 구입자 ? ‘면역 증강(37.1%)’과 ‘체지방 감소/다이어트(36.1%)‘ 순? 가구원 - ’체지방 감소/다이어트(28.4%)‘, ’면역 증강(25.8%)‘ 순(2) 무농약식품, 유기농식품, 친환경축산물에 대한 수요 증가(3) 로컬푸드의 이용 확산? 로컬푸드 : 소비자로부터 가까운 일정한 거리 이내에서 생산된 농수축산식품? 주요국의 로컬푸드 운동사례? 일본 : 지산지소 운동, 신선한 제철식품 구입, 전통 식문화 유지?계승 도모? 미국 : 급식업체 보나테티 사의 로컬푸드 식단 제공, 공공텃밭 장려 등? 영국 : 런던푸드 TF 구성, 50km 이내 생산 먹거리 전문 농민장터 개최 등? 로컬푸드의 장점- 제철식품을 항상 신선할 때 먹을 수 있음- 생산자와 소비자의 거리가 가까워가 다양하므로 암의 종류와 특성에 따른 식사관리가 중요? 암 예방에 도움을 주는 성분인 항산화제, 식물생리활성물질, 식이섬유를 충분히 섭취? 항산화영양소인 비타민 C, 비타민 E, 카로티노이드, 셀레늄 등을 많이 섭취? 생리활성물질인 파이토케미컬은 채소와 과일, 콩류, 차류, 견과류 등에 함유되어 있으므로 채소와 과일을 충분히 섭취? 식이섬유는 발암물질의 장 통과시간을 단축시키고, 발암물질의 배설을 촉진시켜 암을 예방하므로 충분히 섭취(2) 암 예방 식품Chapter 5. 식품과 건강01. 적절한 영양 섭취1) 영양소의 분류와 기능(1) 영양소의 분류? 영양 : 음식물을 통해 섭취한 영양소가 체내에서 소화, 흡수되어 여러 가지 기능을 수행함으로써 생명 유지, 성장발달 및 건강을 유지하게 하는 과정? 영양소 : 신체 성장 및 다양한 생리기능을 나타내어 건강을 유지하는 데 필수적인 성분? 영양소 부족 시 : 성장 부진, 질병 유발? 필수영양소 : 6대 영양소 (탄수화물, 단백질, 지질, 비타민, 무기질, 물)분류영양소기능열량영양소탄수화물, 단백질, 지질인체의 기능 유지를 위해 필요한 에너지원구성영양소단백질, 지질, 무기질, 물인체를 구성하는 성분으로 세포와 조직, 기관을 이룸조절영양소비타민, 무기질, 물인체의 기능 유지에 필요한 대사과정을 조절하는 역할? 열량영양소, 구성영양소, 조절영양소영양소기능탄수화물? 에너지의 주요공급원? 체내 간, 근육에 저장? 단백질 절약작용? 많이 섭취 시 체지방으로 축적단백질? 체조직 구성? 면역기능 담당? 효소, 호르몬, 항체의 형성? 탄수화물, 지방 부족 시 에너지로 사용지방? 에너지원으로 사용, 체온 유지? 신경조직의 구성성분? 필수지방산 공급? 외부충격으로부터 신체 보호? 음식의 맛을 고소하게 함비타민? 조효소 역할? 빈혈, 피부병, 구루병, 감기 등의 예방과 치료를 도움? 피부를 건강하게 함무기질? 체내 기능 조절? 신체의 구성성분물? 신체의 구성성분? 혈액의 주성분으로 영양소, 노폐물 운반? 체온 유지? 노폐물을 소변으로 광고인지 ‘표시?광고 사전 심의필도안’을 확인? 건강기능식품이 안전하고 질 좋은 제품인지를 보증하는 ‘GMP(우수건강기능식품 제조기준)’ 마크 확인? 비타민C : 대표적인 항산화 물질, 활성산소 많은 아침에 먹으면 효과, 위장에 자극을 줄 수 있어서 빈속에 먹기X? 비타민B : 기상 직후 아침 식사 전에 먹으면 도움, 에너지대사 활발하게 함? 루테인 : 눈 속에 있는 황막을 구성하는 물질, 지용성 영양소, 식사 직후에 먹으면 흡수율 높여서 효과? 오메가3 : 점심 후 먹으면 효과 높고 부작용이 낮음, 지용성 영양소? 홍삼 : 점심 먹기 전에 먹으면 좋음, 홍삼 속 진세노사이드성분이 공복일 때 흡수율 높임? 칼슘 : 위산이 충분히 나와있어야 효과적임(식후에)? 유산균 : 위산이 많으면 흡수율 낮음, 식사 30분 전 먹으면 흡수에 도움, 산성이 있는 음료에 같이 X, 미지근한 물, 우유에 먹어야 좋음Chapter 1. 의사소통01. 의사소통의 개념1) 의사소통? 의사소통(국립특수교육원, 2009)- 사람들 간에 생각이나 감정 등을 교환하는 총체적인 행위- 구어(oral language)나 문어(written language)를 통한 언어적 요소 + 제스처나 자세, 얼굴표정, 눈맞춤, 목소리,억양 등과 같은 비언어적 요소를 통해서 이루어질 수 있음2) 언어(1) 언어(language)? 사회적으로 공유된 부호이며, 상징들을 조합하여 개념을 나타내는 관습적 체계? 각 언어에는 그 자체의 독특한 상징과 상징조합의 규칙이 있음(2) 말? 의사소통을 위한 구어적 수단? 각 나라마다 특정한 말소리가 있으며, 말소리를 조합하여 산출? 정교한 신경근육의 협응이 요구되는 과정3) 말-언어 연쇄(Speech chain)? 대화과정에서 일련의 수신과 발신의 반복적 과정? 말-언어의 연쇄를 통해 의사소통이 이루어짐02. 의사소통의 중요성? 사람들 간에 생각이나 감정 등을 교환하는 총체적인 행위? 자신의 의사를 표현할 수 있음 상대방의 의사를 이해할 수 있음-> 사회적 상호작용을 가
Chapter 1. 생리학의 개요01. 생명체의 특성1) 신진대사(metabolism).동화작용 : 생물이 에너지를 이용하여 작은 분자들을 거대분자로 합성, 저장하는 현상 (ex. 광합성과 단백질 합성) .이화작용 : 생물이 거대분자를 분해해서 저장되어 있는 에너지를 방출하는 현상 (ex. 세포호흡과 소화)2) 분화(differentiation) .생명체는 기본적으로 매우 정교하고 복잡한 체제를 하고 있음.지구상에 존재하는 모든 생물은 단세포성이고, 현미경적인 크기를 가진 것들이라도 하나의 원형질덩어리 안에서 고도로 분화된 체제에 의해 생명현상이 수행되며, 고등생물에서는고도로 분화된 각 기관에 의해 이뤄짐3) 항상성(homeostasis) .생물체가 외부 환경의 변화에 대해 적절하게 대응하여 체내 환경을 일정하게 유지하려는 성질(ex. 체온 조절, 혈당량 조절, 삼투압 조절)4) 성장과 생식(growth&reproduction) .성장 : 단세포 생물에서 세포가 커지는 현상과 다세포 생물에서 세포가 분열하여 수가 늘어나서 몸이 커지는 현상 모두를 의미하고, 이들의 기능적 분화까지 포함해서 말함. 성장은 한계가 있어서 얼마만큼 성장을 하게 되면 그 이상 양적인 성장은 하지 않기도 함. 생물의 세포수가 증가하는 것