CHAPTER6 지질 영양 영양과 식이CONTENTS 5. 지질 , 얼마나 먹어야 하나 ? 1) 지질 및 콜레스테롤의 권장 섭취량 2) 한국인의 지질 섭취 실태 6. 지질과 관련된 영양 〮 건강문제는 무엇인가 ? 1) 마가린과 쇼트닝 , 트랜스지방 2) 정제어유 캡슐 3) 지질 대용품의 이용 7. 지질 섭취와 심혈관계 질환은 어떠한 관계가 있는가 ? 1) 이상지질혈증 2) 관상심장병5. 지질 , 얼마나 먹어야 하나 ?1) 지질 및 콜레스테롤의 권장섭취량 탄수화물이나 단백질에 비해 2 배 이상 에너지를 공급 1~2 세 유아를 제외 한 모든 연령 에서 전체 에너지의 15~30% 의 비율로 섭취 지방 과다 섭취는 비만의 위험↑ 2020 한국인 영양소 섭취기준 - 에너지적정비율 , 보건복지부 ⇒ But, 극단적 섭취 제한 시 탄수화물 섭취↑ 탄수화물 섭취 ↑ : 혈중 중성지방 , 콜레스테롤 수치 ↑2) 한국인의 지질 섭취 실태 우리나라 성인의 지방 및 포화지방산 섭취량은 증가 추세 우리나라 성인의 지방 섭취 추이 - 국민건강영양조사 과잉 섭취자 분율 또한 증가 심혈관계 질환의 위험과 관련된 포화지방산의 섭취가 증가하는 추세6. 지질과 관련된 영양 〮 건강문제는 무엇인가 ?식물성 유지에 다량 들어 있는 불포화지방산 + 수소 → 포화지방산 = ‘ 경화 ’ 또는 ‘ 가수소화 ’ 쇼트닝과 마가린에는 포화지방산 및 단일 또는 다가 불포화지방산이 동시에 함유 경화유를 지나치게 많이 사용하면 건강상의 문제가 발생 1) 마가린과 쇼트닝 , 트랜스지방 현대인의 생활영양 P124경화유의 수소 첨가 정도에 따라 포화지방산의 함량↑ 따라서 , 식물성 유지임에도 불구하고 체내에서 동물성 지방을 섭취하는 것과 같은 효과를 나타내 혈중 콜레스테롤 농도↑ 1 지나친 경화유 사용시 문제 가수소화가 진행되는 동안 식물성 유지에 함유된 지방산 일부가 포화지방산으로 변환 나머지 불포화지방산은 부분적으로 이중결합 모양으로 시스형 → 트랜스형 트랜스 지방산은 불포화지방산임에도 불구하고 모양이 일직선 포화지방산과 유사하게 변함 체내에서 대사될 때 포화지방산처럼 작용하여 결과적으로 혈중 콜레스테롤 농도↑ 2 현대인의 생활영양 P125등푸른 생선의 간에서 추출한 어유 농축물 다량 복용 시 문제점 2) 정제어유 캡슐 동맥경화증 및 심장병을 예방하는 건강보조식품 생체막과 혈관벽 손상을 초래하여 노화를 촉진 어유 과다 섭취 시 지용성 비타민 섭취량이 증가할 가능성↑ ⇒ 독성유발 현대인의 생활영양 P1273) 지질 대용품의 이용 물 : 단백질을 2:1 비율로 섞어서 만든 것 , 마요네즈와 유사한 맛 심플리스 에너지는 지질의 약 1/7 정도 심플리스 : 3g – 4kcal, 지질 : 3g – 27kcal 열에 약하고 고열 조리 시 사용 X 설탕과 기름을 섞어서 만든 제품 올레스트라 체내에 소화 , 흡수되지 않으므로 에너지 전혀 발생 X 고온에 강하고 고온을 요하는 조리에 이용 현대인의 생활영양 P1287. 지질 섭취와 심혈관 질환은 어떠한 관계가 있는가 ?1) 이상지질혈증 혈액 중에 지질성분의 농도가 높거나 낮아져 있는 상태 바람직한 혈중 지질 농도 콜레스테롤 수치 : 200mg/dL 이하 LDL- 콜레스테롤 수치 : 100mg/dL 이하 HDL- 콜레스테롤 수치 : 60mg/dL 이상 중성지방 농도 : 150mg/dL 이하 혈중지질농도의 패턴 매우 양호한 상태 현대인의 생활영양 P1292) 관상심장병 ① 혈액 중 지방 덩어리가 동맥벽에 축적되기 시작 ② 지방덩어리 표면의 혈액이 응고되어 혈전을 형성 ③ 심장에 혈액을 공급하는 관상동맥이 경화 ④ 동맥경화증으로 발전하고 동맥내경이 좁아짐 현대인의 생활영양 P131 지방의 과다섭취 등의 원인으로 혈관이 막혀 유발되는 심장병관상심장병 발생 혈중 LDL- 콜레스테롤 농도↑ , HDL- 콜레스테롤 농도↓ 현대인의 생활영양 P132 고혈압 , 당뇨병 등 : 일차적 위험 인자 비만증 , 혈중 중성지방 농도↑ , 운동부족 , 스트레스 , 경구 피임약 복용 등 : 이차적 위험인자{nameOfApplication=Show}
1. 통증 이론 중 통증인지에 대한 심리적 요인의 역할을 처음 으로 제안한 이론으로, 신경섬유의 자극 체계가 척수에서 조 정을 거치며 선택적으로 인지 과정을 활성화시켜 통증 강도 가 약해지거나 통증의 자극 전파가 억제된다고 설명하는 이 론은?① 감성이론② 형태 이론③ 특이성 이론④ 관문통제이론⑤ 신경매트릭스 이론2. 비스테로이드소염제(NSAID)를 투여할 때의 원칙에 대한 설명이다. 적절한 내용은?① 정맥투여를 먼저 선택하는 것이 대원칙이다.② 대상자의 통증 정도에 따라 필요에 따라 투여해야 한다.③ 위약(placebo)과 함께 투여하면 더 큰 진통 효과가 있다.④ 천장효과가 있으므로 용량의 제한이 있음을 알아야 한다.⑤ 진통의 효과를 빠르게 얻기 위해 허용된 최대용량을 처음부터 투여한다.
