로 사용된다. 음식을 준비하기 위해 사용되지만 이미 조리된 음식을 스팀 테이블(Steam Table), 핫 박스(Hot Box)에 유지하기 위한 용기로 자주 사용되며, 전기나 가스 ... 이동식 냉각장치이다.⑤ Display refrigeration일반적으로 샐러드, 디저트를 고객에게 제공하기 위해 또는 디스플레이하기 위해 마련해 놓은 냉장시설이다.(18 ... 로 사용된다.(11) Bone Sawing일반 톱의 모양을 하고 있으며 굵은 뼈 등을 절단하는데 사용된다.(12) Tomato Knife날의 끝 부분이 V자 모양을 하고 있