"TBA 값" 검색결과 1-20 / 138건

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  TBA값 측정 및 총폴리페놀 함량 측정 레포트

  측정>마개가 있는 삼각플라스크에 시료 3g을 취해 benzene 10ml를 가하여 잘 용해한 후,TBA 시액 10ml를 가해 흔들어 주면 시료의 TBA 측정 값]시료콩기름6시간 가열 ... 각 시료의 총 폴리페놀 함량 측정 값의 비교][그림. TBA- 분액깔때기에서 두 층으로 분리 된 시료][그림. ... 식품 기기 분석 실험 보고서1.주제TBA값 측정 및 분광계를 이용한 총 폴리페놀 함량 측정.2.재료 및기구기구Volumetric flask, 5ml spoid, 100ml beaker

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  [식품분석학 실험]TBA값 측정

  TBA값 비교는 의미가 없다. ... TBA가를 다시 간단하게 설명하자면, 유지 3g중에 산패에 의해 생성된 malonaldehyde와 TBA시약과의 반응 생성물을 530nm에서의 흡광도 또는 이것을 100배로 한 값으로 ... 주 제 : TBA값측정2. 일 시 : `04. 11. 24(수)3. 이름 및 조원 :4. 목 적 : 식품을 조리가열시에 지방의 산패로 품질이 저하되는 현상이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  [식품화학]TBA 값 측정

  그러나, 절임류에서는 아질산염들 (nitrate)의 그 육류내 TBA가를 상당히 감소시켜 실제의 정확한 척도가 못된다. ... soln.은 heating시 곧바로 혼합하여· 반응시키는데 이는 TBA시약이 산용액에서 단지 천천히 용해되기 때문이다. ... TBARS(2-thiobarbituric acid reactive substances) valueoil(대두유, 옥수수유 등)Reagents① 20mM TBA in 15% TCA (

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06

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  [식품분석실험] TBA 값 측정 (유지 산패, 지방 산패)

  시료가 일정한 조건하에서 나타내는 흡광도를 이용해 TBA값을 측정한다.2. ... )우리는 BLK값이 빼져서 나온 흡광도이므로 공시험구의 흡광도는 빼주지 않는다.위의 식으로 TBA가를 구해보면 산패식용유의 경우 약 21.1의 값이 나온다. ... 비산패 식용유는 약 3.69의 값이 나오는 것을 알 수 있다. 이 실험 결과를 통해서 확실히 산패식용유가 비산패 식용유에 비해 훨씬 산패가 되어있다는 것을 알 수 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  TBA 측정실험

  그리고 새롭게 알게 된 TBA값 구하는 방법이 처음에는 어려웠지만, 공식에 대입하여 값을 구할 때 재밌는 실험이라고 느껴졌다. ... TBA값은 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 적합성의 척도로 이용되고 있다. ... (cell에 1ml 피펫으로 3번씩 3ml 넣는다)→cell을 분광광도계에 넣고흡광도를 측정한다.→ → 흡광도 측정한 값으로 TBA 값을 구한다.?

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.28

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  산패의 정도를 측정하기 위한 TBA 실험

  ↓OD값을 이용하여 TBA계산식에 대입한다.7. ... 이러한 복합적인 이유로 Blank test에 이용될 증류수 OD값에 마이너스 값이 나오긴 했지만, used oil의 TBA value가 new oil의 TBA value보다 높은 것으로 ... 계산에 따르면, new oil의 TBA value는 0.85, used oil의 TBA value는 21.55 이라는 값이 나왔다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  TBA 레포트(고찰자세함)(A+)

  티오바르비투르산 반응 양성을 나타내는 조직, 혈액에 유리상태의 말론알데히드의 존재는 확실하지 않다. 4)4)TBA값TBA값의 원리는 지방산화의 2차 생성물인 말론알데하이드의 농도를 ... TBA시험은 과산화물가를 측정하는 방법보다 재현성이 낮다고 하나 산화가 진행됨에 따라 그 값은 계속 증가하며, 과산화물가와 같이 산화가 진행됨에 따라 그 값이 감소되는 일은 없다는 ... 해석하자면 먼저 1조를 제외한 모든 조의 TBA value와 TEP conc가 산패유>신선대두유>미강유 순서였으므로, 말론알데하이드 양이 이에 비례하며, 산패유의 산패값이 가장 크고

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14 | 수정일 2019.12.22

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  하지만 일부 카보닐화합물은 이취를 생성하며, 휘발성 때문에 일부 소실될 수 있다.(3) TBA가TBA가(thiobarbituric acid value)는 과산화물가와 마찬가지로 유지의 ... 이와 함께 Totox 혹은 산화가(oxidation value)는 과산화물가를 두 배로 곱하고 거기에 아니시딘가를 합한 것으로 표현하는데 이는 유지의 산패 정도를 표시하는 값이다.( ... TBA가는 유지 1kg 중에 함유된 말론알데하이드(malonaldehyde)의 몰 수로 정의한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  유지의 품질 측정 ­ 과산화물가(Peroxidevalue)측정 예비A+

  측정- 산패에 의해 생성한 malonaldehyde와 TBA 시약과 적색색소 형성을 통해 암.⑥ Reichert ? ... 측정함.③ 검화가 측정- 유지중에 검화될 수 있는 양과 유지의 구성지방산의 분자량의 대소를 알 수 있음.④ 요오드가 측정- 요오드가로 지방산의 불포화 지방산 함량을 알 수 있음.⑤ TBA ... .- 유지의 비중은 유지의 순도시험, 확인 및 점도측정에 필요한 값.㉠ 비중- 어느 물질의 질량과, 그것과 같은 부피의 표준물질의 질량비를 말함.- 비중은 순수 물질의 고유 물성임.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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  [식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

  흡광도값은 공실험의 값이 가장 낮고 산패유의 값이 가장 크게 나왔다.TBA가는 공실험의 흡광도값을 기준으로 ‘[(A ? ... 이를 이용하여 TBA가를 계산하였을 때, 신선유의 TBA가는 11.5702, 산패유의 TBA가는 16.5746의 값이 나왔다.TBA가는 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 ... TBA가- 유지를 2-thiobarbitiuric acid와 산성조건하에서 가온하여 생성되는 적색색소를 비색 정량하는 방법- TBA값은 지방질의 산화도의 지표이다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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  [A+ 영양생화학및실험 레포트] 지질과산화 측정 (TBA반응, 단백질의 지질과산화농도 구하기)

  )유지의 산화열화의 정도를 나타내는 측정법의 하나로 보통 TBA 값으로 나타낸다. ... 검출은 일반적으로 티오바르비투르산반응(TBA반응)이나 234nm의 흡수 증대, 혹은 과산화물값의 측정으로 이루어진다.티오바르비투르산 시험 (thiobarbituric acid test ... TBA값은 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 적합성의 척도로 이용되고 있다.비색법비색법은 어떤 종류의 물질이 원래 색깔이 있든지 또는 어떤 종류의 시약으로서 색을 나타내는 용액을

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

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  유지의 산패 측정 레포트

  그 다음 POV, TBA값을 측정하여 유지 산패의 유도기간을 측정하는 방법이다.7) Oven test제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 빵, 케이크, 비스킷과 같이 식품을 ... TBA가는 유지 산패시 형성되는 Malonaldehyde의 양을 나타내는 수치로써 유지의 산패 여부에 이용된다. ... 이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 함량이 자동산화의 진행에 따라 최고값에 도달 한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 유지의 과산화물값은 낮게

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  유리 지방산가 측정

  실험 방법으로는 TBA test와 산가, 요오드가, 검화가 등을 이용하여 실험 하였다.저장 기간이 경과함에 따라 TBA test는 국산대두와 연해주 대두 모두 포장방법에 따른 유의적인 ... 값 : 0.6ml 이다. ... (단, KOH의 역가는 이미 구해진 값인 0.95로 계산한다.)7.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  식품화학실험, 유지의 산가 A+레포트

  산가는 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정의 지표, 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값이다. ... 산패된 유지나 지방질 식품의 말론알데히드는 두 분자의 TBA와 반응하여 적자색의 복합체를 형성한다. ... 서론실험목적① 지방산이 glycerol과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 측정한다.② 유지의 산패정도를 나타내는 기준이 되는 값인 산가를 이해한다.실험이론1.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2021.05.24

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  이를 이용하여 지방산화의 2차 생성물인 말론알데하이드의 농도를 측정하여 산패정도를 파악하는 TBA값이나 총 카보닐 측정방법을 사용하여 실험을 진행하였다면 유지시료의 산패정도를 알 수 ... 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, 요오드가 등이 있는데 이 중에서 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 이 후 유지시료의 적정에 사용된 0.1N 수산화칼륨용액 적정량을 통해 그 산값을 구하고, 식품공전 상의 문헌값과 실험결과 값을 비교하여 준비한 유지시료(대두유)의 산패 정도를 알아보고

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  : 측정에 많은 시간, 모든 식품에 적용x3.화학적휘발성 염기질소(VBN) : 30~40mg%히스타민TMA : 4~6mg% (3mg%이하: 신선도 양호, 10mg%이상: 부패)K값 ... 아주 신선, 20%이하: 신선도 양호, 40~60%이하: 신선도 저하)ATP분해 과정 중 생성되는 물질의 양 중 이노신과 히포잔틴이 차지하는 양의 백분율3) 산패 측정방법: 산가, TBA가

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  [식품분석학실험]유지의 산가 측정

  식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데, 주로 일반적으로 산가를 측정한다. ... ㎖)0.3㎖0.2㎖평균0.25㎖산가계산{(0.25-0.1) TIMES 0.56 TIMES 1} over {1g}산가0.0842) 신선유지 산가시료채취량1g적정횟수12적정값(㎖)0.1 ... ㎖0.1㎖평균0.1㎖산가계산{(0.1-0.1) TIMES 0.56 TIMES 1} over {1g}산가03) 공시험시료채취량1g적정횟수1적정값(㎖)0.1㎖평균0.1㎖산가계산{(0.1

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28

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  과산화물가 측정

  있지 않은 유리지방산의 양을 의미한다.지방질의 산화 측정방법으로는 과산화물가 측정, TBA 값 측정 등 여러 방법이 존재한다. ... 지방질이 산화됨에 따라 과산화물값은 점차 높아져 최고점에 도달한 후 과산화물의 분해에 의해 감소한다. ... 따라서 과산화물값은 지방질산화 초기에 유용한 지표로 사용된다.과산화물가는 주로 요오드적정에 의해 측정된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

  의한 경우와 열처리에 의한 가열 산화 반응에 의한 경우 등이 있다(4).유지의 산패정도를 분석하는 방법에는 여러 가지가 있는데 그 중 화학적인 분석 방법으로 산가, 과산화 물가, TBA가 ... 신선유의 L{} ^{*}값은 63.67±0.39의 값을 나타냈고 a{} ^{*}값은 -2.34±0.01, b{} ^{*}값은 9.63±0.07값을 나타냈다. ... 산패유의 L*값은 28.17±0.24, a*값은 18.03±0.20, b*값은 19.23±0.40값을 나타냈다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

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  유지의 품질측정 ­ 산가(Acidvalue)측정 예비A+

  .- 유지의 비중은 유지의 순도시험, 확인 및 점도측정에 필요한 값.㉠ 비중- 어느 물질의 질량과, 그것과 같은 부피의 표준물질의 질량비를 말함.- 비중은 순수 물질의 고유 물성임. ... 시간을 측정해서 알 수 있음.- 큰 지방산을 함유한 것일수록 점도는 작게 됨.[3] 화학적 시험법식용유지에 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, 검화가, 요오드가, TBA가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.05

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