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해썹 코로나식품 HACCP단계 학교 급식 환경친화형농업 식품회수기준 haccp HACCP의 장단점
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"CCP공정별기록지작성법" 검색결과 1-20 / 122건

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    CCP 공정별 기록지 작성법(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션
    CCP 공정별 기록지 작성법 과목 : HACCP 관리특론Ⅰ. CCP 기록지 작성 방법 식단예시 기장밥 , 육개장 , 생선전 , 시금치 나물 , 배추김치 , 방울토마토CCP1 작성 ... 2. CCP2 작성 ( 공정 관리 ) 관리대상 - 가열조리 후 생 식재료의 첨가 - 뜨거운 음식과 찬 음식의 혼합 - 생채소와 동물성 식품의 혼합# CCP2 기록지 월 / 일 ... ) 정해진 시간에 작업을 수행하지 못할 경우 , 실제로 행한 시각과 사유를 기록한다 .3. CCP3 작성 ( 식품의 검수 ) # CCP3 기록지4. CCP4 작성 ( 냉장 , 냉동고
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.02.18
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    HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+
    어야 한다. 또한 모니터링 결과에 대한 기록은 예/아니오 또는 적합/부적합 등이 아닌, 실제로 모니터링 한 결과를 정확한 수치로 기록해야 한다. 모니터링 체계는 각 원료와 공정 ... 조완내용 및 조치결과를 포함하여야 한다. 다음으로 HACCP 계획의 검증 방법은 위해요소 분석결과와 관리방법, CCP의 선정, 모니터링 활동, 개선조치 및 기록관리 검토를 포함 ... 을 고려해야 한다. CCP의 검증에서는 실제생산라인에서 도출된 위해요소별로 원료, 반제품, 완제품 등을 대상으로 하는 공정 평가자료를 바탕으로 CCP를 설정하였는가, CCP
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26
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    학교급식 위생관리
    결과 기록유지에 대한 작성 요령을 상세하게 기술하고 있습니다. CCP 일지에 사례를 기입하여 제시함으로써 실제 사용 시 쉽게 사용할 수 있도록 하였습니다. CCP의 관리는 급식 제공 ... 학교급식 위생관리학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 ... 에 부적절한 식단이 없는지, 조리 후 공정이 올바른지를 관리합니다. CCP의 검수는 냉장.냉동 상태로 납품되는 식재료의 온도를 확인하여 사용되는 안정성을 확보하기 위한 목적
    리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11
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    7원칙 12절차 정리
    기준이 잘못 정해졌는가?(개선 유뮤)2)효과성이 있는가?-검사, 모니터링1)관리기준(방법, 빈도)에 준하여 실시하고 있는가?2)목적성에 맞는가?·검증방법-기록검토-CCP기록지 등 ... 의 목적-HACCP운영의 증거물-제품이력 명확화-위생·공정관리 상태 조사 자료-현장 문제점의 확인, 기록-문제 원인 및 책임소재 판정-제품회수 범위의 결정·HACCP문서 작성 원칙 ... 설비(공무팀장), 물류(물류팀장)품질관리(품질관리팀장), 관리(관리팀장)3)팀원 중 CCP모니터링 담당자: 해당공정의 현장 종사자로 구성2. 제품 설명서 작성1)제품명-식품·제조
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    | 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02
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    결시추가 식품영양4 식품위생학 HACCP을 성공적으로 구축하기 위한 선행요건 프로그램에 대해 설명하시오
    에서부터 완제품의 출하까지 모든 공정단계를 파악하여 작성된다. 작업특성별 구획과 기구 등의 배치, 제품의 흐름과정, 용수 및 배수처리 계통도가 그려진다. 이는 위해요소의 오염, 증식 등 ... 하여 위해요소 분석표를 작성한다. 절차7인 중요관리점(CCP)결정은 절차6단계에서 파악된 위해요소를 예방, 제어할 수 있는 공정단계를 결정하는 것이다. 위해요소 관리를 위한 선행요건 ... 을 모두 충족시켜야 하며 각 분야별로 개별 관리기준서가 작성되어야 한다. 관리기준서에는 위생관리 확인을 위한 모니터링 실시 빈도와 그 방법, 결과를 기록하기 위한 관리 사항 등이 규정
    방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10
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    방통대 2학기 중간과제 식품위생학 13p
    을 통한 용도 구분소독 및 청소 기록지 의무 작성 및 점검정기 교육을 통한 종사자 인식 강화가 필요하다.기구·기기 위생관리는 식재료 위생, 공정 위생과 함께 식품안전을 지탱하는 3대 ... , 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.1) 식품취급자 위생관리 (5점)2) 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함) (10점)3) 환경 위생관리 ... 하고, 조리 종사자의 이동 동선도 최소화해야 한다.5) 기록 관리와 모니터링공정 위생관리는 단순히 위생 지침을 지키는 데 그치지 않고, 문서화된 관리를 통해 체계성을 확보해야 한다.온도
    리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.13
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    (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다
    만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 ... 작성 전문 서적, 전문가의 조언, 생산공정의 기본자료 등 여러 조건을 고려해야 한다. 실제 공정에서 원료, 공정별 반제품에 대한 위해요소 시험자료를 바탕으로 설정하여야 하고 이 한계 ... 가 재료는 사용하지 않는다.③ 개선조치식단을 변경하거나 조리법을 변경하도록 한다.(2) CCP2 재료 저장관리① 위해요소ㆍ재료의 오염 및 미생물 증식 위험② 한계기준재료 보관 중
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24
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    국토교통부 청년인턴 조리 자기 소개서, 직무수행계획서
    했습니다. 주간 식품위생 점검표를 작성하여 조리실·보존실·조리 도구에 대한 CCP(중요관리점) 기록을 전산화하고, 위반 사항 발생 시 즉각 시정 조치를 제안하여 행정업무 효율성을 높였 ... 설비의 온·습도 측정을 일일 체크리스트에 기록하고, 주간·월간 위생 점검 시 HACCP 관리점(CCP) 기록을 작성·검수합니다. 이상 징후 발생 시 즉각 시정 조치 방안을 수립 ... 을 일일 점검표에 기록하여 시스템에 입력함으로써 식자재 관리 오류를 80% 감소시켰습니다.셋째, 학교급식관리실 인턴십을 통해 HACCP 문서 작성·검토·현장 적용을 지원
    자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.17
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    (식품위생학) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.
    (CCP) 설정, 한계기준 설정, 모니터링 체계 구축, 시정조치, 검증, 기록유지 등의 단계가 체계적으로 이루어진다. 조리공정 중 CCP는 가열, 냉각, 보관 등 주요 단계에서 설정 ... (식품위생학) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류 ... 하여 조사하고 작성하시오.목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품취급자 위생관리 (5점)1) 개인 위생 관리2) 작업 전·중·후 위생 수칙3) 교육과 훈련4) 건강 상태 점검5) 위생
    방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.14
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    농산물품질관리사 2차 합격 자료입니다
    -> 용도확인 -> 공정흐름도 작성 -> 공정흐름도 현장 확인 -> 위해요소(HA) 분석 -> 관리기준과 중요관리점(CCP) 결정 -> CCP 한계기준 설정 -> CCP 모니터링 체계 ... 농수산물 품질관리법 생산자단체 = 농업인 5명 이상 물류표준화란 농수산물의 운송, 보관, 하역, 포장 등 물류의 각 단계에서 사용되는 기기, 용기, 설비, 정보 등을 규격 ... 에게도 해당 조문의 벌금형을 과한다 과태료 유전자변형농수산물의 표시 외 = 100/200/300 유전자변형농수산물의 표시 X & 위반 = 5~1000만원 농수산물의 원산지 표시에 관
    시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.15 | 수정일 2025.04.30
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    식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]
    시스템 내용을 포함한 식품공급사슬 내 모든 산업분야의 이해관계자의 요구사항을 반영한 국제인증규격이다.ISO 22000은 법적요구사항, 고객요구사항, 공정 및 제품요구사항, 발생 가능 ... 로서 으로 관리해야 할 공정을 ‘중요관리점’으로 정하여야 한다.중요관리점(CCP) 한계기준설정 : 한계기준은 CCP에서 관리되어야 할 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 예방, 제거 ... 유효성 평가와 실행성 검증으로 구분할 수 있다.기록유지 및 문서작성 규정의 설정 : 제조과정이 관리되고 있었다는 것을 입증할 수 있는 모니터링의 결과를 기록하는 것이다. 개선조치
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    | 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19
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    대구,경북출석 영양과건강출석과제물
    .HA(위해요소분석)은 우너료와 공정에서 발생가능한 병원성 미생물 등 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소를 사전에 파악하고 CCP(중요관리점)는 유해요소를 예방,제어 또는 허용수준 ... 적으로 관리하기 위해 기본적이고도 필수적인 위생관리 내용이고 영업자는 이들 분야별로 작업담당자, 작업내용,실시빈도,실시상황의 점검 및 기록방법을 정하여 구체적인 관리기준서를 작성하여 종업원이 준수하도록 시행하고 이에 대한 기록을 보관?유지하여여함. ... 2023학년도 1학기 출석수업대체과제물(온라인 제출용)※ A4용지 편집 사용?교과목명:영양과 건강?학번:?성명:?연락처:- 이하 작성정의 & 목적기준? 품질인증식품이란?어린이
    방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11
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    푸드마케팅4공통 식품표시되는 농식품국가인증마크10종 선정하고 식품안전관리인증기준HACCP마크있는 가공식품신선편이농산물1종 선택설명하시오0k
    인러나 HACCP제도에서는 영업자가 위해발생을 방지하기 위하여 중점적으로 관리해야 한다고 설정한 CCP의 모니터링결과 및 개선조치의 결과기록을 조사함으로써 평상시의 위생관리, 공정 ... 관리상태를 알 수 있게 된다. 또한 종래는 최종제품의 검사에 의존한 안전성 확보를 도모하여 왔으나 HACCP제도에서는 공정관리, 특히 CCP 관리상태를 점검하면 되는 것이 ... 한 원산지 제품이라면 비싸도 사는 경향이 강하다. 이런 유통관계가 잘 형성되려면 도매시장에서 도매인의 역할이 중요하다고 볼 수 있다.한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지
    방송통신대 | 9페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29
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    국립수산물품질관리원 연구원(라급) - 부산 지원 직무 자기소개서와 면접자료
    ) 기준에 따라 수산물 가공업체의 품질관리 기준서를 직접 수립하고 현장 위생 점검에 참여한 경험이 있습니다. 이 과정에서 가공공정 흐름도를 작성하고, 위해요소분석 및 CCP(중요관리점 ... 현장 컨설팅 중 발생했습니다. 특정 업체의 위생관리기록이 일부 조작된 정황이 있었고, 담당자는 공정상 반복적인 오염이 없다는 전제로 자료를 수정해 제출했습니다. 당시 현장의 압박 ... 으로 수산물 품질등급을 판별하며 공정하고 객관적인 평가 기준의 필요성과 현장 적용의 중요성을 느낄 수 있었습니다.졸업 이후에는 식품 안전 컨설팅 회사에서 근무하며, 해썹(HACCP
    자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.07
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    식품위생학4공통 안전한 식품생산위해서는 급식소 등 음식생산하는 현장에서의 식품취급자 위생관리 식품및공정위생관리 환경위생관리분류 조사작성하시오00
    식품위생학4공통 안전한 식품생산위해서는 급식소 등 음식생산하는 현장에서의 식품취급자 위생관리 식품및공정위생관리 환경위생관리분류 조사작성하시오00생활과학부(식품영양), 보건환경 ... 하여 조사하고 작성하시오.1) 식품취급자 위생관리 (5점)2) 식품 및 공정 위생관리 (식재료, 공정, 기구·기기 위생관리 포함) (10점)3) 환경 위생관리 (5점)4) 가정 ... 식품위생학4공통안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요 하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.16
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    환경친화형농업 중간과제물
    : 공정도(제조공정도 및 작업장평면도 작성)5단계: 현장확인(제조공정 현장일치 확인)6단계: 위해분석(위해요소 분석) - 원칙 17단계: 중요관리점(CCP 결정) - 원칙 28단계 ... (CCP)은 위해요소를 예방, 제거 또는 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계를 중점관리하는 것을 뜻한다.따라서 HACCP은 식품의 원료 및 제조공정에서 생물학적, 화학적, 물리 ... 로 혼란스러운 시국을 보내고 있는 요즘 안전한 먹거리에 대한 관심이 날로 높아지고 있다. 농약을 사용하여 생산되는 식품보다는 친환경·유기농 식품을 선호하고 있는 것이다.이러한 관심 속
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27
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    위생사 필기 정리
    도 작성 → 공정흐름도 현장 확인위해요소 분석 → 중요관리점 CCP 결정 → CCP 한계기준 설정 → CCP 모니터링 체계 확립 → 개선 조치 방법 수립 → 검증 절차·방법 수립 ... 되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, 평가하여 중점적으로 관리하는 기준② HACCP 관리∴ 7원칙 12일차 구성팀 구성 → 설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름 ... : 1848년 최초의 공중보건법 제정(4) 근대 (확립기)예방의학적 사상Pasteur : 미생물설 주장(5) 현대 (발전기)1919년 영국의 보건부 설립1948년 4월 7일
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    | 시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07
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    (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오
    부터 시작한다. 그 다음에는 제품의 용도를 확인해야 하고 제조공정도와 작업장평면도를 작성해야 한다. 그 다음으로는 제조공정 현장일지를 확인해야 한다. 그 뒤는 위해요소를 분석해야 하 ... 가 높아지면 경제적인 손해를 입히는 해충이 될 수도 있다. 그 다음은 간헐해충으로 밀도가 경제적인 피해수준을 넘는 경우에 한해서 방제수단이 강구되어야 한다. 그 다음은 수시해충이 ... 인증을 받은 업체들은 업체에서 생산한 제품 포장에 해썹 마크를 새길 수 있다.해썹관리는 12가지 절차에 의해서 이루어진다. 이는 먼저 팀을 구성하고 제품설명서를 작성하는 것
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19
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    (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오
    기록유지III. 결론 및 의견IV. 참고문헌I. 서론우리가 다양한 업종에서 일을 하고 급여를 받는 것과 같이 농부들은 자신의 농사를 통하여 수익을 얻는 경우가 많다. 하지만 수확 ... 다. 이와 같은 상황을 없애기 위하여 병충해에 대하여 효과적으로 작물을 관리할 수 있도록 하는 목소리들이 높아지고 있다. 이는 쉽게 이야기 하자면, 병충해 관리를 잘하게 된다면, 과일 ... 과 채소 등이 풍성하게 잘 성장하며, 농부들이 주 수입원이 될 수 있고, 이는 결국 농부들의 삶의 질이 높아지는 것이다. 인간이 생존하기 위한 필수적 조건은 바로 의, 식, 주
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20
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  • 판매자 표지 자료 표지
    단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명
    한 식단의 공정관리(3) CCP3 : 검수(4) CCP4 : 식품취급 및 조리과정(5) CCP5 : 운반 및 배식 과정(6) 검증후 개선조치3) ccp관리 기록지2. 식품을 안전 ... (실) 온도관리냉장 5℃.냉동-18℃해당사항 없음CP2. 식품접촉 표면 세척 및 소독이상 없음해당사항 없음확인 내용3)CCP기록지확인자월 일CCP2잠재적으로위 험 한 식단의공정관리 ... 한다개 선 조 치- 정해진 시간에 작업을 수행하지 못할 경우, 실제로 행한 시각과 사유를 기록하고, 올바르게 이행할 수 있도록 한다.CCP4냉장ㆍ냉동고 온 도 관 리확 인 시 간온 도
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    | 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08
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2025년 12월 01일 월요일
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