"훈제식품 원리"의 검색결과 입니다.

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혈액투석 리플렛 히트펌프 조리이론 열펌프 위암 간호과정 순환기계질환 당절임

EasyAI “훈제식품 원리” 관련 자료

+세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련..등록일 2023.12.24 | 총 3,380자 | 4페이지 | 5,500원
+조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시..등록일 2022.03.25 | 총 4,685자 | 7페이지 | 3,000원

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"훈제식품 원리" 검색결과 1-20 / 103건

[훈제] 훈제식품 원리 및 가공방법

훈제식품원리 및 가공방법소금에 절인 고기나 어패류,계란 등에 소금에 절인다든지 아니면 sugar,nitrite 등을 표면에 바른 후 떡갈나무, 참나무 ,호도나무(침엽수는 사용 안 ... 어 기호성에 영향을 준다 .연기가 고루 분산되도록 설계된 훈연실이 필요하다 . 보통 훈제햄,훈제소시지,훈제베이컨,훈제조미계란 등이 있다.세부항목훈연성분- 훈연재의 불완전 연소에 의해 ... : 가열, 건조 및 식염첨가에 의한 방부력훈제법의 종류- 냉훈법 : 10~30도에서 장시간(몇주일) 훈연하는 방법, 수분이 적고, 저장성이 있는 제품을 얻을 수 있다.- 온훈법 : 30

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.22

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세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련 사례에 대해 3가지 서술하시오

세계사의 흐름을 바꾼 대표적 화학관련 사례에 대해 3가지 서술하시오목차1. 식품보존 기술 발명2. 루이 파스퇴르의 발효 원리의 발견 및 백신 연구3. 인공 합성 플라스틱 탄생 ... (1900년대 초)1. 식품보존 기술 발명인류는 식품 살균과 보존을 위해 오랫동안 노력을 해왔다. 먹거리는 곧 인류의생존과 직결되기 때문이다. 우리는 언제 어디서든 자신이 원 ... 하는 신선(新鮮) 식품을 쉽게 구할 수 있는 세상에 살고 있다. 그것은 바로 식품을 보관하는 것에 있어 어려움을 겪지 않기 때문이다.하지만 이처럼 언제 어디서나 신선 식품을 구할 수 있

리포트 | 4페이지 | 5,500원 | 등록일 2023.12.24

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

이용되는 식품 저장법으로, 굴, 조개, 연어, 송어, 청어 등과 같은 훈제 어패류와 베이컨이나 소시지, 햄 등의 육제품이 있다.우리의 식탁 위에 자주 올라오고 어린아이들이 좋아하 ... 하는 방법으로 염장법의 적정농도는 10퍼센트 이상이며 젓갈류의 소금 농도는 20~25퍼센트 이다.염장에 의해 식품을 저장하는 원리는 소금의 삼투작용, 소금의 단백질 분해 억제 작용 ... 이 탈수되어 세균이 생육하는데 필요한 수분이 감소되고, 식품에 붙어 있던 세균도 삼투압에 의해 원형질 분리가 일어나 미생물의 생육이 억제되는 원리를 이용한 저장법이다.채소류로는 장아찌

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

.png..FILE:BinData/image3.png..FILE:Contents/section0.xml조리원리 및 식품학 요점정리개요(2-3문제)(1) 조리의 기초조리의 목적영양 ... : 훈제연어* 연제품- 어육을 마쇄하여 제조한 것 : 어묵어묵의 제조원리: 생선단백질의 염용성성분(미오신)을 이용하여 고기풀(반죽형태)을 만든후 가열하여 젤화한 것* 염장제품 : 염장 ... 을 하기 때문에 병원성 세균류와 해충이 음식물에부착,혼입되는 것을 막고, 독성을 가지는 부분을 제거함저장,운반성 : 조리 후 저장성 및 운반성이 용이해짐식품의 계량단위 및 계량방법계량

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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[소뇌경색] 간호과정 CASE STUDY (A+보장)

Promotion)과거/현재 건강 섭생의 이행장래의 건강 섭생 이행에 대한 자발성대상자의 관점치료이행의 정도 적극적 ? 소극적 □2. 영양(Nutrition)건강식품의 섭취 안함? 함□식욕 ... . 삶의 원리(Life-Principles)1) 종교: 기독교? 불교□ 가톨릭□ 기타□ 무□신앙생활 정도: 매우적극적□ 비교적적극적? 보통□ 소극적□ 매우소극적□종교상담 의뢰요구: 무 ... 며, 대상자의 보행시 안전을 위해 필요하다.-치료 지시-1. 처방된 진훈제를 투약한다.(Erbert Tab)2. 안전한 환경을 제공한다.3. 순차적 운동치료를 한다.1. 어지러움증

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.14

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

에 이익을 준다.④ 건강에 필요한 영양소를 공급한다.( )3. 식품을 저장하는 방법 중 물리적 저장방법에 해당되는 것을 모두 고르시오.① 가열 처리② 훈제③ 산화방지제 첨가④ 훈증 ... osmosis③ nanofiltration④ ultrafiltration⑤ microfiltration( )5. 식품공업의 주요 단위조작 중 유체 흐름의 원리를 이용한 것을 모두 고르 ... 2020 식품가공학 중간고사 소속 ____________________ 이름 _____________1~20번 다음 질문에 대한 답에 해당하는 번호를 모두 괄호에 쓰시오. 정답

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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[A+ 성인간호학] 투석 환자 식사 안내 팜플렛

습니다 . 또한 오랫동안 보관해야 하는 통조림 , 햄 , 소시지 , 베이컨 등의 훈제식품과 스낵 , 인스턴트 식품 에도 나트륨이 많이 들어있습니다 . ■ 소금이 적게 들어가는 조리법 ... 원리 1. 일정 시간 ( 대략 4~6 시간 ) 이 지남 2. 투석액이 뱃속 머무는 동안 노폐물의 농도 ↑ 3. 혈액과 투석액의 노폐물 농도 같아짐 4. 뱃속 투석액을 배출하고 이어 ... 의 섭취가 증가하게 된다 . 적절한 식품의 선택과 더불어 필요한 경우에는 인결합제를 복용한다 . 인의 섭취는 1 일 800~1000mg 이하 또는 17mg/ 표준체중 이하로 제한

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.04

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위암대상자 간호과정

요인위암 발병의 중요한 원인으로 식이 요인을 들 수 있다. 질산염 화합물(식품 처리제, 염장식품, 가공 육류, 훈제식품), 고염 식품(염장 채소, 염장 생선), 불에 태운 음식, 술 ... /Stress Tolerance)- 현재질병에 대한 느낌: ■ 수용 □ 무관심 □ 분노 □ 부정- 의사결정 양상 : ■ 자기중심 □ 타인중심⑩ 삶의 원리 (Life

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.27

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[식품분석실험 레포트] Benzo[a]Pyrene를 이용하여 HPLC 표준검량곡선 작성

식품분석실험 레포트Benzo[a]Pyrene를 이용하여 HPLC 표준검량곡선 작성1. Summary이 실험의 목적은 HPLC 작동 원리에 대해 배우고, Benzo[a]Pyrene ... 되어 DNA와 결합하면서 암이 발생하고 돌연변이를 일으키는 환경호르몬이다. 벤조피렌은 탄화수소, 전분, 지방산, 아미노산 등을 600℃ 이상으로 가열할 때 생성된다. 그래서 식품 ... 에서는 가열 처리된 것이나, 훈제 공정에 의한 것들이 있다. 특히 음식물을 검게 태웠을 경우 벤조피렌은 더 발생하게 된다. 그 외에도 담배연기, 자동차 배기가스, 쓰레기 소각장 연기

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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식품기사 기출문제 모음

. 수분 15% 초과된 가공두부3. 두유 중 PH 4.6 초과해서 살균 제품4. 양념 젓갈류5도 이하1. 훈제연어2. 신선편의식품"홍삼을 건기식으로 등록하기 위한 함량 기준? "진세노 ... 고 오염도 적다. "전분의 용도 "1. 식품 제조: 과자. 아이스크림..2. 포도당 제조: 결정 포도당, 분말 포도당..3. 물엿 제조: 엿기름엿. 분말물엿..4. 제조공업용: 제본 ... : 정제할 필요 x. 싸다. 분말액 먹을 수 o. 48시간 소요되는 단점. "전분의 노화원리? "전분입자는 원래 수소결합을 형성하고 미셸구조를 형성.a-화 (호화) 되었다가 다시 b-화

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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아메리카의 식문화(A+)

식사한다. 즉 음식물과 인류 사이에는 요리, 식품가공, 기술, 문화 등이 존재한다. 인류는 본능대로 먹는 것이 아니라 각 문화에 따라 다른 음식물을 섭취하거나, 먹지 않는 음식이 있 ... 는 것이 캐나다 음식의 특징중 하나이다.그 나라만의 특징이 음식에 잘 드러나지 않는다 생각할 수 있는 캐나다이지만, 한가지 캐나다만의 독특한 식품이 있다. 바로 메이플시럽이 ... 에서는 핫케이크 외에도 시홉 데하블이라 하여 핫케이크 외에도 메이플 시럽 빵, 메이플 시럽 사탕, 메이플 시럽 요구르트, 고기요리, 콩조림, 심지어 연어에 메이플 시럽을 발라 훈제

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.23

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정신간호학 학습목표 문제

에서 직접 작용* 콜린에스테라아제 억제제 → 아세틸콜린 신경전달물질6. 모노아민 산화효소 억제제 복용 대상자에게 제한할 식품과 약물을 확인한다.⇒ 숙성된 치즈, 훈제한 생선7 ... 로 활용문제1. 정신건강 간호에서 가장 중요한 원리는?① 환자가 의료진에 순응하도록 돕는 것② 환자의 건강을 잘 사정하는 것③ 환자가 성숙한 행동양상을 학습하고 발달시키도록 돕

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.15 | 수정일 2024.01.22

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정신간호학 문제만들기

. 모노아민 산화효소 억제제 복용 대상자에게 제한할 식품과 약물을 확인한다.-숙성된 치즈 / 훈제한 생선chapter 4 : 정신건강간호의 역사1. 다음중 옳으면 o 틀리면 x를 표기 ... 할 수 있고 생산적인 활동을 할 수 있으며 공동체 이익에 기여할 수 있을 때 정신적으로 건강한것이다. (( o ) )2. 정신건강 간호에서 가장 중요한 원리는?1) 환자가 의료진

시험자료 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.09.16 | 수정일 2023.05.30

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식품저장학 시험대비 요점정리

• 역사 : 1980년 우리나라 가정마다 냉장고 보급→ 콜드체인 완성 : 운송기간 동안의 식품저장 (냉장화)• 원리① 기체 냉매가 압축기에서 압축되어 응축기로 보내짐② 응축기 ... - 냉각로 공기 해동법보다 단축. 비포장 식품은 영양성분 용출 우려6. 당장 및 산에 의한 식품저장• 원리 : 식품에 설탕 같은 당분을 넣어 삼투현상에 의해 탈수 → 수분활성도 저하 ... 식품저장학1. 포장의 첨단기술2. 유통기한3. 건조에 의한 식품저장4. 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

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미생물자원학 중간고사/기말고사 정리

의 접촉 감소음식으로부터 미생물의 제거식품 보존 방법에 대한 이해식품 보존억제 원리건조 및 염분 → 물 활성도 감소높은 당 첨가발효 및 산 첨가 → pH 감소Sodium ... benzoate → 보존제 사용냉동 및 냉장 → 낮은 온도건조 및 방충 효과 → smoking(훈제)살인 원리열 처리저온살균(Pasteurization,100도 이하 살균)의 종류낮은 온도 ... : 장의 왼쪽Prebiotin : 장 전체Prebiotics의 중요성식품 첨가제 및 종균 배양(starter culture) : Lactobacillus장 건강 유지 및 대장염 및

리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.12.19

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조리원리-우유와 유제품: 우유의 성분과 조직, 우유의 가공, 우유의 조리,

? 65℃ 이상의 가열에 의해 응고 → 가열시 피막 형성, 냄비 밑바닥 침전물? 유화제, 젤형성제, 거품형성제 등으로 사용? 식품 + 우유 단백질 → 텍스처, 입안 촉감, 보수성, 풍미 ... x? 산 응고? 칼슘 포스포카제네이트 →→ 카제인 + ca(+) (-) (중성) ?유청에 남게됨→이 원리 이용한 치즈: 커티지 치즈, 크림치즈,모짜렐라치-ca함량↓카제인: 전하 띠 ... )⑥페놀화합물,염훈제한 햄, 과일, 채소, 차, 커피→너무 높은 열에서 조리x(2) 지질? 역할우유, 유제품의 풍미, 입안의 촉감, 우유의 안정성에 기여? 특징지급지방산 多 - 부티르산

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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와인과 음식의 마리아주_음식과 와인의 조화

Mariage 상대성의 원리 유사성의 원리 보상의 원리Mariage DS 구분 지역 및 특징 향이 풍부한 드라이 화이트와인 * 훈제생선 * 석쇠에 구운 숭어요리 * 부이야베스 ... 와인과 음식 와인발효식품 21123027 이두승 MariageTable of contents DS 1 와인과 음식의 일반적 규칙 2 와인과 어울리지 않는 음식들 3 음식에 따른 ... 특징 중감미 화이트와인 * 과일 디저트 * 훈제 생선 또는 고기파이Mariage DS 구분 지역 및 특징 감미 화이트와인 * 복숭아나 살구로 만든 디저트 * 딸기와 크림 * 케이크

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.02

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수산가공식품에 대한 PPT

, guaiacol 등 ) 5. 어육색고정 염지와 훈연 공정에 의함 온도조건과 시간 중요 ⅳ . 수산 훈제품ⅴ. 수산 발효식품 1. 젓갈의 제조원리 2. 숙성과정 중 변화현상 3. 젓 ... 수산식품의 제조가공목차 ⅰ. 수산 가공품이란 ? ⅱ. 수산가공의 요건 ⅲ. 수산 건제품 ⅳ. 수산 훈제품 ⅴ. 수산 발효식품 ⅵ. 수산 연제품 ⅶ. 해조 가공품ⅰ. 수산 가공품 ... 마른치 ), 동건품 ( 얼마른치 ) 수산 훈제품 온훈품 , 냉훈품 수산 발효식품 멸치젓 , 새우젓 , 성게젓 , 명란젓 , 창란젓 수산 연제품 판붙이어묵 , 부들어묵 , 마어묵

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.26

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[식품조리] 분자요리, 한국 전통요리

학이나 물리원리에 의해 설명하고 또 물리 화학적 원리를 요리에 적용하는 식품 과학분야에서 가장 최근에 생겨난 분야 가운데 하나이다. 또한 기존의 메뉴에 새로운 요리를 덧붙이고 요리 ... 분자 요리 레스토랑2. 전통 발효식품 -15-2-1. 전통 발효식품의 정의2-2. 장류의 역사2-3. 한식의 세계화2-4. 한식 세계화의 시장 환경2-5. 전통 발효식품 세계 ... 과정 수 있는 주요기준의 요인을 주방에서 도출 해낸다.4) 식품첨가물(Hydrocolloid) 사용메뉴 중에서 퓨레에 ‘알긴산나트륨’을 섞어서 ‘염화칼슘용액’에 스포이드를 이용

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04

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성인간호학 신장심장내과 사전과제자료입니다. AMI, CHF, Pneumonia 순환기계, 호흡기계 질환, 순환기계, 호흡기계 검사, 순환기계, 호흡기계 약물

~3g경한 CHF식탁용 염x소금에 절인 견과류, 감자칩, 훈제 고기저염식이0.8~1.2g중증도 CHF요리중이나 식탁에서 음식물에 소금x소금에 절인 식품과 소스x엄격한 저염식이0.5g ... : 방문객 제한, 실내환경 정돈, 조용하고 신선한 분위기 만들기, 소량의 진정제, 수면제③염분제한 (보통사람은 15~20g 섭취)식이Na+ 일 제한양적응증제한식품경한 저염식이2 ... 심장 구조의 영상과 분석이 가능하게 한다. 3면성 심초음파검사는 좀 더 실제와 같은 표상을 만들어내기 위한 전문적인 실시간 재건 기술을 갖고 초음파영상의 원리를 사용한다.4

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.04 | 수정일 2021.04.03

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