"폰단결정화 레몬"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “폰단결정화 레몬” 관련 자료

+실험조리 - 결정형캔디 실험등록일 2020.11.10 | 총 3,451자 | 6페이지 | 2,000원
+학습자 주변인(가족, 친구, 동료 등..등록일 2024.02.16 | 총 3,706자 | 5페이지 | 2,000원

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"폰단결정화 레몬" 검색결과 1-20 / 29건

실험조리 - 결정형캔디 실험

실험조리 보고서: 결정형 캔디 – 폰단날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 폰단(fondant)은 대표적인 결정형 캔디로서 과포화 설탕용액이 결정화되는 성질을 이용 ... 하고 하얗게 색이 변하면서 점성이 높아지게 된다. 폰단은 눈과 같이 희며 결정은 미세하고, 촉감이 부드러운 것이 좋다. 본 실험에서는 폰단 제조시 가열(냉각)조건과 여러 가지 첨가물 ... 이 폰단이 결정 형성에 어떠한 영향을 미치는지 알아본다.(폰단:설탕의 미결정을 함유한 크림상의 과자(캔디), 케이크 장식용으로 사용)2. 재료 및 기구- 재료: 설탕 1C, 물 1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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GS칼텍스 인사(HRM)직무 합격 자기소개서

1.성장과정 및 학창시절에 대해서 작성해 주십시오. [2000byte 이내][단 한 번도 게을리 일하지 않았습니다.]주유 : GS칼텍스음식점 : 밥달래, 초가집숯불구이술집 : 황 ... 었으면 우리 딸이랑 결혼시킬 텐데.""여기 매니저 하려고 왔니?""이런 일 어디서 해봤니?"단 한 곳도 빠짐없이 아르바이트를 하는 곳에서 저런 유형의 칭찬을 들었습니다. 자랑하기 ... 하고 싶지는 않았습니다.그래서 고안했던 방안이 클럽 축구팀처럼 스폰을 받아보자는 것이었습니다. 자주 가던 호프집의 사장님께 위와 같은 취지와 함께 상호 명을 유니폼에 프린팅

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.31

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학습자 주변인(가족, 친구, 동료 등)의 특정 제품이나 서비스 구매 의사결정과정을 관찰합니다

의 구매 의사결정 과정 살펴보기1) 친구의 의사결정 과정중학교 시절부터 단짝처럼 친하게 지내고 있는 내 친구는 운동을 하는 것을 매우 좋아한다. 친구는 성인기에 되어서 운동에 매력 ... 다가 정착한 브랜드는 캐나다의 스포츠웨어 브랜드인 룰루레몬이다. 친구의 구매결정에 영향을 미친 핵심요인은 먼저 품질이었다. 이 브랜드는 다른 레깅스 브랜드에 비교해서 가격대가 상당히 ... 소비자심리학주제: 학습자 주변인(가족, 친구, 동료 등)의 특정 제품이나 서비스 구매 의사결정과정을 관찰합니다. 그리고 학습한 소비자심리 이론과 연결하여 의사결정과정을 설명

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.16

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((강추자료)) 일반상식 시사상식 2021년 4월 - 공채 대비 일반상식 자료

한 에너지정책으로 2018년 6월 조기폐쇄가 결정됐다.엔니오 모리코네 -500여 편의 영화음악을 만든 세계적인 작곡가 - 엔니오 모리코네는 시네마 천국, 황야의 무법자, 원스 어폰 어 ... 타정치, 사회 등 국가 전반에 중대사들을 좌지우지한다.레몬법 : 차량 및 전자 제품에 결함이 있을 경우 제조사가 소비자에게 교환 환불 보상 등을 하도록 규정한 미국의 소비자 보호법 ... 으로 신맛이 나는 과일 이름을 따지은 법중고차 lemon레몬 시장(The Market for Lemons) 또는 개살구 시장 : 경제학에서 재화나 서비스이 낮은 품질을 레몬이

리포트 | 82페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.03 | 수정일 2021.04.23

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브랜드의 이해 안OO교수님 중간시험 타이핑

Case Study [오렌지 가공회사]1) 미국 Orange 산업의 역사B.C 4000동남아시아인 오렌지 유사과일 섭취1493콜럼버스 아메리카 대륙 2차 항해⇒ 오렌지, 레몬씨 ... Wolfskill⇒ LA[서부]에 레몬과 오렌지 파종⇒ 캘리포니아 Citrus 산업의 시초1848- 캘리포니아 골드 러쉬[금광]- 가난해 비타민 C 결핍증?⇒ 가장 좋은 식품 ... + 경험 = 개념⇒ 소비자에 장기간 브랜드 연상으로 자리⇒ 브랜드 가치는 ‘내’가 아닌 ‘소비자’가 결정- 톡 쏘는 맛의갈증해소용 음료- 붉은 색- 한 번 보면 잊을 수 없는 병

시험자료 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.03 | 수정일 2023.05.10

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조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

면 거친 텍스쳐가 된다.우유, 버터 등 결정체의 성장을 방해하는 물질을 넣으면 결정체가 지나치게 커질 우려가 없다. 하지만 퍼지가 아닌 폰단을 만들때에는 소량의 레몬즙이나 콘시럽을 넣 ... 어주면 결정체의 성장을 방해하여 작은 결정체를 형성하여 보다 부드러운 폰단을 만들 수 있다. 레몬 즙은 pH2의 강한 산이므로 폰단트 시럽을 끓이기 시작할 때 처음부터 함께 넣 ... .실험2결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.4. 실험 방법온도계의 보정 (실험 1,2 공통)정확한 실험을 위해 실험에 들어가기 앞서

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

. 참고사항-폰던트는 약간의 첨가물이 들어가면 결정의 크기는 더 작아지고 그로 인해 색이 더 하얗고 밝아지며 질감은 더 부드럽고 입에서 더 잘 녹는다. 하지만 너무 과량 들어가게 되 ... 면 폰던트가 만들어지지 않는다.-냉각온도를 113°C보다 70°C로 하게 되면 폰던트의 결정이 더 일정한 순서와 모양으로 천천히 모여 입에서 더 부드럽고 잘 녹으며 결정의 크기 ... 가 작아진다.-결정의 크기가 작고 수가 많을수록 더 좋은 폰던트이고 맛이 좋다.조리원리실험-육류와 어패류의 조리-1. 연화제 처리에 따른 육류의 연화효과실험 1. 연화제 처리에 따른

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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계명대 조리와 식품 중간고사 족보

를 제조할 때 설탕 이외의 참가 재료들로 이들은 설탕의 결정 생성을 방해한다.캔디의 종류[결정형 캔디]-퍼지/ 폰단트/ 얼음사탕/ 디비니티[비결정형 캔디]-캐러멜/브리틀/태피>결정핵 ... 을 성장시키거나 방해함으로써 결정체의 크기를 조절할 수 있다.2-1.결정형 캔디[폰단트와 퍼지]-미세한 설탕결정이 형성되어 만들어짐.-씹으면 아무 저항없이 녹거나 끊어짐-입천장 ... 다치0부재료소금2베이킹파우더2바닐라향2버터36물100설탕50레몬60계피5슈가파우더50달걀 성분흰자- 수분 87.2%, 단백질 11%, 지방0.2%노른자- 수분 48%, 단백질 17

시험자료 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.20 | 수정일 2023.08.21

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첨가 물질에 따른 폰단의 결정화

1. 제목 : 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. 실험목적 및 원리 : 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.3. 실험 재료 및 ... 시간(분)색맛조직감전체적인 기호도A2분 17초새하얗다단맛손으로 만졌을 때 쫀득쫀득하고, 입에서 눈처럼 사르르 녹는다, 결정이 미세하다1B20분 (폰단이 만들어지지 않았다)흰색단맛 ... 폰단이 만들어지지 않아서 손으로 만져보았을 때 조금 점성이 있는 정도 였다. A보다 입에서 더 사르르 녹고, 결정이 더 미세하다.

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.11

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결정형 캔디(fondant) 제조 장한별

결정형 캔디(fondant) 제조날짜: 10월 17일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물 ... 32분에 실험종료 - 결정화 되지않음XXXE115°C즉시 젓기1분 42초 - 폰단트 만들어짐입자가 제일 크다.새하얗다.제일 딱딱하고, 거칠다.40°C1분 5초 - 폰단트 만들어짐 ... 물 외에 어떤 첨가물들이 캔디 제조에 사용되는가?옥수수시럽, 주석산(타르타르 크림), 버터, 마가린, 초콜릿, 바닐라 등의 향미제들이 많이 사용된다. 대표적인 결정형 캔디로는 폰단

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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화학공학과 자기소개서

을 배우고 느낀 점을 중심으로 3개 이내로 기술해 주시기 바랍니다. 단, 교외 활동 중 학교장의 허락을 받고 참여한 활동은 포함됩니다. (1,500자 이내, 띄어쓰기 포함)산화 ... 게 구동력을 조절하여 특정 면에서의 성장을 유도해 판상 입자나 다결정 형태 및 구형 형태의 입자를 얻을 수 있었습니다. 또 그러한 성질을 이용해 구동력을 조절하면서 만든 물질 ... 과 원리를 이해하려 힘썼습니다. 3학년 실험동아리 시간에 손소독제나 레몬 향 천연 탈취제, 커피찌꺼기를 이용해서 만든 방향제 등 사람의 생활에 무해하고 도움이 될 수 있는 여러 가지

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.21 | 수정일 2021.04.14

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[실험조리]Fondant Making, Candy Making

한 결정을 만들 수 있게 도와준다.설탕의 조리에 레몬즙이나 주석산칼륨이 쓰이는 것은 전화당을 얻는데 목적이 있다. 폰단(fondant)은 전화당이 가해짐으로써 결정이 곱고 매끄러운 ... 은 거칠고 울퉁불퉁했으며 전혀 매끄럽지 않았다. 레몬주스를 넣은 ③번의 경우 산이 설탕을 가수분해시켜 포도당과 과당으로 변하므로 결정이 생기는 것을 방해한다. 따라서 폰단 ... (fondant)을 만들 때 레몬즙을 많이 넣으면 결정이 생기지 않아 폰단(fondant)t가 되지 않고 사진에서처럼 묽게 흐르는 형태를 띤다. 또한 입자의 크기가 작고 가장 끈끈

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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폰단 결정화에 대한 여러 가지 조건의 영향

1. 실험제목폰단 결정화에 대한 여러 가지 조건의 영향2. 실험목적폰단(fondant)을 제조할 때 가열온도, 냉각온도 및 여러 가지 첨가물이 어떠한 영향을 미치는가를 조사 ... 하여 자극을 주어야만 한다.폰단(fondant)은 설탕을 물과 함께 114℃까지 가열하여 조용히 40℃까지 냉각시켜 과포화 용액을 만들고 교반하여 결정을 얻는 것이다. 폰단 ... 을 얻기 위해서는 가열 중 혹은 냉각 중에 냄비의 옆면에 결정이 형성되지 않도록 주의해야한다. 도중에 생긴 결정은 큰 결정을 만드는 핵이 되기 쉽기 때문이다. 폰단(fondant

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.14

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소스와 스톡

들어가고 단맛의 요리가 마지막 요리로 나옴.③ 중세의 요리소스를 만들때 바흐주스 ( 덜익은 포도로부터 추출한 달지 않은 액 )나 식초가 사용되어 졌으며 오렌지나 레몬주스가 사용 ... 결합되게 하는 역할을 한다.-요리의 맛과 형태, 수분의 함유 정도를 결정하기 때문에 서양요리에서 대단히 중요하다.-요리의 풍미를 더해주고 소화작용을 도와주는 윤활류 역할을 함-요리 ... * DEMIGLACE ( 데미글라스 ) - 갈색, 모체소스갈색 육수를 주재료로 만든 소스인데 데미그라스, 에스타뇰, 브라운 소스, 폰드보 등을 모체로 사용하고 있음. 데미글라스 소스는 서양

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.28

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첨가 물질에 따른 폰단의 결정화

첨가 물질에 따른 폰단의 결정화실험재료설탕 200g? 3버터 1Ts레몬주수 1ts물 120ml ? 3기구 및 기기냄비 3개온도계 (200℃) 3개접시 3개메스실린더나무주걱 3개 ... 타이머1. 실험 목적결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물이 결정에 미치는 영향을 이해한다.2. 실험방법① 깨긋한 냄비에 설탕 200g과 물 120ml를 넣어 뚜껑을 덮 ... 된 식품 형태가 달라진다.결정성설탕을 농축하거나 냉각하면 과포화가 된다. 설탕의 포화용약을 냉각하면 설탕이 석출되어 특유의 결정이 형성된다. 이 성질을 이용하여 만든 것이 폰단

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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조리원리 기말 시험자료정리

고 수북히 담아 수평으로잼2장1. 밀가루의 글루텐형성글리아딘의 점성과 글루테닌의 탄성이 결합되어 형성된다.3장1. 결정형캔디폰단, 퍼지, 얼음사탕, 디비니티등이 있으며 폰단은 설탕을 물 ... 과함게 일정한 온도가 될 때 까지 젓지 않고 가열해 농축시킴2. 비결정형캔디캐러멜, 브리틀, 태피, 머쉬멜로우등이 있으며 고온으로 처리해 결정이 생기지 않게하고 결정억제물질인 전화 ... 당, 우유등을 첨가해 결정이 없는상태로 만든다.4장1. 육류의 사후경직, 연화방법사후경직 : 도살된후 시간이 경과해 근육이 신장성을 잃어 경직된다.-- phosphatase-

시험자료 | 3페이지 | 무료 | 등록일 2011.05.19

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소다 첨가에 따른 브리틀의 품질 비교

어 있으므로 높은 온도로 냉각한다.폰던트 : 설탕 + 물(1/2C), 크림오브타타(1/16ts)큰 결정 형성의 방해물로 콘시럽, 레몬즙 소량 첨가콘시럽(1Ts) - 포도당/맥아당 ... - 결정형, 비결정형 사탕으로 구분① 결정형 사탕*과포화 설탕용액을 자극하면 다시 결정으로 돌아가려는 성질을 이용하여 만든 사탕이다.*폰던트와 퍼지(작고 많은 결정), 얼음사탕(큰 ... 을 생성시켜 결정성장을 방해할 것2. 캔디의 종류1) 폰던트와 퍼지(결정형 캔디)? 입에서 녹고 입천장에 문지르면 치약같이 약한 점성에 거칠지 않고, 씹으면 바로 끊긴다.? 둘다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.05

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제과 이론 및 실습 보고서

는 터트려야 울룩불룩해지지않음설탕결정이 수분은 빨아들이면 터짐오븐에서 나오자마자 팬에서 꺼내야함 (뜨거워서 더 익으니까) 옆 종이도 떼줌느낀점첫 실습이어서 그런지 팬닝할 때 양조절 ... 200g, 노른자 150g, 흰자 300g, 소금 4g, 주석산크림 1.5g, 식용유 120g, 물 90g, 오렌지 향시폰케익틀만드는 법1. 노른자, 설탕A, 소금을 살짝 섞다가 물 ... 때 흰자를 강하고 하얗게 만든다.식용유는 케익을 부드럽게 하기 위해 넣는다.쉬폰케익은 노른자 거품이 아니라 머랭으로 부피를 팽창시킨다.(50%까지 거품을 올린 다음 설탕을 3~4

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.04

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[색채의 이해와 컬러마케팅] 시대적 분석, 컬러마케팅의 변화, 21세기 트렌드 등

분홍색 제품 출시 이후 판매량이 크게 늘어 즐거운 비명을 지르고 있고, 삼성전자의 슬림기가 뮤직폰도 오렌지 색상 제품이 여름철을 맞아 큰 인기를 끌었다. 제품의 색상을 결정하는 것 ... 는 진한톤2. 제품색의 발달단계3. 컬러 마케팅(1)컬러마케팅이란 무엇인가?(2) 갈수록 중요시되는 컬러마케팅4. 21세기를 이끌어 갈 컬러 트렌드5. 색채의 중요성---------- ... ,파랑색 등 원색을 조금씩 적용하기 시작했다.1997년에는 PCS 사업이 시작되면서 셀룰러 폰보다 소프트하고 카벼운 컬러를 적용하는 경향을 보였다.1998년에는 PCS시장이 크

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01

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제과제빵의 모든 것

은 어느 식품에나 들어 있어 단맛, 신맛, 쓴맛 등이 식품의 맛을 결정한다.-아미로스 : 단백질을 가수 분해할 때 마지막에 생기는 화합물. 아스파라긴산, 알라닌, 글루타민산 등 ... Bread) : 소프트롤, 모닝빵등 평철판팬을 사용하여 굽는빵.2) 단과자빵류 : 설탕, 버터, 계란의 비율이 높은 단빵을 말한다. 스위트롤, 데니시페이스트리, 단팥빵, 크림빵 ... 에 의한 팽창 : 반죽들 휘저어 거품을 만들면ㅅ 공기를 집어 넣어 부풀린 제품 스폰지케이크, 엔젤케이크, 쉬폰케이크, 머랭, 거품형반죽쿠키(3) 유지에 의한 팽창 : 밀가루 반죽

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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