"크림제조법"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “크림제조법” 관련 자료

+화장품학 크림제조법 레포트등록일 2021.04.29 | 총 1,951자 | 5페이지 | 1,000원
+제과반죽법등록일 2021.01.13 | 총 1,978자 | 3페이지 | 2,000원

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"크림제조법" 검색결과 1-20 / 2,971건

화장품학 크림제조법 레포트

크림이란?매우 진한?에멀션?즉 액적이 밀집하고 그들의 틈새에 다른 액체(연속상)가 얇은 막으로서 개재하는 상태이다. 단, 각 액적은?유화제에 포함되어 독립해 있고 서로 접촉 ... 해도 합병은 하지 않는다. 예를 들면 소량의 비누 수용액 중에 다량의?기름을 섞으면서 가해 가면 수중유형(水中油型)의 크림이 만들어진다. 또?우유를?원심 분리기에 넣으면 기름 방울 ... 이 상부에 모이고 크림층이 분리된다. 이와 같은 진한 에멀션에서는?점성이 매우 커지고 유동성이 없어져 반고체상의 풀과 같은 겉모양을 띤다. 단,?탄성은 없고 변형하면 원래로 돌아오지 않

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.29

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파운드 케익 제조 레포트

가루, 달걀, 우유를 구성 재료로 하고 상당량의 지방을 함유한 반죽으로, 베이킹파우더와 같은 화학 팽창제를 사용하여 적정한 부피를 얻는다. 반죽형 케이크의 믹싱 방법에는 크림법, 블 ... 렌딩법, 설탕/물법, 1단계법, 연속식 믹싱법이 있다. 파운드 케익은 크림법으로 만든다. 크림법은 먼저 유지와 설탕을 넣고 가벼운 크림을 만든 후, 달걀과 같은 액체 재료를 2~3 ... 식 품 가 공 학 실 험(파운드 케익 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적파운드 케익을 제조하면서 각 재료와 공정이 파운드 케익에 미치는 영향을 알아본다. 또

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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제과기능사 시험문제+해설(1회차)

.④ 튀김기름의 깊이는 12cm 정도가 알맞다.4. 버터크림 당액 제조 시 설탕에 대한 적절한 물 사용량은?① 80%② 125%③ 25%④ 100%5. 다음 중 비교적 스크래핑을 가장 ... 많이 해야 하는 제법은?① 설탕/물법② 별립법③ 공립법④ 크림법6. 굳어진 설탕 아이싱 크림을 부드럽게 만드는 방법으로 부적합한 것은?① 소량의 물을 넣고 중탕으로 가온한다.② 전분 ... 1. 젤리 롤 케이크를 만들 때 사용하는 기본 배합은 무엇인가?① 슈크림 배합② 하드롤 배합③ 스펀지 케이크 배합④ 파운드 케이크 배합2. 다음 중 호화

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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(2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

형 케이크(파운드 케이크)의 종류- 크림법 : 유지 + 설탕 (부피감)- 블렌딩법 : 유지 + 가루 (유연감)- 설탕물법 : 설탕(2) : 물(1) 비율 (균일 색상)- 1단계법 : 단단계법 (모든 재료 혼합) ... 오븐 : 대류식3. 파이롤러 : 반죽 얇게 밀어 펴는 기계, 냉장고 옆 위치4. 디핑 포크 : 초콜릿 제조 사용 도구5. 베이커스 퍼센트 : 밀가루 양을 100%로 하는 배합6 ... : 속효성11. 페이스트리, 파이 껍질 : 무팽창(유지 팽창)에 해당12. 포장 적정 온도 : 35~40도씨, 수분함량 38%13. 휘핑 크림 : 우유 지방, 식물성 지방을 크림

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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바리스타 공부 빈칸채우기 문제

) 비엔나 도시 커피26. 휘핑크림 제조법1) 휘핑기 헤드부분의 부속품을 정확하게 조립한다. ( 꼭 확인!)2) 저울에 바디를 올려 ( )을 맞추어 휘핑크림 ( g/ g)을 계량 ... 가지 고르시오.① 카페라떼 ② 비엔나 커피 ③ 멜랑지④ 아인슈패너 ⑤ 카페모카16. 휘핑크림 제조법으로 적절하지 않은 것을 고르시오① 헤드에 노즐, 가스켓, 데코레이션 노즐, 깍지 ... 에 휘핑크림을 올리는 것④ 카페라떼나 카푸치노를 제조시 우유나 소스 및 뾰족한 펜으로 그림을 그려 볼거리를 제공하는 것⑤ 베이글이나 브레드 등 커피와 함께 먹는 음식을 만드는 것

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.05.21

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2019년 하반기 ibk기업은행 합격 자기소개서

들과 점심을 함께 한 많은 손님들이 저희 가게에 오셨고 그 시간대는 정말 숨 쉴 틈 없이 바빴습니다. 알바 한 명이 주문을 받을 동안 다른 한 명은 셰이크와 아이스크림을 제조 ... 펙트아이스라는 아이스크림 셰이크 가게에서 주말 오픈 아르바이트를 한 경험이 있습니다. 저의 역할은 9시에 출근하여 셰이크 재료를 점검하고 부족한 재료분을 창고에서 가져다 채워 놓 ... 가지입니다.첫 번째는 늘 웃는 얼굴로 고객을 대하는 법을 익힌 것입니다. 정신이 없어서 고객들을 무표정으로 맞을 때, 저에게는 수십 명의 고객들 중 한 명이지만 그 고객은 저로 무

자기소개서 | 5페이지 | 3,900원 | 등록일 2024.06.06

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[수업지도안][학습지도안] 소보로빵의 토핑 제조 방법에 대한 수업지도안입니다.

한 기물(스크래퍼, 저울 등), 실습보고서단계교수?학습 활동비고교 사학 생도입?동기 유발 : 소보로빵 토핑 제조 방법인크림법에 대해 질문한다.?출발점 행동 진단: 소보루빵 토핑제조 ... 과정을사진으로 확인한다.?본시 학습 목표 제시 : 크림법을 활용한다양한 토핑을 만들어 본다.?소보로빵의 토핑 제조 방법을 생각해본다.?다양한 토핑 제조 방법에 대해생각해 본다.5전개 ... 한다.5제빵 실습 보고서모듈명학습1. 단과자빵 제조하기실습 내용소보로빵 토핑 제조하기반죽제법크림법실습일자20 년 월 일 교시작성자반 번 이름 :소요시간배합표요구 사항1재료비율

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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제과기능사 시험문제+해설(5회차)

은 경우④ 설탕의 양이 많은 경우3. 반죽형 케이크의 제조법에 대한 설명 중 잘못된 것은?① 설탕물법은 건조재료 혼합 후 설탕을 넣어 포화용액을 만든다.② 블렌딩법은 밀가루와 유지 ... 를 가볍게 섞고 재료를 넣는다.③ 크림법은 유지와 설탕을 크림화한 후 계란을 넣는다.④ 1단계법은 모든 재료를 한 번에 넣고 혼합한다.4. 초콜릿 56% 제품에서 코코아 고형분의 양

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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[수업지도안][교수학습지도안] 제과제빵 중 버터쿠기 만들기 학습지도안입니다.

필요한 기물(스크래퍼, 저울 등), 실습보고서,단계교수?학습 활동비고교 사학 생도입?동기 유발 : 버터쿠키 제조 방법인크림법에 대해 질문한다.?출발점 행동 진단: 버터쿠키 제조 ... 과정을사진으로 확인한다.?본시 학습 목표 제시 : 크림법을 활용한다양한 쿠키를 만들어 본다.?소보로빵의 토핑제조방법을 생각해본다.?다양한 토핑 제조 방법에 대해생각해 본다.5전개 ... 비율(%)무게(g)234567준비물8910계공정과정평가하기순번점검 사항1크림법 제조 방법에 대해 이해하였는가?상 중 하2만드는 원리에 대해서 이해하였는가?상 중 하3자신만의 제조방법

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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제과제빵 실습수업보고서

그라뉴당2565달걀2526BP67인스턴트커피208우유22호두 아파레유1호두752우유373생크림374그라뉴당375꿀196소금0.57버터10계1367.52) 제조공정① 크림법: 유지 ... 게이트크림치즈갈레트사블레1) 배합표재료무게(g)1박력분3002설탕1203버터200계6202) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 설탕을 넣어 크림화한다.② 박력분을 넣는다.③ 반죽 ... 파우더704시너먼 파우더25코코아파우더136아몬드 슬라이스70계4802) 제조공정① 버터를 부드럽게 한 다음 슈가파우더, 시너먼 파우더를 넣고 크림화한다.② 아몬드 슬라이스를 넣

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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식품산업기사 키워드 요약정리본

용기에 감을 주정처리-탄산가스법: 감을 CO2로 충만시키는 것▶건조채소의 전처리 과정-잘게 썬 원료는 건조 전에 뜨거운 물에 담갔다가 꺼내어 바로 식힌다▶침채류 제조시 호염의 장점 ... 방지제 첨가 목적-저장 중에 빙결정의 형성을 억제 또는 감소시킨다-수분과 함께 젤을 형성하여 많은 양의 물과 결합-조직을 부드럽게 해 준다▶아이스크림 제조시 향과색소 및 산류의 첨가 ... 시기-숙성이 끝난 후 동결시키기 전에 첨가▶유청이 황록색을 띠는 이유-비타민 B2 에 의하여▶버터의 일반적인 제조공정-크림분리→중화→살균→숙성→색소첨가→교동→런닝→수세→가염→연압

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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2022 제과 기능사 실기 요약 포트폴리오

에 넣어 제품을 완성하시오.5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.(※충전용 재료는 계량시간에서 제외)커스터드크림5001000제품사진(완성)제조공정비고재료계량1. 가루체질(중력분)2 ... 후 제조.?버터를 부드럽게 풀어준후 설탕을 나눠 넣어 크림화를 한 후 계란 노른자를 조금씩 투입하며 크림화 시킨다.?크림화 시킨 버터에 아몬드 분말을 넣고 주걱으로 섞어준 후 ... [일지]실습일시2022년 2월 23일작성일자2022년 2월 23일훈 련 생과제명버터스펀지(공립법)(1시간 50분)교과목명NCS기반의 제과실습다음 작업 지침서를 보고 제조 공정을 작성

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18

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제과공정

: 글루텐 생성과 효모를 이유로 발효를 하기 때문Ⅱ 제조 공정의 순서반죽법 선택 → 배합표 작성 → 재료 계량 및 전처리 → 반죽의 믹싱→ (충전물 반죽) → 성형 가공 및 팬닝 ... 적 팽창 등으로 부피와 속결을 조절함(스펀지케이크, 파운드케이크, 생지 등에 활용)반죽형 반죽크림법블랜딩법설탕/물법단단계법(1단계법)거품형 반죽스펀지반죽공립법별립법제노와즈법머랭반죽머랭법 ... 시폰형 반죽2. 반죽 특성에 따른 분류? 반죽형 반죽제조법: 밀가루, 계란, 우유를 구성 재료로 하며 많은 양의 유지를 사용하며,주로 화학 팽창제를 이용하여 부풀린 반죽이다.레이어

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.15

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제빵기능사 시험문제+해설(5회차)

의 적절한 굽기 온도는?① 160℃ ② 140℃③ 150℃ ④ 180℃4. 더운 공립법으로 스펀지케이크 제조 시 틀린 절차는?① 밀가루는 체질한다 ② 흰자와 노른자를 분리한다③ 거품 ... 1. 공립법으로 만든 케이크에서 기공이 열리고 조직이 거칠어진 원인은?① 품질이 낮은 달걀 사용② 높은 온도에서 굽기③ 오버 믹싱된 낮은 비중의 반죽 사용④ 액체 재료 비율이 높 ... 올리기 마무리는 중속 ④ 버터는 미리 중탕5. 무스크림을 만들 때 가장 흔히 쓰이는 머랭은?① 온제 머랭 ② 이탈리안 머랭③ 스위스 머랭 ④ 냉제 머랭6. 향신료에 대한 설명 중

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.05.22

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전분에 관한 고찰

으로 분리 된다.Activity #4아이스크림을 제조하는 과정에서 모래알을 씹는 느낌과 같은 거친입안 촉감(sandness) 이 나타났다. 추가적인 설탕의 첨가 없이이러한 문제점 ... 한다.2. 별립법을 사용한다. 스폰지 케이크 시트는 노른자와 흰자를 분리하여 거품을 내는 별립법 또는 전란을 이용하여 거품을 내는 공립법에 의해 제조될 수 있다. 별립법의 공정 ... 이 번거 롭다는 이유 등으로 인해 공립법이 많이 이용되는데, 공립법을 이용하면 생성된 거품의 기 공이 미세하고, 부드러운 크림과 같은 상태로 되나, -18℃ 이하로 냉동 시 수분 증발

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.23

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식품미생물학 chapter17 효소 생산

, 양갱, 아이스크림 등에 감미료 제조에 쓰인다.4) Lactase : Lactose를 glucose와 galactose로 가수분해하는 효소. 아이스크림, 농축유 등에서 용해도가 적 ... (세균)이 있다.2. 효소의 추출 및 정제1) 효소의 추출 : 균체외 효소, 균체내 효소로 분류· 균체내 효소를 얻기 위한 균체파괴법①기계적 마쇄법 : 규사나 알루미늄 분말과 함께 ... mortar로 분쇄②초음파 마쇄법 : 10~60Hz의 초음파로 파쇄③자기소화법 : 균체 내 효소를 활성화④라이소자임 처리법 : 세포벽 용해⑤동결 융해법2) 효소의 정제①염석 및 투석

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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소비자의 피해 및 주의 사례

기한 표시가 되어 있지 않아 아이스크림에 유통기한 표시가 도입돼야 한다는 목소리가 높다. 아이스크림에는 제조일자만 표기돼 있으며, 이로 인한 유통단계 관리 부실이 많아 식중독균 ... %)은 곰팡이 등으로 인한 부패ㆍ변질을 먹기 전에 발견해 신고했다.아이스크림은 제조 및 가공 중 살균공정을 거치고 냉동상태(-18℃ 이하)로 보존된다는 전제하에 유통기한 또는 품질유지 ... 기한 표시를 생략하고 있으며 대신 제조일자 표시만 의무화했다.하지만 이처럼 유통ㆍ판매단계에서 아이스크림이 녹아 식중독균이 증식하는 등의 위생 문제가 일어나는 것으로 드러났다.한국

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.16

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제과기능사 요약정리

어 30분 굽기? 시퐁법= 시퐁케이크? 크림법= 타르트, 초코머핀, 마데라컵케이크, 버터쿠키, 쇼트브레드쿠키,파운드케이크? 공립법= 버터스펀지케이크, 젤리롤케이크, 초코롤케이크, 흑미 ... 루 ? 물+우유(희생반죽)④ 비중체크 (0.4~5±0.05)⑤ 팬닝⑥ 10분 굽고 돌려서 5분 굽기⑦ 가나슈 제조 : 초콜릿 중탕 + 생크림 중탕(50˚C) + 럼주 = 휘핑⑧ 시트 ... 반죽)⑫ 비중체크 (0.4~5±0.05)⑬ 팬닝⑭ 10분 굽고 돌려서 3분 굽기⑮ 생크림 제조 : 약간 뻑뻑한 상태까지 휘핑? 시트 윗면에 생크림 발라 롤 말기♣ 버터스펀지케이크

시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.05

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[ 피부미용에 대한 관심은 동서양을 막론하고 역사적으로 그 시대의 사회와 문화를 대변하고 있습니다. 이를 바탕으로 우리나라와 서양의 피부미용역사의 공통점과 차이점에 대하여 ]

있다. 백제의 경우에는 일본 문헌에 “백제로부터 화장품 제조 기술과 화장법을 배웠다”라는 기록이 있는 것으로 미루어보아, 백제는 주변국보다 선진된 화장 기술을 보유하고 있음을 알 ... 개미의 알을 모아 녹여서 크림을 만들어 사용하는 등, 현대의 화장 기술과 맞닿아있으면서도 독특한 제조 방식들을 살펴볼 수 있다. 그리스에서는 헬레니즘 사상에 기반하여 화장에 대한 ... 이라는 개념이 어느 정도 발전하였음을 알 수 있다. 조선시대에서는 화장품이 제조 및 판매되었다는 기록이 있을 뿐 아니라, 오이나 꿀 같이 현대에도 사용되는 재료를 활용하여 피부미용

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.19

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냉동 볶음밥 창업 아이템 조사 및 구상

다. 그리고 조리법도 단지 전자레인지에 돌리거나 좀 더 좋은 퀼리티를 원한다면 프라이팬에 3분정도 볶기만 하면 끝이다. 이러한 냉동볶음밥의 특성이 오늘날 현대인이 정말 원하고 필요로 하 ... 는 것과 일치하지 않은가 생각한다. 그러한 점에서 나는 냉동볶음밥의 전망이 밝다고 생각한다.한국 시중에 판매되고 있는 다양한 냉동볶음밥과 조리후의 모습.냉동볶음밥의 제조공정은 보통 ... 모든 과정에서 기계화 되어있다 한다. 냉동볶음밥의 제조공정은 제조사와 종류별로 조금씩 다르지만 냉동볶음밥의 일반적인 제조과정은 이렇다. 첫 단계는 취반이다. 먼저 불린 쌀과 취반수

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22

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