"콩가공"의 검색결과 입니다.

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"콩가공" 검색결과 1-20 / 8,267건

가공방법에 따른 콩의 Isoflavone 조성 변화 (Changes in Isoflavone Composition of Soybean According to Processing Methods)

한국식품영양과학회 김지영, 권수현, 황병순, 장미, 강해주, 김기창, 황인국

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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종자품질과 가공적성이 우수한 나물용 콩 ‘신바람’ (A Soybean Cultivar ‘Sinbaram’ With High Seed Quality and Sprout Characteristics)

한국육종학회 김준회, 강범규, 서정현, 서정현, 허수빈, 박기림, 이영훈, 한원영, 서명철, 김남걸, 김승남, 김승남, 최진실, 백정호

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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단백질함량이 높은 두부 가공용 콩 ‘새단백’ (Soybean Cultivar for Tofu, ‘Saedanbaek’ with Disease Resistance, and High Protein Content)

한국육종학회 김현태, 고종민, 백인열, 전명기, 한원영, 박금룡, 이병원, 이영훈, 정찬식, 오기원, 하태정, 문중경, 윤홍태, 이종형, 최재근, 정재현, 이승수, 장영직, 손창기, 강달순

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.21 | 수정일 2025.05.23

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품종 및 가공방법에 따른 콩 특성 및 Isoflavone 변화 (Changes in the Characteristics and Isoflavone Content of Soybean on Different Varieties and Processing Methods)

한국식품영양과학회 정현경, 이대형, 서재순, 원선이, 강희윤, 지정현

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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검은들콩가공영농조합법인 (보고서 6건)

대표자명	박윤자	사업자번호	311-81-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

경인서울콩가공협동조합 (보고서 6건)

대표자명	이학환	사업자번호	137-82-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

(사)한국콩가공식품협회 (보고서 8건)

대표자명	손현익	사업자번호	215-82-*****	설립일	1993-12-20
기업규모	중소기업	업종분류	기타 산업용 농산물 도매업
제공처

식품산업에의 활용을 위한 콩과 녹두의 일차 가공적성 평가 (Suitability for First Processing of Soybean (Glycine max (L.) Merrill) and Mungbean (Vigna radiata (L.) Wilczek) Cultivars in the Food Industry)

한국식품영양과학회 오서영, 오성환, 최지수, 김성훈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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국내 지역별 콩 발효 가공식품에 함유된 티아민, 리보플라빈 및 니아신 함량평가 (Evaluation of the Thiamine, Riboflavin, and Niacin Contents in Fermented Soybean Processed Foods in Various Korean Provinces)

한국식품영양과학회 장영현, 전진수, 이상훈, 최용민, 정명근

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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장기 저장 중 저장 온도와 습도에 따른 해품 콩의 콩나물 가공적성 연구 (Investigation of the processing characteristics of soybean sprouts after germination of HaePum during a long storage period with different temperature and humidity)

한국응용생명화학회 이윤주, 윤원병

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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Lipoxygenase 결핍 콩과 그 가공품의 휘발성 성분 분석

한국식품영양학회 정용진, 서지형, 조혜심

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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가공조건에 따른 땅콩유의 물리화학적 특성의 변화

한국식품영양학회 김명애, 윤석권

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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콩류의 가공

콩류의 가공◈ 콩의 가공 식품발효식품 된장 간장 고추장 청국장 미소 템페비 발효식품 두유, 두부 유부, 유바 콩나물 탈지대두박 농축대두단백 분리대두단백 콩기름장류를 만들기 위한 ... 메주 및 코지 제조◈ 메주 및 코지 제조1. 전통식 메주 콩을 삶아 찧은 다음 덩이를 지어 띄워 말린 것 장을 담그는 기본 재료가. 전통식 메주 제조 이론(1) 사용 원료의 조건 ... ㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것 ㈏ 짚 : 햇짚 사용 → Bacillus subtilis 번식 왕성(2) 전통식 메주에 발육하는 주요 미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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콩류의 가공

◈ 콩류의 가공1. 메주 및 코지 제조♠ 학습목표? 전통식 메주를 만들 수 있다.? 개량식 메주인 코지를 만들 수 있다.1. 전통식 메주♣ 전통식 메주 제조 이론⑴ 사용 원료 ... 되면서 생성된 당분 → 알코올 생성→ 장류의 향 및 맛에 관여㈒ 기타 미생물 : 백국균, 흑국균 등♣ 전통식 메주 제조 실습⑴ 실습 목표콩을 가공, 처리하여 여러 가지 장류의 원료인 ... 의 조건㈎ 원료 콩 : 단백질 함량↑, 알의 크기↑, 모양이 고른 것㈏ 짚 : 그 해 생산된 햇짚을 사용 → Bacillus subtilis 번식 왕성⑵ 전통식 메주에 발육하는 주요

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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콩에대하여(식생활과문화특론, 콩의유래, 콩의영양, 콩의가공, 콩의종류, 콩다이어트, 콩의효능) PPT, 파워포인트 발표

..PAGE:1과목명 : 식생활과 문화특론과제명 : 콩에 대해서콩콩콩..PAGE:2목 차콩의 유래콩의 영양콩의 가공콩의 종류콩 다이어트1. 초콩 다이어트2. 검정콩 다이어트3 ... 과 소화율로부터 인체에 소화 흡수되는 대두의 단백질 양을 계산하면 우유의 약 11배에 달하고 지방은 약 3배나 된다.콩의 영양..PAGE:6♠ 콩은 그 조직이 단단하여 여러 가지 가공법 ... 가 안되므로 반드시 익혀먹는 것이 좋고, 된장이나 두부는 익힌 콩보다 소화율이 훨씬 높아 된장은 80%, 두부는 95%가 소화된다.♠ 콩은 가공하여 두부, 된장, 간장, 콩가루

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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(식품가공학)두류의 가공, 콩의 특징

두류의 가공과목 : 식품가공학담당 :제출 : 5조-식품공학과제출일 :목차 콩의 품종 및 특성 콩 단백질 제품 두부 두유 장류제조 콩의 품종 및 특성1) 콩의 특성두류란 콩과 ... 매우 다양하고 가공 공정도 복잡하며 전통적인 콩 식품과는 달리 첨단의 설비가 필요한 부분이 많다. 그러나 콩의 기능성 제고와 함께 앞으로 콩 연구에 대한 선진국의 발전 속도 ... 는 가속화 될 것이며, 콩의 가공 이용에 대한 연구의 범위 및 깊이도 한층 심화될 전망이다. 두부1) 두부의 특성콩 제품 가운데 가장 대중적인 가공품으로 양질의 식물성 단백질이 풍부

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.06

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[가공식품][자라가공식품][콩가공식품][클로렐라가공식품][버섯가공식품]자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품 분석(가공식품, 가공식품 사례, 가공식품 종류)

자라 가공식품, 콩 가공식품, 클로렐라 가공식품, 버섯 가공식품, 그 외 다양한 가공식품에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 자라 가공식품1. 자라의 특성 및 효능1) 자라의 효능2) 자라 ... 의 각 부위별 효능2. 자라가공식품의 기능성1) 불포화지방산2) 항산화성분3) 단백질4) 미네랄Ⅲ. 콩 가공식품1. 콩의 종류1) 강낭콩2) 녹두3) 팥4) 동부5) 검은콩6 ... ) 완두콩7) 청태8) 땅콩2. 콩의 영양3. 콩의 효과1) 항암효과2) 암3) 골다공증4) 고혈압5) 콜레스테롤4. 콩의 가공Ⅳ. 클로렐라 가공식품Ⅴ. 버섯 가공식품1. 버섯의 성분2

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| 리포트 | 21페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.04

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[생활환경]콩단백질과 콩가공식품

콩 단백질과 콩 가공식품차 례Ⅰ. 서 론 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥3Ⅱ. 본 론 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥31. 콩에 대하여1.1. 콩의 정의 ... ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 72. 콩 단백질의 특성‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥103. 콩 가공품의 종류3.1. 두부 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 113.2. 두유 ... 론‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 17* 참 고 문 헌 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 17콩 단백질과 콩 가공식품Ⅰ. 서 론우리는 일상 생활에서 콩으로 만든 제품을 매일같이 먹고 있다. 우리들의 식생활

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.19 | 수정일 2016.02.10

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학습지도계획안 - 콩단백질의 가공

는 쌀, 밀 등 곡류를 가공하여 밥, 빵, 국수를 만들어 주식으로 한다. 또 콩은 두부, 된장, 간장 등으로 여러 가지 과실 및 채소는 통조림, 주스, 김치 등으로 가공하여 이용 ... 목표1) 학습 목표(1) 특성화 고등학교 식품가공과의 목표식품에 대한 전반적인 특성을 이해하고 이를 바탕으로 더욱 과학적인 방법으로 식품을 저장, 가공, 유통할 수 있는 능력 ... 을 기르게 한다.(2) 구체적 목표①식품이 가지는 의미와 식품의 기능, 식품 재료의 특성을 이해한다.②식품 과학의 개념과 의의, 식품 가공의 필요성 및 식품과학과 식품 가공의 관계

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| 리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.27

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[식품영양학] 콩가공식품

), 대두말(大豆末), 초두말(炒豆末) 또는 초두분(炒豆粉)에 이어 조선조 중엽에 황두설(黃杜屑)로 정착되어진 듯 하다. 콩가루의 가공방법은 자세히 밝혀지지 않고 있으나 옛부터 「콩 ... < 1 > 두류를 이용한 식품의 종류1. 우리나라(1) 콩기름(대두유)대두유의 대부분은 일반 조리 및 튀김용으로 사용되고 있으며 이용 목적에 따라 마아가린, 쇼트닝, 마요네즈 ... , 드레싱 등의 유지가공제품으로 단독 또는 다른 식물성 유지와 혼합하여 제조되어 가공 식품이나 외식산업 등의 라면, 도우넛, 스낵, 햄버거, 프렌치프라이, 제과, 제빵, 초코렛, 휘핑

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.23 | 수정일 2014.01.08

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