"축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안"의 검색결과 입니다.

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"축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안" 검색결과 1-20 / 95건

축산물 가공공정의 위해요소와 관리방안

· HACCP 평가 방법의 문제점 분석· 축산물가공장과 식육포장처리장의 위해요소 중점관리기준 실시상황평가표, 축산물가공장 위해요소 중점관리기준 적용매뉴얼 이용· 현장 ... 에서 나타나는 주요 지적사항과 평가현황 의 분석· HACCP 현장조사 출장결과보고서(2007~2009)이용 하여 분석재료 및 방법 ② 분석방법- 국내 축산물 가공장 HACCP 평가항목

리포트 | 45페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.03.30

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동물 학대 소비 원인 및 해결방안 - 식품으로 소비되는 동물을 중심으로 (고득점)

이 급수를 제공하며, 정기적인 건강 점검을 통해 관리되어 축산 된 제품에만 부착되는 인증 마크이다.김도균 외, 앞의 논문, 21쪽.그 외의 축산물 인증 마크는 사료에 항생, 항균 ... 제를 첨가하지 않고 사육하는 무항생제 축산물 인증 제도, 사료에 성장 촉진제를 첨가하지 않은 유기 사료를 섭취하여 생산된 축산물에 대한 유기농 인증 제도 등이 있다.둘째로 오락 요소 ... 소비에 해당한다.2. 공장식 축산과 상품화공장식 축산은 밀집된 공간에 동물성 식재료 공급 등의 특정 목적을 위해 기계적으로 길러지는 축산방식을 말한다. 동물의 본능과 생활 습관

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.28

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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

적으로 관리해야할 공정, 단계”를 의미한다. 그러므로 HACCP 마크는 식품에 가공과정을 관리하고 감독하여 위해요소가 포함되지 않도록 평가하고 안전한 관리 속에 제품이 만들어졌 ... 제도는 전통식품의 계승, 발전과 가공기능인의 명예를 인정하고 보호, 육성하기 위해 만들어진 제도이다.2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1 ... 설명- 목 차 -1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.08

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(농축산환경학) 축산업에서 발생되는 온실가스가 기후변화에 미치는 영향을 설명하고

. 축산폐기물을 재생에너지로 이용할 수 있는 방안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론온실가스는 지구를 둘러싸고 있는 대기에서 지표면에서 우주로 발산하는 적외선 복사열을 흡수 또는 반사 ... 을 지급하는 등 방안을 마련하고 있다.4. 축산폐기물을 재생에너지로 이용할 수 있는 방안1) 바이오 가스바이오매스는 생물체와 그것의 부산물을 말하며, 원료로는 자연계 유기성 자원 ... 폐기물을 원료로 하여 분쇄, 분리, 선별, 건조, 성형 등의 가공 공정을 거쳐서 수분과 불연성 성분들을 제거해 고형연료제품 품질 기준에 맞도록 제조해 전용 보일러, 열병합발전소 및

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.05

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한국의 식품안전관리체계

)과 GAP(우수농산물관리제도)를 도입하고 있다. HACCAP은 국제적 기준으로 식품안전관리의 사전예방적 기능을 하고 있다. 식품과 축산물 양육에 필요한 원료 관리, 제조, 가공 ... 기준으로 농산물에 적용되는 식품안전관리제도이다. 최근 농업환경에서 자주 사용되는 농약물의 잔류 정도, 환경오염으로 인한 중금속 노출 정도를 파악하여 위해요소를 관리하고 있다. GAP ... , 조리, 소분, 유통 등 전 과정에 있어서 유해 물질이 섞일 수 있는 가능성을 방지한다. HACCAP을 적용하는 업소는 위해요소 분석, 중점관리결정, 한계기준 설정에 맞게 운영

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.02 | 수정일 2022.02.20

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농축산환경학(기말) ) 1. 자연생태계와 농업생태계(관행농업생태계, 유기농업생태계)의 차이에 대하여 설명하시오. (20점) 2. 축산악취의 일반적 특성에 대하여 설명하시오. (10점)

와 빛, 기후, 토양 같은 무생물적 구성요소를 하나로 묶어 생태계라는 개념을 만들어 냈다. 생물의 기능을 중심으로는 녹색식물인 생산자, 동물과 같은 소비자, 세균 또는 미생물과 같 ... 이나 생산품의 수확량 극대화를 위한 인간의 관리가 이뤄지고 그 때문에 종 다양성이 큰 폭으로 감소한다. 셋째, 우점하는 식물이나 동물들은 자연이 선택이 아닌 인공 선택을 통한다 ... 된다. 가축 사체와 같은 유기성 폐기물은 혐기조건에서 미생물에 의해 분해되는데, 이 과정을 통해 메탄이 주성분인 바이오가스를 만들어 낸다, 혐기소화 공정은 에너지 생산뿐 아니라 유기성

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.29

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결시추가 식품영양4 식품위생학 HACCP을 성공적으로 구축하기 위한 선행요건 프로그램에 대해 설명하시오

, 절차5는 공정흐름도 현장 확인이며 여기까지가 준비단계 5절차이다. 다음부터는 절차6부터 절차12까지 HACCP의 7원칙이 이어진다. 절차6은 위해요소 분석, 절차7은 중요관리점 ... 하여 위해요소 분석표를 작성한다. 절차7인 중요관리점(CCP)결정은 절차6단계에서 파악된 위해요소를 예방, 제어할 수 있는 공정단계를 결정하는 것이다. 위해요소 관리를 위한 선행요건 ... 프로그램이 잘 진행되고 있는지, 예방조치방법이나 안전성 관리, 위해요소를 제거하거나 감소시킬 수 있는지, 그 이후의 공정이 있는지 등을 결정한다. 절차8인 한계기준 설정은 중요

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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농업경영학 ) 농산물 가치사슬과 글로벌 농산물가치사슬의 개념이란 무엇인가, 한우, 양돈, 양계 중에서 한 품목을 선정한 후 이 품목의 가치사슬을 도식화 하고 해당 품목의 국제경쟁력을 높이기 위한 방안을 제시하라

만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변모하고 있다. 이렇게 빠르게 변하는 농식품산업을 이해하기 위하 ... 에서 한 품목을 선정한 후 이 품목의 가치사슬을 도식화 하고 해당 품목의 국제경쟁력을 높이기 위한 방안을 제시하라(20점)?1. 서론2. 본론1) 농산물 가치사슬과 글로벌 농산물 ... 될 수 있는 시스템이 만들어지고 있다. 해외에서 수입되는 농산물에 비해 우리나라의 농산물 및 축산물의 가치를 높이고 고품질을 가옺하기 위한 노력도 이루어지고 있으며 역으로 우리나라

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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(푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다

요소를 분석 및 평가하여 중점적으로 관리하는 사전예방 식품안전 관리 시스템이다. 식품안전관리인증기준 적용분야는 축산물과 식품이다.(2) 농식품국가인증농식품국가인증은 소비자가 농식품 ... 을 신뢰하고 구매할 수 있도록 국가가 품질을 인증하는 제도로 친환경농축산물, 친환경수산물, 유기가공식품, 농산물우수관리인증제, 지리적표시, 전통식품품질인증, 수산물 품질인증, 동물 ... 을 제외한 영양성분은 1일 영양성분 기준치에 대한 비율로 표시한다.4) 정부인증마크(1) 식품안전관리인증기준그림1. 식품과 축산물의 식품안전관리인증기준 마크식품안전관리인증기준 제도

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.04

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[무역법규-방송통신대-24-2학기-기말과제물] 1. 원산지 제도에 대해 설명하시오. (25점) 2. 보세제도에 대해 설명하시오. (25점)

에서는 ‘국내산 농산물’이라는 표기가 소비자의 구매 의사결정에 중요한 영향을 미친다 예를 들어, 한국에서는 국내산 축산물이나 농산물에 대한 신뢰도가 높은 편이므로, 원산지를 명확히 ... 에서는 다양한 분야에서 원산지 표기 제도를 의무화하고 있다. 특히 농산물, 축산물, 수산물 등 식품 분야에서는 원산지 표시가 필수적이다. 대형마트나 외식업체에서는 쇠고기, 돼지고기, 쌀 ... 의 원산지를 관리하는 것도 어려워졌다. 이러한 상황에서는 소비자들이 잘못된 정보에 의있다.4. 원산지 제도의 한계와 문제점의 해결 방안(1) 디지털 기술을 활용한 원산지 관리의 효율

방송통신대 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.17

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재고 딜레마에 대응하기 위한 재고 관리 방안

관리신선식품은 농수축산물과 유가공품 등 냉장보관 및 저온유통이 반드시 요구되는 식품을 의미한다. 식품은 유통기한 또는 입고기준일을 초과하여 제품을 폐기하거나 제대로 된 납기일 ... 재고 딜레마에 대응하기 위한재고 관리 방안: 신선식품에서의 재고관리목 차1. 서론1.1. 재고의 정의1.2. 재고의 유형1.3. 재고관리 비용 요소1.4. 독립수요와 종속수요1 ... 를 충족시키기 위해 비 성수기에 사전 생산하여 보유하고 있는 계절 재고가 있다.1.3. 재고관리 비용 요소1) 품목비용재고품목의 구매비용 또는 생산비용을 말하며, 수량할인 또는 생산량

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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[환경친화형농업 A+] 1. 환경친화형 농업의 정의와 출현배경을 요약하여 설명하시오. 2. 유기농업자재를 대별하고 공시 및 품질인증제도를 설명하시오. 3. 환경친화형 농업의 기초이론과 적용기술들을 논하시오. 4. 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외규정을 논하시오.

, 공정의 원칙, 배려의 원칙이다. 유기농업의 체계가 유기경종과 유기축산이라는 두 축이 한 농장 내에서 합리적으로 결합하여 운영되는 통합관리체계의 경축순환농법이 이상적이나 우리나라 ... , 유기가공품 성분 및 생산·취급재료, 물, 생산장비, 검사 및 추적감사, 품질관리, 위생 및 병충해관리, 포장 및 표시, 생산 후 관리 및 저장·수송 등 10개다.3) 유기식품 ... 는 비료 사용방안이며, 시용된 비료가 환경오염물질로 전락되는 부작용을 막기 위해서는 작물시비가 반드시 친환경적으로 이루어져야 한다. 병충해종합관리는 농약의 과대한 사용을 억제

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.02.28

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종자기사 실기(필답형) 이것만큼은 알고 가자!

대외시장 진출 촉진방안[농림축산식품부장관 → 지방자치단체의 장에게 수행 사업]종자 또는 묘와 관련된 기술의 보급에 필요한 정보 수집 및 교육지역특화 농산물 품목 육성을 위한 품종 ... 수 있다.품질향상과 수량증대가 가능하다.집약적인 관리와 보호가 가능하다.종자를 절약하고 토지이용도를 높일 수 있다.직파가 불리한 딸기, 고구마 등의 재배에 유리하다.[공정육묘 이점 ... 기 위해 점토로 코팅하여 크기가 증대[종자펠릿]종자에 기타 물질들을 첨가하여 일정 크기 및 모양으로 정형화하는 것[필름코팅]살균제, 살충제, 안정제, 미량요소, 유용미생물, 염료, 생

시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.07 | 수정일 2022.12.15

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(환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

다. 예컨대 돼지고기, 소고기 등 축산물을 가공한 소시지나 햄 등의 음식 또는 과일이나 곡류를 가공한 음식에 식품안전관리인증기준 마크가 붙어 있는 것을 볼 수 있는 바, 이러한 제품에 대 ... 안리인증기준의 개념식품안전관리인증기준은 식품 안전성을 보장하기 위한 것으로, 식품의 제조와 가공, 조리와 소분, 유통과 판매 등 식품이 만들어지고 유통 및 판매되는 모든 과정 ... 적, 생물학적, 화학적 위험 요소가 들어갈 수 있는 가능성을 사전에 최소한으로 줄임으로써 소비자에게 안전한 식품을 공급하고자 하는 목적을 갖고 있다.즉 식품안전관리인증기준은 위해 요소

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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(환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

, 축산물가공업 등 식품제조회사와 단체급식소, 식품판매업자 등에 대해서 적용을 하고 있다. 현재는 인증을 신청하는 업체들에 대해서 해썹 기준에 맞는 위생적인 시설 관련 요건과 문서관리 ... 적인 여유가 있어야 한다.2. 식품안전관리인증기준의 이론과 실제식품안전관리인증기준은 위해요소분석이라는 의미의 Hazard Analysis와 중요관리점이라는 의미의 Critical ... 부터 시작한다. 그 다음에는 제품의 용도를 확인해야 하고 제조공정도와 작업장평면도를 작성해야 한다. 그 다음으로는 제조공정 현장일지를 확인해야 한다. 그 뒤는 위해요소를 분석해야 하

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19

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'외식산업의 이해' 과제물(기말)

여 소비자의 알 권리를 보장하고, 공정한 거래를 유도함으로써 생산자와 소비지를 보호하는 것을 목적으로 한다. 당초「농산물품질관리법」, 「수산물품질관리법」 및 「식품위생법」에서 규정 ... ) 문제점 및 개선방안축산물, 쌀, 김치 등 식재의 수급상황에 따라 원산지 표시하는 메뉴표나 홍보물을 매번 교체해야 하는 문제 발생, 소비자의 적극적인 참여 부족, 단속인원 부족 등 ... 한 경쟁력있는 외식 프랜차이즈 기업 절대 부족② 식재료 유통기반의 취약 : 대부분의 식재료 공급 및 수요업체가 영세하여 유통과정의 비효율 발생, 식재료 가공?유통업체의 안전관리시설

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02

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[A+레포트] 식품위생학 HACCP PPT자료

HACCP ®소제목을 적어주세요 HACCAP 정의 HACCP 은 위해요소과 중요관리점의 영문 약자로써 “ 해썹 ” 또는 “ 식품완전 관리 기증 ” 위해요소 분석 : 어떤 위해 ... 를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악 중요관리점 : 반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목 결론적으로 HACCP 이란 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존 유통 , 조리단계 ... 를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 체계적이고 효율적인 관리로 식품

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.08.31

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현재 국내에서 분야별(원예, 축산, 유통) 적용되고 있는 기술과 사례 및 향후 발전에 필요한 개선점에 대하여 기술하시오.

을 줄일 수 있어, 수익성을 최대화 할 수 있을 것이라 기대할 수 있겠다.이와 관련한 기술로써 아래의 본론에서는 농수산 및 축산 공급사슬관리 개선을 위해, 각광받는 유통 기술인 RFID ... 적인 기술로써, 농수산물의 안전성이 발생한 원인 추적 및 조치를 신속하게 처리할 수 있는 방법론이며, 공정거래 및 위험관리에 능하고, 품질관리와 재고관리 효율화에 큰 기여 가능 ... 사례RFID 기술을 활용한 이력관리 시스템 중, C사는 최초로 냉동 물만두를 출시하면서, 그 원재료인 제주산 흑돼지고기를 농장으로부터 받아와 물만두로 가공하고, 소비자에게 전달

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.21 | 수정일 2020.05.22

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농식품 품질관리 제도의 종류와 내용

제도지리적표시제술품질인증제유기농업자재공시원산지표시제축산물 이력관리LMO안전관리농산물 검사인삼류 관리양곡표시제농산물품질관리사또한, 현시대에는 농산물뿐만 아니라 가공식품에 대한 소비 ... ②GAP(Good Agricultural Practices, 농산물우수관리인증)농산물우수관리란 축산물을 제외한 농산물의 안전성을 확보하고 농업환경을 보전하기 위해 농산물의 생산, 수확 ... 후 관리 및 유통의 각 단계에서 작물이 재배되는 농경지 및 농업용수 등의 농업환경과 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속, 잔류성 유기오염물질 또는 유해생물 등의 위해요소

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2019.06.07

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1. 축산업 안전관리

에 이르기까지 단계별 ?위해요소별로 체계적인 관리가 필요하다.?최근 독성평가와 분석화학기술이 급속히 발달함에 따라 새로운 위해요소가 지속적으로 발견되고 있으며, 축산물에 대한 안전 ... 적으로 농장에서부터 축산물 판매점까지 여러 요소들로부터 발생 가능한 위해를 예방하기 위해 HACCP 시스템을 적용하고 있다. 각 단계별 안전관리 방향을 살펴보면 다음과 같다.(1 ... ) 주요 축산물의 안전관리 정책(1) 축산물의 기준 및 규격?축산물의 위생적인 관리와 그 품질의 향상을 위하여 “축산물의 가공기준 및 성분규격(검역원고시 제2008-27호, ’08

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.01.01

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