"찹쌀 무게변화"의 검색결과 입니다.

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곡류 흡수율 곡류의 글루텐 오븐 실험 곡류의 실험조리 두류의 흡수율 등온흡습곡선

EasyAI “찹쌀 무게변화” 관련 자료

+조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에..등록일 2012.06.19 | 총 6,676자 | 9페이지 | 1,000원
+실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험등록일 2023.10.07 | 총 6,803자 | 10페이지 | 4,000원

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"찹쌀 무게변화" 검색결과 1-20 / 161건

조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 1수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화실험 2수침시간에 따른 건조미역의 중량변화2. 재료 및기구실험1재료멥쌀 50g , 찹쌀 50g , 물 ... , 메스실린더, weighing dish3. 실험 목적 및 원리실험1쌀(찹쌀, 멥쌀)의 수분 흡수 특성은 쌀의 가공 및 조리에 응용, 적용되는 중요한 물리적 성질이므로 찹쌀과, 멥쌀 ... 각각의 시간 별 수분 흡수율을 알아본다.일정량 정량한 찹쌀과 멥쌀에 일정량의 물을 가하여시간에 따른 찹쌀과 멥쌀의 수분흡수율을 측정하여 시간에 따른 수분흡수율과 최대 흡수

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

었을 때 멥쌀 백미, 찹쌀 백미, 멥쌀 현미, 찹쌀 현미, 보리, 귀리 모두 10g으로 무게에 변화가 없어 흡수율을 모두 0%이다.ⅱ. 30분 후30분 후 곡류의 무게는 멥쌀 백미 ... 는 12g이 나왔고 찹쌀 백미는 13g, 멥쌀 현미는 11g 이다. 또한 찹쌀 현미는 11g이고 보리는 14g, 귀리는 무게가 증가하지 않아 10g이 나왔다. 따라서 흡수율을 멥쌀 ... 다.ⅲ. 1시간 후1시간 후 곡류의 무게는 멥쌀 백미가 14g, 찹쌀 백미가 14g, 멥쌀 현미가 11g, 찹쌀현미 12g, 보리 15g 그리고 귀리가 11g이 나왔다. 흡수

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

`중량(g)} TIMES 100실험 결과(표, 그림) (30번 물기 털기)10분20분30분60분90분찹쌀 무게1(g)25.526.929.528.429.1찹쌀 무게2(g)26.227 ... 모두 시간이 지날수록 수분을 흡수하여 무게가 조금씩 증가함을 보인다. 수분흡수율은 보리가 가장 높았으며, 그 다음이 찹쌀, 멥쌀, 현미 순이었다. 곡류의 수분흡수율 차이는 조직구조 ... 를 그래프1-1과 1-2를 통해서 보면 4가지의 곡류 모두 시간이 지날수록 수분을 흡수하여 무게가 조금씩 증가함을 보인다. 수분흡수율은 보리가 가장 높았으며, 그 다음이 찹쌀, 멥쌀

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

.5920.226.5129.627.2633.327.5134.527.9236.427.6635.3그림 2 침지시간에 따른 찹쌀의 중량, 수분흡수율의 변화상온 21℃ 기준 침지시간에 따른 ... 하면 멥쌀은 33∼35%, 찹쌀은 40%까지 증가하고, 그 이후 수분함량의 변화는 거의 없다고 서술하였다. 실험 결과 멥쌀의 최대 수분흡수율은 29.5%, 찹쌀의 최대 수분흡수 ... 율이 높다.그림 5 기존 연구 콩 수분흡수율 측정그리고 기존 연구에 따르면 실온 기준 찹쌀의 경우 30분 경과 후 약 20%로 증가한 뒤 6시간 이후 26.7%로 거의 변화가 거의

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트

%3) 전분 결과 값(1) 찹쌀 (수분함량(습량기준): 8.1605)시료명/온도(C)번호Tube무게 (g)시료 무게 (g)Al-dish 무게 (g)침전물 + tube 무게 (g ... )가용성 전분 + dish 무게 (g)침전물의 무게 (g)가용성 전분 무게 (g)시료의 고형분 (g)용해도 (%)팽윤력 (%)찹쌀/30C찹-30-112.90480.52053 ... 과 전분 분자의 가용화 같은 비가역적인 변화가 일어난다. 미셀(micelle) 구조를 가진 생전분을 -전분이라 하고, 호화가 이루어지면서 미셀이 붕괴된 상태의 호화전분을 -전분이

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

의 결과에서 말했듯이 수분흡수율의 변화가 가장 큰 것은 콩이고 변화가 가장 작은 것은 팥임을 알 수 있다. 그래프로 확인해보면 콩> 찹쌀> 멥쌀> 현미> 팥 순으로 수분흡수율의 값 ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... 이므로 곡류의 종류에 따라 그 특성을 알아본다.2. 재료 및 기구- 재료: 멥쌀 30g, 찹쌀 30g, 현미 30g, 콩 30g, 물- 기구: 비커(200mL) 4개, 거즈 또는

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... 한 (B시료), (C시료) 인절미의 품질 차이를 비교하여 설명하고, 보관온도가 노화 및 해동 후 품질에 미치는 영향을 구체적으로 토론하시오.조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험 ... 을 통해 탄생하는 음식 중 하나다. 또한 만들고자 하는 떡의 종류에 따라 쌀이나 찹쌀 등을 물에 넣어 직접 익힌 후 치거나 가루로 빻은 후 찌는 등 계획한 형태에 따라 조작의 과정

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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실험 1 멥쌀가루와 찹쌀가루의 비교

되고 용출된 아밀로오스와 전분립에 의해 점성이 증가하여 투명도가 증가하는 변화를 전분의 호화라고 한다. (식품화학)4. 실험기구 및 시약찹쌀가루 60g, 멥쌀가루 60g, 물5. 실험 ... 1. 실험명찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 비교2. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루의 특징을 이해하고, 가열 후의 특징을 분석, 비교한다.3. 실험원리전분은 식물의 저장 탄수화물로서 주로 ... 다르다. 찹쌀이나 찰옥수수에는 아밀로오스가 0~4% 함유되어 있다. 전분립에는 결정성 부분과 비결정성의 무정형 부분이 존재한다. 찰전분도 보통 전분과 비슷한 양의 결정성 부분을 가지

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

고 굵다)멥쌀찹쌀아밀로오스20~30%0%아밀로펙틴70~80%99%생김새반투명불투명요오드 색상변화반응청남색 (청자색)적갈색호화 정도찹쌀보다 빨리 일어남멥쌀보다 느림 (멥쌀보다 오래 ... 찜)♤ 떡의 주재료인 멥쌀과 찹쌀의 구분♤ 그 외의 쌀- 강화미 : 영양소를 추가로 첨가한 쌀- 향미 : 향기가 나는 쌀- 합성미 : 성형한 쌀♤ 떡 만들기에 적합한 쌀 취급 및 ... 으로 불어남 (찹쌀 1KG → 1.3KG ~ 1.4KG으로 불어남)♤ 전분의 호화가 잘 되는 조건- 수침시간이 길수록, 수분함량이 많을수록, 온도가 높을수록, PH:알칼리성, 염도가 추가

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

거나 두들기지 말 것) 수북히 담고 스패튤라 또는 칼등으로 수평으로 밀어낸다음 측정고체식품 : 부피보다 무게를 측정하는 것이 정확하고, 버터와 마가린은실온에부드럽게 한후공간이 없 ... 의 변화가 아니라2.3차 등 고차구조가 파괴되어천연단백질이 가지고 있는 원래의 성질이 변화하는 것 (1차구조는 견고하여 파괴 X)대부분비가역적 반응단백질의 변성을 일으키는 요인 ... 의 종류* 멥쌀 :아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율이 2:8 정도 **반투명하며 찹쌀에 비해 점성이 약함요오드반응에 청색을 띰* 찹쌀 :아밀로펙틴만으로 구성된 것호화시 팽윤하기 쉽

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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아동 수학 지도를 위한 통합적 접근 방법

속에서 학습하도록 하는 것으로 정의되고 있다.Ⅱ. 본론이러한 유아 수학지도를 위한 통합적 접근의 방법에는⑴주변 세계 변화에 관심을 가지고 어떤 상황이 벌어지고 있고 그것이 무엇 ... 적인 표현을 증진 시킬 수 있는 음악 및 동작활동을 통한 접근⑹음식을 만드는 과정에서 준비 재료들을 살펴 보면서 크기와 무게를 재고 다양한 도구를 활용하면서 자연스럽게 수학적 어휘 ... 기♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥*활동연령:만3세♥1. 오늘 활동을 소개 한다.2. 떡케잌 재료와 인절미를 만들 재료를 탐색한다.(쌀가루, 코코아가루,채반,호두,아몬드,초코알갱이, 찹쌀가루, 콩고물)3

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.15 | 수정일 2021.12.08

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잃어버린 생명의 밥상 중 왜 생명 운동을 해야하는가

야 해서 보신탕이나 삼계탕을 먹었다. 인삼, 대추, 찹쌀을 섞어 몸속에 자리를 튼 세균을 죽인다. 서늘해진 내장이 성해지는 양의 계절 여름에는 음인 냉 음식을 먹고 열 음식은 정해진 ... 하고 순결한 마음으로 살겠다는 의미다. 감자는 음성 식품이다. 소금을 치면 양성으로 성질을 변화시켜 독을 제거한다. 송편은 소나무로 만든 떡이다. 식물은 자기방어를 위해 스스로 살균 ... 이나 녹용을 넣은 한약은 양의 성질로 몸을 따뜻하게 한다. 물은 무게의 기준이다. 수평은 물 자체가 평형을 이루려는 성질 때문에 높낮이의 기준이 된다. 생수는 48시간 안에 마시는 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.01

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당뇨식 식단 작성

식사요법 및 실습당뇨식 과제● 환자정보진단 : 제 2형 당뇨병이름 : 김00나이 : 40키 : 180몸무게 : 90직업 : 직장인활동정도 : 가벼운 활동표준체중 계산 : 71 ... >=6.5%4. 요당 : 검사 스틱에 소변을 묻혀 색의 변화 보기● 진단 : 75g 경구 당부하검사 후 2시간 혈장 혈당 240mg/dl와 당화혈색소 7%로 제 2형 당뇨병을 진단받 ... 의 당지수에 따라 식후 혈당 변화에 차이를 보여, 당지수/당부하지수를 활용할 경우 탄수화물의 총량만 고려하여 식사조절을 하는 것보다는 혈당조절에 약간의 부가적인 도움을 준다.*당지수

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.26 | 수정일 2024.05.27

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[조리원리및실습]밥(A+)

밥본 실험은 밥을 짓는데 사용되는 물의 양과 쌀의 불림 여부에 따른 무게의 변화와 경도, 점도, 맛에 대한 영향을 비교하여 밥을 지을 때 가장 적절한 물의 양과 쌀의 불림 여부 ... 의 무게를 측정하고, 냄비에 쌀을 넣고 쌀과 동일한 양의 물을 넣어 끓이고, 뜸들이기를 하여 밥을 완성하였다. 그 결과, 완성 시간은 25분이 걸렸고, 무게 변화는 물의 양이 쌀 ... 며 불리지 않은 쌀이 컸다. 최종적으로 얻어낸 결론은 밥을 짓는데 사용되는 물의 양과 쌀의 불림 여부에 따른 무게의 변화와 경도, 부착성, 기호도에 대한 영향을 비교하여 밥을 지을 때

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.25

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시계반응 화학실험 레포트

상 중합체인 아밀로펙틴에서는 보라색, 찹쌀 녹말에서는 적색, 글리코겐에서는 갈색이 된다.또 녹말을 가수 분해하면 분자량의 감소에 따라 청색에서 보라색, 적색, 갈색, 무색으로 변화 ... REPORT제목 : 시계 반응Ⅰ. 실험목적Ⅱ. 실험원리Ⅲ. 실험기구 및 시약Ⅳ. 실험방법Ⅴ. 실험결과Ⅵ. 고찰Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 실험목적시계 반응을 통하여 반응물의 농도 변화 ... 한 변화를 일으키는 반응. 유도기(誘導期)를 가진 화학 반응의 특수한 경우이다. --(1)2) 아이오딘 녹말 반응2-1) 녹말의 특징녹말은 맛이나 냄새가 없는 흰색 가루로 물에는 녹

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.09

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식품산업기사 키워드 요약정리본

③도정시간④도정횟수⑤전력소비량⑥생성된 쌀겨량⑦염색법(M.G시약: May Grunwald시약)▶도정률-도정된 정미의 무게가 편미의 무게의 몇%인가로 표시종류특성도정률(%)현미왕겨 ... 식 정미기로 도정하여 배유와 배아를 떨어지지 않게 도정한 것으로 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 손실이 없다▶찹쌀-구성전분에 amlase가 거의 없고 대부분 amylopecin ... 화학적 변화를 일으켜서 껍질과 배유가 잘 분리되도록 하는 동시에 제품의 품질을 향상)▶제분공업-껍질과 배유를 분리, 분쇄와사별(고체분리)공정▶밀가루표백-이산화염소(ClO2), 과산

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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호화현상의 이론적 배경

면 입자무게의 20~30%의 수분을 흡수한다. 이 단계는 결정성 영역이 아닌 비결정성 영역에 물이 침투한 상태이며 따라서 건조시키면 구조상 아무 변화가 없이 다시 원래의 생전분 상태 ... 거나 냉각되었을 때는 반고체(semi-solid)의 젤을 형성하게 되는데, 이와 같이 전분의 물리적 성질이 변화하는 현상을 호화(gelatinization)라고 한다. 아밀로스 ... 가역적인 변화가 일어난다.③ 3 단계(호화)2단계에서 좀 더 가열하게 되면 현탁액의 점도가 최대에 달하고 아밀로스와 아밀로펙틴 사이의 결합이 깨지면서 입자 내부에 결합하고 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.15

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관절염 영양 간호 리포트 / 관절염 영양 간호 자료조사

이 원인이 되어 발생합니다.주로 몸무게가 많이 실리는 무릎이나 엉덩이, 척추 관절에서 발생되고, 외상이나, 골절, 과도한 운동 등으로 인해 발생하는 경우에는 모든 관절 부위에 발생될 수 ... )뼈 끝 부분에 있는 연골이 닳아서 없어지는 상태를 말하며 가장 흔한 관절 질환으로 나이가 들수록 증가하므로 퇴행성 관절염이라고도 불린다. 일반적으로 40세부터 관절의 퇴행성 변화 ... 씩 늘려가는 것이 좋다. 현미밥이 찰기가 없어 먹기 힘들다면 찰기 많은 현미찹쌀로 밥을 해 먹어도 좋다.(4) 베리류블루베리나 블랙베리, 체리, 라즈베리 등의 베리류에는 요산을 빠르

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.09.07 | 수정일 2024.09.25

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[무기공업분석실험 2학기]요오드 적정 (A+)

에서는 그램당량을 구하는 방법이 3가지 있는데 첫번째로 전자수로 계산하는 방법과 수소원자수나 산소원자수로 계산하는 방법 마지막으로 산화수 변화에 따른 계산법이다. 수소나 산소원자수 ... color transition range가 있는데 이 지점에서 지시약은 색변화를 일으키게 되며 이 지점이 곧 종말점이 된다. [1]0위의 도표는 산화환원적정 곡선이다. 이는 산 ... 염기 적정도표와 비슷한 곡선을 그리는데 산염기 반응처럼 완충영역과 비슷한 구간이 존재하며 당량점에서는 급격한 전위의 변화가 생긴다.표준물질산화환원 적정에는 표준물질을 사용하는데 이

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.07 | 수정일 2023.04.11

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성인간호학 당뇨병성 족부궤양 case study

, 구조적 변형, 피부 못, 피부와 조갑의 변화, 발의 궤양, 감염, 혈관 질환 등의 통칭입니다. 당뇨병성 족부 질환이 진행되면 작은 상처도 낫지 않고 궤양이 됩니다. 심한 경우 혈액 ... 일반식□ 금식□ 특별식이■ (당뇨투석전죽1800)음식물섭취 경로 구강■ 비위관□ 위루□총비경구영양(TPN)□ 정맥수액□성명 정 O O 연령/성별 68 / M키/몸무게 169cm ... %예방할 수 있기 때문에 교육이 필요하다.성인간호학 하권 P 6003. 당뇨환자에게 권장되는 운동과 식사를 교육였다.흰밥보다는 작곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택

리포트 | 39페이지 | 4,200원 | 등록일 2024.07.16

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