"조리온도"의 검색결과 입니다.

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선행요건 튀김의흡유율실험 조리과학 위생교육 ppt 설탕시럽 전통적 산후조리 음식과 세계문화 식중독 사례

EasyAI “조리온도” 관련 자료

+[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 ..등록일 2021.09.17 | 총 2,918자 | 3페이지 | 1,500원
+[실험조리/조리과학 레포트] 교반 온..등록일 2021.09.17 | 총 3,152자 | 3페이지 | 1,500원

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"조리온도" 검색결과 1-20 / 8,404건

[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

에서 부드럽게 으깨지는 것 같지는 않아서 바로 식히는 과정에 들어갔는데, 조금 더 온도가 올라갈 때까지 끓였어야 했다. 냉수 시험이란 캔디를 만들 때 온도계 없이 조리 온도나 시럽 ... 실험 제목온도에 따른 캐러멜의 특성 비교1. 실험목적비결정형 캔디인 캐러멜을 만들어 온도에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 1C x2, 물엿 1C ... x2, 생크림 1C x2, 버터 4Tbsp x22. 실험 기구냄비 2개, 온도계(150°C 이상), 계량컵, 계량스푼, 저울, 나무주걱, 기름종이, 팬, 가위3. 실험 방법1

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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[실험조리/조리과학 레포트] 교반 온도에 따른 폰단의 결정화

실험 제목교반 온도에 따른 폰단의 결정화1. 실험목적결정형 캔디 폰단을 만들어 교반 온도에 따른 폰단의 결정화를 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 250g x2 ... , 물엿 1Ts x2, 물 1/2C x22. 실험 기구냄비 2개, 볼 2개, 온도계(150°C 이상), 저울, 나무주걱3. 실험 방법1. 냄비 2개에 각각의 시료(설탕, 물엿, 물 ... )를 넣고 114°C가 될 때까지 젓지 않고 끓인다.2. 시럽 온도가 114°C가 되면 볼에 쏟아 부은 후 그대로 각각 70°C, 40°C가 될 때까지 식힌다.3. 나무주걱

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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조리과정 중 중심부 온도의 변화 - 만두를 중심으로 (Changes of Internal Temperature during the Cooking Process of Dumpling (Mandu))

한국생활과학회 김종규, 김중순

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.14 | 수정일 2025.05.21

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[조리과학실험] 곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계

조리과학실험곡류의 수분흡수율과 온도와의 관계1. 목 적 : ① 곡류 종류에 따른 수분 흡수 특성을 이해함.② 곡류의 수분 흡수율과 온도의 영향을 이해함.2. 실험재료 : 멥쌀 ... 60g, 찹쌀 60g, 콩 60g, 물3. 기구 및 기기 : 전자저울, 비이커, 거즈 또는 키친타월, 온도계(100℃)4. 실험방법① 각각의 시료 20g 정도를 정확히 측정 ... 한다.② 비커에 (250 ml) 물을 100 mL씩 담고 각 시료를 넣는다.③ 수침 후 매 시간마다 꺼내어 단시간에 물기를 제거하고 무게를 잰다.④ 무게를 잰 시료를 다시 물 온도를 유지

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.23

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유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)

유지의 조리 보고서과목실험조리담당교수학과식품영양학과학번이름제출일1. 실험날짜 :2. 실험제목 : 튀김온도가 튀김의 품질에 미치는 영향3. 실험목적 : 튀김온도에 따른 튀김의 색 ... 이 많을수록 낮아진다.2. 열 전달매체로서의 유지유지는 튀기거나 볶을 때 열을 전달하는 매체이다. 유지는 물이 끓는 온도인 100℃보다 높은 온도인 150~190℃에서 조리가 가능 ... 팬 5개 타이머튀김용 젓가락 온도계키친타월 접시 5개전자저울 계량컵체6. 실험 방법슬라이스 식빵 5장을 준비하여 각각 중량을 기록해 놓는다.튀김용 팬에 기름을 넣고 각각 120도씨

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17

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조리 온도와 조리 방법에 따른 돼지고기 뒷다리살의 물리 화학적 및 관능적 품질차이 비교연구 (Effect of Different Cooking Methods and Temperatures on Physicochemical and Sensory Properties of Pork Hams: Ocoo, Sous-Vide, steaming, and boiling)

한국식품조리과학회 전민선, 윤선, 심제원

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.14 | 수정일 2025.05.09

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실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

-재료: 달걀 6개-기구: 온도계, 타이머, 일반 조리기구실험 방법① 냄비에 달걀을 넣고 잠길 정도로 물을 부은 후에 달걀을 굴려 가면서 아래의 조건으로 가열, 냉각한다.A: 80 ... 실험목적가열온도, 가열시간, 냉각온도를 달리하여 삶을 달걀의 특성을 이해하여난황의 녹변현상 여부를 살펴보고 삶는 시간을 파악하여 달걀 조리시 적정한 시간을 파악한다.실험재료및기구 ... 은 단백질의 변성에 의해 응고가 일어난다. 단백질의 변성을 일으키는 요인으로 산, 알칼리, 염, 교반, 가열 등 여러 조건이 있지만, 조리 시 가장 중요한 것은 가열에 의한 응고이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

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조리장 실내온도,습도 체크-병원서식(영양과)

조리장 실내 온도, 습도 관리일지20 년 월날짜측정시간온도(℃)습도(%)정리정돈상태구분 보관여부조치사항확인(서명)12345 ... *************41516171819202122232425262728293031※ 관리 기준 : 온도 28℃ 이하, 습도 75% 이하 (1일 1회 측정)※ 정리정돈 상태 및 구분보관 여부는 ○(양호), △(보통), X(불량)으로 표시하고,불량 및 관리 기준 이탈 시에는 조치사항에 내용 기재위생관리책임자: (인)

서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽물 온도에 따른 찹쌀경단의 품질비교

실험목적경단을 삶았을 때 멥쌀가루의 첨가와 반죽 물의 온도가 경단에 미치는 영향을 알아보아 적당한 멥쌀가루 첨가비율과 물의 온도를 파악하여 적절한 조리 분량 선정에 도움을 주 ... 고자 한다.실험재료및기구-재료: 찹쌀가루 380g, 쌀가루 20g, 볶은 콩가루150g, 설탕 48g, 소금 3g-기구:계량스푼, 탐침온도계, 타이머, 전자자울, 일반 조리기구실험 ... D: 찹쌀가루 90g, 멥쌀가루 10g, 끓는 물 1큰술? 물이 골고루 섞이면 손으로 치대어 40번 반죽한 후에 내부온도를 측정한다.? 반죽을 잡아당겨서 경도를 축정하고 지름 1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.04.29

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고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 (실험 조리 실험 레포트)

실험 조리 실험보고서학과학번이름제목고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료에 따른 튀김의 질을 비교한다재료 및 분량고구마, 박력분, 물, 중조 ... , 달걀, 기름기구 및 기기냄비, 흰색그릇, 기타 기본 조리 도구실험방법1. 고구마 250g가량을 씻고 껍질을 제거한다2. 7mm 두께로 채를 썬다 (7mm×7mm×4cm 이상)3

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

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조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

은 낮은 온도에서 장시간 튀기는 것이 좋다.(3) 튀김의 종류① 그냥 튀기기재료에 아무것도 씌우지 않고 그대로 튀기는 방법으로 재료의 수분을 어느 정도 제거하고 모양을 살리면서 조리 ... 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향Ⅰ. 목적① 식품의 튀김에서 튀김옷의 유무에 따른 제품의 품질 비교② 튀김물의 흡유량과 발연점 ... 의 관계 이해Ⅱ. 실험재료고구마와 오징어 400g, 박력분+튀김가루(1:1), 찬물(찬물+가루 = 1.6:1 비율로 혼합), 콩기름Ⅲ. 기구 및 기기저울, 온도계(300℃), 비커

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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영양사 조리장 소독고 온도 점검일지

온도 점검일지(주간)2014년 5월 온도 점검일지♣ 측정시간 - 오전 10:00 , 오후 15:00♣ 관리기준 - 소독기 온도 : 스텐식판 70℃, 멜라민 식판 60℃ (식기표면 ... 온도 71℃ 이상)♣ 온도(℃) - 기준이탈 시 조치사항 기재日오 전오 후소독기1소독기2소독기3소독기4점검자소독기1소독기2소독기3소독기4점검자12345*************41516비고

서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2017.10.16

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실험조리-물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고 특성 비교

실험 제목물의 온도 및 가열시간에 따른 달걀의 응고특성 비고실험 날짜2019년 04월 10일 수실험 목적가열온도와 가열시간 달리하여 삶은 달걀의 특성을 이해한다.실험 결과구분조건 ... 익음) 6(보통) 4(변색 잘 됨) 14F100℃, 20분 가열, 완만 냉각3(보통) 32(잘 까짐) 1고 찰-달걀삶기완숙에 필요한 온도와 시간은 98~100℃에서 12분, 85 ... ~90℃에서 25~35분이며 70℃에서 90분 소요된다. 반숙에 필요한 온도와 시간은 98~100℃로 3분 가열하면 난백이 응고되고, 5분 가열하면 난황이 반숙이 된다.① 85

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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[조리원리][실험조리]튀김 온도에 따른 감자튀김의 품질특성

C시료의 경우 중량 감소율은 39.5%로 B시료 다음으로 감소율이 높다. 온도가 높아지니 흡유율이 적어지는 것이 보였었다. 질감의 경우 만졌을 때 여전히 딱딱하기는 하지만 A

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.10.12

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실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교

실험 제목멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교실험 날짜2019.03.27. 수실험 목적찹쌀가루로만 만든 경단은 삶았을 때 늘어지기 쉽다. 이를 방지하기 위 ... 해서 멥쌀가루를 섞는데 멥쌀가루의 첨가와 반죽 물의 온도가 경단의 질감에 미치는 영향을 알아본다.실험 결과구분조건반죽 내부 온도반죽 경도경단 내부 온도A찹쌀가루 100g, 찬물 ... , 끓는 물 30g, 소금 1.5g, 설탕 3g방치 전보다 목이 메고 작은 입자가 거슬림눌러보면 B보다 단단하고, B와 비슷하게 늘어남기호도가 제일 떨어짐고 찰① 물의 온도에 따른

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 튀김온도가 튀김의 중량 변화에 미치는 영향 [실험조리 및 실습]

유지는 물이 끓는 온도보다 높은 온도에서 끓기 때문에 열전달 매체로 사용된다. 기름을 열매체로 하는 튀김은 고온에서 단시간 조리하므로 재료의 수분이 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭 ... 실험 제목튀김온도가 튀김의 중량 변화에 미치는 영향실험 일자1. 실험목적튀김온도를 달리하여 식빵을 튀겼을 때 제품의 품질을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료식빵 3 ... 쪽, 식용유2. 실험 기구튀김 냄비, 온도계, 튀김망3. 실험 방법① 식빵 3쪽을 준비해 10×10cm 크기로 동일하게 자른 후 5×5cm 크기로 4등분하였다.② 각 시료의 튀기

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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[실험조리] 생선조리에 있어서 물의 온도 및 조미료의 영향

A. 생선조리에 있어서 물의 온도 및 조미료의 영향단백질은 일반적으로 가열에 의하여 단백질 분자내의 변화로 구조변화가 일어나는 변성현상이 시작되며, 이로 인해 단백질의 가용 ... 성이 감소되고 응고된다. 근육조직을 각 온도 별로 처리하여 얻은 전단력을 비교하여 보면 40-55℃부근에서는 근장 및 근섬유단백질의 변성응고가 일어나 전단력이 증가하는 것으로 보여 지 ... ℃의 물에 고등어를 넣고 익히는 것이다. A의 경우 찬 물에 고등어를 넣고 서서히 익히기 때문에 물의 온도가 서서히 올라가게 되고 물에 여러 성분들이 용출되어 나오게 된다. 따라서 즙

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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영유아보육시설의 청결과 위생관리 PPT(실내온도, 청결구역, 조리공간, 식품위생, 식중독예방)프레젠테이션

영유아보육시설의 청결과 위생관리목 차 온도와 습도조절 화장실과 세면장 조리공간 ( 부엌 ) 우유병 관리 식품의 위생 손씻기 침구류 장난감 식중독온도와 습도조절 실내는 자주 청소 ... 해 청소한다 .조리공간 ( 부엌 ) 1) 주방 시설물 벽과 바닥은 효과적으로 청소할 수 있도록 단단하고 매끄러워야 하며 벽이나 바닥의 타일 등이 파손되었을 경우 즉시 보수 . 바닥 ... 버리창고는 적정온도와 습도를 유지한다 . 사용한 원부 재료나 생물은 중첩 보관하지 않는다 . 파리 , 모기 , 쥐 , 바퀴벌레 등은 항상 박멸한다 . 복장 두건이나 위생모를 항상

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.18 | 수정일 2016.02.18

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조리개, 셔터스피드, 감도, 색온도, 색공간, 히스토그램, 이미지 파일 포맷

1. 조리개, 셔터스피드, 감도에 대해서 기술하시기 바랍니다.그리고 조리개와 셔터 스피드, 감도의 관계에 대해서 기술해주세요.조리개 셔터스피드는 책보고 적기.3. 감도(ISO ... < 200 < 400 < 800 < 1600이 또한 조리개와 셔터스피드와 같습니다.단, 조리개는 f뒤에 오는 숫자가 작을수록 많은 빛을...셔터스피드는 분모의 숫자가 작을수록 많 ... 은 빛을...감도는 숫자가 클수록 빛에 민감하게 반응합니다.2. 색온도에 관해서 기술해주세요카메라 색온도 제대로 알자!!!001. 색감색은 사람들의 병, 호흡, 혈압 등의 변화

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.11.10

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[조리과학실험]액체의 온도 강하 속도의 비교

가 있는지를 검토한다.3. 실험기구 : 온도계(100˚C) 2, 대접 1, 커피잔 1, 뚜껑이 있는 용기 1, 뚜껑이 없는 용기 1, 일반조리용구4. 실험방법① 각 용기에 끊인 물 ... 1. 실험제목 : 액체의 온도 강하 속도의 비교( 용기의 종류와 액체의 온도 강하 )2. 실험목적 : 시간 경과에 따른 액체의 온도 강하 속도가 용기의 종류에 따라 어떤 차이 ... 을 150g씩 넣고, 직후의 온도를 기록한 후 5분마다 약 1시간 동안 온도를 잰다.② 시간 경과에 따른 온도의 변화를 표에 기록하여 용기의 종류에 따른 온도 강하 속도를 비교한다.5

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04

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