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EasyAI “외식업체 기물 및 주방설비” 관련 자료
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"외식업체 기물 및 주방설비" 검색결과 1-20 / 47건

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    주방설비론 외식업체 기물 및 주방설비
    목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 르지우에서 사용하는 기물2. 르지우의 주방시설 배치Ⅲ. 결론1. 르지우 주방시설배치에 대한 개선점2. 한.양.중.일식 주방의 특징3. 느낀점Ⅰ. 서론 ... 지우는 이탈리안 메뉴와 일식을 접목시킨 곳이다.Ⅱ. 본론1. 르지우에서 사용하는 기물1) 화구르지우 주방에서의 화구는 총 6개이다. 맨 왼쪽에 있는 화구는 나머지 5개와 다르 ... 셰프님이 운영하는 레스토랑인 르지우이다. 방송에서 맹활약 중인 정호균 셰프는 외식시장에서도 눈에 띄는 활약을 이어가고 있어 눈길을 끈다. 이탈리안&제페니즈 레스토랑 ‘르지우
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11
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    급식업체 영양사 직무소개 발표자료
    급식시설 설비 및 기기관리 인력관리 01 급식업체 영양사 소개 - 직무분석급식 시스템의 전반적인 관리자로서의 역할 급식 정보 관리자로서의 역할 급식 연구 및 교육 담당자로서의 역할 ... 관리 01 급식업체 영양사 소개 - 직무분석급식관리분야 직무 빈도 : 배식관리 / 식재료 구매 보관 및 재고관리 퇴식 및 식기세정 소독관리 식단관리 조리작업관리 위생관리 급식경영 ... 자로서의 역할 : 고객지향적인 운영 가능 , 제공되는 음식이나 서비스에 대한 홍보 및 포지셔닝 전략 등을 수립할 수 있음 01 급식업체 영양사 소개 – 역할02 실제 실습한 업체
    리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.15
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    [회사실무자료] 영업부 사업계획서 (종합주방회사, 주방용품회사, 주방기구회사, 키친회사, 전문주방회사)
    되지 않도록 한다- A동의 주 활용:주방기물 및 유텐실 전시장 / A특허 제품의 전시장/고객 접견실- B동의 주 활용:주방 설비 전시 및 주방기물의 물류 창고/ R브랜드 제품 ... /연말2016년 월별 목표 매출목표매출 산정 근거* 업체 수 산정 근거 및 매출 목표 산정 조건- 1개 업체(브랜드)당 1회 납품 총액을 800만원으로 계산(1회 총 납품액수(설비 ... 관리담당/업체 수퍼바이징특판업무 지원 및 해외무역업무 지원팀장 ○○○ (리사이클링 팀장)납품설치지원 (차량 / 장비)설비 재고 관리중고 설비 영업A/S 발생시 기술적 처리FC영업
    리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.12.21
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    창업계획서- 1인식당 (1인고객 혼밥족 타겟) 창업 사업계획서
    추정비용8,000,000원각종 주방기구 일체예상 추정비용1,200,000원합계12,645,800원7. 마케팅전략 기획(1) 판매 및 유통I. 판매대학교 내 학생 회관 건물 1층에 i,000 ... (1) 강점 (Strength)(2) 약점 (Weakness)(3) 기회 (Opportunity)6. 사업운영전략(1) 메뉴 및 가격전략(2) 차별화전략(3) 시설 및 인테리어 ... 테이블을 통해 사생활 보호 및 혼자서도 자유롭게 식사할 수 있는 환경을 조성해준다.(2) 경영철학학생 모두가 행복한 식당, 부담 없는 식당, 맛과 영양, 청결을 자부하는 식당
    리포트 | 20페이지 | 4,500원 | 등록일 2019.03.07 | 수정일 2020.10.27
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    [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치
    호텔 및 외식산업의 주방의 설계는 업종 업태에 따라서 각각 달리 설비되기도 하지만, 그 규모나 메뉴특성에 따라 다양하기 때문에 업종 및 업태의 특성을 바로 이해하는 것이 무엇 ... [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치- CONTENTS -[외식주방 설계] 외식주방의 레이아웃I ... . 설계계획1. 호텔주방2. 한식주방3. 양식주방4. 중식주방5. 일식주방6. 단체급식주방7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑II. 외식 및 조리시설의 기본 설계1. 기본설계2. 현황
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09
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    [주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)
    과 합리화만을 생각해서는 안 된다. 또한 그 밖에 미관과 경제성도 기본 계획요소로서 고려해야 할 점이다.외식업체의 주방이 갖고 있는 기능은 다음과 같다▶식 자재의 수령 및 검수 ... 배치와 관리3. 주방시설관리의 분석Ⅲ. 결 론Ⅰ. 서 론외식산업에 있어 핵심적인 관리 분야를 두 가지로 분류할 수 있는데 생산관리와 판매관리가 그것이다. 이중 외식산업에서 “상품”이 ... 라고 할 수 있는 각종 식음료를 가공하고 관리하는 물리적 장소가 주방이다. 따라서 외식산업 생산관리의 가장 중요한 항목 중의 하나가 주방을 관리하는 것이라 할 수 있다. 이러
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13
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    [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
    을 감안한 레이아웃(주방기기 배치, 주방과 객석사이의 최소동선 설정, 주방 내 통로)- 공간 및 인건비 절감을 위한 설비의 기계화 및 자동화- 조리방법에 따른 적정한 작업진열대 배치 ... 에 따라 다양하다.외식업체에 있어서 주방면적은 영업장의 필요 좌석수를 확보하기 위해 축소되는 경향이 있다. 이러한 주방면적 축소는 식음료상품 제공에 지장을 초래하여 매출증대를 가져 오 ... IV. 위생관리1. 위생관리의 개요2. 식품위생의 개념3. 식중독과 위생V. 기본 조리방법* 참고문헌주방관리I. 주방관리의 개념주방은 고객에게 음식을 조리할 수 있는 주방설비
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01
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    [외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원
    도 하고, 필요할 때는 음식서브를 보조하기도 한다.(5) 기물관리원기물관리원(stewards)은주방의 모든 집기의 세척, 위생 및 구매 등을 담당하고 있다. 또한, 주방기계 설비 ... [외식업 조직관리] 외식업소의 조직구조 및 조직구성원목차외식업 조직관리I. 경영조직의 목적과 구성요소1. 부문화2. 직무의 할당3. 권한의 할당4. 책임의 확정5. 직위6. 상호 ... 관계의 설정II. 조직구조1. 소규모 외식업소2. 중규모 외식업소3. 체인형 외식기업III. 조직구성원의 직무1. 주방부서2. 업장부서* 참고문헌조직관리1. 경영조직의 목적과 구성
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.18
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    [외식창업] 외식메뉴관리 - 메뉴의 구성과 분류, 메뉴의 역할과 기능, 메뉴기획 시 중요사항 및 고려사항
    에 따라 주방에서 필요한 인력 및 숙련도, 서빙 등을 담당할 인원수를 결정한다.3) 메뉴는 필요한 설비기기를 결정한다.다양한 주방 설비기기와 편의기기, 집기 등은 메뉴의 종류에 따라 ... [외식창업] 외식메뉴관리 - 메뉴의 구성과 분류, 메뉴의 역할과 기능, 메뉴기획 시 중요사항 및 고려사항- CONTENTS -외식메뉴관리I. 메뉴의 구성과 분류1. 메뉴의 분류1 ... 판매의 효과를 가져온다.- 메뉴는 그 외식업체의 개성과 분위기를 창출하는 도구이다.- 메뉴는 외식업체 분위기가 상호연계성 조화를 이룬다.메뉴는 판매의 상품으로 업소의 이미지와 서비스
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.24
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    [외식레스토랑의 특성] 레스토랑 서비스별 시설특성, 외식레스토랑의 공간특성
    및 환기 설비가 요구된다.-서버들의 동선이 고객의 식사 및 대화에 방해가 되지 않도록 하고, 또한 주방의 소음이 절대 홀의 고객들에게 들리지 않도록 시설한다.-메뉴의 성격에 따라 ... 활용을 한다.-직원이 제자리에 서서도, 주방에서 고객에게 음식이 거의 자동상태로 넘어가도록 음식동선을 확보한다.-홀에 사용 후 식기 및 잔반 처리 시설과 기물 보관 시설을 설치 ... 한다.-식수 및 컵을 제공하는 시설과 컵을 회수하는 시설을 설치한다.-냅킨 및 일회용 물수건을 제공하는 시설을 설치한다.II. 외식레스토랑의 공간 특성외식레스토랑 주방조리시설의 공간
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.09
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    식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구
    으로 크게 나누어지며 생산 기능은 주방, 판매 기능은 레스토랑이나 바 등으로 대변된다. 구매나 기물관리, 저장, 예약 및 판촉, 분석 및 평가 등은 보조 기능에 해당한다. 이렇게 식음료 ... 며 필요한 인력 및 숙련도, 인원수 등이 결정된다. 필요한 주방 설비 및 집기, 구매되어야 할 식자재의 항목, 생산 작업의 흐름 및 준비, 제공시간, 서빙 환경 등도 메뉴에 따라 ... 다.식음료 업장 사이의 경쟁 또한 치열하다. 호텔 레스토랑의 경우 호텔 간, 호텔과 외부 외식 업체 사이의 경쟁이 이루어지며 요즈음은 특히 상당한 시설과 서비스를 갖추고 전문
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    경영학원론1C) 자신이생각하고있는창업혹은알고있는창업사례-실버용품실버카페-등을 생각해보고 사업기회의발견및기회평가설명해보고 간략한 사업계획서작성해보시오0K
    번째, 투자 비용의 범위와 내역을 따져 볼수 있고 창업에 꼭 필요한 설비와 기물만을 구입할수 있어 불 필요한 경비를 절감할수 있다.세번째, 구체적이고 실질적인 마케팅 방법을 세울수 ... 경영학원론1C) 자신이생각하고있는창업혹은알고있는창업사례-실버용품실버카페-등을 생각해보고 사업기회의발견및기회평가설명해보고 간략한 사업계획서작성해보시오0K무역, 생활, 정보 경영학 ... 원론1C형자신이 생각하고 있는 창업 혹은 알고 있는 창업 사례 등을 생각해 보고 사업 기회의 발견 및 기회평가를 설명해보고 간략한 사업계획서를 작성해보시오.Ⅰ. 서 론한국뿐만 아니
    방송통신대 | 12페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.03.22 | 수정일 2020.03.26
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  • 자료 표지
    지지고와 봉구스에 대한 비교
    , 주방집기 및 기물은 600만원, 디스플레이 및 홍보판촉물은 200만원, 계약이행보증금은 100만원이다. 냉난방기, 철거, 전기증설, 상하수도, 가스설비, POS기기, 지방출장 ... 봉구스와 지지고 프랜차이즈에 대한 경영전략 비교1. 봉구스 밥버거와 지지고 프렌차이즈 성공 원인최근 외식시장은 1인 식품 열풍이라고 해도 과언이 아니다. 이러한 1인 식품에 대표 ... 화된 외식메뉴로 평가 받고 있다. 이러한 밥버거와 컵밥을 대표하는 기업이 봉구스 밥버거와 지지고이다. 본 레포트에서는 외식 시장에서 1인 식품 열풍을 불러일으킨 원인이 무엇인지
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.26
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    관광투자론 사업계획서 [MAC DRIVE] 상권분석자료, 실제로 해당 지역에 MAC DRIVE가 생겼음
    5. 상품소개Ⅱ. 시설 및 사업계획1. 주방 및 업장의 시설 집기비품2. 인력 계획3. 상권분석Ⅲ. 소요자금 추정계획1. 소요자금 추정계획2. 소요자금 조달계획3. 추정 매출 계획 ... ,0003,500,000매장 및 홀 냉난방난방시설기타선풍기250,000100,000주방 조리시예상금액 / 계41,800,0003,600,0002. 인력계획인력계획구분직 책월급(천원 ... )주요업무비고BackOfHouse주방장2,500· 제품개발 및 조리담당· 주방직원 관리· 소스제작, 그릴관련, 원재료 가공 담당신규채용주방보조1,500· 주방청결, 사이드메뉴 담당
    리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.01
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    메뉴계획 의의·모형·절차·고려사항 조사 리포트 A+
    ) 메뉴의 영양적 요소4) 식재료의 구입 여부5) 조리사의 능력 및 조리기구6) 서비스인원의 고려5. 참고 문헌1. 메뉴계획의 의의메뉴계획은 외식업체의 성공적인 운영과 관리에 있 ... 생산할 수 있는 능력을 갖추어야 하며, 현재의 주방시설로 메뉴를 생산할 수 있도록 설비 및 기기를 구비하여야 할 뿐만 아니라, 서비스를 제공하는 공간도 업장의 전반적인 컨셉 ... 이 모형은 투입 · 과정 · 산출의 세 부분으로 구성되는데, 투입요소는 외식업체의 운영에 요구되는 통합 시스템모형으로 얻어지는 정보에 의해 결정된다. 가격, 직원의 기술, 장식
    리포트 | 8페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28
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    창업사례분석
    풍습과 참된 정신을 가지고 모든 고객에게 맛과 정성이 가득한 음식과 최고의 서비스로 모시고자 하는 브랜드입니다.업체소개 위치(주소) - 경산시 대평동 437-3 고은빌딩 2층 ... 프렌차이즈 2010 외식산업 비전 제시는 직영점을 통해서 시작하며 기획됩니다.이는 가맹점에 중점을 두지 않고 끊임없이 직영점 운영을 통해 노하우, 관리 노하우, 메뉴 노하우 등 열린 ... 마음과 생각으로 점주와 본사가 함께 이바돔 외식문화를만들어 가기 위해서입니다.전국 가맹점 현황전국 142개의 가맹점(2007.3월 기준)서울,경기,부산,제주까지 전국 142호점
    리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.08.01
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    호텔경영학원론 주방관리
    에 직 ? 간접적인 영향요소들인 주방종사원, 식재료, 장비 및 보조설비기구 등을 효율적으로 배치시켜 좀 더 낮은 원가비용으로 음식상품을 생산하여 최대의 외식기업 이윤을 획득하고자 하 ... ------------------------ 3chapter2 주방시설 관리의 의의 ---------------------------- 6chapter3 주방장비 및 기물관리 -- ... 의 전기사용량과 일치여부를 확인하고, 물이 묻지 않게 함.⑥ 이물질이 들어가지 않게 함.2) 시설관리의 목적 및 특성주방장비 및 기물들의 관리목적은 현행 사용품목의 원활한 작업수행
    리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28
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    메뉴의 정의와 역할 A+
    ) 내부통제수단메뉴는 외식업체의 컨셉, 조리사의 기술수준, 식자재의 구매와 저장, 설비의 수준, 식재료비용, 서비스방법, 제공되는 기물의 종류 등 업장 내부의 제반 요소에 영향을 미치 ... · 원가관리 · 투자범위 등을 가늠할 수 있도록 하는 경영투자척도의 역할도 겸하고 있다. 따라서 현대 외식시업의 경영에 있어서 그 역할은 매우 중요하며, 외식업체의 목표달성을 위하 ... 여 그 계획과 관리과정이 매우 중요시되고 있다.(1) 커뮤니케이션 수단외식업체의 메뉴는 유일한 판매수단인 동시에, 업장과 고객간의 상호 커뮤니케이션 수단의 역할을 한다. 업장은 메뉴
    리포트 | 7페이지 | 13,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28
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    호텔주방의 관리 및 주방배치도, 조직
    하는 것이 특징이다.⑤ 기물세척 주방주방기기나 설비 그리고 레스토랑에서 고객들이 사용한 기물들을 세척하고 관리 해주는 주방이다. 또 주방에서 필요한 각종 기물들을 사전 계획 ... 라 인력관리, 메뉴개발, 기업의 홍보 및 판촉, 경영회의 참여와 주방운영에 관계되는 전반적인 업무에 폭넓게 참여하는 구성원으로 되어 있다. 이러한 주방의 인적구성은 호텔의 규모와 형태 ... 위생담당3급 조리사식재료 손질 및 주방시설 위생 전반관리보조 조리사식재료 수령, 1차적 손질 등3. 주방의 배치도와 식재료저장(1) 양식 주방 배치도주방을 배치를 할 때 는 안정
    리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.04.09 | 수정일 2014.09.28
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    외식사업의 메뉴관리 리포트 A+
    는 외식업체의 컨셉, 조리사의 기술수준, 식자재의 구매와 저장, 설비의 수준, 식재료비용, 서비스방법, 제공되는 기물의 종류 등 업장 내부의 제반 요소에 영향을 미치므로 내부통제수단 ... 를 말객에게 표현하여 전달하고, 고객은 선택이라는 수단으로 자신들의 의사를 표현한다.(2) 판매도구외식업체의 커뮤니케이션은 메뉴로부터 시작된다. 메뉴는 판매시점 광고효과를 유발할 수 ... 는 단순한 요리목록이 아니라 커뮤니케이션 도구이자 판매도구의 역할을 한다.(3) 매개수단고객이 외식업체에서 판매하는 모든 상품을 직접 확인하고 선택하여 구매한다는 것은 사실상 불
    리포트 | 29페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01
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2025년 08월 03일 일요일
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