"외식경영관리론"의 검색결과 입니다.

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+[경영학과][국제경영학][중간]글로벌..등록일 2022.03.16 | 총 7,391자 | 8페이지 | 3,000원
+[외식경영운영관리] 외식경영의 운영 ..등록일 2016.04.14 | 총 5,421자 | 9페이지 | 3,000원

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"외식경영관리론" 검색결과 1-20 / 7,204건

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외식경영 원가관리요령 및 방법

Step 2 Step 3 Step 4 원가관리의 개념 원가계산의 목적 적정한 판매가격을 결정하고 , 동시에 경영능률을 증진시키고자 함이다 . 원가계산의 기간 1 개월에 한번씩 실시 ... 의 개념과 손익계산 1 원가관리의 개념 원 가관리 는 원가에 투입되는 비용의 통제를 통하여 적절한 원가를 효율적으로 절감 · 관리 하려는 경영기법을 말한다 . 2 손익계산 손 익 ... 외 식원가관리C ontents 재료비의 계산 식품재료의 구입과 불출의 기장법 표준원가계산 감가상각 원가계산의 원칙 원가의 요소와 구성 원가관리의 개념원 가관리의 개념Step 1

리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.03

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외식업 창업자의 특성과 경영관리활동에 관한 연구 (A Study on the Management Activities and the Characteristic of Food Restaurant Entrepreneur)

본 연구는 외식업 예비창업자와 창업관련 종사자에게 외식업 창업기업의 경영관리 특성에 관한 연구를 통해 유용한 정보를 제공하기 위해 연구되었다. 창업 준비 및 창업자의 특성에 대한 ... 한 고객의 불만에 대해 더 적극적으로 대처하고 있는 것으로 나타났다. 셋째, 외식업 점포의 운영관리에는 창업자의 정직성, 언행일치, 약속에 대한 신념의 정도와 같은 신뢰성과 실패 ... 가능성에 대한 인식 및 대처정도를 의미하는 대처노력 등이 영향을 미치고 있다. 넷째, 외식업 점포의 서비스관리 중 음식서비스와 사후서비스에는 창업자의 자기효능감이 영향을 미치고 있

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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외식업경영자들의 외식창업과정과 외식마케팅관리가 영업지속기간에 미치는 영향 - 광주광역시 중심으로 - (The Effect of Founding Process of Foodservice Business and Foodservice Marketing Management on the Duration of Business - Focused on Kwangju City -)

지속기간과 경영성과도 달라지리라는 것을 알아보고자 하였다. 때문에 본 연구에서는, 첫 번째,외식업체는 마케팅관리에 영향을 미칠 것이다.두 번째 마케팅관리는 경영실적에 영향을 미칠것 ... 이다. 셋째, 외식창업은 경영실적에 영향을 미친다. 넷째, 마케팅관리는 지속기간에 영향을 미친다. 다섯째, 경영성과는 외식업지속 기간에 영향을 미칠 것이다. 라는 가설하에 본 연구 ... 적으로 개선 연구하여야 하며, 그리고 창업시의 마케팅이 창업자에게는 중요한 요소임을 발견 할 수 있었다. 따라서외식업 창업이나 경영을 하고자 하는 자는 마케팅관리 등에 많은 인적 물

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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경영관리교육이 외식업 자영업자의 창업의도와 실천의지에 미치는 영향 (Effect of Management Education on Entrepreneurial Intentions and Commitment of Food Service Self-employed)

본 연구의 목적은 국내외 다양한 기관에서 실시되고 있는 자영업자를 위한 경영관리 교육을 받은 경험이 있는 피교육자 중 외식업 관련 예비창업자와 이미 외식업 관련 창업을 하여 경영 ... 을 하고 있는 자영업자 중 30대 이상 연령층을 대상으로 실제 교육을 통해 경험한 경영관리 교육이 외식업 창업 및 경영 과정에서 창업자와 자영업자에게 유의한 영향을 주는지 조사 ... 에게 맞춤식 교육을 시행하여 교육만족을 높이는 것이 무엇보다 중요하다. 또한 외식업 자영업자를 위해서 경영관리 교육이 창업교육의 일부에서 벗어나 독립적이고 지속적으로 진행될 필요

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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소규모 외식업 경영자의 자기관리, 직무몰입, 비재무적 경영성과의 영향관계 (The Relationship Among Self-management, Job Involvement, and Non-financial Management Performance of a Manager in a Small-Sized Foodservice Enterprise)

한 요인으로 작용하고 있다는 것을 규명하고 있어, 본 연구의 목적은 소규모 외식업 경영자의 자기관리, 직무몰입, 비재무적 경영성과의 영향관계를 규명하는데 있다. 이와 같은 영향관계 ... 287부의 설문지를 회수하여 259부를 분석자료로 활용하였다. 구조방정식 모델에 의한 실증분석 결과, 소규모 외식업 경영자의 자기관리의 모든 하부 요인들인 정신력관리, 대인관계 ... 었다. 이와 같은 결과들은 소규모 외식업 경영자들이 자기관리를 철저하게 해야 하며, 직무몰입을 통해 수익을 발생시키는 경영성과를 발생시킬 수 있음을 제시하고 있다. Eating out

논문 | 17페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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외식업관리자의 변혁적⋅거래적 리더십이 외식기업의 경영성과에 미치는 영향: 조절초점이론의 조절효과를 중심으로 (The effect of transformational and transactional leadership of restaurant managers on the business performance of restaurant companies: Focusing on regulatory focus theory)

본 연구는 외식업 종사원을 대상으로 관리자의 변혁적, 거래적 리더십이 외식기업의 경영성과에 미치는 영향관계를 조절초점이론에 조절효과를 적용하여 파악하고 관리자의 리더십이 종사원 ... 의 조절관계도 예외적 관리가 경영성과 간의 관계를 조절하는 것으로 나타났다. 연구 결과 외식업 관리자의 변혁적, 거래적 리더십은 종사원들에게 반드시 필요한 관리능력이며 적절한 방안 ... 성과에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타나 가설1은 채택되었다. 둘째, 거래적 리더십이 경영성과에 미치는 영향관계를 검증한 결과 예외적 관리는 경영성과에 유의미한 영향

논문 | 16페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.08 | 수정일 2025.06.10

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[경영학과][국제경영학][중간]글로벌 인적자원관리 성공 사례를 조사하여 설명하시오(중국 글로벌 외식브랜드 하이디라오를 대상으로).

글로벌 인적자원관리 성공 사례를 조사하여 설명하시오(중국 글로벌 외식브랜드 하이디라오를 대상으로).1. 서론 : 기업 개요하이디라오는 1994년에 설립된 외식기업으로서, 주요 ... 과 매장 매니저 등을 거쳐 외식 분야 최대 상장 기업의 최고경영자 자리에까지 오르게 된 것이다. 서빙을 하든, 주방 보조를 하든 모든 직원에게 승진 기회를 제공하는 것이었다. 이렇게 ... 직접 관리 전략을 개발하며, 중국의 1차 도시와 일부 2차 도시에 해당하는 체인점을 보유하고 있다. 이렇게 하이디라오는 중국 1위 훠궈 프랜차이즈 기업으로서 1994년 중국

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.16

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외식 창업자의 심리적 특성, 창업환경 그리고 경영관리가 창업성과에 미치는 영향 (The Effect of Entrepreneurs's Psychologic Characteristics, Start-up Environment and Managerial Factors on The Start-up Performance: A Case Study of Foodservice Industry)

(사)한국관광레저학회 김의근, 배금연

논문 | 20페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.28

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외식 프랜차이즈 가맹본부의 관리 및 지원정책과 가맹점 사업자의 경영자적 특성이 양자간 관계와 가맹점의 만족에 미치는 영향에 관한 연구 (A Study on the Effects of the Dine-out Franchise Headquarter's Management and Support Policies and Franchise Business Operator's Managerial Characteristics on the Bilateral Relationship and Franchise )

사업자의 특성과 신뢰 및 몰입과의 관계에 어떠한 영향을 미칠 것인지에 대해서도 살펴보고자 하였다.연구결과 가맹본부의 특성 가운데 가맹본부의 표준화관리는 가맹본부에 대한 가맹점의 신뢰

논문 | 21페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04

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[외식경영운영관리] 외식경영의 운영 - 외식경영의 기능, 외식경영 적용기법, 외식경영과 운영관리의 구성요소(외식업, 외식창업)

[외식경영운영관리] 외식경영의 운영 - 외식경영의 기능, 외식경영 적용기법, 외식경영과 운영관리의 구성요소(외식업, 외식창업)목차외식경영의 운영관리I. 경영과 경영관리의 개요1 ... III. 외식경영의 적용기법1. 과학적 매니지먼트2. 인간관계 주체의 매니지먼트IV. 외식경영과 운영관리의 구성요소1. 경영의 구성요소2. 운영관리의 구성요소* 참고문헌외식경영과 운영 ... . 계획화2. 조직화3. 충원4. 지휘5. 통제II. 외식경영의 기능1. 계획화기능2. 실시화기능1) 조직의 기능2) 운영의 기능3) 감시의 기능4) 지도의 기능5) 평가의 기능

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.14

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[외식경영관리 효율화방식과 문제점] 외식경영구조의 현상, 외식경영기법, 외식경영관리상 문제점과 대응방안(외식업, 외식창업, 외식산업)

[외식경영관리 효율화방식과 문제점] 외식경영구조의 현상, 외식경영기법, 외식경영관리상 문제점과 대응방안(외식업, 외식창업, 외식산업)- CONTENTS -외식경영관리 효율화방식 ... ) 근대화와 합리화 미구축2. 경영관리상의 대응방안1) 경영체질 강화 및 인재양성2) 경쟁환경의 확보3) 소비자에 대한 배려* 참고문헌외식경영관리 효율화방식과 문제점I. 경영구조 ... 의 외식업체는 규모의 경제시현을 모토로 경영관리를 하고 있다. 특히 매뉴얼과 시스템 구축으로 종업원을 최소화하는 추세이며, 파트타임을 확대하여 고정성 인건비를 줄이면서 1인 다역

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.14

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[외식경영론] 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제

의 방 위주로 실시한다.1) 관리자 교육내용① 외식산업의 발전과정② 외식경영의 기초지식③ 식품안전과 위생관리④ 식자재에 관한 지식⑤ 메뉴 경영이론⑥ 조리인론과 기술⑦ 원가관리⑧ 접객 ... 외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식기업의 주방 교육관리 및 훈련의 실제목 차1. 인원선발2. 신입사원 교육3. 관리자 교육4 ... 개월 이상 된 사람을 대상으로 한다.돌발상황에 대한 내용, 고객의 불평처리, 시간제직원을 훈련시키는 임무, 지배인 부재시 대행업무 등을 교육한다.3. 관리자 교육관리자는 경영자

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23

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[외식경영론] 주방재고관리에 관한 연구

한 방법이다.4. 저장방법호텔 주방이나 외식기업체에서 사용되고 있는 식재료의 저장은 검수 직후의 관리활동이다. 양질의 식재료를 충분하게 보존하여 실제 식재료를 사용하기 전까지의 문제 ... 주방 재고관리에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일주방 재고관리에 관한 연구목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 재고관리에 미치는 구매관리의 중요성1. 식재료 구매관리2. 구매집행 ... 과정3. 구매량의 파악 및 결정4. 구매시주의 사항5. 식품구매의 분류6. 부패되기 쉬운 식품Ⅲ. 재고관리에 미치는 저장의 중요성1. 저장관리의 의의2. 저장관리의 목적3. 저장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.23

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외식산업에서의 효과적 업소관리와 직원관리 (외식업 성공조건과 경영전략)

의 관리3. 종업원 관리 방안4. 외식업의 성공조건과 경영전략1. 업소의 외식서비스의 중요성 인식‘서비스는 외식업소가 판매하는 하나의 상품이다’외식사업을 경영함에 있어서 가장 중요 ... 의 사기있는 실정이다. 이와 같이 식재료에 국한된 외식부문의 원가관리는 왜곡될 수밖에 없으며 효율적인 경영의사결정 또한 어렵게 만든다고 할 수 있다.· 식재료 원가관리외식기업의 식재료 ... 외식산업에서의 효과적인 업소관리와 직원관리MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식산업에서의 효과적인 업소관리와 직원관리목 차1. 업소의 외식서비스의 중요성 인식2. 외식업소

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.03

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[외식경영론] 외식 작업관리 시스템에 관한 연구 (외식작업관리 개념 / 역할 / 범위 / 발전 / 작업시스템)

외식 작업관리 시스템에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일외식 작업관리 시스템에 관한 연구목 차Ⅰ. 서 론Ⅱ. 작업관리1. 작업관리의 개념2. 작업관리의 역할 ... 과 성립Ⅲ. 작업관리의 활용방안1. 작업관리의 범위2. 작업관리의 미래와 과학적 작업관리3. 작업관리의 발전Ⅳ. 결 론Ⅰ. 서 론외식산업은 음식을 만든다는 측면에서 제조업에 속하지 ... 다.따라서 현대 식당경영에 있어서 작업관리적인 부문은 식당이 계속 기업으로 존속할 수 있는 토대인 적정이윤 확보에 기여하고 있을 뿐만 아니라, 식당의 고객들이 식당에 대한 전반적인

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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[외식사업] 호텔레스토랑 및 고급레스토랑 경영(관리)

[외식사업] 호텔레스토랑 및 고급레스토랑 경영(관리)목차[외식사업] 호텔 레스토랑 및 고급 레스토랑I. 특성II. 재정III. 마케팅IV. 상품 및 생산V. 서비스VI. 조직관리 ... 서비스를 찾는 고객이 있으므로 고급레스토랑은 계속 존재할 수밖에 없다.호텔의 식음료경영은 호텔 내에 다양한 종류의 식음료업장들이 각기 다른 컨셉으로 운영되고 있기 때문에 외식산업 ... * 참고문헌[외식사업] 호텔 레스토랑 및 고급 레스토랑I. 특성호텔의 식음료업장과 고급레스토랑은 고객의 수준이나 분위기, 그리고 가격면에서 일반 외식업소들과 현격한차이가 있

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.12

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[외식창업] 외식경영 - 외식사업의 경영방식(독립경영방식, 체인경영방식, 위탁경영방식), 식음료 원가관리(원가의 구성, 표준원가계산), 레스토랑의 비용관리

[외식창업] 외식경영 - 외식사업의 경영방식(독립경영방식, 체인경영방식, 위탁경영방식), 식음료 원가관리(원가의 구성, 표준원가계산), 레스토랑의 비용관리목차[외식창업] 외식경영 ... I. 외식사업의 경영방식1. 독립경영방식2. 체인경영방식가. 직영점 체인나. 임의적 체인다. 프랜차이징 체인3. 위탁경영방식II. 식음료의 원가관리1. 원가의 구성가. 직접원가 ... )라고 한다.3) 위탁경영방식일명 '경영계약방식'으로 건물소유주 또는 임차하여 점포를 보유하고 있는 점포주가 외식경영에 대한 경험이나 노하우가 없기 때문에 관리운영을 전문경영회사

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02

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호텔&외식업체주방의 원가경영관리

호텔 외식업체주방의 원가경영관리 - 1 -목 차 Ⅰ. 원가의 정의와 구성 1) 원가의 정의 ... 2 -5 , (5) (1~4) 전세열 외 4 명 , 개정판 급식경영학 , 지구문화사 , 2001 251p (5) 김용문 , 주방관리론 , 광문각 , 2011, 106p - 10 ... . 상) (3) 김충호 , 호텔경영관리론 , 형설출판사 , 1980, p310 (4) 김창곤 · 이현희 , 경북전문대학교 , 학술지논문 , 1995, p19 - 22 - 구분 관리

리포트 | 27페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.09

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[외식산업 외식경영 TQM] 외식산업의 특징 및 현황, 규모, 외식산업 TQM 품질관리 품질경영 중요성 사례분석

[외식산업 TQM] 외식산업의 특징 및 현황, 규모외식산업 TQM 품질관리 품질경영 중요성 사례분석CONTENTSⅠ. 서론 - 연구목적 및 연구방향1. 문제의 제기2. 연구목적3 ... 의 규모 및 환경분석Ⅱ. 본론 2 - TQM(품질관리, 품질경영)의 중요성과 외식산업 TQM 사례분석1. TQM 종합품질경영 개념 및 중요성2. 경영 패러다임으로써의 TQM ... . 연구방향 / 연구방법Ⅱ. 본론 1 - 외식산업 규모 및 시장환경 분석1. 이론적 배경2. 외식산업의 개념 및 특징3. 국내 외식업체의 현 위치1) 한식업4. 국내 외식산업 시장

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.25

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외식산업경영 메뉴관리

통제수단식재료의 구매, 저장, 재고 등의 식재료관리와 연관된 가격정책과 그에 따른 원가관리와 깊은 관련을 맺고 있는 내부통제수단으로 활동외식산업경영학1메뉴계획 때 고려할 사항웰빙 ... 메뉴 경영외식산업경영학외식산업경영학학습목표메뉴의 중요성과 역할에 대해 살펴 본다. 메뉴계획시 고려할 사항에 대해 살펴 본다. 메뉴의 종류와 메뉴구성, 업태별 메뉴의 특성에 대해 ... 살펴 본다.외식산업경영학1메뉴의 중요성14-1 메뉴의 중요성과 역할메뉴 = 레스토랑의 중심, 레스토랑의 얼굴레스토랑의 모든 것은 메뉴와 함께 시작1메뉴의 중요성1) 최초의 판매수단

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.21

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