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쌀의 도정도 쌀의 신선도 한국 밥 소속벼경 식품산업기사

EasyAI “쌀의 도정도” 관련 자료

+쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, ..등록일 2022.05.26 | 총 8,067자 | 7페이지 | 3,000원
+[식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의..등록일 2020.03.26 | 총 2,410자 | 5페이지 | 2,000원

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"쌀의 도정도" 검색결과 1-20 / 1,080건

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쌀의 도정도, 신선도실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

쌀의 도정도ㆍ신선도실험 및찹쌀ㆍ멥쌀 판별법Ⅰ. 序論예로부터 우리나라의 대표적인 주식으로 이용되고 있는 ?. 과연 이 ?의 歷史는 어디서부터 시작했고, 오늘날까지 이어져오게 된 것 ... 라서 찹쌀과 멥쌀을 섞이지 않게 잘 분리함으로써 종류에 따른 加工食品의 特性을 잘 살릴 수 있다.搗精度實驗은 쌀이 얼마나 도정이 되었는지 알 수 있는 實驗으로 이 역시 쌀의 2 ... 되고 있는 경주법주막걸리의 경우에도 ‘깎고 또 깎았습니다.’라는 문구로 마케팅을 하고 있다. 이처럼 쌀은 어떤 2차 加工품을 만드냐에 따라 도정의 정도를 고려해야 한다.이러한 이유

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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쌀 가공식품 제조용 소재로서의 도정 부산물 활용 방안 (Ⅱ) - 쌀 배아의 떡 고물 및 소로서의 가공적성 검정 (Application of Rice Polishing By-products to Processed Rice Food (Ⅱ) - Processing Aptitude of Rice Embryo -)

We investigated the processing aptitude of rice embryo powder as covering and stuffing in rice cake. The quality characteristics of gelatin jelly with..

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.01 | 수정일 2025.03.06

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쌀 가공식품 제조용 소재로서의 도정 부산물 활용 방안 (Ⅰ) - 흑미 미강 색소 분획의 쌀 배아 산패 억제 효과 - (Application of Rice Polishing By-products to Processed Rice Food (I) - Antioxidative Effect of Black Rice Bran Pigment Fraction on Rice Embryo Lipid Oxidation -)

This study examined the physicochemical properties of rice embryo in order to investigate the antioxidative effect of black rice bran pigment fraction..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.01 | 수정일 2025.03.06

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[식품가공학실험]도정도 차이 - 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정

도정도 차이- 쌀의 형태학적 관찰 및 도정도 판정 -1. 실험 목적가. 쌀의 종류와 도정도에 따른 형태학적 차이와 조직이 색소에 의해 염색된 것을 응용하여 쌀의 도정도를 판정 ... 한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 요약M.G 염색약은 쌀알의 조직 부위에 따라 다르게 염색되어 도정도를 판정할 수 있다.나. 도정도(degree of milling)곡식의 겨 ... , 염색법, 곡립백도계법 등에 의한다.도정도에 따른 쌀 분류0분도미현미(벼 중량의 80% 내외)5분도미현미에서 쌀겨를 반 정도 깍아낸 상태 현미중량의 5%정도가 감소된 쌀7분도미현미

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.08.13

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쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. 서론 - 쌀의 종류, 이용 역사 및 도정 과정벼는 남 ... 도정(搗精)의 정도에 따라서 현미·5분도미·7분도미·백미 등으로 분류한다. 산지에 따라서는 경기미·호남미·인천쌀 등으로 나누고 가공별로 강화미와 알파미 등으로 분류한다멥쌀과 찹쌀 ... 고 있다.우리가 이렇게 쌀의 이용하기 위하여 필수적인 공정이 한 가지 있다. 그 과정은 바로 도정이다. 도정은 현미·보리 등 곡립의 등겨층(과피·종피·외배유·호분층을 합한 것)을 벗기

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법

농산가공학 보고서쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법Table ofContents01서론02재료 및 방법1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. 찹쌀·멥쌀 ... 판별법03결과 및 고찰1. 쌀의 도정도 실험2. 쌀의 신선도 실험3. 찹쌀·멥쌀 판별법04결론05참고문헌｜표·그림 목차｜ 벼 품종군의 주요 특성 비교 4 현미와 백미의 성분조성 비교 ... 6 쌀의 도정도 7 쌀(현미, 분도미, 백미)의 장단점 7 염색법에 의한 도정도 판정기준 18 찹쌀과 멥쌀의 차이점 20 Japonica(좌)와 Indica(우) 4 벼의 구조

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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쌀의 도정도 판별, 우유와 계란의 신선도 판정 고찰 [A+ 실험레포트]

염색된 쌀을 관찰해보았더니 잘린 단면 내부가 D의 보랏빛과 일치했다. 따라서 D가 가장 많이 도정되었다고 할 수 있는 것이다.우유의 신선도 검사는 알코올 시험법과 산도 측정 시험법 ... 이번 실험은 쌀의 도정도를 판별하고 우유, 계란의 신선도를 판정하는 것으로 다양한 시험법을 통해 실험해 보았다.첫 번째로 4개의 서로 다른 도정도의 쌀을 M.G염색액을 통해 염색 ... 한 뒤 한 곳에 모아 차이점을 확인하고 도정도를 추정해 보았다. 우리조의 쌀알은 A,B,C,D의 순서로 현미, 5분도미, 7분도미, 9분도미라고 예측해 볼 수 있다. 처음에는 그

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.23

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쌀의 도정도 판정,신선도 측정

실험제목: 쌀의 도정도 판정 및 신선도 측정실험일자: 09.11.17재료 및 방법:재료-도정기.현미,페트리디시,시험관,비이커,MG용액,백미,현미,정백도가다른쌀,시험관,스포이두 ... ,유리접시,햅쌀,묵은쌀,시험관,피펫,guaiacol용액,과산화수소1.도정기에서 제조한 백미,7분도미,5분도미,현미등의 시료 1g 정도의 쌀알을 각각 시험관에 넣은 다음 MG용액을 쌀알 ... 며, 도정이 적게 되어 전분이 적을수록 파란빛을 띄는 것이다.2006.2007.2008.2009년도의 쌀을 페트리디시에 2g씩 시험관에 넣고서 1%의 phenylene diamine용액

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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+농산가공학+곡류의 도정(쌀, 보리, 옥수수, 밀을 예시로))

목 차0. 곡류의 도정1. 쌀의 도정2. 보리의 도정3. 옥수수의 도정4. 밀의 제분곡류의 도정곡류는 전분의 함량이 많고 맛이 담백하여 상식(常食)하기에 적합하므로 주식 ... 은 식량자원이다.이 곡류 자원을 이용하기 위해서는 겨(과피, 종피, 호분층)를 제거하고 배유를 분리 회수하여 분말, 전분등으로 가공하는 도정 과정이 반드시 필요하다.대표적인 곡물인 쌀 ... , 보리, 옥수수, 밀의 도정에 대해서 알아보겠다.1. 쌀의 도정쌀은 비가식부 제거, 순수한 배유를 얻고, 먹기 편하게 하기 위한 목적으로 도정을 한다. 벼에서 왕겨층을 제거한 것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.21

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식품공학 곡물가공학 레포트, 등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정, 쌀 도정도

A+등겨층의 과피 정도표와 M.G.염색법을 이용한 쌀의 도정도 판정홍길동___대학교 식품공학과Judgment of milling rate on Rices Using chart ... 이 떨어지고 윤기가 사라져 기호성 저하라는 문제를 가져온다. 그러므로 ‘도정’을 통하여 쌀겨를 벗겨내어 밥을 지어야한다.쌀의 도정은 ‘정미’라고도 하고, 이에 도정기를 사용한다. 도정기 ... 는 압력계와 속독계로 나눌 수 있는데 압력계는 마찰(friction)에 의하여, 속도계는 연삭(abrasion)에 의하여 겨를 제거한다. 현미를 완전히 도정한 쌀을 백미 또는 10

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀멥쌀 판별법

없음없음형타원→홈이 패인 타원表面이물질 混入→매끈, 윤기맛고소→담백표특히, 크기를 자세히 비교하여 보면 다음 그림7)과 같다.그림2)構造判別法構造判別法은 도정된 쌀을 돋보기 ... 쌀일수록 Eosin과 結合하여 적색을 띠게 된다. 이러한 性質을 이용하여 染色된 도정미의 색깔을 觀察하여, Eosin의 색깔이 많이 나는지 Methylene blue의 색깔이 많이 ... Report쌀의 新鮮度, 搗精度,찹쌀?멥쌀 判別實驗과그 原理 및 考察쌀의 新鮮度, 搗精度, 찹쌀?멥쌀 判別實驗과그 原理 및 考察농산가공학1. 서론우리나라 벼의 管理技術

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26

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Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정

Pin mil을 이용한 쌀가루의 제조와 쌀의 종류 및 호화에 따른 요오드 반응 및 도정도 판정Making of Rice Flour Using Pin Mil and Iodine ... 으로써 소화가 잘되는 음식이다. 현미를 도정하여 과피, 종피를 제거한 것을 정백미라 하고 이들 제거물은 쌀겨라 한다. 벼알을 총 중량으로 볼 때 왕겨가 20%, 현미가 80%를 차지 ... 에서는 미강유를 추출하여 식용으로 사용한다(1).쌀의 정확한 의미는 벼를 도정하는 것으로, 도정이란 곡류를 도정기에 통과시켜 배유를 얻어내는 수단을 말한다. 곡류의 과피, 종피, 호분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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[식품가공학실험] 쌀의 도정도 실험

담당교수님함승시 교수님날짜2004. 9. 7(화)학과식품생명공학과학년3학번20020401조8성명김혜정실험제목쌀의 도정도1. 원리 및 이론쌀은 벼를 도정한 것으로 예로부터 주식 ... , 호분층을 제거하는 과정이라고 말할 수 있는데 제거된 부분은 쌀겨라 부른다.도정의 개념을 기술적인 관점에서 설명하면 곡류를 도정기에 통과시켜 배유를 얻어내는 수단이며 이 과정을 통해 ... , 10분 도정으로 구분한다.다시 쉽게 말해 도정은 겨층을 제거해서 내부의 배유부만을 얻는 것인 것이다. 이 때, 제거된 겨의 양을 ‘도감’이라 하고, 얻어진 쌀을 ‘정미’라 하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.15

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[식품영양] 쌀의 염색, 도정도

, 시험관 뚜껑② 메스실린더와 메스 플라스크, 스포이드, 유리 접시③ 막자사발 또는 분쇄기④ 증류수병⑤ alcohol lamp4. 실험 방법(1) 쌀의 도정도 판정 (M.G. 염색법 ... 率) : 도정된 정미(精米)의 중량이 현미중량의 몇 %에 해당되는가에 따라 표시하는 방법이다.③ 도감(搗減) : 도정에 의하여 쌀겨, 쇄미(碎米), 배아로 인하여 감소하는 양 ... 1. 실험 목적① 현미와 백미를 각각 염색(M.G 용액)하여 쌀의 도정도에 따른 색의 차이를 관찰한다. 그리고 색이 다르게 나타나는 이유에 대해 알아본다.② 찹쌀과 멥쌀을 분쇄

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.05

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[농산가공] 쌀의도정도,신선도

시대의 主食有形을 보면 북부는 조, 남부는 보리, 貴族층은 쌀이었다. 고려시대에 들어오면서 은 物價의 基準이요 俸給의 대상으로 할 정도로 貴重한 存在가 되었다. 의 生産량이 좁쌀 ... 지만 다른 곡류의 追從을 不許한다. 또 에 대한 높은 嗜好성이 의 主穀적 位置에 큰 힘이 되고 있으며 또 쌀값의 經濟性도 벼 栽培의 收益性을 크게 뒷받침하여 왔다. 結局 이 들어오 ... 에서 生産되고, 인도형은 동남아시아, 中國 남부를 비롯하여 인도, 미국 남부에서 生産되고 있다. 인도형은 일본형에 비하여 쌀알이 길고 밥을 지었을 때 끈기가 없으므로 한국인이나 일본인

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.11

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[농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법

)이상의 효과이다.이렇게 영양적으로나 기능적으로 뛰어난 쌀을 주식으로 하는 우리는 쌀에 대한 전반적인 이해가 부족한 실정이다. 쌀은 가장 기본적으로 도정이라는 과정을 거친다. 즉 ... 이 오래 되었을 때 쌀 속의 어떤 물질이 쌀의 성분 변화에 영향을 미치는 지에 대해서도 알아본다.Ⅱ.본론1. 재료 및 방법1) 재료? 도정도 실험 - 쌀(10분도, 7분도, 5분 ... .? 찹쌀 ? 멥쌀판별법 - 쌀(찹쌀과 멥쌀), 요오드 용액, 시험관, 시험관대.2) 방법? 도정도 실험① 육안 관찰법과 구조 판별법을 하기 위해서 각 쌀을 구해온다. 이때 쌀

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09

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[식품가공학]쌀의 도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩 만들기

식품가공학실험보고서- 쌀의도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩만들기 -학과과목학번학년이름1. 쌀의 도정도 측정 (1조 실험)□ 이론 및 원리○ 쌀의 도정 : 현미의 과종피 ... , 배아, 배유부의 3부분 중에서 과종피와 배유부 중간에있는 호분층을 제거하고 배아의 일부와 배유부를 남게하는 작용* 쌀의 도정도에 따라 성분에 차이가 있는데 도정을 많이할수록 ... 을 이용하는 것 → 직접 실험 해봄□ 실험방법○ May Grunwald 염색법 + (10%, 20∼30%, 30∼40%, 50% 도정쌀)① Methylene blue와 eosin

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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[농산가공] 쌀의 도정도, 신선도 및 찹쌀 맵쌀판별법과 밀가루의 Gluten 함량

로 변화되고 있으며, 여기에 부응하는 등급 및 품질의 객관적인 차등화가 이루어지기 위해서는 쌀의 도정도, 신선도, 찹·멥쌀 판별법 또한 필요한 것이다.밀의 性質과 分類小麥이라고 하 ... acid의 조성에 따라 그 성질이 차이가 있다.쌀의 搗精度, 新鮮度 및 찹·멥쌀의 判別法과 밀의 gluten含量 실험의 목적일단 현미는 정미기에서 도정하여 백미로 만든다. 현미 ... 7분 도미란 70%의 겨가 제거된 것이다. 현미가 얼마나 도정되어 상품으로의 가치를 띠게되는 것을 보는 것이 쌀의 도정도 판별법의 목적이라 할 수 있다.쌀에는 전분의 성질이 다른

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11

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농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)

의 구조에 따라 백미만을 추구하지 않고 도정도를 달리 함으로써 영양성과 기호성을 고려하여 각자에게 맞는 쌀가공품을 선택하는 식생활을 보이고 있다.도정의 원리는 , 마찰, 절삭 ... 겨층이 반이 벗겨진 것을 5분도미, 나락에서 왕겨층만 제거한 것을 현미라 표시한다. 그리고 도정률은 정미의 중량이 현미 중량의 몇%에 해당하는가를 나타내는 방법이다. 쌀의 정미 ... 는 도정 작용에 의하여 추의 저항으로 쌀이 서로 마찰과 찰리 작용에 의하여 겨층을 박리함으로 분리 도정되는 마찰식과 강철 롤에 연삭 물질을 입힌 것으로 겨층을 미세한 분말 형태로 박리

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06

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농산식품가공학 - 곡류가공 (도정, 제분)

며, 왕겨 아래에 차례로 과피, 종피, 호분층, 배아 그리고 배유가 존재함§ 벼 전체의 8%정도를 차지하는 종피와 호분층을 쌀겨(미강)라 하며, 배아는 호분층까지 제거되는 도정과정 ... 고 있는 것이 특징으로 곡류의 분류는 나라별로 다소 차이가 있음§ 우리나라에서는 쌀 종류를 미곡으로 보리, 밀, 귀리 등을 맥류로 그리고 조, 기장, 수수, 메밀 등을 잡곡으로 분류 ... 살이 화본과 식물§ 쌀이나 밀이 흔해진 때부터는 잡곡으로 분류되어 수요가 많이 줄어들고 있음3) 기장§ 외떡잎식물 벼목 화본과의 한해살이풀§ 주성분은 당질이며, 쌀과 대비하면 조단백

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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