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EasyAI “쌀의수분함량” 관련 자료

+수분정량 - 상압 가열 건조법과 적외..등록일 2018.05.25 | 총 5,574자 | 5페이지 | 1,500원
+상압가열 건조법을 이용한 양파, 파의..등록일 2018.06.18 | 총 4,483자 | 4페이지 | 1,000원

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"쌀의수분함량" 검색결과 1-20 / 2,267건

수분함량과 온도에 따른 즉석팽화 쌀 스낵의 물리적 특성 (Effect of Moisture Content and Temperature on Physical Properties of Instant Puffed Rice Snacks)

The physical properties of instant puffed rice snacks with non-glutinous, glutinous, and steamed non-glutinous rice were evaluated at different moistu..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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아밀로오스 함량이 다른 국내산 쌀가루의 수분-열처리가 쌀국수 품질에 미치는 영향 (Effect of Heat-Moisture Treatment of Domestic Rice Flours Containing Different Amylose Contents on Rice Noodle Quality)

The influence of heat-moisture treatment (HMT) and substitution of rice flour containing different amylose contents on the quality characteristics of ..

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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저항전분 함유 쌀 품종의 로스팅(Roasting)에 따른 전분 함량 및 in vitro 가수분해지수 (Starch Content and in vitro Hydrolysis Index of Rice Varieties Containing Resistant Starch)

하였다. 일미는 로스팅 처리전후 저항전분 함량이모두 1% 미만으로 차이가 없는 결과를 보였고, 저항전분함유 쌀 품종인 고아미 4호와 도담쌀 현미의 처리전 RS 함량은 10.42, 6.14 ... %로 고아미4호가 유의적으로(p ... 저항전분 함유 쌀 품종에서는감소하였다. 전분가수분해지수와 혈당지수의 경우 모든 시료에서 일미>고아미4호>도담쌀 순으로 높았으며, 고아미4 호와 도담쌀은 180-240°C의 온도

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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분리쌀단백 함량에 따른 글루텐 프리 고수분 압출성형 대체육을 활용한 식물성 장조림의 품질특성 (Quality Characteristics of Plant-Based Jangjorim Created by Gluten-Free High-Moisture Extruded Meat Analog according to the Rice Protein Isolate)

본 연구에서는 분리쌀단백 함량에 따른 글루텐 프리 고수분 압출성형 대체육의 이화학적 특성과 이를 활용한 식물성 장조림의 품질특성을 살펴보았다. 분리대두단백과 분리쌀단백 함량 ... 에서 가장 낮은 값을 나타내었다. 식물성 장조림의 조직감은 분리쌀단백 함량 45% 이상부터 대조군과 유의적인 차이가 나타나지 않았다. 따라서 고수분 압출성형으로 글루텐 프리 대체육 ... 을 90:0, 75:15, 60:30, 45:45, 30:60의 비율에 옥수수 전분 10%로 고정하여 배합하였다. 압출성형 공정변수는 수분함량 60%, 배럴 온도 170°C, 스크루

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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상압가열 건조법을 이용한 양파, 파의 수분함량측정과 적외선램프를 이용한 일반미, 쌀의 수분함량측정

상압가열 건조법을 이용한 양파, 파의 수분함량측정과적외선램프를 이용한 일반미, 쌀의 수분함량측정Measurement of Moisture Content in Onion ... 은 수분함량이 적어서 막자로 잘게 부수어 측정한다. 야채보다는 수분함량이 극히 적음을 알 수 있다. 쌀은 평균 수분함량이 4.98% 이고 표준편차는 ± 0.23 이다. 찹쌀은 평균 ... , 단백질, 지질, 당, 섬유질 등이 있다. 이 중 식품 성분의 양을 분석하는데 있어서 보통 수분함량을 먼저 분석할 필요가 있다. 왜냐하면 수분은 영양학적으로는 가치가 크게 없

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.18

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수분정량 - 상압 가열 건조법과 적외선 수분 측정기법을 이용한 배, 녹차, 쌀, 보리의 수분함량

상압 가열 건조법과 적외선 수분 측정기법을 이용한배, 녹차, 쌀, 보리의 수분함량Abstract In this experiment, we used air-oven method ... mistake the team did.요 약본 실험은 배, 현미녹차, 쌀, 보리의 정확한 수분 함량을 확인하기 위해 상압 가열 건조법과 적외선 수분 측정기법을 이용하여 10개의 팀 ... 한 요소 중 하나이다. 인간의 주식인 전분질식품의 노화속도는 수분 함량의 영향이 크며(1) 적절한 수분 함량은 식품의 상품적 가치와 품질 수명을 결정한다(2). 또한 미세한 수분함량이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정

상압가열 건조법과 적외선 측정법을 이용한 양파와 쌀의 수분함량측정Measurement of moisture content in onions and rice Using Air ... 함량(%)으로 환산하여 읽는다.이 방법은 신속하고 정확하게 수분을 정량할 수 있고 또 측정값을 직접 읽을 수 있으며 온도로 임의로 조절할 수 있는 이점이 많다. 이 측정기는 쌀 ... 에서는 상압가열 건조법을 이용하여 양파의 수분함량을 알아보았고 또 적외선 수분측정기법을 이용하여 찹쌀현미의 수분함량을 측정하였다.상압가열 건조법이란 시료를 물의 비점보다 약간 높

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

에서는 밀가루와 쌀가루로 실험을 진행한다. 밀가루와 쌀가루는 수분함량이 적은 시료로서 ①과 같이 실험을 진행한다.3.실험방법1~3조는 밀가루의 수분을 측정하였고 4~5조는 쌀가루 ... .13244.13223.814610.59%31.13774.13733.820410.56%1조,2조,3조는 쌀가루를 이용하여 수분함량을 측정하였고 4조,5조는 밀가루를 이용하여 수분함량 ... 을 측정 하였다.측정 시에 실수가 있었던 3조와 4조의 3번을 제외하고 평균을 내보면 쌀가루의 수분함량 평균은 10.22%이고 밀가루의 수분함량 평균은 10.69%가 나왔다.5.고찰

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용한 수분정량

다.식품의종류%수분함량식품의종류%수분함량해파리99.9쌀(백미)14.1가자미83.7밀가루11.1맛살89.9우유87.6문어84.9아이스크림65.3새우83.5토마토 주스92.6가다랭이 ... . 실험날짜 :3. 실험목적 : 수분 정량 법 중 가장 기본적인 상압가열방식과 보다 짧은 시간이 소요되는 적외선 수분계를 이용하는 방법을 익히고, 식품 내의 수분 함량을 측정해본다.4 ... 유리제의 용기 내에 건조제를 넣어 그 위 중간에 도기제의 둥근 구멍이 뚫린 중판을 놓고 물체를 넣어 제습하거나 흡습을 막기 위한 기구. 수분 함량을 측정할 때 용기를 냉각할 때

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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Extrusion 제조 조건에 따른 쌀 스낵 제품의 이화학적 품질특성 (Physicochemical Properties of Rice-based Expanded Snacks according to Extrusion Conditions)

쌀가루, 고아밀로오스 전분, 분리대두단백, 설탕 및 소금을 첨가하여 feed 수분함량 19∼23%, screw speed 200∼400 rpm, feed rate 43.6 kg ... .65 정도로 나타났고, feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 감소할수록 증가하는 경향을 보였다. 쌀 스낵의 팽화율은 density와는 반대로 feed 수분함량이 낮 ... 을수록, screw 속도가 증가할수록 증가하였다. 쌀 스낵의 WAI는 feed 수분함량이 많을수록, screw 속도가 감소할수록 증가한 반면, WSI는 WAI와는 반대의 경향을 나타냈

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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다변량 분산분석을 이용한 포장 재질에 따른 쌀의 신선도 분석 (Analysis of freshness of rice depending on packing materials using MANOVA)

본 논문에서는 포장 재질에 따라 쌀의 신선도가 어떻게 달라지는지 알아보기 위해 다변량 분산분석을 적용해 보았다. 쌀의 신선도는 쌀의 수분 함량과 식미치로 측정하였다. 포장 재질 ... 은 일반 종이와 종이 뒷면에 숯을 코팅한 종이를비교하였다. 쌀을 보관하는 장소를 블록으로 간주하였다. 쌀의 수분 함량과 식미치를 나타내는 이변량 관측값에 대하여 완전 확률화 블록 ... 설계에 의한 다변량 분산분석을 적용해 본 결과 포장 재질에 따라 유의한 차이를 보였다. 따라서 쌀의 수분 함량과 식미치 각각을 단일변량 관측값으로 간주하고 분산분석을 적용해 보

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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가공쌀분말을 이용한 글루텐프리 쌀빵 제조 방법의 최적화 (Optimization for Making Rice Pan Bread by Addition of Processed Rice Flour)

가공쌀분말의 첨가량과 수분함량을 달리한 글루텐프리 쌀빵 제조 최적 조건을 반응표면분석법의 중심합성계획법을 이용하여 확인하였다. 가공쌀분말의 첨가량과 수분함량을 달리한 글루텐프리 ... .9376(P=0.0160)으로 반응표면분석에 대한 상관성은 높았으며, 분석 결과 예측된 정상점은 최고점으로 가공쌀분말이 15.14%이고 수분함량이 81.75%일 때 예측되는 최고 부피 ... 으로 가공쌀분말이 18.09%이고 수분함량이 108.27%일 때 최저 깨짐성은 23,070 g을 나타내었다. 경도에 대한 반응표면 회귀식의 R2값은 0.9648(P=0.0052)로 반응

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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시중 유통되는 쌀가루의 전분 및 호화 특성 (Starch and Pasting Characteristics of Various Rice Flour Collected from Markets)

시중에서 유통되는 쌀가루의 전분 및 호화특성을 조사하기 위하여 17종의 쌀가루를 구입한 후 수분함량, 수분결합력, 용해도, 팽윤력, 아밀로오즈 함량, 손상전분, 입도크기 및 전분 ... 의 호화특성을 분석하였다. 시중에서 유통되는 쌀가루의 경우 수분함량은 7.64-14.97% 범위를 보였고, 수분결합능력은 95.22-232.94%로 확인되었다. 시중에서 유통 ... 되는 쌀가루의 용해도 1.97-37.40%였으며, 팽윤력은 1.33- 5.76 범위를 나타냈다. 쌀가루의 아밀로오즈 함량은 4.32-22.45%였으며, 시중 유통 쌀가루의 입도는 32

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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갈색거저리 함량과 압출성형 공정변수에 따른 쌀가루 압출성형 이유식의 품질 특성 (Effects of Mealworm Content and Extrusion Process on Quality Characteristics of Extruded Rice Flour Infant Food)

한 쌀가루 압출성형물의 압출성형 공정변수는 사입량 100 g/min, 스크루 회전속도 250 rpm으로 고정하였고 사출구 온도 110°C, 140°C, 수분 함량 20%, 25 ... 가 증가하고 수분 함량이 감소할수록 증가하였다. 분산특성에서는 갈색거저리의 첨가와 압출성형 공정에 따라서는 유의적인 차이를 나타내었다. 갈색거저리 첨가는 쌀가루 압출성형에서의 영양적인 ... %로 조절하였다. 압출성형 후 색도, 수분흡착지수, 수분용해지수, 환원당, 전분 소화율, 단백질 소화율, 산패도, 페이스트 점도, 분산성, 침강성을 측정하였다. 색도는 갈색거저리 함량

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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초다수성 쌀가루를 이용한 쿠키용 냉동반죽의 품질 특성 (Quality characteristics of frozen cookie dough using rice flour of super yield Korean rice varieties)

은 수분 함량, 회분 함량, 단백질 함량, 아밀로오즈 함량, 손상전분, 수분 결합력, 입도 및 색도에 대해 분석하였다. 한아름 및 다산 2호 쌀가루, 대조구의 수분함량 및 회분 ... 함량은 각각 7.70, 7.28, 13.14% 및 0.39, 0.35, 0.39%로 나타났다. 또한 단백질 함량의 경우 대조구가 8.68%로 한아름 및 다산 2호 쌀가루의 6.62 ... 및 6.05% 보다 높게 나타났다. 한아름 및 다산 2호 쌀가루의 아밀로오즈 함량은 각각 19.05 및 23.04%를 나타냈다. 손상전분의 경우 한아름 및 다산 2호 쌀가루는 각각

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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제분방법에 따른 품종별 쌀가루의 이화학적 특성 및 소화율 (Physicochemical Properties of Rice Flour of Different Cultivars using Wet and Dry Milling Processes)

수분용해지수를 나타내었다. 팽윤력의 경우는 아밀로스 함량과 부의상관관계를 보였고, 습식보다는 건식쌀가루의 팽윤력이 높았다.2. 손상전분 함량은 건식쌀가루에서 높았고, 품종별 손상전분 ... 본 연구는 아밀로스 함량이 다양한 5가지 쌀 품종별 제분방법에 따른 쌀가루 이화학적, 식품학적 특성을 분석하고 다양한 가공이용성 구명을 위한 기초자료로 활용하고자한다.1. 품종 ... 별 습식 및 건식 쌀가루의 수분특성을 분석한 결과, 50°C에 비해 80°C에서 건식쌀가루의 WAI, WSI 가 가장 높은 결과를 나타내었고, 특히 ‘백옥찰’이 높은 수분흡착 및

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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국산 보리쌀 제품의 아밀로오스와 베타-글루칸 함량 및 취반특성 (Analyses of Amylose and β-Glucan Contents Related to Cooking Properties in Korean Commercial Pearled Barley Products)

국내에서 생산되어 시판되고 있는 보리쌀 제품을 수집하여아밀로오스와 β-glucan 함량을 분석하고 아밀로오스 함량에 따른 찰성 및 메성 보리쌀의 호화 및 취반 특성을 비교 ... 하였다.보리쌀 제품은 제품에 표기된 바에 따라 찰보리쌀과 메보리쌀로 분류하여 이들의 아밀로오스 함량을 측정하였다. 분석결과보리쌀 제품의 아밀로오스 함량은 4.46 ~ 30.68% (평균 ... 16.33%) 로 다양하게 나타났으며, 찰보리쌀 제품은 대부분 아밀로오스함량이 5 ~ 10% 정도의 분포를 보였다. 보리쌀 제품의 β- glucan 함량은 2.49 ~ 6.79

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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[조리원리및실습]쿡북(흰밥, 양지머리편육, 배추김치, 오곡밥, 무맑은장국, 참나물생채, 편수, 떡찜, 잣죽, 호박죽, 호박떡, 수정과, 약과, 맥적)

의 수분 함유량이 14~16%일 때 밥맛이 가장 좋다. 수분 함량이 높으면 곰팡이나 잡균이 번져 저장성이 떨어지며 너무 낮으면 밥맛이 나쁘다. 주식으로 사용할 쌀은 10~11분도 ... 의 함량을 떨어뜨려 고혈당증을 예방한다. 조 : 쌀에서 부족한 칼슘과 식이섬유, 미네랄 등의 영양소가 많이 들어있으며 철분이 많이 들어있어 빈혈에도 좋고, 식이섬유 함유가 높아 장 ... 낮추어 3분 정도 끓이고, 쌀알이 퍼지면 약불로 낮추어 10분 정도 뜸을 들인다. 4. 밥을 주걱으로 살살 퍼서 그릇에 담는다. 고찰 쌀은 깨지지 않고 투명한 것이 품질이 좋다. 쌀

ppt테마 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.13

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

, 다양한 유기산으로 달성된 감소된 pH에 노출되었을 때 산 적응 및 미적응 대장균 O157의 거동 연구, 수분 활성도, 염화나트륨 함량 및 온도에 따른 건조 쇠고기 분말의 대장균 O ... 연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 대학원 OOO 교수님의 OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백 ... 전분의 물리화학적 특성에 대한 효소 변형의 영향 연구, 쌀겨 추출물을 이용한 건열 가열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 건식 알칼리 가열에 의한 일반 옥수수 전분

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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가공쌀분말 함량을 달리하여 제조한 글루텐프리 쌀머핀의 특성 (Properties of Gluten-Free Rice Muffins with Added Processed Rice Flour)

함량을 증가시키면 형태가 작아지는 것을 알 수 있었다. 수분 함량은 가공쌀분말 함량이 증가할수록 감소하는 경향을 보였으나 통계적으로 유의차는 없었으며 저장과정 중 수분 함량 ... 글루텐프리 쌀머핀을 제조하기 위하여 가공쌀분말의 함량을 달리하여 첨가하였을 때 글루텐프리 쌀머핀 제조 가능성과 저장성에 미치는 영향을 확인하고자 하였다. 가공쌀분말 함량을 달리하 ... 여 제조한 글루텐프리 쌀머핀의 부피와 비용적은 박력분으로 제조한 머핀(control)과 10%와 20% 가공쌀분말을 대체하여 제조한 쌀머핀(processed rice flour

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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