"쌀가루 첨가량"의 검색결과 입니다.

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"쌀가루 첨가량" 검색결과 1-20 / 1,399건

가루쌀 첨가량에 따른 스펀지케이크의 품질 특성 (Quality Characteristics of Sponge Cake Made with Floury Rice)

(사)한국조리학회 안종섭, 윤혜현

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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쌀가루 첨가량에 따른 자색고구마 머핀의 품질특성 (Quality Characteristics of Purple Sweet Potato Muffins Containing Rice Flour)

한국식품저장유통학회 김경은, 박금순, 박신연

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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쌀가루 첨가량을 달리한 울금 쿠키의 품질특성 (Quality Characteristics of Curcuma Longa L. Cookies Prepared with Various Levels of Rice Flour)

(사)한국조리학회 최상호

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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쌀가루 첨가량을 달리한 당귀파운드케이크의 품질특성 (Quality Characteristics of Pound Cake Containing Angelica gigas NAKAI with Various Levels of Rice Flour)

한국식품조리과학회 안상희, 박금순

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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발효 홍국 쌀가루 첨가량을 달리한 아이스크림의 품질 특성에 관한 연구 (A Study on the Quality Characteristics of Ice-Cream Prepared with Different Contents of Fermented Red Yeast-Rice Powder)

(사)한국조리학회 박기홍, 전관수, 김성훈

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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쌀가루 입자크기와 녹차첨가량을 달리한 녹차다식 개발과 품질특성연구 (Quality Characteristics and of Green Tea Dasik Processing with Varied Levels of Rice Grain Particle Size and Green Tea Powder)

한국식생활문화학회 김혜영

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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쌀가루 입자크기와 녹차첨가량을 달리한 녹차다식 개발과 품질특성연구

한국식생활문화학회 김혜영

Non-Ai HUMAN
| 논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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호화쌀가루를 첨가한 요구르트의 발효특성에 관한 연구 (Studies on the Fermentation Characteristics of Yogurt Added with Pregelatinized Rice Flour)

(사)한국조리학회 김수희, 김안나, 안병규, 최수근

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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실험조리-수분 및 설탕의 양에 따른 백설기의 품질 비교

기 때문이다.따라서 식은 떡이 뜨거운 떡에 비해 더 달게 느껴진다.② C 반죽의 물의 차이A를 제외한 B, C, D의 물 첨가량은 모두 동일해야 한다.하지만 이번 실험에서는 가루 ... 의 수분함량 정도에 따라 물을 첨가하기로 했다.가루의 수분함량 정도에 따라 물을 첨가했음에도 불구하고 B, D는 물 60g,C는 물 45g를 첨가했다. 물 첨가량이 다른 이유는 개인 ... 및기구-재료: 쌀가루 1200g, 물, 소금-기구: 볼 3개, 체 2개, 메스실린더 또는 비커 100ml 2개, 면포,저울, 키친타올, 라벨실험 방법? 쌀 600g을 씻은 다음 6

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.12

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사과당근막걸리 만들기 레포트

한다.쌀가루 사용량120g/1L 이므로 360g/3L의 양으로 첨가한다.-물 2.5L를 발효기 통에 넣고 쌀가루를 첨가한 다음 교반하여 현탁시킨다.녹지 않는 덩어리는 막대 저어주거나 손 ... 으루의 조건에서 10.5Brix˚의 당이 생성됨첨가량 계산(15g 누룩/120g 쌀가루) X 360g 쌀가루 = 45g 누룩- 발효조의 온도를 50 ~ 55oC로 높이고 10rpm ... 한다.(송촌효모 첨가량 기준 - 쌀가루 10kg에 100g의 건조효모를 첨가한다.)효모첨가량 계산⇒(100g 건조효모/10,000g 쌀가루) X 360g 쌀가루 = 3.6g 건조효모/360

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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PI 첨단소재 공정기술 합격자소서 / 인증 有

해보기 위해 ‘친환경 고분자 빨대' 제작에 도전하였습니다.처음에는 쌀가루, 젤라틴, 가소제, 물을 1:1:1:2 비율로 첨가하는 합성법을 고안해냈습니다. 하지만 만들어진 제품은 물 ... 한 결과 빨대의 성능을 향상시키기 위한 3가지 해결 방안을 찾아냈습니다. 첫째, 입자의 크기가 클수록 방수성이 높아지는 원리를 발견하여 쌀가루 대신 전분을 사용했습니다. 둘째, 수분 ... 을 제거할수록 강도가 높아지는 원리를 발견하여 600K에서 가열을 진행하고 건조 시간을 기존의 3배로 늘렸습니다. 셋째, 합성 비율을 변경하였습니다. 시행착오를 거치며 쌀가루, 전분

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.14

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RIST 자소서

를 통해 이를 개선해보고 싶었습니다. 쌀가루, 젤라틴, 가소제를 1:1:1로 합성하여 제품을 완성했지만 낮은 방수성으로 인한 문제가 발생했습니다. 주위 반응은 냉소적이었고 다들 포기 ... 한 과정에 대해 기술하여 주십시오. (600자)[집요한 실행을 통한 목표 달성]친환경 고분자 빨대를 제작하는 과정에서 큰 어려움을 겪었습니다. 쌀가루, 젤라틴, 가소제를 1:1:1 ... 트렌드를 분석하여 물성을 개선할 수 있었습니다. 첫째, 입자의 크기가 클수록 방수성이 높아지는 원리를 발견하여 쌀가루 대신 전분을 사용했습니다. 둘째, 수분을 제거할수록 강도가 높

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

2010). 쌀가루는 밀가루와는 달리 글루텐의 함유량이 적어 제빵에는 부적합한 특성을 가지나 글루텐의 형성을 줄이기 위해 글루텐의 함유량이 낮은 박력분을 주로 사용하는 제과 ... 적으로 글루텐의 형성이 약화되었기 때문으로 사료된다고 하였다(Kim JH 등 2008).A시료와 B시료 강의 조직감에서 A시료가 더 부드러운 식감을 가졌는데 이는 쌀가루를 첨가한 머핀 ... 박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 비교실험 날짜과목명교수명학과학번이름1. 서론제과와 제빵에서 주재료로 사용되는 밀가루는 약 75%의 탄수화물과 약 13%의 수분, 지질 2%

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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곡류와 서류의 가공[식품가공학]

사용X, 껍질도 먹음- 제빵원료(재료)재료특징기능첨가량밀가루( 글루텐 )- 글루텐: 밀가루 단백질의 90%- 글리아딘(Gliadin) : 점성- 글루테닌(Glutenin ... - 곡류와 서류의 가공 -1. 쌀과 보리- 정곡 : 식용(소화율↑)으로 하거나 가공하기 위해 왕겨층(만)을 벗겨내는 것1) 정미 _도정해서 얻어진 쌀- 현미 : 외피(과피+종피 ... +호분층) + 배유 + 배아? 배아 : 단백질, 지방, 비타민多- 도정 : 현미에서 쌀겨와 배아를 제거하는 것 ⇒ 백미 가공? 쌀겨 : 과피, 종피, 호분층, 배아도정도( 쌀겨

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2025.02.12

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조리과학4공통 전분의호화와 젤화원리 서로다른 전분감자전분 고구마전분 쌀전분 옥수수전분 등 2종선택비교한다음 차이발생하는 원인을 고찰하시오00

해서는 약 50%의 수분함량이 필요, 쌀가루에 적당량의 수분을 첨가하여 수분 공급을 해야 한다. 쌀단백질은 물과 반죽해도 끈기가 없기 때문에 반죽시 끓는물로 쌀전분의 호화를 일으켜 ... 과정을 말한다. 쌀에 적당량의 물을 붓고 열을 가하여 전분을 호화시켜 밥의 형태를 만든다. 물은 쌀을 호화 하는 데는 쌀의 30% 이상의 수분과 100℃에서 20분 이상 가열 ... 이 필요하다.즉, 생전분인 β전분의 쌀에 물을 넣고 밥을 지으면 소화가 잘되는 호화전분인 α전분의 형태로 변화되는 것을 말한다. 쌀가루의 수분함량은 약 30%로 쌀전분이 호화되기 위

방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.04.10

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곡류의조리

의 호화를 급속하게 진행시킨다 그후 뜸들이는데 뜸들이는 과정에서 수분이 쌀에 흡수되거나증발하여 부족하면 약한불로 천천히 가열한다 적절히 뜸을 드린후 밥을 저어 보온하면된다.*밀가루 ... 의 밀가루에 동량의 물을 가해서 반죽을 만들어도 물을 한번에 다 가하는가 또는 소량씩 나누어서 가하는가에 따라 글루텐의 형성량이 달라진다. 물을 소량씩 가하는 쪽이 글루텐을 더 ... 가 올라가면 단백질의 수화속도가 증가하여 글루텐 생성속도가 빨라진다. 물의 온도가 낮으면 밀가루의 흡수량이 낮아져 글루텐 형성이 억제되므로 바삭바삭한 튀김옷을 만들기 위해서는 냉수로 만든다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

의 재배면적에서 34만 5,000톤이 생산되었다.2. 밀가루의 품질1) 밀가루 품질 구분밀은 곡식 상태로 그대로 이용되는 쌀이나 보리와 다르게 곱게 빻아서 가루로 사용한다. 밀은 다른 ... 을 거쳐 얻은 분말을 말한다.영양강화밀가루밀가루(99%이상)에 영양강화와 관련된 식품 및 식품첨가물을 첨가한 밀가루를 말한다.기타밀가루밀가루와 영양강화밀가루에 정하여지지 아니한 ... 식용작물학2 C형주제: 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 밀의 생육과 재배2. 밀가루의 품질3. 밀가루의 종류별

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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식품가공학 요점정리

equivalent)= (직접환원당/고형분)x100★ 감미 점도 흡습성 평균 분자량결정포도당(순도↑) 크다 낮다 낮다 작다정제포도당분말포도당고형포도당액상포도당물엿가루물엿 작다 높다 높다 크다 ... ) 제거, 8~10%)- 쌀겨(=강): 도정으로 제거되는 부분(2) 쌀 가공품- 알파미(호화, 탈수, 건조)- 강화미(영양 코팅)- Parboiled rice(증미, 숙미): 배아 ... 중 비타민B1이 배유로 이동, 껍질이 호화되어 경도가 높아져 정백 시 쇄미가 적다.2) 정맥3) 제분- 밀기울(밀 껍질): 과피, 종피, 일부 호분층의 혼합물(쌀겨에 해당)(1

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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시료에 따른 경단제조 찹쌀가루, 멥쌀가루

실험 날짜2020년 10월 13일 화실험 목적경단을 만들 때 찹쌀가루와 멥쌀가루의 첨가량 및 반죽할 때의 수온에 따른 질감의 차이를 확인한다.실험 시료찹쌀가루 300g, 멥쌀가루 ... 300g(쌀가루는 쌀을 하룻밤 불린 후 빻아서 준비 한다.)실험 기구 및 기기반죽용 볼, 냄비, 체, 온도계실험 방법1. 조건에 맞게 찹쌀가루와 멥쌀가루를 계량한 후, 뜨거운 ... 도록 만들어준 것이다. 쌀 가루는 밀가루와 달리 글루텐이 없어 점탄성이 쉽게 생기지 않기 때문이다.멥쌀은 아밀로펙틴이 적기 때문에 호화에있어서 온도에서는 반응을 덜 하게 되는 것이고 따라서 냉반죽과 익반죽의 차이가 크게 나타나지 않는 이유라고 할 수 있다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.03

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

도토리묵의 수분함유량에 따른 차이가 크게 유의함을 알 수 있다.물만 가해 제조된 현탁액 A, B, C 도토리묵의 물성 특성을 확인해보면, 시료의 물 첨가량이 증가할수록 견고성과 단단 ... 실험에서 산 첨가와 물 첨가량에 따른 전분 젤화에 대한 추가적인 실험이 필요할 것으로 보인다.논문 1을 통해 도토리묵 제조 시 가열온도, 가열시간, 전분의 농도 모두 도토리묵 조직 ... 첨가가 젤화와 젤 강도를 감소시키는 첨가제이지만 젤화가 잘 일어났다. 산 첨가와 물의 첨가량 중 물 첨가가 더 큰 영향을 미쳤을 것으로 예상되지만 이에 대한 자료가 부족하여 추가

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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