"식품 실험 레포트"의 검색결과 입니다.

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분자요리실험 식품 실험 레포트 식품미생물학실험 map2 실험 레포트 조단백 peroxide value 산값측정 건조재료 조지방 정량 정성시험

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"식품 실험 레포트" 검색결과 1-20 / 1,806건

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[식품분석실험]식염 정량 실험 레포트

의 수치는 서로 일치하지 않는다. 대개의 식염정량실험은 염소를 정량하여 식염량을 추정하는 것이 일반적인 방법이다. Mohr법은 이렇게 간편하여 식품에 널리 이용되고 있으나 반면 ... 식품 중의 나트륨과 염소가 항상 NaCl의 원자비로 존재하는 것은 아니다. 식염을 첨가하지 않는 천연식품에서는 거의 예외없이 Na ... 에 이 반응은용액이 pH 6.5~10.5와 같이 약알칼리성이 아니면 실험오차가 크다는 결점이있다. 본 실험에서는 Mohr법을 이용하여 시료의 식염 함량을 측정하고 기타 다른 방법에 대한 기본 원리를 이해한다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]수분정량 분석 실험레포트

1. Date: 2021년 9월 28일2. Name & Group: 홍길동/오후 B반 2조3. Objective: 가열건조법을 이용하여 수분 함량을 측정하고, 기타 수분 함량 측정법에 대한 기본 원리를 이해한다.4. Theory4.1 수분 분석법넓은 뜻으로는 기체, 액..

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]총당 정량 분석 실험 레포트

하여 furfural 혹은 그 유도체가 된다. 이는 페놀 화합물(phenolic compounds)과 반응하여 colored products를 형성한다. 본 실험에서는 페놀-황산법 ... 을 이용하여 식품 중 총당을 측정한다.Theory4.1 총당총당이란 당류 전체를 나타내는 단어로 산가수분해 총당은 산가수분해에 의해 단당류로 되는 올리고당류 이상의 탄수화물과 단당류 등의 전체, 즉 총 탄수화물을 표현한 것이다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]산가(acid value) 측정 실험 레포트

지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패 정도를 나타내 ... 는 기준이 되는 값이다. 예를 들어 정제된 식용유에서의 산가는 대체로 1.0이하이다. 본 실험에서는 유지 시료의 산가를 측정한다. Theory (3개 3~5줄) 4.1 산가산가는 지방

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]환원당 정량 분석 실험레포트

하면 된다. 따라서 식품 중의 당질은 그 환원성을 이용해서 정량하면 된다. 즉 환원당은 알칼리성의 조건에서 중금속염과 가열하면 정량적으로 그 중금속을 환원하므로 환원된 중금속을 정량

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]조회분 정량 분석 실험 레포트

Objective: 건식회화법을 이용하여 시료의 조회분 함량을 측정하고 기타 다른 방법에 대한 기본 원리를 이해한다.4.1 회화법일반 유기 화합물 또는 동식물성 물질 중의 회분을 정량하는 목적으로 실시하는 기술의 하나. 수분을 함유하는 시료는 물중탕 위에서 일단 가온..

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]유기산 정량 분석 실험레포트

는 산을 말하며 적정산도를 측정하여 식품의 총산도를 구할 수 있다. 본 실험에서는 유기산을 함유한 식품의 총산도를 측정한다.4.1 유기산한 개 이상의 카복실기(-COOH)를 갖는 유기 화합물. 일반적으로 약산으로 아세트산, 석신산, 시트르산, 지방산 따위가 있다. ... Objective: 식품의 일정량을 칭취하여 액체 시료인 경우에는 그대로 희석하고, 고체 시료인 경우에는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준 용액으로 적정하여 유기산

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]조지방 정량 분석 실험 레포트

Objective: 식품 중의 지방질은 물에 녹지 않고, ether, 석유 ether, chloroform,acetone, hexane 등의 유기 용매에 녹는 일군의 화합물이 ... 다. 식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 정량한다. 그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품가공학실험]피클 제조 레포트

실험날짜 : 2019.10.11.금요일실험제목 : 피클 제조재료 및 방법: 정제수 1204g , 백설탕 500g, 2배식초 210g, 꽃소금 86g, 오이 2개, 당근 1개 ... 들이 즐겨 먹는 식품이다. 피클에는 원료를 소금 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고 식초에 담근 간이피클이 있는 데 발효피클은 신맛이 강한 sour pickle과 설탕

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

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식품가공학실험, 유자청 레포트

식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 의 무게를 재고 동일한 무게의 설탕을 계량 후 뿌려 잘 버무려준다.(7) 용기에 깨끗이 충진한다.(8) 숙성기간(상온)을 거친 후 냉장 보관을 하며 맛을 본다.5. 실험결과 및 고찰 ... 우리조가 만든 유자청이다.이번 실험은 유자청을 제조해보는 것이였다. 유자를 세척 후 껍질을 벗기고 채 썰어주는 과정에서 시중에서 파는 유자청과 약간의 차이가 있었다. 시중에 파

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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그람염색과 식품의 균수 측정 레포트(실험일지)

그람염색과 식품의 균관찰 및 균수 측정 실험일지1. 실험이론SpreadingSpreading은 얇게 펴발라서 접종하는 방법으로 생성된 군락의 수를 정확히 계수하기 위해 많이 ... 현미경식품의 균관찰 및 균수 측정(생김치와 익은김치)(9/23~10/7)생김치, 묵은지, 피펫, 피펫팁, LB Plate, YM Plate, 광학현미경3. 실험방법Bacillus ... 의 분류, 동정에 있어서 매우 중요한 특성이 된다.실험과정에서 단염색은 한 가지 염색액만 사용하는 반면 그람염색법은 세균들을 두 종류로 구분하기 위하여 두 종류의 염색액을 사용

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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[식품분석실험 레포트] 젖산과 암모니아의 정량

식품분석실험 레포트역적정 방법을 사용해 알아내는젖산과 암모니아의 정량1. Summary젖산은 식품에 풍미와 향을 제공하고, 가공식품의 유통기한을 늘리는 산도조절제로 이용되고 있 ... 다. 암모니아는 발효식품의 생성물로 잡균을 제거하고 식품첨가물로 쓰이고 있다. 이번 실험의 목적은 역적정방법을 이용하여 젖산과 암모니아의 정량을 계산하는 것이다. 역적정은 표준용액 ... 을 이용하여 실험을 진행한다. 젖산은 중젖산과 순젖산이 존재하므로 과량의 NaOH를 이용해 비누화 반응을 진행한다. 중젖산이 순젖산으로 전환이 되므로 이를 역적정을 하여 지시약

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[식품미생물학실험 레포트] Total Coliform 정성실험

Total Coliform 정성실험1) Introduction이번 실험의 목적은 3가지 test를 이용하여 대장균군 정성시험을 하는 것이다. 이러한 과정은 식품의 오염을 알아낼 ... 수 있으므로, 식품의 품질을 유지하는 데 중요하다.대장균군 : Total Coliform의 중요성대장균군이란 gram negative의 무아포성 간균으로, lactose를 분해 ... 계에 존재하는 몇 개의 균 종이 포함되어 있다. 이러한 대장균군은 온혈동물의 장 내에 서식하는 균이기 때문에, 식품이나 음료에서 검출되면 직접, 간접적으로 사람이나 동물의 분변에 오염

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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A+식품공학실험 레포트 - MAP

식품공학실험 레포트Modified atmosphere packaging2022.06.09. 목요일1. Abstract이번 실험에서는 두 가지의 포장필름인 PP와 PE로 방울 ... 한 결과를 얻을 수 있을 것이다.2. Introduction기체의 조성을 조절해 내용물을 더 효과적으로 저장하는 방법은 크게 두가지가 있다. 이번 실험에서 진행한 MAP 과 CAS ... 방법이다. 기체 저장에 의한 식품저장법 중 하나인 CAS(Controlled Atmosphere Storage)은 잘 상하는 식품인 육류, 가금류, 어류, 높은 습도의 파스타나 사과

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.12.19

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

우유의 산도 실험 1. 실험 목적 및 원리 (1)목적 – 중화반응을 이해하여 우유의 산도를 측정함으로써 신선도를 판별할 수 있다. (2)원리 – 식품의 산도는 식품 100g ... 을 회화하여 얻은 회분을 중화하는데 소비되는 NaOH의 mL 수를 말하는데, 이를 측정하기 위해서는 식품의 일정량과 회화시켜 얻은 회분을 알칼리 표준용액으로 중화시켜 이때 소비된 알칼리 ... 성의 구연산염, 인산염, 탄산가스, 케이신 등에 의한다. 우유의 본래의 산도는 단백질 농도, 무기질 함량에 따라 변한다. ※우유의 변패 우유와 유제품은 영양분이 풍부한 식품이므로 각종

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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[식품분석실험]과산화물가(Peroxide value) 측정 실험 레포트

3. Objective: 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 ㎎ 당량수를 말한다. 유지나 유지계의 식품은 처음에는 냄새가 없다가 장기간 보관하면 여러 가지 냄새가 생기

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품분석실험]조단백질 정량 분석 실험레포트

Objective: Kjeldahl 법을 이용해 시료의 조단백질 함량을 측정하고 분석법에 대한 원리를 이해한다. Theory (3개 3~5줄)Kjeldahl 법은 시료에 수은, 산화수은, 황산구리 등의 분해 촉진제를 첨가, 황산, 황산칼륨 또는 황산, 발연 황산의 혼합..

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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[식품영양분석및실험] 식품 중 PH 측정 실험 보고서 레포트

1. 실험 제목 : 식품 중 pH측정 pH paper를 이용한 식품의 pH측정 pH Meter기를 이용한 식품의 pH측정2. 목적 및 원리목적 - pH를 측정하는 방법들에 관하 ... 여 알아보고, pH시험지와 pH meter를 이용하여 시료들의 pH를 구해보도록 한다.원리 - pH시험지를 식품에 담군 뒤 일정시간이 지난 후 pH시험지의 색을 보고, pH를 측정 ... , 커피-시약 : 표준완충용액 Buffer solution (pH 4.01, pH 7.00, pH 9.21)4. 기기 및 기구-pH Meter, pH paper, 핀셋, 실험용 티슈

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.27

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 조회분 정량분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 조회분 정량분석2. 실험 목적 및 원리- 목적 : 회분정량의 원리를 이해하면서 직접 회화법을 이용하여 시료의 회분을 구하고 무게분석에서 함량의 중요 ... 성을 이해한다.- 원리 : 회분은 식품의 유기물을 태우고 잔류하는 무기물질의 총량을 말하는데, 시료를 회화용기에 넣고 550~600℃에서 완전히 회화 처리하여 회분의 양을 칭량한다. ... +회분의 정량 : 식품의 일반성분 중 하나인 회분은 식품을 거의 일정한 온도로 작열 회화하여 더 이상 중량이 감소되지 않고 항량에 도달했을 때 회분의 중량을 측정함으로써 정량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.20

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표준용액제조 - 식품분석실험 레포트

식 품 분 석 실 험( 표준용액 제조 )학 과학 번날 짜조(조원)이름1. Abstract표준용액 제조 실험에서는 표준용액을 직접 만들고, 표정을 통해 제대로 된 표준용액을 만들 ... 적이지만 실제 실험에서는 오차가 발생하여 1.0이 나오기는 어렵다. 이번 실험 결과 0.1N-HCl 1차 표정 factor는 0.993, 0.1N-NaOH 1차 표정과 2차 표정 ... 표준용액의 factor는 1.0보다 크므로 목표농도보다 진하게 만들어졌다고 할 수 있다. 즉, 오차가 발생했다고 할 수 있으며 이러한 오차를 줄이기 위해서는 정확한 실험기구를 사용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.06.28

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