"식품 검수기준"의 검색결과 입니다.

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"식품 검수기준" 검색결과 1-20 / 696건

단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

단체급식관리 생31. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다.1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리 ... , 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 식품 ... 을 안전하게 관리하기 위한 고려사항을 식품취급자, 식품취급시설, 식품의 측면에서 각각 설명하시오.목차1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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식품의 검수 기준

은 5℃이하, 냉동식품은 -15℃이하2) 물품의 인수 또는 반품식재료 검수결과 신선도, 품질 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고, 검수 기준에 맞는 식재료로 재 ... , 간단한 명세, 무게나 수량, 저장소, 가격 등을 기록해 붙여 둔다.4) 검수에 관한 기록 및 문서 정리- 검수일지 작성3. 일반적인 검수 기준①검수 중요관리점 개요- 생물적·화학 ... 한 특성이 보존되어야 함온도기준- 냉장식품 : 10℃이하- 냉동식품 : 얼은 상태유지,녹은 흔적이 없을 것- 전처리된 채소 : 10℃ 이하(일반채소는 상온,신선도 확인)4.품목

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.28

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식품구매 - 채소, 수산물, 육류의 특성과 검수기준

『식품 구매』채소, 수산물, 육류의 특성과 검수기준교 수 :학 과 :학 번 :성 명 :?일반적 검수 기준o 검수 중요관리점 개요- 생물적·화학적 및 물리적 위해요소의 혼합여부 ... 한다.o 식재료명,품절,온도, 이물질 혼입, 포장상태, 유통기한 , 수량 및 원산지 표시 등을 확인·기록한다.온도기준 - 냉장식품 : 10℃이하- 냉동식품 : 얼은 상태유지,녹 ... 까지냉장· 냉동보관한다.- 외부포장등 오염 우려가 있는 것은 제거한 후 조리실에 반입한다.- 검수기준에 부적합한 식재료는 자체규정에 따라 반품등의 조치를 취하도록 하고. 그 조치내용

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.23 | 수정일 2015.05.05

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[연세대 교육대학원 A+] 식품위생학특론_기출문제 풀이 레포트

조리의 한계기준 중 굴 등의 패류 섭취 시 식품 중심온도 85℃에서 1분 이상 가열조리해야 한다.곽동경, 강영재, 류경, 장혜자, 문혜경, 이경은, 최정화. (2021, Feb ... 함.해설 :㉠ 검수는 물리?화학적 위해요소의 혼합 여부와 냉장?냉동상태로 납품되는 TCS Food(안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식품)의 온도를 확인하여, 사용되는 식재료 ... 의 안전성을 확보하기 위한 목적으로 행해진다.검수 시 학교의 구매의뢰에 따라 식재료 납품업체가 공급하는 식재료에 대하여 식품의 원산지, 포장상태, 식품온도, 유통기한, 품질상태

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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학교급식 납품업체 교육자료

- 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... 등에 이상이 있거나 규격기준에 맞지 않는 식재료는 반품하고 검수기준에 맞는 식재료로 재납품하며 반품시에는 반품확인서를 발행하여, 3회 이상 위반시에는 계약기간에 상관없이 계약을 해 ... 지 할 수 있다.4. 원산지 표시 대상 품목 및 GMO 표시대상 품목 검수 기준- 농수산물품질관리법 제 15조에 의거 원산지 표시 대상 품목은 원산지 표시를 해야한다(겉포장 및 견

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원

을 분리한 후 스펀지에 세제를 묻혀 닦고 세척한다.2식품창고 실내온도·습도 관리 일지기준 8.7.2식품창고 실내온도·습도 관리 일지0000년도 00월날짜측정시간온도(℃)습도(%)정리정돈 ... 하고, 각 부의 분리 가능한 기기는 분리하여 세제로 닦는다.- 세척기 내부, 외부 호스를 이용하여 청소한다.7식재료 검수 일지기준 8.7.2식재료 검수 일지20 년 월[ 범례 : 양호 ... 한가?포장상태 및 위생상태는 양호한가?식품의 유효기간은 적정한가?수량은 정확한가?납품 요구사항대로 납품되었는가?식재료 납품업자의 위생은 양호한가?납품차량의 위생상태는 양호한가?검수

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.02 | 수정일 2025.08.01

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대전지방교정청 식품위생주사보 자기소개서, 직무수행계획서

을 중점적으로 공부하며, 실험을 통해 식품의 오염 경로와 위생관리법을 심층적으로 익혔습니다. 또한, 조별 연구 프로젝트에서 HACCP(식품위해요소중점관리기준) 시스템을 분석하는 과제 ... 모든 검사 결과를 꼼꼼히 기록하고, 위생 기준을 엄격하게 준수하는 데 도움이 되었습니다.식품 위생 업무는 국민의 건강과 직결되므로, 작은 실수도 용납되지 않습니다. 따라서 항상 기본 ... 에서 작업자들의 위생 교육을 담당하며 위생 기준을 철저히 준수하도록 지도한 경험이 있습니다. 교정시설 내 급식 관리에서도 식품 위생 규정을 철저히 준수하고, 위생 점검을 체계적으로 수행

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.25

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학교급식 조리원 PPT교육자료

에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)4. 60cm이하에서 식품취급 (운반 오염방지 시설 제외)학교급식법에서 처벌사항이 있는 사항 (학교급식 위생안전관리 기준)5 ... 까지 조)이 있습니다.당신의 손과 고무장갑 때문에 식중독이 일어날 수 있다는 것을 명심하세요고무장갑도 손처럼 깨끗하게 씻기검수 – 온도 확인0~10℃이하의 온도를 유지식품별 온도측정검수 ... 를 위한 준비사항검수대, 온도계, 소독액, 전용장갑, 전용용기, 칼 등 준비 완료 후 검수검수 – 품질 확인유통기한 확인 포장상태, 표시사항 확인 식품온도 확인온도 측정 모습검수

리포트 | 79페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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차돌박이 참나물 샐러드 표준레시피

인1인 분량 기준식단명식품명중량조리법단가(원)APEP차돌박이참나물 샐러드차돌박이4040팬에 기름을 두르지 않고 구워냄1002참나물2018세척 후, 4cm 길이로 잘라 찬물에 담궈둠 ... 155.11.8322.25527.79113039.4617.89구매및 검수전처리및 조리차돌박이참나물양파간장, 식초, 올리브유, 후추통깨1.식품상태 확인,포장상태 확인, 냉장보관, 검수 ... 대 위에서 검수1.식품상태 확인,포장상태 확인, CCP-1℃~5℃미만 냉장보관, 검수대 위에서 검수1. 식품상태 /포장상태 확인, CCP-1~4℃냉장보관, 검수대 위에서 검수1

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

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국토교통부 청년인턴 식품위생 자기 소개서, 직무수행계획서

는 만큼 식품위생 관리의 체계화와 행정업무 효율화가 필수적입니다. 저는 안전한 식자재 검수·발주 시스템을 구축하고, 정기 위생 점검·교육 지원을 통해 국토교통부 청년인턴(식품위생 ... 므로 주간 식단표를 작성·검토합니다. 식품영양 기준에 따라 열량·단백질·탄수화물·지방·나트륨 함량을 균형 있게 배분하고, 부서별·행사별 맞춤 급식 메뉴를 기획하며, 식단 변경 요청 ... ·국가기준·HACCP 절차 교육을 진행할 때 교안·참고자료를 준비하고 교육 일정·참석률·교육 효과를 모니터링합니다. 또한, 식품위생 관련 규정·지침 변동 시 전파 문서를 작성·배포

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.17

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조리장 일반, 감염환자 배식관리_감염관리실

위생 등 각 단계별 위생기준을 설정하여 급식 관련 감염발생의 위험을 최소화 하고자 한다□ 정책? 조리장 위생 및 감염관리의 기본은 [식품위생관련 법규]에 근거한다.? 음식재료는 보관 ... 검수1) 식재료 구매는 식품 위생법 및 식품 공정상에 규정된 표시 사항이 있는 안전한 식품을 구매한다.2) 식재료는 가능한 도착 즉시 검수하고 적합한 방법으로 보관한다.3) 식품 ... 검수는 별도로 정한 검수 기준에 따라 실시한다.2. 식재료의 전처리1) 모든 식재료는 검수 후 즉시 전처리가 이루어지도록 관리한다.2) 세척 시 에는 이물질이 완전히 제거

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.25 | 수정일 2025.08.01

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특수부서 감염관리(식당)

환경을 관리한다.1) 조리장 구역관리(오염/위생)가) 조리장의 구획·구분은 교차오염 방지를 위해 식품위해 요소중점관리기준 제5조에 근거하여 작업내용에 따라 일반구역(검수구역, 전 ... 이다.2. 조리장의 감염관리영양과 위생 및 감염 관리 기본은 [식품위생 관련 법규] 및 [식품위해요소 중점 관리 기준], [법정 전염병 관리]에 근거한다.가. 식재료 관리1) 음식 ... 특수부서 감염관리식당1. 목적환자 급식과 관련한 식중독이나 식품매개감염 사고를 예방하고 적절한 식재료, 기구, 장비 및 환경관리를 통해 의료관련 감염발생의 위험을 감소시키기 위함

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.17 | 수정일 2021.08.18

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학교급식 교사 연수자료

. 식품별 검수기준에 따른 품질상태?원산지 및 유통기한 확인.(포장상태, 이물질 혼입 유무, 이취, 녹은흔적 등)라. 배송차량의 적정온도와 위생상태 확인.마. 복수 검수(학부모 참여 ... (교직원 급식지도 연수)학교급식의 이해 및 아동급식 지도1. 학교급식의 이해(1) 학교급식이란?학교급식 영양 기준에 맞게 급식품을 조리 제공하여 급식함과 아울러 교육의 일환 ... 재료 검사)가. 구입한 식재료는 바닥이 아닌 검수대 위에 놓아 청결유지.나. 식품별 적정온도 확인?기록.(냉동:-15℃, 냉동:10℃이하, 육류 및 생선류:5℃, 야채:상온)다

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 ... 조치 사항2) 검수① 위해요소와 한계점② 개선 사항3) 조리 과정① 위해요소와 한계점② 개선 사항2. 식품안전관리를 위한 고려 사항(1) 식품취급자(2) 식품취급시설(3) 식품 ... . HACCP은 ‘위해요소 중점관리기준’을 의미하는데, 상의 해썹에 대한 정의를 살펴보면 ‘식품의 원료, 제조, 가공, 유통의 전 과정에서 위해물질이 식품에 혼합되거나 위해물질

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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[급식][학교][식당] 조리실무사 위생교육 자료입니다. 1월부터 12월까지 월별로 자세히 제시되어 있습니다.

착용)? 검수는 60cm 이상에서 실시? 표시사항, 유통기한, 원산지, 중량,포장상태, 이물혼입 등 확인 ☞? 입고된 식품온도 확인? 식품공전 상 냉장온도는 10℃이하이나 안전관리 ... 은 사항에 대해서는 식품위생법령의 위생·안전관련 기준에 따른다.9월 조리실무사 위생교육교육주제 및 내용□ 일반위생 : 작업 위생관리 Part 2. ? 세척 및 소독교육일시20 ... 인1. 작업자의 복장조리실로 나가기 전 옷에 붙은 머리카락 확인 후 조리실로 들어갑니다.?위생모를 착용하는 등 개인위생관리 철저(식품위생법 제3조, 시행령 제67조)☞ 위반 시

리포트 | 52페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.06.10

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

, 식품취급시설 및 식품의 측면에서 각각의 내용을 구체적인 예를 들어 설명해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 단체급식에서 나만의 CCP 설정과 위해요소, 한계기준 및 개선조치 사항1) 검수 ... 된다. 또한 식품에 표시된 유통기한을 확인하는 것으로도 이루어진다. 이와 관련한 검수과정에서의 위해요소에 대한 한계기준과 그에 대한 개선조치 사항은 다음과 같다.(1) 납품된 식재료 ... 만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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조리장 관리 - 요양병원 규정집

(Cross Contamination) : 오염되지 않은 식재료나 음식이 오염된 식재료, 기구, 종사자와의 접촉으로 인해 미생물이 혼입되는 것을 말한다.? 일반구역 : 식품 검수구역, 전 ... 조리장 감염 관리규 정 번 호제 정 일관련 인증기준조리장 감염 관리최근 개정일담 당 부 서영양팀시 행 일검토 책임자운영위원회검 토 주 기2년승인 책임자이사장검토 예정일관 련 근 ... 거1. 식품위생법2. 대한영양사협회▣ 목적 (Purpose)조리장 관리를 철저히 함으로써 환자 식이와 관련되는 감염을 예방하고, 안전하고 위생적인 방법으로 환자에게 최적의 영양

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

: 혼합 시점을 배식 시작 1시간 30분 이내로 지정)? CCP3 : 검수(한계기준 : 냉장식품 10℃ 이하, 냉동식품은 녹았던 흔적 없이 얼어 있어야함)? CCP4 : 식품취급 및 ... 에서 본인만의 ccp(예,검수, 전처리,가열조리,냉각, 재가열,배선 혹은 포장,제공)을 설정하고 이때 원인이 되는 이때 원인이 위해요소, 한계 기준, 개선 사항을 작성하시오(40점)2 ... 한 식단의 공정관리(3) CCP3 : 검수(4) CCP4 : 식품취급 및 조리과정(5) CCP5 : 운반 및 배식 과정(6) 검증후 개선조치3) ccp관리 기록지2. 식품을 안전

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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방통대 영양교육 및 상담 중간과제 카드뉴스 작성

자나 (식품위생법 시행규칙) 제50조에서 규정하는 질병이 있는 자는 식품취급 및 조리를 하여서는 아니된다.검수 및 보관관리조리에 사용되는 식품 등 (이하”식재료”)은 검수를 통해 ... , 식재료 구매ㆍ검수ㆍ보관ㆍ세척ㆍ조리, 운반, 배식, 급식기구 세척 및 소독 등 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 혼입되거나 식품이 오염되지 아니하도록 위생과 안전관리를 철저히 ... , 요양원, 식품접객업소 등에 따라 법정준수사항이 다르므로선정한 급식시설의 법정사항을 확인하고 내용 구성3) 교육방식 : 카드뉴스 또는 통신문 중 1개 선택하여 제작→ 위생교육 시 활용

방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.19

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지역사회간호학 역학조사 과제

지역사회간호Ⅲ 역학조사 사례 보고서 : 서울 ○○중고등학교 수인성?식품매개감염병 집단발생 역학조사 결과보고서 학년 / 반 학번 / 이름 과목 담당 교수님 제출 날짜 역학조사 보고 ... 서 [서울 ○○중고등학교 수인성?식품매개감염병 집단발생 역학조사 결과보고서] 표 2 발생개요발생신고 일시 2018.9.05.(수) 15:30 추정위험 노출일시 2018.9.04 ... 하고 있는 ○○고등학교 보건실에서도 발열환자가 지속 보고되고 있어 두 개 학교에서 공통원인에 의한 수인성?식품매개감염병 유행 발생이 의심되어 보건당국으로 신고가 이루어졌다. (2

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.30

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