"바실리스균"의 검색결과 입니다.

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식품영양 GEO 식품 제조원리 청국장추출액 청국장 나또 템페 개량된장 고초균 검출실험 알코올 분해

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"바실리스균" 검색결과 1-20 / 27건

[식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

장 먹을 때 주의할 점바실리스균은 75도씨 물에서 3분 이상 끓일 경우에 죽게 된다. 그러므로 생청국장의 경우 생으로 먹는 것이 좋고, 그냥 끓여먹는 청국장도 거의 다 끓을 때 ... . 청국장 음식청국장이란영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품 무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장청국장 영양 성분비타민B2(리보플라빈) - 간에서 음식

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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[식품영양] 청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석

청국장의 영양성분 및 효능에 대한 분석1. 청국장이란청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장 ... 에 놓고 담요나 이불을 씌워 보온하면 바실러스균이 번식하여 발효물질로 변한다. 바실러스균은 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로 배설 ... 시킨다. 바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.(바실러스균-유산균처럼 장까지 살아서 가

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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알코올분해문제점,인슐린,당요병,인간단백질

, 애시도필러스균 , 카제이균 , 크레므리스균 , 헤베리키스균 , 바실리스균 등등단백질성 독소 균 ◇ 살모넬라균 = 소 , 돼지 , 닭 같은 가축이나 야생동물에 많으며 살코기 , 우유 ... Mobilis ] →포도당 , 과당 , 서당을 에너지원으로 살아가는 혐기성 세균 →강력한 에탄올 발효균 에너지원의 98% 를 에탄올 과 이산화탄소 (CO2) 생산에 사용 ... 시켜 유전자 재조합을 한 세균을 통해 인디고 합성 가능 !인디고를 생성하는 세균 ◎ FMO 를 포함한 재조합 대장균을 이용한 인디고 생성생합성된 플라스틱은 어떻게 분해되는가 ◎플라스틱

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| 리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.09.13

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[A+ 자료] 아동간호 케이스스터디 코로나 간호진단 3개, 간호과정 3개

, 심극경색환자에게 투여하지 않는다.바실리스산?유소아 : 1회 1g, 1일 3회 복용?대상자 투약정보:PO, 0.5mg, 3회정장제: 장내 균총의 정상화에 의한 장길환 개선 및급 ... 회페니실린계 항생제, 광범위하게 g(-), g(+) 균에 작용?유효균종:황색포도구균, 표피포도구균, 폐렴연쇄구균, 엔테로콕쿠스파이칼리스, 스트렙토콕쿠스피오게네스, 스트렙토콕쿠스비리 ... 단스, 인플루엔자균, 파라플루엔자균, 모락셀라 카타랄리스, 대장균, 클레브시엘라, 프로테우스 미라빌리스, 프로테우스 불가리스, 프로비덴시아 레트게리, 모르가넬라 모르가니, 엔테로박

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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한국문화탐구 ~우리는 무엇을 먹고 살았나~ 미생물의 신비 ‘된장`

에서는 바실리스서브틸리스라는 균이 생기게 된다. 바실리스서브틸리스균이 발효를 가속시키는 것이다. 된장을 끓일 때 다시마 우린 물에 현미를 넣고 부추와 버섯을 넣으면 다시마 우린 물

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.14

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청국장 추출액의 용전 능력 측정

-청국장으로부터 고초균의 분리○실험 목적바실리스 서브틸리스 디제이원으로 발효시킨 청국장에서 고초균(바실리스~)을 분리하는 방법을 알아보자.○실험 이론- 청국장 -대두를 주원료 ... 로 하여 바실러스(bacillus)속균으로 발효시켜 제조한것이 거나 이를 향신 식물 등으로 조미한것(대두 55%이상)을 말한다.- bacillus subtillis -자연계에 널리 ... )를 형성한다. 보통의 배양기에서도 잘 발육하며 회백색의 큰 취락을 형성하고 그 주위는 방사상을 이룬다. 이 균의 특징은 아포를 갖고 있어 저항력이 강하며, 균체는 글리코겐을 함유

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

키기 때문에 지구상에 존재하는 다른 생명들이 존솔할 수 있는것이다.바실리스 서브틸리스된장에는 효모, 곰팡이 말고도 바실리스 서브틸리스란 균이 자란다.바실리스 서브틸리스는 고초균 ... 기 전인 메주 뜰 때는 곰팡이나 세균(바실리스 서브틸리스균), 효모등 많은 종류의 미생물들로 이루어진다.청국장-만드는 방법과 맛에 차이가 있다. 청국장은 장류 중에서 숙성기간이 짧 ... 바실리스 서브틸리스이다. 공장에서 바실리스 서브틸리스균만으로 제조하여 냄세가 없다.템페 - 콩을 발효시켜서 만든 것으로 인도네시아의 대표적인 음식이다. 외관상으로는 두부와 비슷

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| 리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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미생물의 신비(된장편)

하면 메주 속에서는 바실리스서브틸리스라는 균이 생기게 된다. 바실리스서브틸리스균이 발효를 가속시키는 것이다. 된장에 있는 암의 분화억제 부추는 나트륨 제거 , 버섯은 중금속을 제거 ... 하는 것이다. 그리고 메주의 깊은 곳에서는 또 하나의 곰팡이인 바실리스 서브틸리스가 생긴다. 바실리스 서브틸리스 속의 세균이 주로 증식하면서 독특한 냄새를 발생시키고, 발효를 가 ... 속화 시키며, 장이 익으면서 없어진다. 이 바실러스 서브틸러스균은 볏짚을 좋아하므로 볏짚에 균이 많이 있다. 메주에 생긴 이 바실러스 서브틸러스균에 의하여 독특한 우리 된장 맛

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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일본 음식 문화

를 석쇠에 구운 뒤 다래라는 양념에 찍어 먹는 요리 4. 한국과 일본의 음식 비교3. 청국장과 낫토 삶은 콩을 발효시켜 누룩곰팡이가 생기도록 만든 속성 장류 낫토 - 바실리스 균 중 ... 낫토균만 주입한 후 다른 균을 차단시켜 일정한 맛을 유지 청국장 - 볏집을 넣어 자연발효 시키므로 볏짚뿐 아니라 공기중의 바실러스 균의 영향을 받아 지역 , 날씨 , 콩의 종류

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.11

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한국전통식품 레포트3

어진다.또한 메주를 소금물과 함께 장독에 넣고 발효시키는 과정에서, 장뚜껑을 여닫을 때 효모가 생기게 된다. 이러한 발효균들(곰팡이, 바실리스 서브틸리스, 효모)이 전통장류의 독특 ... 한 맛과 향을 좌우하는 주도적인 역할을 담당한다.일본 낫또 등의 다른 나라의 발효 음식은 단일 균으로 생성되는데 비해 우리나라의 된장은 위의 세 가지(곰팡이, 바실리스 서브틸리스 ... , 바실리스 서브틸리스, 효모. 낫또는 바실리스 서브틸리스. 템페는 라이조버스균)이로 인해 장류 제품의 풍미상에 큰 차이가 있게 된다. 원료에 있어서도 한국식은 콩 단일 원료

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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미생물의신비-된장

은 누룩곰팡이 주 발효균이나 청국장은 콩과 볏집에 붙어있는 바실리스 서브틸리스균이 주 발효균이다. 이균은 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균작용이 인정되며 부패균 ... 의 활동을 억제함으로써 부패균이 만드는 발암물질이나 암모니아, 인돌, 아민 등 발암촉진 물질을 감소시키는 것이다.노화방지 - 청국장에 들어있는 비타민 E의 항산화작용으로 콩기름 속 ... 되도록 두면 부패한다. 그래서 곰팡이의 일종인 '코지균'을 쌀에 미리 길러 콩과 섞어서 미소를 만든다. 미소는 이처럼 쌀이나 보리, 밀가루 등이 첨가된다. 한국 된장은 곰팡이와 효소 등

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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청국장의 모든 것 ..

는 모두 바실리스서브틸리스를 사용하여 발효시키는 것으로 약알카리식품입니다...PAGE:12고초균 (Bacillus subtilis)호기성포자형성생육온도 : 40℃ 전후1.6 ㎛~3.0 ... 원을 제공합니다.또 콩에 함유되어 있는 비타민B군은 청국장균의 생육에 도움을 주는 것으로 알려져 있도 비오틴같은 경우 바실리스서브틸리스의 변종인 낫토 균의 생육에 필수적인 영양소 ... 하여 고초균으로 발효 시킨 저장식품단시간에 발효 시켜 섭취주로 찌개의 형태로 섭취노인의 소화흡수에 도움겨울을 나기 위한 고영양식으로 활용됨먼저 청국장이 무엇인지 알아보겠습니다.청국장

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| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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콩의 비밀과 건강의 상관관계와 우리나라 메주의 효능에 대해서 논하였습니다.

자란다. 콩의 단백질과 당을 분해하는 효소를 만드는 게 곰팡이의 역할이다.또한 메주 깊숙이 들어가보면 바실리스 서바틀리스라는 균도 살고 있다. 이 곰팡이가 메주의 발효를 가속 ... . 겨울 내 자란 곰팡이를 제거하는 것이다. 단백질과 당을 분해하였던 곰팡이들을 씻어 버리는 것이다. 서양인들이 업신여겼던 우리의 메주는 좋은 균만을 보유했던 것 이였다.메주를 항아리 ... 를 한다. 볏짚이 발효 미생물의 보금자리가 된 것이다. 바실리스 서바틀리스는 지푸라기를 좋아한다. 그의 생존효과는 맑은 물과 깨끗한 공기이다.한국과 일본, 그리고 네팔, 인도네시아

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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된장, 청국장, 나또, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명

을 떠내지 않고 그냥 먹는 장이다. (바실리스 서브틸리스균을 이용)청국장: 메주콩을 12시간 이상 불린 뒤 푹 삶아 60 정도로 식힌 다음 질그릇에 담고 짚으로 싸서 따뜻한 방 ... 에서 45 정도를 유지해 두면 누룩곰팡이가 번식하여 발효물질로 변한다. 이때 볏짚이 지닌 균의 활성 여부에 따라 맛이 달라지게 된다. 콩이 잘 떴으면 마늘·생강·굵은 고추가루·소금 등 ... 을 섞고 절구에 잠깐 찧 어 두었다가 필요할 때 쓴다.나또: 한겨울 속성장이다. 볘집속에 콩을 넣어 발효해서 눈 움막에서 발효 시킨다. 배양 된균을 삶은 콩에 접종하여 발효시켜 그

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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경영조직론,기업윤리,윤리적기업,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

3 일 - 제품의 성분을 조사한 결과 일부 제품에서 인체에는 해가 없지만 맛 , 이취에 영향을 미치는 원인균 바실리스 아밀로리퀴 페시언스 (Bacillus ... 균 발견 자발적 공개 리콜 결정 실질적 행동 실행 유키지루시 유업 2000 년 6 월 오사카 공장에서 제조한 우유 등이 원인이 되어 1 만 5 천명의 피해자 발생하는 집단 식중독

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| 리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.21

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혈전용해능 측정

-실험목적plasmin과 비교하여 바실리스~와 청국장 추출액의 혈전 용해능을 fibrin plate를 이용하여 알아보도록 하자-실험 이론피브린-피가 굳을 때 피브리노겐에 트롬빈 ... , 바실리스~DJI 배양상징액, 청국장 추출액,-실험 방법①제조된 0.3% fibrin plate에 직경 5mm의 구멍 세 개를 뚫는다.②각각의 구멍에 혈전 용해 효소인 ... 은 plasmin보다 바실리스~과 청국장 추출액이 훨씬 뛰어나며 오히려 청국장 추출액은 바실리스~보다 더 뛰어남을 알 수 있다.

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.27

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(감상문)우리는무엇을먹고살았나-숨쉬는음식김치, 미생물의 신비 된장

장이라는 독특한 음식을 만들게 된다. 고추는 붉고 매운 한국음식의 상징이 되었다.- 김치속에서 ‘고추’의 역할고추를 넣은 김치에서는 젖산균이 눈에 띄게 늘게 된다. 고추가 젖산균 ... 게 되균의 발효를 억제시키게 된다. 이러한 것으로 김치가 시는 것이 서서히 나타나게 된다.- 김치의 영양김치가 가장 맛있게 익었을 때 젖산균이 최고조에 이르게 되며 이는 유산균 음료 ... 의 100에 달하는 것이다. 이러한 유산균이 장 속에 정착해서 외부의 이질균등을 일으키지 않도록 방어기능을 한다.김치는 콜레스테롤을 쌓이지 않도록 해준다. 김치를 먹으면 먹지 않

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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식품에 관한 VTR, 방송 보기 - 한국인의 생명

고 단맛, 감칠맛이 어우러져 한국의 새로운 음식 문화를 탄생시켰다. 한국의 장문화와 만나 한국 음식의 상징인 고추장이 탄생했다. 김치에 고추를 넣으면 젓산균이 10배 이상 증가 ... 의 조직으로 된 숨구멍에 있다. 유리, 플라스틱 그릇과 비교 하였을때 숨구멍이 크게 존재해서 옹기 속에서 김치가 잘 익을 수 있다.잘 익은 김치는 일반 유산균 음료와 비교했을때 ... 100배의 유산균이 더 많이 들어있다. 실험쥐를 통해 실험을 해 보았을때, 김치를 먹은 쥐는 김치를 먹지 않은 쥐보다 콜레스테롤도 낮고 혈장이 깨끗하였다.이렇게 잘 익은 김치는 맛

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.04

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[식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 살았나 -된장

의미이고 숯은 남아있는 아프라톡신을 깨끗이 흡수하여 제거시킨다. 이후 금줄이라 불리 우는 볏짚을 독에 거는데 이 또한 바실리스서브틸리스라는 유산균 발효의 좋은 조건을 제공하는 것이 ... 다. 바실리스서브틸리스는 온대공기의 맑은 물과 맑은 공기, 그리고 볏짚을 무척 좋아하는 유산균이다.인도네시아의 자바에서는 중국 남부지방에서 전해온 ' 텐페 ' 라는 콩 발효 음식 ... 우리는 무엇을 먹고 살았나 - 된장 -지구상의 많은 민족 중에서 우리 민족만큼 발효음식을 많이, 다양하게 먹는 민족은 거의 없다. 대표적 유산균식품인 김치를 비롯하여 수많은 젓갈

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

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[식품영양학과] 된장의효능

숯은 남아있는 아프라톡신을 깨끗이 흡수하여 제거시킨다. 이후 금줄이라 불리우는 볏짚을 독에 거는데 이 또한 바실리스 서브틸리스라는 유산균 발효의 좋은 조건을 제공하는 것이 ... 다. 바실리스 서브틸리스는 온대공기의 맑은 물과 맑은 공기, 그리고 볏짚을 무척 좋아하는 유산균이다. 옛 어머니들이 하루도 거르지 않던 일은 장독 닦아주기와 열어주기인데 이는 공기 중 ... 을 만들어 밀봉한다. 이는 보온을 유지시키는 역할을 한다. 여기서 발효된 균은 바실리스 서브틸리스 인데 일본식으로 이름을 고쳐서 바실리스 나트라고 불리운다.3. 한국 콩발효 식품

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.16

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