"된장효능"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

개량식 된장 공정 된장 효소와 사회경제 된장 제조공정 청국장 식품 개발 전통 발효식품 김치 파이토케미컬 발효식품

EasyAI “된장효능” 관련 자료

+된장의 효능에 대하여등록일 2004.11.10 | 총 4,191자 | 7페이지 | 1,000원
+[식품영양]된장의 효능등록일 2005.11.30 | 총 5,375자 | 5페이지 | 1,000원

외 274건 중 선별하여 새로운 문서 초안을 작성해 드립니다

생성하기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"된장효능" 검색결과 1-20 / 781건

청국장과 된장의 항산화 효능 및 아질산염 소거능 비교 (Antioxidant and Nitrite Scavenging Ability of Fermented Soybean Foods (Chungkukjang, Doenjang))

한국식품영양과학회 오현주, 김창순

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

다운로드
된장의 유래와 효능

REPORT“된장에 대하여”1.된장이란2.된장의 유래3.된장의 종류4.된장의 효능5.된장의 발효 및 항암효과1.된장이란한국의 장류.가정에서 메주로 간장을 담근 뒤에 간장을 떠내 ... 을 뜬 다음 남아있는 메주건더기에 섞어 질게 치대 담아 익힌다.4.된장의 효능된장은 곰팡이 중 아스퍼질러스 오리제 (Asp. oryzae) 와 같은 종이며 비슷한 형태를 가진 아스 ... 고 남은 건더기를 빻아서 소금을 넣거나, 경우에 따라 곡물을 삶아 첨가한 후 거칠게 마쇄하여 독에 넣어 숙성시킨 반고상 형태의 갈색을 갖는 양념의 일종.2.된장의 유래콩의 원산지인

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

다운로드 장바구니
[된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합

된장의 개념, 된장의 종류, 된장의 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장과 된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 된장의 개념Ⅲ. 된장의 종류Ⅳ ... . 된장의 효능1. 항암효과2. 간기능 강화3. 항산화 효과4. 고혈압 예방효과5. 혈액순환Ⅴ. 된장과 과학1. 된장 담글 때 숯을 넣는 이유2. 된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이 ... 보다는 된장 맛이 좋다. 재래 된장은 간장과 마찬가지로 그해 메주의 발효상태에 의해 좌우된다.Ⅳ. 된장의 효능1. 항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

다운로드 장바구니
된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장의 효능

함을 인정받고 있다. 지금부터 된장에 대한 유래와 된장 담그는 법, 된장의 종류, 된장의 영양, 된장의 효능등 된장의 우수성에 대하여 알아 보겠다.본 론1. 된장메주로 간장을 담근 뒤 ... 있다.♣무기질무기질은 우리 몸에서 뼈와 이의 구성역할을 하고, 헤모글로빈 성분이 되거나 체액(體液)의 삼투압, 수소이온농도 등 생리기능 조절 역할을 한다.6. 된장의 효능♣항암 ... 서 론우리민족의 장류중 된장은 수세기에 걸쳐 사랑받는 장류중에 한가지이다. 된장을 이용해 여러가지 음식들을 만들었던 우리 선조들은 21세기에 들어선 지금시대에 그들의 현명

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15

다운로드 장바구니
된장의 효능

????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 21.된장의 일반적 효능 ... 들이 있지만 크게 다음과 같은 효능을 가지고 있다.Ⅱ.본론1.된장의 일반적 효능된장은 원료에 따라 화학성분이 약간씩 다르다. 슈퍼나 시장 등에서 재래 된장의 구성성분을 살펴보면, 일반 ... ???????????????????????????????????????????????? 22.부재료가 첨가된 된장의 효과 ????????????????????????????? 6(1)생강을 첨가한 된장

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.05

다운로드 장바구니
된장의 효능에 대하여

{식 생 활 과 건 강(R E P O R T)담당 교수님 : 차 복 경 교수님제 목 : 된장 의 효능.영상 연출 학과199954018송 태 근차 례 된장의 효능1, 항암 효과.2 ... 장의 효능1. 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 ... 과 다른, 원료에서 오는 효능의 차이가 있는 것이 당연하다.우리가 보통 슈퍼같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다.원료로는 콩

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10 | 수정일 2019.12.20

다운로드 장바구니
된장의 정의,종류,효능에 대하여

된장에 대하여1. 된장의 정의메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내고 남은 건더기 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 내지 않고 그대로 먹는 장을 말함된장의 '된'은 '되 ... 다(hard)'의 뜻이 있다. 된장은 옛부터 '오덕(五德)이라 하여 "첫째, 단심(丹心)-다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다. 둘째, 항심(恒心) -오랫 동안 상하지 않는다. 셋째, 불심(佛心 ... 였다.2. 된장의종류(1) 담북장입춘전에 맛보는 계절장으로 담수장이라고도 한다. 주먹 크기로 빚은 메주덩이를 곱게 빻아서 고춧가루를 알맞게 섞어 더운 물에 풀어 담그는 방식이다.(2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27

다운로드 장바구니
[식품가공]된장의 효능

◆ 된장의 효능 ◆30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. 된장을 호박잎에 펴 바르고 아픈데에 동여 매놓으면 저절로 ... 딱지가 생기고 치료가 되었다. 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장의 효능을 알았던 것이다. 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 ... 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.된장은 음식의 간과 맛을 맞춰 주면서 영양적인 면에서 식물성 단백질을 덤으로 보태준다. 간장맛

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16

다운로드 장바구니
[식품영양]된장의 효능

1. 된장의 유래·종류(1) 된장의 유래한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. 한국 ... 에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수 없지만, 중국의 《위지(魏志)》 에 “고구려에서 장양(藏釀)을 잘한다”는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전 ... 부터 이미 된장·간장이 한데 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장·된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기·장담그기 등 발효

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

다운로드 장바구니
청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류

: 낫토는 다른 재료와 잘 섞이지 않으므로 소스와 재료를 충분히 버무린 후 마지막에 넣어 섞는다.15.된장이란?된장은 단순히 식품의 맛을 좋게하는 조미식품이 아니라 혈중 ... 으로 발효시킨 식품이 소개?683년? 신라시대 간장과 된장에 대한 기록?1018년? 고려사지에 된장에 대한 기록?1200년경? 이규보의 동국이상국집 여름에는 장을 겨울에는 김치를 먹 ... 규격 제정?1970년대? 100여개 이상의 공장 가동?1985년? 간장파동으로 군소업체 도산?1996년? DCP, MCPD 사건?1996년? 현재 83개 업체 가동 중17.된장

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20

다운로드 장바구니
된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

. Bacillus subtilis(고초균)2. Aspergilus oryzae(코지균)3. 효모Ⅳ. 전통 된장 vs. 개량 된장Ⅴ. 된장의 효능1. 항암 효과2. 간 기능 강화3. 고혈압 예방4 ... 식 한국 고유의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. 최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 ... Ⅰ. IntroⅡ. 된장의 역사1. 한국에선 언제부터 된장을 먹었을까?2. 된장의 오덕(五德)Ⅲ. 된장의 제조1. 메주 만들기2. 된장 담그기Ⅲ. 된장의 발효균1

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29

다운로드 장바구니
된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것

우리 된장 속의 미생물- 차 례 -1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장의 효능 6. 일본 된장 - 미소(みそ) 7 ... 보면 된다.된장의 효능항암효과 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간 기능의 회복과 간 해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 된장을 끓인 경우에도 이러한 효과는 살아 있어 전통 ... - 미소(みそ)콩이외에 보리, 밀가루 등 첨가 균의 종류도 다름 (코지균만 작용) 맛과 효능도 다름기능성 된장꿀된장 - 물엿, 조청, 인공 조미료 대신에 꿀을 첨가한 된장,

리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

다운로드 장바구니
된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능

고유의 전통 먹거리로써 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.? 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? 메주의 원료인 콩에 대해 먼저 ... ? 된장이란된장은 대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 식염, 종국을 섞어 제국하고 발효·숙성시킨 것 또는 콩을 주원료로 하여 메주를 만들고 식염수에 담가 ... 발효하고 여액을 분리하여 가공한 것을 말한다.된장은 예부터 오덕(五德)이라 하여 ‘단심(丹心) - 다른 맛과 섞어도 제 맛을 낸다, 항심(恒心) - 오랫동안 상하지 않는다, 불심

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04

다운로드 장바구니
[식품영양] 된장의 성분과 효능

된장은 육류 섭취량이 많지 않았던 과거 우리 민족의 식생활에 주식인 쌀밥과 함께 주요 단백질원이 되어왔다. 된장은 콩(대두)으로부터 복잡한 미생물발효를 통하여 만들어진 식품 ... 으로 원료 콩에서 유래하는 우수한 영양원으로써 뿐만 아니라 여러 가지 생리활성도 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 그렇다면 그 된장에 대해 알아보자.{현대인과 영양◀된장성분분석▶{성분식품 ... 열량(kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)탄수화물회분(g)칼슘(mg)인(mg)철(mg)디아민(mg)리보플라빈(mg)당질(g)섬유(g)된장13851.512.04.110.73.817

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

다운로드 장바구니
[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

은 다음 절구에 넣고 찧어준다. 그런 다음 소금, 마늘, 고춧가루 등으로 식성에 맞게 양념을 해서 보관하면 된다.이 때 소금의 첨가량은 2% 정도면 된다.7. 된장의 효능1. 해독 ... 된장과 청국장이 좋은 이유Ⅰ. 서론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원 ... 었다. 이는 농작물의 재배로 각종 제사의식 등에 쓰기 위해 이미 술을 빚었고, 콩의 재배로 장류의 발생도 자연적으로 이루어지게 되었다. 우리 조는 특별히 콩의 발효식품인 된장과 청국장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

다운로드 장바구니
[식품] 된장, 고추장의 효능, 유래

고 잘 섞는다.7. 항아리에 담을 때 된장 사이에 붉은 말린 고추를 넣어, 눌러 담고 소금을 뿌려 봉한다효능최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장의 주원료로 밭 ... 된장의 유래우리나라에서 언제부터 된장을 먹었는지는 기록이 없어 확실한 것을 알 수는 없지만, 중국의 에 는 기록이 있는 것으로 보아, 삼국시대 이전부터 이미 된장, 간장이 한데 ... 섞인 걸쭉한 것을 담가 먹다가 삼국시대에 와서 간장, 된장을 분리하는 기술이 발달되었던 것으로 추정할 수 있다. 여기서 장양이란 술빚기, 장담그기 등 발효성 가공식품을 총칭한 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11

다운로드 장바구니
[식품영양학과] 된장의효능

감 상 문미생물의 신비-된장을 시청하고...식품과건강 레포트경제학부200220165유 영재목 차서론본론1.된장의 질병예방과 치유효과2.콩을 발효시켜 먹는 나라들① 한국의 콩발효 ... 음식 - 된장② 인도네시아의 콩발효음식 - 텐페③ 일본의 콩발효음식 -된장3.한국 콩발효 식품의 우수성결론- 1 -서론지구상의 많은 민족중에서 우리민족만큼 발효음식을 많이,다양 ... -된장 편은 과학적으로 한국의 된장의 발효과정과 그 성분 속에 들어있는 암의 예방, 당뇨병의 치유효과 등을 입증하여 관심있게 시청하였다.본론1.된장의 질병 예방 효과된장은 암을 예방

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

음을 보여준다. 발효 과정에서 발생하는 유산균과 같은 유익한 미생물은 소화와 장 건강을 증진시키며, 면역력을 강화하는 효과가 있다. 특히 김치는 세계적으로도 그 효능이 인정되어 슈퍼푸드 ... 풍부해지며, 이는 건강에 큰 이점을 제공한다.된장은 콩을 주재료로 하여 메주를 만들어 이를 발효시키는 과정을 거친다. 콩을 삶아서 으깬 후 일정한 모양으로 만들어 건조하고 발효 ... 시키면 메주가 완성된다. 이 메주를 소금물에 담가 두면 발효가 진행되면서 된장이 된다. 된장의 발효 과정에서 효모와 유산균이 생성되며, 이들이 콩 속의 단백질을 아미노산으로 분해

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)

의 위험 존재 균일한 제품을 대량 생산 가능 ( 산업화 유용 ) 발효의 인위적 조절과 잡균의 오염차단에 효과가 있음 된장 단일균을 사용해 각종 효능이 재래식보다 떨어짐 다양성 부족 ... 발효식품 - 된장과 간장 식품미생물학INDEX 된장과 간장 된장과 간장의 재래식과 개량식 된장과 간장의 제조공정 및 미생물 목차된장과 간장 된장과 간장 재래식 개량식 제조공정 미 ... 생물 된장 - 콩으로 메주를 만들어 장을 담가 간장을 떠낸 후에 남은 건더기로 만든 장 간장 - 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 즙액을 달여서 만든 장된장과 간장 된장

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

이 체내에 축적되는 것을 방지하고 혈액의 흐름을 원활히 하도록 만들어서 심혈관 질방을 예방하는 데에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 된장은 또한 항암 효과도 안고 있다. 된장을 숙성 ... 하게 만들어서 당뇨를 개선하는 데에도 큰 효과가 있으며, 된장의 유리리놀산은 멜라닌 색소가 합성되는 것을 억제하여 기미와 주근깨를 제거하는 데에도 효능을 발휘한다. 우리나라의 대표적인 ... - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 김치의 제조와 특성 및 가치 2. 된장의 제조와 특성 및 가치 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 I. 서 론 발효식품이란 유익한 미생물들을 통해

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.11

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기