"도토리묵실험"의 검색결과 입니다.

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묵의 형성 원리 실험조리 보고서 방통대도토리묵 도토리묵 도토리묵 원리

EasyAI “도토리묵실험” 관련 자료

+조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여..등록일 2022.07.08 | 총 4,057자 | 7페이지 | 5,000원
+실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험등록일 2023.10.07 | 총 6,803자 | 10페이지 | 4,000원

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"도토리묵실험" 검색결과 1-20 / 78건

조리과학 ) 1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험 ... 을 통해 비교하여 설명하시오(20점).조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유 ... 기도 했었는데 도토리를 한가득 주워갈 때면 할머니께서는 집에 있던 도토리 가루와 보태어 묵을 만들어주곤 하셨다.묵은 한국인에게 익숙한 음식이다. 채소와 곁들여 묵무침을 먹는 사람도 있

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.08

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

실험 보고서실험일시학번이름실험 주제도토리묵의 조직감 비교실험 목적물, 설탕, 그리고 식초의 첨가 여부가 도토리묵 형성에 미치는 영향을 알아보기 위해 진행한 실험이다.실험 재료 및 ... 방법1. 실험재료: 도토리묵 가루 각 30g씩(총 180g), 물, 설탕 10g, 식초 10g, 냄비, 숟가락, 그릇, 전자저울2. 실험방법:1) 도토리묵 가루를 물에 용해 ... 의 질감과 유사2221표1-1. 두부 실험결과사진1-1. 도토리묵 제조 결과실험 결과의 고찰먼저 단단한 정도, 탄력성, 휘어짐성 등의 모든 측정값에서 차이를 보이는 것을 통해

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 도토리묵 제조 실험레포트

1. 실험 날짜2023년 11월 10일 (금)2. 실험 제목열매 가공 – 도토리묵3. 실험 목적 및 원리- 목적 열매의 가공 중 도토리묵의 원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다. ... 호화 액이 뜨거울 때는 점성이 있고 유동성은 상태이나 3도 이하로 냉각하면 반고체의 겔을 형성하는 현상을 말한다.4. 재료 및 기구- 재료: 도토리가루 200g, 물 1500g ... , 소금 등- 기구: 냄비, 주걱, 숟가락, 저울, 인덕션(가열기구), 계량컵, 티스푼, 칼, 그릇 등5. 실험 방법1) 가루를 체에 내려준다. 2) 냄비에 물 4컵을 넣어 가루

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.14

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조리과학 ) 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오. 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오.

조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화에 미치는 효과를 실험을 통해 ... 이나 해조류로 만든 묵보다는 전분 종류로 만든 묵에 대해 알아보고자 한다. 따라서 본 과제에서는 우선 가루나 전분이 어떻게 묵이 될 수 있는지에 대해 알아보고 도토리묵을 만드는 실험 ... 또는 여러 가지 아밀로오스를 많이 함유한 전분을 끓이고 틀에 넣어 식혀서 우리가 즐겨 먹는 묵을 만드는 것이다.2) 도토리 가루를 이용한 묵 만들기 실험-실험재료두 가지 시료 공통

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.26

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조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

조리과학1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험 ... (10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵, 물 6컵 ... 을 바탕으로 도토리묵의 형성 시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명해보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 전분의 특성전분은 밀이나 옥수수와 같은 곡류에서 추출한 전분

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.16

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묵에 관한 연구결과

묵에 관한 연구결과순서 :1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화 ... 에 미치는 효과를 실험을 통해 비교하여 설명하시오(20점).1) 기준시료(도토리 1컵), 비교시료(도토리 1컵+설탕 1/5컵), 선택시료(고구마 1컵)을 동일한 양으로 계량하여 준비 ... 이다. 묵은 포(泡), 묵(?) 등으로 불리워졌다. 묵을 언제부터 식용했는지 정확히 알 수 없으나 도토리묵의 주재료인 도토리가 신석기시대의 유적지에서 출토된 것으로 보아 묵의 역사

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.05 | 수정일 2021.08.11

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

실험목적묵을 제조함으로써 묵에 기반이 되는 겔과 호화의 원리를 이해할 수 있다..실험재료 및 기구도토리 또는 도토리가루, 메밀 또는 메밀가루, 식용유, 냄비(증발솥), 버너 ... . 실험제목 : 도토리묵 제조2. 실험 목적 : 묵의 제조 원리 및 제조 실습3. 이론&원리 :1. 녹말풀에 녹말이 충분히 들어 있으면 뜨거운 풀은 흐를 수 있는 졸(sol) 상태 ... : 물을 나누어서 넣어주는 이유는 전분이 확실하게 물에 풀어지게 해주기 위함이다.6. 고찰이번실험은 도토리묵을 제조하면서 묵의 제조과정 뿐만 아니라 전분이 호화되는 원리를 이해할 수

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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조리과학 ) 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.

않다는 것이다. 적당한 함량 비율을 유지할 때 묵의 탄성도 유지가 가능하다.2. 실험 방법이 과제에서는 도토리묵을 직접 만들어 보고 전분에 설탕을 첨가했을 때 호화 또는 젤화 ... 음) 3. 실험 결과 및 토의1) 기준 시료와 비교 시료의 묵 형성 유무도토리 가루와 물로만 구성된 기준 시료와 기준 시료에서 설탕을 첨가한 비교 시료 모두 묵으로 형성이 되었다. 실험 ... 조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.조리과학1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경을 설명하시오.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 전분에 설탕

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.15

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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물 - 묵만들기

면서 부피가 늘어나고 점도가 상승되어 묵과 같은 형태가 되는 것이다.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교 ... 와 아닐때를 살펴보아 탄력성, 점도, 맛, 선호도등을 비교해보도록 하자. 실험방법은 다음과 같다.2) 실험방법1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1 ... 형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).묵의 형성

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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곡류의 조리 실험

의 차이 등이 존재한다.3. 물의 첨가량에 따른 도토리묵의 조직감 비교전분(도토리가루)을 물에 넣고 가열을 하게 되면 호화가 일어나게 되며, 호화 된 전분을 냉각시켜 겔화 시키는 것이 ... 면 잘 섞어 각자 밥그릇에 담은 후 비교한다.3. 물의 첨가량에 따른 도토리묵의 조직감 비교냄비에 다음 비율로 도토리묵 가루를 용해시켜 현탁액을 만든다.A: 도토리묵 가루 50g ... + 소금 1/4ts + 물 2CB: 도토리묵 가루 50g + 소금 1/4ts + 물 3C중간 정도 화력에서 바닥에 눌지 않도록 잘 저어가면서 가열한다.액체가 걸쭉해 지면 불을 약하

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.

. 도토리묵 실험 방법(기준시료 : 물 6컵, 비교시료 : 물 9컵) 및 결과2. 특성 비교 및 결과 분석Ⅲ. 결 론Ⅳ. 참고 문헌Ⅰ. 서론1. 전분의 구조와 특성묵은 전분이 굳 ... 구조인 결정성 영역과 비결정성 영역으로 나누어지는 특성으로 인해 전분을 호화시키고 젤화한 대표적인 음식인 묵이 생겨나게 된 것이다. 본 실험은 도토리 가루를 가지고 물의 양을 달리하 ... 여 전분의 농도에 따라 묵 형성이 어떻게 달라지는지를 그 특성을 비교해보고자 한다.Ⅱ. 본론1. 도토리묵 실험 방법 및 결과지금부터는 도토리가루가 묵이 되는 비가역적 현상을 제시

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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조리과학 ) 1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. 2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한

하나가 바로 “묵”인데 대표적인 도토리묵은 도토리 가루를 이용해 만들어진 음식이다. 칼로리는 적으나 포만감을 준다는 점에서 다이어트를 하는 사람들에게도 알맞은 음식으로 꼽히는 도토리 ... 기도 한다. 젤화란 호화된 전분액이 식으면서 분자 간의 결합으로 인하여 나타나는 현상인데 도토리묵의 형태가 젤화를 보여주는 대표적인 예에 해당한다. 우리에게 친숙한 묵의 조리과정 ... 조리과학1. 전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오. (10점)2. 서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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방송통신대학교 식품영양과 조리과학 중간 과제물

면서 부피가 늘어나고 점도가 상승되어 묵과 같은 형태가 되는 것이다.2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교 ... 와 아닐때를 살펴보아 탄력성, 점도, 맛, 선호도등을 비교해보도록 하자. 실험방법은 다음과 같다.2) 실험방법1) 도토리가루 1컵, 물 6컵을 혼합한다(기준시료).2) 도토리가루 1 ... 형):__________________________________________________________________________________- 이하 과제 작성1. 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).묵의 형성

방송통신대 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.10.05 | 수정일 2025.04.01

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조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

적 선호도 - 서론(문제1의 원리), 본론(문제2의 실험방법및결과), 결론(문제1과 2를 비교하여 고찰)를 작성하기로 하자Ⅱ. 본 론1. 묵의 형성 원리 설명도토리묵은 도토리를 원료 ... 조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00생활과학과(식품영양) 조리과학4공통1. 묵의 형성 원리 ... 를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오(20점).1) 도토리가루 1컵

방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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조리원리 ) 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.

식혀 준다.3. 실험결과 및 토의관능 특성A 시료B 시료총 가열시간9분 47초5분 58초묵 형성 유무XO외관 비교외관상으로는 시판 도토리묵과 가장 흡사하고 뜸을 들인 후 굉장히 ... 조리원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.조리 ... 원리다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 제시된 방법 및 과제 지시사항을 참고하여 도토리묵을 만들고 전분 함량의 차이가 호화 및 노화에 미치는 영향을 비교하여 설명하시오.1) 다음

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.10

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조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

중요한데, 도토리묵은 1:5.5~6이 가장 적당하다고 나타났다. 검색 결과도 이 비율의 선호도가 가장 높은 것을 알 수 있다.Ⅲ. 결론두 시료의 실험 시간은 기준시료는 가열 시간 ... 조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... 나. 외관비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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조리과학

에서의 촉감, 전체적 선호도*** 도토리묵 제조시 도토리가루와 물 비율에 따른 품질 특성 비교 ***- 기준시료; 묵 형성 가능 예상- 비교시료; 물 함량이 높아 묵 형성 어려움 예상1) 실험 방법 제시1.1. 시료 준비 ... 조리과학1. 묵의 형성 원리를 설명하시오(10점).2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오 ... 비교, 절단면 비교, 단단한 정도, 탄력성, 색, 입안에서의 촉감, 전체적 선호도목차1, 조리과학의 이해2, 묵의 형성 원리 설명3, 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. 본 실험에서는 도토리전분, 녹두전분, 찹쌀가루 ... 실험을 수행했다. 이 실험을 통해 각 전분 종류가 묵의 형성에 어떤 영향을 미치는지 이해하고, 음식 가공 및 개선에 도움이 될 수 있는 정보를 도출하고자 한다. 먼저, 도토리 ... 보고서에서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 설계하고, 실험 결과를 분석하여 각 전분 종류의 특성과 묵 형성

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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호화현상 설명과 도토리묵 제작 과정

는 억제되는 양상이 나타난다.본론에서는 도토리묵의 호화 및 노화 현상을 지시된 대로 1/4컵의 도토리묵, 1/2컵의 도토리묵을 상호 비교해본 뒤, 사진과 함께 실험결과를 상호 비교해보 ... 도록 한다.본론실험 방법도토리 1/4컵을 담고, 물 1.5컵(6배)를 담은 컵을 준비하고, 지시대로 1/2컵의 물을 넣고 도토리묵을 담은 컵은 휘휘 저어 잘 풀어놓은 다음, 1컵 ... 뜸을 들였다. 이후 찬물을 살살 부어 놓고, 식혀놓았다.지시대로 1/2컵의 도토리묵을 컵에 넣고, 물을 넣은 다음 1/2컵의 물에 잘 개켜서 (가)의 실험 방법과 동일하게 실험

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.10

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가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

적 배경을 본 과제로 작성해보겠다. 2.본론 2-1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경 한국사람에게 있어서 도토리묵은 대한민국에서 가장 즐겨먹는 음식으로 정의할 수 있다. 다른 나라 ... 에서도 묵은 흔히 찾아볼 수 있지만, 도토리묵은 유일하게 대한민국에서 주로 섭취하는 음식이다. 도토리 묵에 유래는, 산이 많은 한국에서 특히, 떡갈나무가 많은 지역에서 가을 ... 있다. 하지만, 이에 따른 사전적 의미는 도토리, 메밀, 녹두 따위의 앙금을 되게 쑤어 굳힌 음식(국립국어원)이라고 정의되고 있다. 즉, 묵은 용어의 의미에서도 알 수 있

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.26

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