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너비아니 구이 한국음식문화 육류의 연화 한식조리기능사 각 지역별 향토떡 너비아니효능 행사견적서
EasyAI “너비아니구이” 관련 자료
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"너비아니구이" 검색결과 1-20 / 161건

  • 판매자 표지 자료 표지
    학교급식표준레시피-목심호두너비아니구이
    학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명목심호두너비아니구이(중식)? 어울리는 식단 또는 행사양상추샐러드, 새송이버섯 ... 구이, 상추쌈 등사용 식재료명(총량/kg)※ 학생 100명 기준목삼겹살 7kg, 새송이버섯 1kg, 배 2kg, 양파 1kg. 마늘 0.1kg, 대파 0.2kg, 생강 0.1kg
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03
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  • 자료 표지
    실험 9 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교
    실험명연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교실험목적연화제의 종류에 따라 너비아니 구이의 품질을 비교한다.실험원리육류의 연화란 프로테아제의 작용으로 육질이 연해지는 것 ... ) 너비아니 구이의 품질을 평가 및 비교한다.결과표 SEQ 표 \* ARABIC 1. 연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교색질감맛에 대한 선호A(첨가X)색 차이X43B ... (베이킹 소다 첨가)22C(키위즙 첨가)12D(배즙 첨가)34육안으로 보았을 때 각각의 너비아니 구이의 색의 차이는 보이지 않았다. 질감은 키위즙을 첨가한 너비아니 구이가 제일
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29
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  • 자료 표지
    연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교2. 실험목적연화제 첨가가 너비아니 ... 구이의 색과 질감에 미치는 영향을 알아본다.3. 실험재료 및 기구등심 쇠고기(5mm) 50g×5, 연육소 1∕8Ts, 키위즙 1∕2Ts, 배즙 1∕2Ts, 파인애플즙 1∕2Ts
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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  • 자료 표지
    연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질 비교
    실험결과 연육소에 재운 고기가 가장 연하게 나타났고 양파즙, 키위즙, 배즙 순으로 연화정도가 나타 났다. 연육소는 육류의 빠른 연육을 위해 쓰는 첨가제로 프로테아제, L-글루타민산나트륨, 염화나트륨, 제3인산칼슘, 포도당등이 주성분이다. 키위즙, 양파즙, 배즙에 재운 ..
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.03
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    한국조리 너비아니구이
    너비아니구이★ 고기구이의 역사우리 민족이 고기를 구워먹는 요리법은 오랜 세월동안 수렵과 목축으로 생활해 오던 대륙의 북방민족에게서 유래한 것이다.최남선의 각종 음식을 소개한 ... 는 것 이다.불고기는 조리방법에 따라 미리 양념에 재웠다가 굽는 양념구이와 생고기를 그대로 썰어 소금을 뿌려 굽는 소금구이가 있고, 굽는 방법에 따라 숯불구이, 석쇠구이, 돌판구이 ... , 철판구이로 구분하기도 한다.★ 설야멱설야멱(雪夜覓)은 소고기구이의 궁중용어이다. 에 기록되어 있는 설야멱의 재료구성을 보면 소고기 안심육 ? 소고기 사태육 ? 참기름 ? 소금
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09
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  • 자료 표지
    <한국조리> 너비아니구이
    Experimental Title너비아니구이 (25분)Worker NameDatePrinciple쇠고기의 가장 연하고 맛있는 부위인 등심이나 안심을 얇게 저며 간장양념을 하 ... 여 재워두었다가 굽는 음식으로 요즘 흔히 말하는 불고기이다. 너비아니는 구이 중에서 가장 대표적인 것으로 쇠고기를 너붓너붓 썰어서 너비아니라고 이름이 붙여진 듯 하다.우리나라 상고시대 ... 한다. 우리조의 완성품을 맛을 보았을 때 그 점에서 상당히 잘 만들어 졌다. 배즙이 고기의 육질을 연하게 해주고 또 단맛까지 더해 더욱 맛있는 너비아니 구이를 만들어 주는 것 같다.
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17
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    조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서
    곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법 ... 서 군데군데 갈색을 띠는 부분이 있었다. 깔끔한 달걀흰자 지단을 부치려면 불을 매우 약하게 켜서 흰자를 익히고 흰자가 다 익으면 바로 뒤집었어야 했다.너비아니구이[사진 3] 완성된 너비 ... 할 때 손질한 고기를 칼등으로 두드리는 기계적 연화 작업과 배즙에 고기를 담가놓는 효소 처리 작업이 모두 이루어져 고기의 조직감이 부드러웠다. 이번 실습에서는 총 9조각의 너비아니구이
    리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28
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    [A+ 조리실습 레포트] 5첩 반상 음식 조리실습 (찰밥, 두부된장찌개, 너비아니구이, 고등어무조림, 육원전, 오징어채볶음, 오이생채)
    게를 넣어 볶다가 국물을 넣어 끓인다.⑥ 장국이 한소끔 끓어서 맛이 들면 두부와 표고버섯, 붉은고추, 대파, 풋고추를 넣고 맛이 잘 어우러질 때까지 끓인다.3. 너비아니구이[실습 ... 시간에 만든 너비아니구이] [너비아니구이 사진 출처 : 책 ‘한식조리사’]너비아니는 쇠고기를 얇고 넓적하게 저며서 간장 양념하여 구운 것으로 중불에서 석쇠에 구웠을 때 가장 맛이 좋 ... 다. 구이에는 결합조직이 적고 지방질이 조금씩 산재해 있는 고기가 맛이 있고 연하기 때문에 안심이나 등심 등의 부위가 가장 많이 사용된다.너비아니는 고기구이 가운데에서도 대표적인
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
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    한식조리기능사 실기 (개정판)
    t③ 고기 재우기- 5분 이상④ 고기 굽기- 고기 위치 바꿔가며 중앙- 밖으로- 양념 한번 더 발라 살짝 굽기⑤ 제출- 전량 제출? 너비아니구이① 전처리- 파, 마늘: 다지기 ... 모든재료에 겨자소스 넣고 섞기(구이)- 제육구이 - 너비아니구이 ? 더덕구이? 북어구이 - 생선양념구이? 제육구이① 전처리- 파, 마늘: 다지기- 생강: 생강즙 만들기, 물1T ... /3t, 파, 마, 후, 깨③ 고기 재우기④ 고기 굽기- 한 번 더 양념 발라 굽기- 석쇠에 올려 굽기⑤ 잣고명 올려 6개 제출- 4 × 5 × 0.5? 북어구이① 전처리- 북어
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21
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    한국조리 레포트
    쪽등뼈 옆으로 형성되어 있다.>윗등심살(butt sirloin) - 요리법에는 불고기용으로 최고이며 생등심 구이, 산적꼬치, 너비아니 구이에 적합하다.>아래등심살(bottom s ... irloin) - 불고기(너비아니),로스편채용으로 적합하다.>꽃등심살 ? 진기스칸, 로스 편채, 너비아니구이에 적합하다.>살치살(bottom sirloin triangle) - 대리 ... (filet mignon tender loin) 이렇게 세 부위로 나뉜다. 요리법으로는 구이류(완전히 익히는 것보다는 중간 익히기가 좋다.) 산적(살이 연하여 결방향으로 썰어야한다
    리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.15
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    1. 서울지역의 음식과 문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경
    간섭기를 거치면서 개성지역에서 고기구이 요리가 되살아나 이것이 너비아니로 이어졌다. 너비아니를 통해 다시 우리나라가 육식을 먹게 된 계기를 알 수 있다. 이처럼 너비아니는 고기 ... 구이 요리의 역사 및 채식을 했다가 육식과 혼용을 하게 된 사회문화적인 특성을 알 수 있다. 그러나 너비아니를 통해서 서울의 자연환경적인 특성을 알기는 어려운 것 같다. 2.세계적인 ... 성이 없어 보인다. 서울 대표 음식 마지막은 너비아니다. 너비아니는 얇고 넓게 저민 쇠고기에 양념장을 무쳐 석쇠에 구운 음식이다. 우리나라는 불교의 영향으로 육식을 절제했으나 몽골
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.04
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    (과제만점,최신)K-food 케이푸드 똑똑한 밥상 불고기 과제
    하다.추가로 당면도 있어야 한다.본래 불고기는 불+고기 = 불에 구운 고기로, 소금으로 간하고 구운 고기를 제외하고, 다양하게 양념한 고기 구이를 불고기라 한다. 얇게 썰어 양념 ... 하나로 고기를 얇게 저며 석쇠에 직화로 구운 ‘너비아니’가 원조이다. 보편적으로 불고기는 쇠고기, 돼지고기가 많이 쓰이는데, 간장으로 양념한 소불고기가 불고기의 대명사로 생각 ... 에 양념한 고기를 조리한 의미로 많이 사용되며, 구워 먹는 쪽은 고기구이(Korean BBQ)호 분리하는 경우가 더 많다. 어떤 양념을 어떤 육류에 버무려 구워내는가에 따라 오삼불고기나 쭈삼불고기, 콩나물 불고기 등 다양한 불고기 변형 요리가 있다.
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17
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    (보건영양) B형 본인이나 가족을 대상으로 현재 식생활을 3일 동안 식사기록법으로 조사하고, 결과를 분석해
    서 황태구이와 황태해장국을 식구들과 함께 먹었다. 황태구이는 고추장소스가 설탕과 절묘하게 배합되어 매콤달콤했고, 황태해장국은 육수가 구수하고 시원했는데 황태 특유의 향이 우러나 일품이 ... 며 속이 시원해졌고, 멸치볶음은 간장에 짭짤하게 졸여 감칠맛이 났다. 그리고 외할머니가 주신 육전, 너비아니, 생선전도 먹었는데, 육전은 소고기의 질감이 살아 있었고, 너비아니는 옛날
    방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10
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  • 판매자 표지 자료 표지
    학교급식 표준 조리법
    ) 배식? 인기 메뉴명목심호두너비아니구이(중식)? 어울리는 식단 또는 행사양상추샐러드, 새송이버섯구이, 상추쌈 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준목삼겹살 7kg, 새송이 ... ?어촌형? 학교급별초등학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명연어 스테이크? 어울리는 식단 또는 행사모둠버섯구이사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준연어 7Kg
    리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.01
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  • 자료 표지
    한일비교문화에 대해서
    들이 일본 사회 진출이 용의치 않아 일본사람들이 먹지 않는(버리는)내장 요리로 시작한 것이 오사카 지방으로부터 한˙일 복합 양식의 화로구이 요리로 유래되었습니다. 불고기나 삼겹살 ... 한 메뉴가 있어서 손님 취향에 맞게 맞추며 직접 구워서 먹을 수도 있다.◎ 불고기 소개불고기는 우리나라를 대표하는 구이문화의 상징이다. 자극적이지 않기 때문에 처음 접하는 외국인 ... 이라도 맛있게 먹을 수 있고, 특히 양념의 주재료가 되는 마늘과 된장까지 홍보할 수 있는 일석이조의 효과까지 덤으로 얻을 수 있다. 불고기는 일반적으로 고구려 시대의 고기구이인
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.04
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  • 자료 표지
    한국음식의 식문화(특징)
    판 , 비빔밥 , 너비아니 , 화전 , 화양적 등이번 발표 or 수업은 ? 한국음식의 특징1. 주식과 부식의 구분 - 한국음식은 밥을 주식으로 하여 여러 가지 부식을 먹는 것 ... , 칼국수 , 수제비 등 ) - 부식은 1,500 가지 이상의 조리법 ( 국 , 찌개 , 구이 , 전 , 조림 , 볶음 , 편육 , 나물 , 생채 , 젓갈 , 포 , 장아찌 , 찜
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.06 | 수정일 2021.06.09
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성
    고 당질의 캐러멜화 및 지방 분해 등으로 육류의 풍미를 증가시킬 수 있는 방법이다.너비아니 구이,바비큐 등볶기적은 양의 기름을 사용해 냄비나 팬을 달군 뒤 육류를 넣고 빠르게 익히 ... 한 식재료를 조리할 때에는 튀김이나 굽기, 직화구이 방법은 자제하는 것이 바람직하다. 그렇지만 온도 조절에 주의한다면 건강한 섭취도 가능하다. 한편, 육류는 가열 조리를 할 때 ... 해 이용하는 방법인 구이, 불고기, 바비큐 등이 적합하다고 볼 수 있다.아울러 육류의 조직감은 열처리의 온도와 관련이 깊다. 사후강직이 완료된 육류는 그를 40℃까지 열처리해도 근원
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.22
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  • 자료 표지
    전통음식
    을 만듬주식류 : 설렁탕, 장국밥, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 떡국, 잣죽, 흑임자죽 등등찬류：육개장, 추어탕, 선짓국, 각색전골, 너비아니, 갑회, 어채, 신선로, 구절판 ... 게 마시, 장떡, 어리굴젓 등전통떡·과자류 : 떡은 쇠머리떡, 꽃산병, 햇보리떡, 약편, 도토리떡, 해장떡, 햇보리떡, 쑥떡 등과자류는 무릇곰, 모과구이, 무엿, 수삼정과 등음청 ... 육개장, 옥도미구이, 자리회, 동지김치, 두루치기, 물망회, 전복소라회, 톳나물 등전통떡·과자류 : 떡류는 오메기떡, 빙떡, 달떡, 도돔떡, 돌래떡, 속떡, 빼대기 등과자류는 약
    리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    한식조리
    한식조리목차1. 재료썰기 , 콩나물밥2. 장국죽, 너비아니 구이, 무생채3. 완자탕, 섭산적, 풋고추전4. 더덕구이, 더덕생채, 육원전5. 잡채, 표고전, 도라지생채6. 탕평채 ... , 오징어볶음, 북어구이7. 칠절판, 제육구이, 홍합초8. 생선양념구이, 생선찌개, 생선전9. 두부조림, 지짐누름적, 화양적10. 겨자채, 미나리강회, 육회메뉴명재료썰기(25분)요구 ... 고 접시에 가지런히 담아낸다.결론 및 고찰대파와 마늘은 양념에 들어갔을 때 타기 쉬우므로 곱게 다져서 사용하는 것이좋다. 제육구이는 농도가 진한 고추장 양념을 사용하기 때문에 잘
    시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02
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    와인 Wine
    소스의 고기요리 - 어울리는 음식 : 너비아니 구이 , 블루치즈 - 송로버섯 향과 과일향 - 부드러운 촉감과 탄닌의 뻑뻑한 질감을 함께 지니고 있다 . - 어울리는 음식
    리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.05
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2025년 07월 30일 수요일
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