학교급식표준레시피-목심호두너비아니구이

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본문내용

▪ 학교 유형: 농∙어촌형
▪ 학교급별: 초등학교
▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 목심호두너비아니구이(중식)
▪ 어울리는 식단 또는 행사: 양상추샐러드, 새송이버섯구이, 상추쌈 등

사용 식재료명(총량/kg)
※ 학생 100명 기준
목삼겹살 7kg, 새송이버섯 1kg, 배 2kg, 양파 1kg. 마늘 0.1kg, 대파 0.2kg, 생강 0.1kg, 간장 0.8kg, 물엿 1L, 호두 0.3kg, 후추 약간, 소금 약간

조리 방법
1. 목삼겹살을 산적처럼 살짝 눌러서 준비한다.
2. 배(과일), 양파, 마늘, 생강을 믹서기에 갈아서 간장, 물엿, 후주 등을 넣고 양념장을 만든다.
3. 목삼겹살에 양념간장을 넣고 약 20분 정도 재어 둔다.
4. 새송이버섯을 먼저 그릴 판에서 굽거나 볶아낸다.
5. 고기를 그릴 판이나 오븐에 구워낸 후 호두를 갈아서 뿌려 주고 구워낸 새송이버섯과 같이 곁들여서 배식하면 아주 맛있고 누구나 좋아하는 메뉴다.

참고 자료

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