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"난백정제" 검색결과 1-20 / 168건

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    한외여과를 통한 난백 중 라이소자임의 분리정제 (Separation and Purification of Lysozyme from Chicken Eggwhite Through Ultrfiltration)
    한국막학회 구자경, 조남준, 손동호, 전회진, 이윤희, 장동일
    논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05
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  • 자료 표지
    한외여과를 통한 난백 중 라이소자임의 분리정제
    한국막학회 구자경, 손동호, 전회진, 이윤희, 조남준, 장동일
    Non-Ai HUMAN
    | 논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
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    드레싱의 종류와 제조과정 및 첨가물
    : 식품의 저장 , 가공에 있어서 식품이 갖는 효소 이외에 다른 생체로부터 추출 , 정제한 효소가 이용되기도 한다 . 이들의 정제효소를 효소제 또는 효소제제라고 한다4-1 ... 마요네즈의 식품첨가물4-2 마요네즈 제조공정 할란 검사 액란 조합 배합 검사 충진 캡핑 랩핑 및 박스포장 적재 및 출고 설탕 , 정제수 대두유 , 식초 , 부원료 계란의 품질을 검사하기 ... 위하여 계란을 깨서 난황 , 난백상태 , 배자 발육유무 , 혈액 등 이물혼입 유무 등을 확인 하는 과정5. Q A 질문 !6. 출처 https://www
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    푸드마케팅,식품영양학과,중간과제물,방통대,방송통신대학교,레포트
    ), 대파, 돼지선지(국내산), 기타가공품, 마늘, 당근, 고추, 식물성크림, 전분, 정제수, 찐찹쌀, 복합조미식품, L-글루탐산나트륨(향미증진제), 깻잎, 재제소금, 난백분, 후추가루*십시오. ... 하여표기)*유형: 빵류(피자) ? 가열하여 섭취하는 냉동식품*원료명: 밀가루(밀: 미국산, 캐나다산), 피자치즈[모짜렐라치즈 (외국산), 고다치즈(외국산), 분말셀룰로스], 정제수 ... : 정제수, 돈골육수B 4.75% [고형분 49%/돈우골 추출물 94%(돈골 34.3%, 우사골 9.42%, 우골 6.28%: 국내산), 정제소금(국내산)], 정제소금(국내산), 비타민
    방송통신대 | 13페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14
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  • 자료 표지
    조회분정량
    는대로 건조시킨다. 액상 식품과 액상 음료는 수욕 상에서 증발, 건조시킨다.3. 예비 탄화시켜야 할 시료 : 회화할 때 팽창하는 시료로서 당류 및 당 함량이 많은 식품, 정제 전분 ... , 계란의 난백 및 일부의 이육 이들은 버너의 약한 불로 탄화하거나 300도 이하에서 탄화한다.4. 연소 시켜야 할 시료 : 유지류는 가급적 수분을 제거하고 이것을 점화하여 불꽃
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조리원리기말
    %2. 호렴 염도 80%3. 정제염 염도99%4. 재제염 염도 90%8.우유의 피막은 지방,알부민과 글로블린이 결합하여 가열온도와 시간이 증가함에 따라 두꺼워진다.O (상층에 모인 ... . 난백의 지방함량이 5%정도이다.(난백에는 지방이 거의 없다)4. 난백에는 리보플라빈의 색이 나타난다.12. 선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은? 21. TMA
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [식품분석학실험]회분의 정량
    의 종류에 따라서는 회화 시에 상당히 팽창하는 것이 있는데 여기에 속하는 식품은 사탕류 및 당분이 많은 과자류, 정제정분, 난백, 어육(특히 새우, 오징어 등)등이다. 이와 같은 시료 ... , 과일류가 0.5～1%, 생선 어패류가 1～5%, 해조류가 5～10%, 정제된 설탕류가 0.01%이다. 그러므로 시료 채취량은 회부 함량이 10～100㎎이 되도록 정확하게 칭량
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    시키여하는 단백질은?① 미오신 ② 콜라겐 ③ 카제인 ④ 젤라틴26. 계란의 난백 기포성을 높이는 첨가물은?① 설탕 ② 소금 ③ 식초 ④ 베이킹파우더27. 발효 공정에서 교반의 주 ... . 유지 정제공정 중 탈취의 주 목적은?① 유리지방산 제거 ② 색소 제거 ③ 냄새 제거 ④ 수분 제거30. 곡류 저장 시 발생하는 곤충 해충을 억제하는 가장 효과적 방법은?① 고습저장 ... 비브리오② 살모넬라③ 리스테리아④ 쉬겔라63. 유지의 불포화도를 측정하는 대표 지표는?① 과산화물가② 산가③ 요오드가④ TBA가64. 난백의 주요 단백질 중 면역기능을 갖는 것
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30
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  • 자료 표지
    축산물 이용학 요점정리 /필수자료
    글루텐 등의 식물성 단백질을 염산 등으로 가수분해한 후, 중화 정제한 것. - 3-MCPD 나옴- 동물단백질 가수분해물(hydrolyzed animal protein, HAP): 어 ... 음.? 다만, 효소 제제이므로 적절한 반응 온도와 시간이 필요함? 난 단백질(Egg protein)? 보존성이 취약하여 주로 냉동, 분말 형태로 판매되며, 난백(egg white ... )은 주로 분말형태로 유통됨.? 난백은 열에 민감함 albumin으로 구성되어 있으나, 수용성 단백질로 분산력 좋으며 열에 안정한 겔을 형성하여 가열 육제품의 견고한 조직감을 갖도록 하
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24
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  • 자료 표지
    식품가공 및 저장학 (기말고사)
    과육을 일정한 크기로 균질화 시켜줌○ 여과와 청징ㆍ침전물 제거, 향, 영양가 손실 최소화, 색 고정(난백법, 카세인법, 젤라틴법, 규조토법, 펙티네이스), 펙티네이스는 펙틴을 분해 ... 에서 100-200 kPa의 압력으로 서서히 압착(5) 탈취(deodorization)? 유지 정제 공정 중 마지막 공정? 유리지방산, glycerol, 산화생성물, sterol, 탄화 ... - 마유를 원료로 하여 제조하는 발효유알의 가공1) 건조란? 달걀의 껍질을 제거하고 탈수 건조한 것? 저장성은 높지만 품질이 저하되기 쉬움? 종류: 건조전란, 건조난황, 건조난백
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조회분 정량 분석 레포트
    류, 정제제분, 난백, 어육(특히 새우, 오징어 등)등이 있다. 이와 같은 시료는 평취후에 전열기상에서 회화용기의 하면을 약하게 가열하고 내용물이 넘치지 않을 정도로 온도를 점차
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05
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  • 자료 표지
    식품가공학 요점정리
    equivalent)= (직접환원당/고형분)x100★ 감미 점도 흡습성 평균 분자량결정포도당(순도↑) 크다 낮다 낮다 작다정제포도당분말포도당고형포도당액상포도당물엿가루물엿 작다 높다 높다 크다 ... * 난백 사용법* 과즙을 75도로 가열(단백질, 고무질 등 제거)하여 45도로 냉각한 후 pectinase를 과즙의 0.1% 정도 첨가하여 40도에서 처리(2) 사과주스 제조법① 마쇄
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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  • 자료 표지
    [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 조회분 정량 - 회화로
    , 정제전분, 계란의 난백 및 일부의 어육이 여기 속한다. 이들 시료는 버너의 약한불로 주의하면서 탄화하거나 또는 열판 상에서 적외선램프를 조사하면서 300℃이하에서 탄화한다.(4
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
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  • 자료 표지
    제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!
    특유의향을 가지며 껍질색이 좋아진다.② 맥아시럽 : 캐러멜, 캔디, 젤리 등의 제조에서 설탕의 결정화 방지, 제품의 보습을 우해 사용한다.?3. 당밀① 사탕수수 정제 공정에서 원당 ... : 각종 탄수화물과 결합 - 오보뮤신(난백)㉮ 단백질의 체내 이용정도를 평가하는 방법으로 생물가가 높을수록 체내 이용률이 높다.㉰ 우유(90), 달걀(87), 돼지고기(79
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30
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  • 자료 표지
    자주 먹는 식품의 식품 첨가물
    경화유 : 말레이시아산 )}, 이스트 , 유화제 , 정제소금 ], 정제수 , 콩기름 { 콩기름 ( 외국산 / 미국 , 브라질 , 파라과이 등 ), 영양강화제 , 규소수지 }, 기타 ... ), 정제수 , 옥수수전분 [ 옥수수 : 외국산 ( 러시아 , 헝가리 , 세르비아 등 )], 불고기양념장 DW, 복합스파이스 DWB[L- 글루탐산나트륨 ( 향미증진제 )], 대두단백 ... , 정제소금 , 설탕 , 비타민 C, 혼합제제 ( 피로인산나트륨 , 폴리인산나트륨 , 폴리인산칼륨 ), 트랜스글루타미나아제 , 카라기난 , 락색소 , 아질산나트륨 ( 발색제 ), 혼합
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14
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  • 자료 표지
    설탕의 첨가량에 따른 팥양갱의 관한 실험보고서
    인 우무를 얼려 말린 해조가공품으로, 우뭇가사리를 물로 추출하여 정제한 후 최종 제품의 형태에 따라 실 한천과 분말 한천으로 만든다. 과자 원료, 겔화제, 안정제, 점증제, 노화 ... 한다. 과즙을 넣고 가열하면 과즙의 유기산에 의해 가수분해를 일으켜 겔이 약화되므로 한천 용액을 60℃ 정도로 가열하여 과즙을 첨가하도록 한다. 과즙, 우유, 난백, 팥앙금은 겔 ... 형성에 방해를 한다. 젤라틴보다 신 것에 취약한 한천은 과즙이 너무 높거나 산성이 너무 높으면 아가로오스가 끊어지게 되어 사용하지 않는 것이 좋다. 난백을 첨가하게 되면 난백 거품
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.16
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  • 자료 표지
    [실험조리]마요네즈 제조 시 재료의 양에 따른 안정성 비교
    . 기름이 다 들어 갈 떄까지 계속 한다.표준방법과 같이 하되 32㎖의 식초를 넣는다.표준방법과 같이 하되 기름의 양을 330㎖로 한다.난황대신 16g의 난백을 사용하여 표준방법과 같이 ... 한다.실험결과1) 표준재료와 방법으로 만든 마요네즈와 다른 변화를 준 각각의 마요네즈의 색, 맛에 대하여 관능검사를 한다.시료색맛표준72식초 양13기름 양64난백41기본 방법 ... 을 주었다. 맛은 부드럽지만 느끼했다. 그렇지만 씁쓸한 맛이 가장 덜 했기 때문에 시료 중 가장 높은 점수인 4점을 주었다.< 난백에 의한 영향>난황 대신 난백을 넣은 마요네즈는 색
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    | 리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.12.28
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    2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리
    ) ＊ovmucin : 농후난백의 3차원 망막구조 형성에 기여 # 유지의 정제방법 탈검- 탈산- 탈색- 탈취- 탈납 * 탈납 ) 저온에서 혼탁 방지, 고체지방 석출/분리 , 유지
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01
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    [식품영양분석및실험] 식품 중의 조회분 정량 (A+자료)
    은 과자류, 정제 전분, 난백, 어육 등과 같은 식품은 약하게 가열하고 온도를 점차 높여 강열하게 회화해야 한다. 처음부터 고온에서 가열하면 시료의 겉면이 타버리거나, 겉막이 생기 ... (탕욕상에서 증발건조) 후 회화?예열(미리 태우는 것)이 필요한 시료 : 회화시 상당히 팽창하는 것- 사탕류, 당분이 많은 과자류, 정제 전분, 난백, 어육(특히 새우, 오징어 등
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
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  • 자료 표지
    난백
    난백에 들어있는 단백질의 정색 및 침전 반응The Color reactions and Precipitation reactionsof Protein in Egg ... 성 용액중에서 양전하, 알칼리성에서 음전화를 띄며 그 중간의 pH가 등전점이 된다. 등전점에서 단백질은 가장 침전되기 쉬우며, 단백질의 분리, 정제에 이와 같은 등전점이 잘 이용 ... , 분자의 크기, 모양, 수화 등에 관계가 있다. 이를 이용하면 단백질의 등전점측정, 단백질의 분리 정제와 순도의 검정, 정량을 할 수 있다.(1)단백질은 여러 종류의 시약과 작용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31
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2025년 11월 24일 월요일
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