"김치의역사"의 검색결과 입니다.

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김치 K푸드 발효식품학 유산균 음식과 세계문화 한식의 특징 김치 역사 식품가공및저장학 효소와 사회경제

EasyAI “김치의역사” 관련 자료

+김치의 유래와 역사등록일 2021.12.08 | 총 3,764자 | 4페이지 | 3,000원
+김치의역사등록일 2014.08.31 | 총 2,795자 | 12페이지 | 1,000원

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"김치의역사" 검색결과 1-20 / 5,201건

김치의 유래와 역사

김치의 유래와 역사1. 김치의 유래건조와 절임, 발효인류가 식품을 보존하기 위해 최초로 선택한 수단은 건조였고, 건조 다음은 절임이었으며 이것은 발효로 이어졌다. 근대 과학 ... 나라들에는 다양한 피클이 발달됐으며, 독일과 네덜란드, 오스트리아에는 사우어크라우트나 바이스크라우트 등 양배추로 담근 발효야채식품이 있다. 이들 모두 김치와 같이 역사적 배경 ... 이나 뿌리 깊은 식습관을 바탕으로 하는 저장식품이라 할 수 있다.2. 김치의 역사문헌에 나타난 김치의 역사- 상고시대 -김치에 대한 첫 기록은 2600~3000년 전에 쓰여진 중국 최초

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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한국의 무김치에 관한 역사적 고찰 (A Historical Study of Korean Traditional Radish Kimchi)

한국식생활문화학회 조우균

논문 | 28페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.02 | 수정일 2025.05.16

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조기(石首魚)를 이용한 김치류의 역사와 조리 유형 고찰 (A Study on the History and Cooking Types of Kimchi Using Croaker)

(사)한국조리학회 김홍렬, 박미희

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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한국의 무김치에 관한 역사적 고찰

한국식생활문화학회 조우균

논문 | 28페이지 | 6,700원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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김치에 관한 문헌적 고찰 -I. 김치의 제조 역사-

한국식생활문화학회 이철호, 안보선

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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김치의 역사

김치 발표문김치의 유래오늘날의 김치 모양은 1600년대 고추가 상용화되기 시작하면서 나타났다. 그러나 실제 김치의 기원은 삼국시대로 거슬러 올라가야 될 만큼 오랜 역사를 가지 ... 기도 한다.김치의 역사삼국시대 및 통일신라시대 이전의 문헌에는 김치를 가리키는 저(菹)에 관한 기록이 보이지 않는다. 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들 ... 어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 것으로 보인다.1)우리나라 김치에 관한 최초의 기록중국의 삼국

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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김치의역사

김치의 역사【김치】김치의 어원김치를 남도에서는 ‘지’라 한다. 중국 고대부터 소금에 절인 야채를 저(菹)라 했던 데서 중국 발음인 ‘Jiu’에서 비롯됐다는 설이 있고, 고려 시대 ... 했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치가 제조된 것으로 보인다.우리나라 김치에 관한 최초의 기록은 중국의 삼국지(三國志 ... 고 있어 김치의 역사적인 발자취를 찾아볼 수 있는 중요한 자료이다.조선시대 최초의 가정백과서로 볼 수 있는 『규합총서』에 소개되는 석박지형 김치는 주재료와 부재료, 양념이 구분

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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김치의역사

김 치 (金緻)▶ 목 차 ◀0.알고가기1.김치의 어원2.김치의 역사(언제부터 먹었는가??)삼국 시대고려 시대조선 시대현대 시대각 지역별 김치의 특징3.고추의 역사우리 나라 도입 ... 시기고추의 원산지4.젓갈의 역사통일 신라시대고려시대조선시대근현대의 강경젓갈젓갈의 종류0. 알고가기 +_+김치란??무·배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등 ... . 한국어문교육연구회 연구위원 박광민)혜(醯) -> 저(菹) -> 지염(漬鹽) -> 지(漬) -> 침채(沈菜) -> 딤채 -> 짐채 -> 김채 ->김치2. 김치의 역사 (언제부터 먹

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

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김치의 역사, 효능, 종류, 김치 요리, 세계속의 김치, 김치 담그는 법

Kimch LifeCONTENTS김치에 대해김치Ⅰ김치 ⅠⅠⅠ김치 Ⅳ김치의 종류김치요리세계 속의 김치김치ⅠⅠⅠ. 김치에 대해(역사)'채소를 소금물에 담근다'는 의미의' 침채(沈菜 ... )'는 '팀채', 혹은 '딤채'로 발 음 되었는데 구개음화로 인해 '짐치' 가 되었다가 오늘날의 '김치'가 된 것 으로 추정된다.Ⅰ. 김치에 대해(기능)Ⅰ. 김치에 대해(과학성)온도 ... 0∼5℃항암효과캡사이신 (capsicine)비타민 성분과학성Ⅰ Ⅰ. 김치의 종류(시대별)삼국시대 소금 절임조선시대 현재의 김치고려시대 향신료 사용Tip 조선시대 이전에는 김치

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.08 | 수정일 2017.04.12

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김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

contents 김치란 정의 김치의 역사 유래 어 원 시대별김치 김치의 종류 계절별 김치 지역별 김치 김치와 과학 김치의 효능 김치의 저장 숙성 보관 김칫독김치란 김치의 역사 ... 의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 제품김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 김치의 유래 농경 생활 ... 와 양념 , 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 역사 김치의 어원 상고시대 김치류를 총칭

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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김치의 역사와 의미

김치의 의미와 역사1. 김치의 어원과 역사(1) 김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도 ... 의 김치는 젖산 발효가 되어 신맛이 나는 산미 가공 식품으로 보여 진다.(4) 시대별 김치의 역사① 삼국시대의 김치“제민요술”중의 김치류를 검토해 보면 산미료에 담그는 ‘엄초법 ... 가 들어가지 않았을까 여겨지는데 이 고추가 김치에 들어가면서 현재와 같은 수많은 김치의 종류가 생겨나게 된다.④ 오늘날의 김치오랜 역사를 지니고 발전되어 온 우리의 전통음식인 김치

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.29

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김치의 역사

김치의 역사우리나라만의 독특한 발효 식품인 김치는 자연 환경과 조상의 슬기로운 음식 솜씨에서 비롯되었다. 우리 민족은 농경 민족으로서 곡물 위주의 식생활을 영위하면서 채소를 즐겨 ... 된 것은 식품 가공 역사에서 획기적인 사건이다.특히 한국의 김치는 채소의 절임과 담금에다 갖가지 향신료와 양념, 고명과 젓갈을 혼합하고 맨드라미나 고추로 색깔까지 가미하여 세계 ... 처리나 소금 절임 등 가공에 남다른 슬기가 필요하였다. 이처럼 채소가 나지 않는 겨울철에 저장성을 높이기 위한 방편으로 오랜 시간에 걸쳐 '김치"가 만들어지게 되었다. 김치

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.10

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 시대별 김치, 김치의 종류

에 대하여 기본적인 내용과 시대별의 자세한 내용과 일상생활에 김치의 역할에 대하여 알아보자.여기서 우리는 김치를 더욱 자세히 알아보기 위해서 젓갈, 고추, 장의 역사를 살펴보면서 김치 ... 의 역사적 의미를 살펴보려고 한다.Ⅱ 김치의 어원상고시대 김치류를 총칭하는 우리 고유의 옛말은 '지'였으며 한자어로 '침채(沈菜)'라 표기하기도 했는데 '지'와 '침채'는 모두 ... 는 언제부터 담가먹기 시작했을까?김치는 고정적인 형태를 가지고 있는 문화유산이 아니기 때문에 역사적 고찰은 문헌상의 기록에 의존할 수밖에 없다. 기록을 통해서 우리가 알 수 있

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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[일상생활사] - 김치의 역사, 김치의 어원, 배추김치, 김치의 지역별 특징, 김치의 효과, 고추의 역사, 젓갈의 역사

[일상생활사]- 目次 -1. 김치의 어원2. 배추김치3. 김치의 지역별 특징4. 김치의 효과5. 고추의 역사6. 젓갈의 역사1. 김치의 어원김치를 의미하는 옛말은 '디히 ... 에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다.- 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어있다.5. 고추의 역사 ... '와 '지'인데 '지는'는 지금까지도 김치의 다른 표현으로 불리고 있다. 상고시대에는 김치를 '저'라는 한자어로 표기하였다.삼국유사에서 김치.젓갈무리인 '저해'가 기록 되어 있으며 또

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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[일상생활] 김치의역사, 젓갈의 역사, 김치의 유래, 김치의 분류, 고추의 성분, 고추의 역사

김치의 역사목 차1. 김치의 역사와 유래2. 김치의 분류3. 김치의 식품학적 의의4. 고추의 역사5. 고추의 성분6. 젓갈7. 젓갈의 유래8.세계속의 김치9.부 록(김치 ... 의 CODEX규격화 사업)10. 참고문헌 및 참고 사이트1.김치의 역사와 유래BC 4~5세기경인 선사시대에 이미 우리 조상들은 채소를 좀더 오래 보관하기 위해서 여러 가지시도를 했는데 그 ... 결과 채소를 소금에 절이거나 장, 초, 향신료 등과 섞어 새로운 맛과 향기를생성시키면서 저장하는 방법이 개발되었다.삼국시대에는 지금의 김치의 원조가 되는 ‘장아찌’류와 같은 것

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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[음식문화사] 김치의 어원, 김치의 역사, 고추의 역사, 젓갈의 역사

김치?고추?젓갈의 역사목차1. 김치의 어원2. 김치의 역사1) 삼국시대2) 백제3) 고려시대4) 조선시대3. 고추의 역사1) 원산지2) 국내의 고추역사4. 젓갈의 역사1) 통일 ... )" 또는 "감차이(Kahm Tasy)"이며 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 "김치(Kimchi)"로 발음된 것으로 보기도 한다.2. 김치의 역사1) 삼국시대마늘(三國史記), 가지 ... 에서도 김치의 역사를 알려주는 것들이 있는데, AD 600년경 창건된 전북 익산 미륵사지에서 출토된 높이 1m 이상의 대형 토기들이 그것이다. 승려들의 거처에서 발견된 이들 토기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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김치의 역사 & 김치의 종류

김치의 역사 & 김치의 종류◆ 김치에 관한 역사적 기록?의 신문왕조에는 신문왕의 폐백음식 품목 중 염장발효식품인 혜(醯)가 나오는데 이 혜가 김치의 초기 형태인 것으로 보인다 ... .우리나라에서 채소절임음식인 ‘저(菹)’라는 글자가 등장하는 가장 앞선 시기의 문헌은 이다. 조선 초기에 기술된 고려의 역사서적으로 제사 올릴 때의 진설품에 대한 설명에 저에 대한 ... 기록이 있다.우리나라 문헌 중 김치와 관련된 구체적인 기록은 고려시대에야 등장한다. 이규보가 지은 동국이상국집의 시문 가포육영에 6가지 채소에 대한 시가 나오는데 그 중 무청김치

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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김치의 역사

김치의 역사김치는 고정적인 형태를 가지고 있는 문화유산이 아니기 때문에 역사적 고찰은 문헌상의 기록에 의존할 수밖에 없다. 기록을 통해서 우리가 알 수 있는 것은 삼국시대에 이미 ... 가 담가 먹는 여러 가지 종류의 김치는 이 시기에 완성된 것이라고 볼 수 있다.오랜 역사를 지니고 발전되어 온 우리의 전통음식인 김치는 현대 식생활에서도 역시 중요한 위치를 차지 ... 되어 있는 것을 볼 수 있다. 해란 '절인다'는 뜻을 가진 글자로서 젓갈, 김치류의 총칭으로 해석할 수 있다. 이 발효식품이 구체적으로 어떤 음식이었는지 정확하게 알 길은 없

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.18

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[한국문화사] 김치의 어원, 고추의 역사, 젓갈의 역사와 종류, 소금의 유래와 역사, 김치의 역사(김치의 기원과 변천사)

김치의 어원과 역사 및 젓갈과 소금목차1. 김치의 어원2. 고추의 역사3. 젓갈(1) 젓갈의 역사(2) 젓갈의 종류① 새우젓② 멸치젓③ 조기젓④ 갈치젓⑤ 밴댕이젓⑥ 까나리젓(3 ... ) 젓갈 이야기4. 소금(1) 소금의 유래(2) 소금의 역사5. 김치의 역사(1) 김치의 기원(2) 김치의 변천사① 고대의 김치② 삼국시대③ 고려시대④ 조선초기⑤ 조선중기⑥ 조선후기 ... 과는 달리 단맛이 강하고 생이 오묘한 품종으로 개량했다. 김치에 고춧가루를 사용한 것은 오이김치(山林經濟 1715)가 최초였다.3. 젓갈(1) 젓갈의 역사젓갈은 인도, 베트남, 태국

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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우리나라 김치의 종류와 효능(식생활과문화특론, 김치의역사, 지역별김치와특성, 김치의영양과효능, 김치의맛) 발표용 PPT, 파워포인트

..PAGE:1김치..PAGE:2- 목 차-김치의 역사김치의 지역별 특성지역별 김치의 종류김치 사진김치의 영양김치의 효능김치를 맛있게 먹는방법김치에 대한 궁금증마무리..PAGE ... :3김치의 역사1300년의 역사를 지닌 김치-인류가 농경생활을 시작 하면서 부터 주식이 된 곡물의 영양균형을 위해 비타민과 미네랄이 풍부한 채소를 먹게 됨.채소 생산이 어려운 겨울철 ... 에도 이용할 수 있는 염장이라는 저장 방법이 자연 발생적으로 개발.한국은 7세기부터 염장에서 비롯된 김치의 역사를 가지고 있다...PAGE:4김치의 지역별 특성지역특성강원도젓국

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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