"글루테닌"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “글루테닌” 관련 자료

+[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 ..등록일 2021.09.17 | 총 2,274자 | 3페이지 | 1,500원
+실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 ..등록일 2020.12.29 | 총 4,356자 | 10페이지 | 1,500원

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"글루테닌" 검색결과 1-20 / 298건

밀의 고분자 글루테닌 단백질 (High Molecular Weight Glutenin Subunit in Common Wheat (Triticum aestivum L.))

한국육종학회 이종열, 김영태, 강천식, 임선형, 하선화, 안상낙, 김영미

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.28

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밀의 저분자 글루테닌 서브유닛 단백질 (Low-molecular-weight glutenin subunits in common wheat (Triticum aestivum L.))

한국육종학회 이종열, 범혜랑, 김영태, 임선형, 윤웅한, 김창국, 설영주, 이창훈, 이혜정, 김영미

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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국내 밀 품종의 2차원 전기영동 분석을 통한 고분자 글루테닌 분석 (Two-dimensional Electrophoresis of High Molecular Weight Glutenin Subunits in Korean Wheat Cultivars)

한국육종학회 이종열, 김영미, 박철수, 김효정, 김주형, 김민숙, 김영태, 강천식, 임선형, 하선화, 안상낙

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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밀의 고분자 글루테닌 조성과 농업 형질이 품질 특성에 미치는 영향 (Effects of High-Molecular-Weight Glutenin Subunits and Agronomic Traits on Bread Wheat Quality Parameters)

한국작물학회 차진경, 신동진, 박현진, 권영호, 이소명, 고종민, 이종희

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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보통 밀에서 i-type 저분자글루테닌 유전자 클로닝 및 동정 (Characterization of Three i-type Low-Molecular-Weight Subunit Genes in Common Wheat)

한국육종학회 이종열, 오기광, 김효정, 김영태, 임선형, 하선화, 안상낙, 김영미, 강천식, 지원재

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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동아시아 재래종 밀(Triticum aestivum L.) 유전자원의 고분자 글루테닌 조성과 숙기 특성 평가 (Evaluation of East Asian Landrace Wheat Revealed by High Molecular Weight Glutenin and Maturity Period)

한국육종학회 이수경, 최유미, 현도윤, 이명철, 오세종, 고호철, 허온숙, 정연주

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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보통 밀에서 저분자글루테닌 유전자 클로닝 및 단백질 동정 (Cloning of Low-molecular-weight Glutenin Subunit Genes and Identification of their Protein Products in Common Wheat (Triticum aestivum L.))

한국육종학회 이종열, 김영태, 김보미, 이정혜, 임선형, 하선화, 안상낙, 남명희, 김영미

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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밀 고분자 글루테닌 조성 분석을 위한 유전자 특이 분자표지 선발 (Validation and Selection of Functional Allele-specific Molecular Markers to Analyze High-Molecular-Weight Glutenin Subunit Composition in Wheat)

한국육종학회 신동진, 차진경, 이소명, 고종민, 이종희

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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PCR 마커를 이용한 국내 밀 품종의 고분자 글루테닌 Glu-B1 대립유전자 조성 평가 (Assessment of Allele Composition of HMW-GS Glu-B1 Locus in Domestic Wheat Cultivars Using PCR-based Markers)

한국육종학회 이명희, 김경민, 최명구, 강천식, 윤미라, 장기창, 최창현

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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[실험조리/조리과학 레포트] 밀가루 종류별 글루텐 함량 측정

실험 제목밀가루 종류별 글루텐 함량 측정1. 실험목적밀가루에 물을 넣고 반죽하면 밀가루의 글리아딘과 글루테닌이 서로 연결되어 점성과 탄성을 가진 글루텐이 형성된다. 밀가루 ... 단백질인 글리아딘과 글루테닌이 있다. 이 중 불용성 단백질인 글리아딘과 글루테닌은 밀가루에 물을 첨가하여 반죽하면 점성과 탄력성이 있는 망상구조인 글루텐을 형성하며 30°C 전후 ... 의 온도에서 형성되기 쉽다. 글리아딘은 점성과 신장성이 있으며 글루테닌은 탄력성이 있다. 따라서 단백질의 함량이 높을수록 탄력성, 점성, 흡착성이 강하기 때문에, 강력분이 박력분

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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농산식품가공학 - 곡류가공 (제빵, 제면, 제과)

을 형성하고 가스를 포집하는 역할을 함• 구성 단백질(글루텐)ü 글리아딘(gliadin) 4.5%ü 글루테닌(glutenin) 4.0%(수용성 단백질)ü 글로불린(globulin) 0 ... .6%ü 류코신(leucosin) 0.4%ü 프로테오스(proteose) 0.2%ü 에데스틴(edestin) 0.2% (2) 글루텐의 구성성분§ 글루테닌- 탄력성 부여- 양끝 부분

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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[식품가공학실험] 밀가루 가공 실험보고서

, 박력분으로 나뉜다. 글루텐은 밀에 포함되어 있는 단백질인 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 물분자와 결합하여 만들어지는 단백질이다. 밀가루에 물을 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.20 | 수정일 2025.03.22

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실험 2 밀가루 종류에 따른 글루텐 함량 비교

용액에는 녹지 않고 산과 알칼리에 녹으며 글루테닌이 이에 속한다. 프롤라민은 물 또는 염류에는 녹지 않고 에탄올에 녹으며, 글리아딘이 이에 속한다. (안승요, 2002)밀단백질 ... 은 독특한 성질을 가지고 있다. 밀가루와 물을 혼합하면 응집성이 강하고 점탄성이 있는 반죽이 형성된다. 반죽과정에서 밀의 주요 단백질인 글리아딘과 글루테닌으로부터 불용성의 글루텐 ... 이 형성된다. 이 때 글리아딘은 점탄성의 특성을 지니며, 글루테닌의 경우 탄성의 특성을 가지고 있다. 글루텐은 독특한 아미노산 조성을 가진다. 이온화될 수 있는 리신, 아르기닌

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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박력분과 쌀가루에 따른 머핀의 특성 차이

(globulin)이 85%는 불용성 단백질로 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gliadin)등 으로 구성된다.밀가루에 물을 더해 반죽하면 글루테닌과 글리아딘이 물과 결합하여 형성 ... , 표준편차 3.9mm로 A시료가 평균은 더 높지만 표준편차는 B시료가 더 낮은 값을 가진다. A시료와 B시료의 팽창정도의 차이는 위에서 서술하였다시피 밀가루에 포함된 글루테닌

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.21

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밀가루의 WET GLUTEN 함량 측정

함제과용, 튀김옷[글루텐의 형성]- 밀가루는 물을 첨가하여 반죽하면 글루텐이 형성된다. 이는 밀가루에 존재하는 글리아딘과 글루테닌이 물과 결합하여 3차원 망상구조의 점탄성을 지닌 ... 글루텐이 형성되는 것이다.- 밀가루에 물을 첨가하여 치대면, 긴 막대모양을 하고 있는 글루테닌이 여기저기 겹쳐서 헐거운 실 같은 모양을 만들고, 그 사이에 둥근모양의 글리아딘이 몇 ... 의 글루테닌)과 나머지 15% 내외를 차지하는 수용성의 알부민 그리고 묽은 식염용액에 녹는 글로불린 등으로 구성되어 있다.- 글루텐의 함량을 알려면 20~30g의 밀가루에 15~20ml

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.25

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밀가루의 글루텐 함량 비교 보고서

가 들어있으며 나머지는 수분과 미네랄, 지방 등으로 이루어져 있다. 탄수화물은 과립 형태로 존재하는 전분이며 단백질의 80%가 글리아딘과 글루테닌으로 이루어져 있다. 글루텐 ... 은 글루테닌 그물망 사이사이에 글리아딘 단백질이 들어가 엉겨 있는 상태를 바로 글루텐이라고 한다.그리고 밀가루에 대해 설명을 좀 하면 강력분은 단백질과 특히 글루텐의 성분 함유량이 많은 질

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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곡류의조리

을 가진 글루테닌과 점성, 신장성을 가지고 있는 글리아딘을 가지고 있는데,, 이 두 가지가 물과 결합하여 힘이 가해지면 글루테닌과 글리아딘의 성질을 모두 가지고 있는 글루텐이 형성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01 | 수정일 2021.04.23

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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 밀가루의 글루텐 함량 측정, 오븐에 구워 성상 변화 관찰 _ Gluten Development & Oven Test

.5, 13.9, 16.5%로 단백질량이 많아진다. 주된 단백질은 글루텐의 성분인 프롤라민계의 글리아딘과 글루텔린계의 글루테닌이며, 그 외에 알부민, 글로불린, 프로테오즈 등 ... 이 될 때까지 건조시키면 건부(dry gluten)를 얻을 수 있다.글루텐은 밀가루 단백질의 75% 이상을 차지하며 강한 탄성을 나타내는 글루테닌과 점성을 나타내는 글리아딘이 거의 ... 동량으로 존재하고 있으므로 물과 반죽하면 아래의 과 같이 글루텐 복합체를 형성하게 된다. 즉 글루테닌과 글리아딘은 밀가루상태인 때는 결합되지 않으나 물을 흡수하면 서로 결합되어 가

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

에는 불용성(글리아딘, 글루테닌) 단백질과 수용성(알부민, 글로불린) 단백질을 함유하고 있는데, 물을 넣고 반죽을 하면 탄성을 보유하고 있는 글루테닌과 점성을 보유하고 있는 글리아딘이 물 ... 과 글루테닌 사이에서 환원성이 강한 sulfhydryl group(-SH)가 산화되면서 이산화항 결합이 생긴다. 이 때 글루텐이라는 새로운 단백질이 생기면서 단백질 사이사이에 그물

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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Durum 밀과 빵밀의 성분은 어떻게 다르며 어떤 용도로 특화되어 사용할 수 있는가

% 이상을 점하고 있다. 글루텐은 불용성 단백질로서 고무줄과 같은 탄력성을 갖는 글루테닌과 껌과 점착성을 갖는 글리아딘으로 구성되어 있는데, 듀럼밀과 빵밀을 결정 짓는데 가장 중요

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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