"국수의 제조과정"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 비혼식 선절면 라면산업 유해 금속 식중독 글루텐 함량 분석 글루텐 추출 실험

EasyAI “국수의 제조과정” 관련 자료

+밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별..등록일 2021.05.16 | 총 6,026자 | 6페이지 | 3,000원
+식품가공 및 저장학등록일 2021.04.16 | 총 8,821자 | 13페이지 | 1,000원

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"국수의 제조과정" 검색결과 1-20 / 989건

국수의 기원, 종류 및 제조과정의 변천사

국수의 기원과 종류,제조과정의 변천사가공식품의 이해목차1. 서문 ... .......................9·베트남 미엔쫀...................................92.3 국수의 제조과정의 변천사 ... 는 게 으뜸이다’라는 뜻이다.예로부터 면으로 만든 것은 인기가 많았다는 것을 보여주는 대목이다.국수란 간단히 말해 면을 뜻한다. 제조과정이나 조리법이 비교적 간단하기 때문에 오래

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.02

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음식과 세계문화 중간고사 기말고사 기출모음

. 중국 차 중에서 덖고 비비고 주무르는 과정 없이 바로 햇빛에 말리는 것은?(1)홍차 (2) 백차X (3) 황차 (4) 흑차 (5) 청차 (6) 녹차3. 터키 음식문화의 특징 ... 있도록 차려내는 상차림은?1) 교자상 2) 반상 – 밥이 주식 3) 장국상 – 국수나 만두가 주식 4) 죽상 – 죽이 주식 5) 다과상 – 차, 간단 다과모임 6) 주안상 – 술 ... %가 맥주제조에 사용되♘다. 3) 맥주 제조는 특별한 빵 제조방법에서 개발되♘다. 4) 호프(Hop)로 인해 쓴맛이 강한 맥주가 만들어졌다.X (호프는 중세 말기에 이르러 사용)

시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.07.10

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밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법

빵·중화면 등의 제조에 알맞으며, 준강력분과 중력분은 비스킷·가락국수 등의 제조에 알맞고, 박력분은 카스테라·케이크·과자용에 알맞다. 그리고 단백질 함량이 11~14%인 듀럼밀가루 ... ·최용 글리아딘과 글루테닌이 물과 함께 혼합하여 글루텐을 형성하며(김성곤 등 2001), 글루텐은 반죽과정에서 3차원적 망상구조를 형성하여 반죽의 점탄성을 나타내고 빵의 제조과정 ... 인데, 수확 과정 중 강우로 인해서 수발아가 일어나 식용으로 부적합하게 되었을 때 특히 많이 사용된다(농촌진흥청, 2020). 국내 국민 1인당 밀 소비량은 쌀 다음로 많지만 밀

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.16

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식품가공 및 저장학

·냉면은 반죽으로 국수를 만든 직후 조리되지만·라면·스파게티면 등은 국수를 만들어 건조하는 방법과 한 번 익힌 후 건조해서 장기간 보관 후 유통과정에 유리한 형태로 제조하여 간편 ... 는 레트로트 식품의 특징, 장점을 기술하고 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명하시오.4) 냉동식품, 라면, 가정간편식 중 한 종을 선정하여 이 가공식품에 사용 ... 면 종류 및 제조법에 대해 설명- 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점을 기술- 본인이 좋아하는 레토르트 식품의 제조 과정에 대해서 설명- 냉동식품

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

나 만두피와 같은 곳에 쓰인다. 한국 토종 밀들의 경우 중력분 제조에 알맞은 중간 경도의 밀이기 때문에 한국의 밀가루 요리에는 빵이나 과자와 같은 음식 대신 국수나 만두와 같은 요리 ... . 결론4. 참고문헌1. 서론밀은 벼과 밀속 식물 및 그 낟알을 가리키는 말로, 한자로는 소맥(小麥)이라고 한다. 이러한 밀을 도정과정을 거쳐 껍질을 벗겨낸 뒤 빻은 것을 밀가루라고 하 ... , 전체 400만 톤의 밀을 소비하고 있다. 한국의 밀 소비는 점점 증가하는 추세로, 밥 대신 빵이나 국수와 같은 밀을 이용한 식품이나 과자나 케이크와 같은 기호식품의 소비

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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누들로드를 읽고서

나라로 전파된 경로와 그곳에 토착화 되어 뿌리내리기까지의 과정을 그리고 있다. 이러한 국수의 역사가 곧 거대한 인류문명의 역사이기도 한 것이다.4000년 전으로 추정되는 세계 ... 들의 생김새가 백인일지도 모른다는 추측이 무척이나 신선하게 다가왔다.국수의 기원에 관한 기록은 정확한 남아있지 않아서 밀을 재배하는 지역을 중심으로 국수의 제조법이 생겨났을 것 ... 니 자연스레 관심을 가졌었다.티비 프로그램에서 방영하던 누들로드는 10개국에서의 국수문화를 시각적으로 감상할 수 있게 하기 위해 전자음악으로 신선함을 더하고 총 제작비 9억원에 걸맞

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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지역사회영양특론_가공식품과 가정식 간의 영양소 함량 비교

를 기울일 수 있기 때문이며, 가공식품의 제조과정에서는 저지방이나 대체 식품을 사용하여 지방 함량을 낮추는 경향이 있다. 이는 고객에게 더 건강한 옵션을 제공하고자 하는 의도가 있 ... 찌개의 전반적인 단백질과 지방의 함량을 높일 수 있습니다. 또한 김치 자체도 단백질을 함유하고 있다. 김치는 발효과정을 거치면서 단백질이 분해되고 일부 아미노산으로 변할 수 있 ... 재료 중 하나는 고기 육수이다. 고기 육수는 단백질을 풍부하게 함유하고 있으며, 이를 기반으로 한 김치찌개는 고단백 저탄수화물 식단일 수 있다.그러나 가공식품 김치찌개는 제조 및

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

된다. 이 제조 과정에서 첨가된 명반은 당면의 점도조절제 역할을 수행하는 성분으로, 수용액 상태에서 음이온 및 양이온의 성질을 갖는 복합 염으로 미백효과와 반죽강도를 증가시켜 전분 ... 는 단점이 있다. 이에 따라 근래에는 화학첨가제를 사용하지 않은 당면의 제조방법에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다.이렇게 제품화된 당면은 당면의 녹말을 만드는 과정에서 일단 알파 ... 냉동, PA필름을 이용한당면 저장 및 포장방법 개선목 차서론당면이란?당면의 성분당면의 제조공정당면의 활용제품 시장당면 제품의 종류기존 당면 제품의 단점개선개선방안냉동에 의한 저장

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

성이 뛰어나 여러 가지 배합의 반죽을 조제 후 빵, 국수, 과자, 케이크 등 다양한 식품의 제조가 가능하다는 장점이 있다.그러나 세부적으로 들어가 제품 원료 적합성 면에서 볼 때는 한 ... 한 면 형태를 유지하기 어렵다. 때문에 국수를 만들 때는 중력분을 쓰는 것이 제일 좋다.국수는 “면발을 제조하는 방법에 따라 수인면, 세절면, 압출면의 3가지로 대별된다.” 수인면은 ... 품종의 밀이 빵, 국수, 과자에 이르기까지 전 영역에 걸쳐 최상의 가공성을 보이는 것은 아니고 품종에 따라 빵은 잘 되나 과자 원료로는 부족한 것이 있고, 반대로 비스킷이나 과자

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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(식용작물학2 A형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

은 주요특성은 백립계이며 추위에 강하고 수량이 많으며 국수용으로 적절하다. 출수기는 금강밀과 같고 성숙기는 1일정도 늦으며 채성은 Ⅳ로 추파형이다. 붉은곰팡이병과 흰가루병에 저항 ... 성이 약하다. 단백질과 침전가는 금강밀보다 약간 높지만 국수 식미는 금강밀과 비슷하다. 재배는 산간 고령지를 제외한 전국에서 가능하다.③ 연질밀연질밀은 종실이 가장 무른 밀가루이 ... 다. 우동이나 잔치국수용으로 이용되는데, 단백질 함량이 높아지면 국수가 너무 딱딱해지기 때문에 국수용 밀가루는 적정 단백질 함량을 유지할 필요가 있다. 과자에도 이용된다.고소밀이 연질

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

의 목적으로 알맞지 않은 것을 모두 고르시오.① 식품의 저장 수명을 연장시킴으로써 유통시간의 단축과 가정에서 저장을 불가능하게 한다.② 식미 또는 감각 품질을 향상시킨다.③ 제조 회사 ... 이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )7. 분쇄기술을 이용한 나노 입자 제조 시 나노 입자의 특징으로 알맞은 것을 모두 고르시오.① 입자 크기가 작아진다.② 입자 ... ③ SPC④ SPI( )16. 두부 제조 시에 첨가할 수 있는 응고제를 모두 고르시오.① 염화칼슘② 황산칼륨③ 염화마그네슘④ 글루코노델타락톤⑤ 염화나트륨( )17. 콩나물은 생장 중

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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쌀의 2차 가공품 개발 및 필요성

으로 압출성형공법에 의해 가수 복원성이 우수한 흰떡을 제조하고 있다.穀物과 과일 등의 발효를 통해 생산되는 식초의 건강기능성에 대한 효능이 입증되면서 최근 소비가 증가되고 있다. 과거 ... 으로 제조된 새로운 ? 음료가 시판되고 있다. 이 제품은 소비자들의 호응도가 좋아서 비슷한 시기에 많은 회사로부터 ? 음료가 생산되었으나 최근에는 주춤하고 있다. 전통적인 ? 발효 ... 수입액 자료:농수산식품수출지원정보현재 시중에 유통되는 ?면은 ? 함량 10~30%인 유탕면류, 40~80%를 함유하는 건면/호화건면류, 90~100%인 생면과 수입?국수

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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4차 산업을 활용한 식품업계의 사례 보고서

스마트팩토리는 기존의 공장에 4차 산업혁명 기술이 접목된 것으로, 공정에 센서와 카메라 등을 설치하여 제조 과정을 실시간으로 감시한다. 문제가 발생하였을 때도 인공지능에 기반 ... 하는 사례가 늘어나고 있다. 식품에도 4차 산업혁명의 기술을 도입하여 오염을 유발하는 과정을 친환경적으로 개조하게 된 것이다.이렇게 식품업계에도 새로운 시도가 이루어지면서 점차 많 ... 한 자동화 시스템을 통해 문제를 드러나게 하고, 교정될 수 있도록 한다. 이를 통해 제조 공정의 불량률을 낮춰 품질관리가 용이하며, 재고관리가 원활해질 수 있게 된다.한편 스마트

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.22

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식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

어진다. 강력분은 물에 반죽했을 때 끈기가 많아 주로 빵과 마카로니용, 박력분은 과자용과 튀김용에 알맞으며, 중력분은 국수를 만드는 데에 쓰인다. 밀가루의 채분에 따라 용도가 여러 ... 에 충분한 수분을 공급을 하는 것이 절실히 요구가 된다. 이 과정을 수분조절 이 필요한데, 마른 가죽과 같은 특성을 지닌 밀기울층을 조금 더 부드러운 상태로 만들기 위하여 밀을 이 층 ... 는 밀의 작물 특성 인자로서, 밀의 고유 특성과 재배조건 및 병충해 등등에 의하여 야기되며 밀가루의 품질을 결정을 짓는 제일 중요한 인자이다. 둘째는 밀을 밀가루로 가공하는 과정

방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 | 등록일 2023.02.11

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기 위하여

제조 과정 등에서 발생되는 동일원료 유래의 부산물이고, 다른 하나는 소매점에서 판매종료 이후 회수되는 빵과 과자(초콜릿 포함) 및 국수 등을 가공한 것이 있다. 해당 농식품부산물 ... 생산과정 및 식품가공의 과정에서 부수적으로 생산되어지는 이용가치가 남은 생산물을 말한다. 일반적으로 농식품부산물은 에너지원과 단백질원, 그리고 섬유질원으로서의 가치가 높다. 그래서 ... 산물 사료의 특성1) 콩류가공부산물 사료콩류가공부산물(비지 포함, 대두박 제외)은 대두, 녹두, 팥, 강낭콩, 땅콩, 동부 등과 같은 콩과 식물 종실을 식품으로서 가공하는 과정

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29 | 수정일 2022.03.30

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[농학과] 2022년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(밀가루 품질의 중요성과 종류별 이용방법)

되어 세계인들이 먹는 대부분의 식품에서 주성분으로 이용되고 있다. 빵용 밀로부터 제조된 반죽은 점탄성이 타 곡물에 비해 단연 우수하다. 이들 제품으로는 구운 빵류, 국수, 케이크 ... 용, 6% 정도는 종자용, 나머지는 기타 용도로 이용되는 것으로 추정되고 있다. 밀은 가축 사료로도 인기 있는 공급원인데, 수확 과정 중 강우로 인해서 수발아가 일어나 식용으로 부적합 ... , 비스킷, 쿠키, 증자 빵, 도넛, 크루아상, 베이글, 납짝빵 및 차파티 등이 있다. 이들 각 제품은 원료로서 요구되는 특성을 지닌 밀가루로부터 이상적으로 제조될 수 있다.- 중략 -

방송통신대 | 9페이지 | 13,400원 | 등록일 2022.03.16

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선절면 제조 실험보고서(A+보고서)

날짜 : 2021년 5월 1일제목 : 선절면 제조실험 목적 : 선절면 제면의 제조원리를 이해하고, 글루텐의 함량에 따른 면의 품질특성을 비교한다.실험 원리밀가루밀은 품종, 생육 ... , 가늘게 자른 것으로 중력분을 사용하고 칼국수, 손국수 등에 이용한다.선절면 재료 특성제면은 글루텐의 점성을 이용하는 것이므로 중력분이 적당하며, 소금은 조미의 목적도 있으나 밀 ... 반죽을 도마 위에 놓고 일정한 두께(0.5 cm)로 절단하여 면을 만든다.각각의 밀가루로 만든 면을 100℃로 끓는 물에 삶아 국수가 익어 떠오르면 건져 식힌 후 질감, 탄력

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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방통대 식품영양학과 푸드마케팅 기말과제물

문제에 대한 답안을 작성하시오.1-1. ① 브랜드, ② 브랜드 이미지, ③ 브랜드 스토리텔링을 설명하시오.(9점)① 브랜드경영에서 브랜드는 기업이 제조하거나 판매하는 모든 제품 ... , 스토리 등)를 조사하여 설명하시오.(8점)구분작성 내용식품 종류소스, 돈가스, 반죽면브랜드(이름)국수나무브랜드아이덴티티1. 유행에 이끌려온 브랜드가 아니라 꾸준하게 국수나무 ... 역사를 써나가고 있다.3. 20여년이 아니라 100년을 이어가는 뿌리 깊은 브랜드로 오랜시간 한 자리에서꾸준히 사랑받는 국수나무구분작성 내용식품 종류만두류브랜드(이름)비비고브랜드

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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[환경부] 고형연료제품 수입신고서

「자원의 절약과 재활용촉진에 관한 법률 시행규칙」 별표 7 제2호의 바이오 고형연료제품 중 성형제품은 제외하며, 별표 7 제2호의 바이오 고형연료제품 중 비성형제품은 제조과정 ... 생년월일영문사업장 소재지(전화번호: )신 고 내 용수입 고형연료제품 제조업체상호(영문)국제사업자등록번호(DUNS-No.)사업장 소재지① 제조공정수입 예정 연월일국내 하역항제조국(수출국 ... ) 및 경유국수입 고형연료제품종류(품목)②HSK No.(10자리)③수입량(톤)④ 운반계획공급계획운반자운반종류업체명사용시설 종류공급량(톤)「자원의 절약과 재활용촉진에 관한 법률」 제

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.14

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개인별로 할당된 산업(밀-제분업)에 대해 조사

과목: 현대산업의 이해주제: 개인별로 할당된 산업(밀-제분업)에 대해 조사-목차-1)개요2)생산2)-1원료2)-2생산지역2)-3생산과정2)-4생산기업3)상품3)-1내용3)-2특징 ... 는 가스를 잘 모은다. 빵을 제조할 때 사용되는 강력밀가루가 경질밀의 주재료다. 제빵을 할 때 발효된 가스를 모아주는 단백질 함량이 가장 높기 때문에 식빵이나 각종 빵에 부드러움을 높여 ... 준질밀을 섞어서 만든 밀가루도 있다. 중력밀가루는 강력과 박력밀가루의 중간정도의 성질을 지니고 있으며 국수, 라면, 수제비, 만두피 용으로 주로 사용된다. 밀가루 중에서 영양강화밀

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.30

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