"과일주스유기산"의 검색결과 입니다.

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사과주스 유기산 유기산정량 젤리 제조 식품기사 필기 무기소재화학실험 착즙주스 담백질 함량 간장 염도 비타민C 정량

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"과일주스유기산" 검색결과 1-20 / 660건

시판 과일 주스와 식초의 유기산 함량과 Xanthin Oxidase 저해 활성 비교 (Comparison of Organic Acid Contents and Xanthine Oxidase Inhibitory Activities of Commercial Fruit Juices and Vinegars)

한국식품영양과학회 황지영, 표영희

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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식품영양분석실험, 과일주스의 유기산 함량 분석실험

과일주스의 유기산 함량 분석과목명 : 식품영양분석실험일시 :작성자 : 학번 ㅇㅇㅇ조 : 5조담당 교수 : ㅇㅇㅇ 교수님목 차1. 실험 목적2. 이론 및 원리3. 주의사항4. 실험 ... 재료 및 기구5. 실험 방법6. 실험 결과7. 고찰1. 실험 목적① 0.1N 농도의 표준용액(NaOH)제조② 사과주스의 유기산의 함량을 표준용액(NaOH)으로 적정하는 과정을 통해 ... 의 삼각플라스크에 Phenolphthalein 용액을 2방울씩 떨어뜨린다.④ 바탕적정을 실시한다.⑤ 제조한 0.1N NaOH로 시료를 적정한다.⑥ 사과주스 시료 중의 유기산 함량

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서

식품 분석및 위생 실험3학년 c반과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서1. 실험 제목과일과 주스의 유기산 정량분석2.실험 날짜2017년 10월 13일 금요일3. 실험 목적 및 ... 원리?실험 목적: 식품 속의 유기산량을 알기 위함?실험 원리: 산과 염기는 서로 중화해서 그 염과 물을 생성 함4.재료와 시약기기 및 기구①시약9/25일 제조한 NaOH 용액

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.28

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식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량

식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량실험주제식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량을 알아보자실험목적식초 중에는 3~5% 정도의 초산이 함유되어 있다. 식초를 0.1N ... 하는 유기산의 양(ml)과일주스 중의 유기산량 계산(Citric acid MW:192(3g당량) Malic acid MW:134(2g당량)F=0.01N NaOH의 역가D=희석배수S ... 의 양(%) =V=0.01N NaOH소비량,A=0.01N NaOH 1ml에 상당하는 유기산의 양(ml)과일주스 중의 유기산량 계산(Citric acid MW:192(3g당량

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.01

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[식품공학]식초중의 초산과 과일주스중의 유기산 정량

정량 분석 실험목적역가가 정해진 NaOH 용액을 이용해서 식초중의 초산과 과일주스 중의 유기산을 정량하자.개요◎ 역가가 정해진 0.1N(0.05N) NaOH 용액으로 식초 중 ... 의 초산 양 정량◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산 양 정량시약 및 도구뷰렛, 삼각플라스크, 피펫, 스포이드, 비커, 페놀프탈레인 등등실험 방법 및 ... 용액으로 측정한 경우 3.92%의 값을 얻었다.(0.05의 경우에는 6.005ml의 반의 값이다.)◎ 역가가 정해진 0.01N NaOH 용액으로 과일주스 중의 유기산 양 정량

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.28

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식품영양분석 및 실험 과일 중의 유기산 정량 (A+ 만점레포트)

1) 실험목적- 과일과 주스 중에 함유된 유기산이 구연산으로만 되어있다고 가정하고 실험- 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 레몬, 레몬주스, 오렌지주스에 있는 유기산(구연산 ... 카복실산으로서 C6H8O7의 화학식을 갖는다. 약 유기산으로서 자연에서는 감귤, 레몬 등에서 주로 발견된다. 구연산의 구연은 레몬 비슷한 과일인 시트론을 의미하는 한자어이다. 매년 ... )의 함유율을 구한다.2) 실험원리- 유기산무기산과 대응하는 말로서 아세트산 · 뷰티르산 · 팔미트산 · 옥살산 · 타타르산 등이 있다. 그 대부분은 카복실산이므로 좁은 뜻

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.01

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분석화학 실험레포트 - 식초의 총산도 정량 및 과일 중의 유기산 정량

) 실험목적3) 실험원리4) 실험준비물(1) 기구(2) 재료5) 실험방법(1) 시료용액 조제 (식초, 과일주스 희석)(2) 유기산 정량 및 지시약 첨가(3) 적정 작업6) 실험결과 ... 에 영향 섞어주지 않아 윗부분의 농도가 상대적으로 연한 부분이 사용되어 적정이 올바르게 이루어지지 않았다고 볼 수 있다.두 번째 실험은 과일주스 중의 유기산을 0.1N NaOH 표준용액 ... 을 통해 적정하고, 양을 정량하는 실험을 진행하였다. 과일 중에는 유기산으로 인해 신맛을 내며 대표적인 유기산 중 하나가 시트르산(=구연산)이다. 우리는 실험에서 오렌지주스를 사용

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이

에 영향을 주는 물질이 유기산으로 오렌지주스의 pH는 3.7 이하로 낮다.식품의 pH는 미생물의 생육에 영향을 미치는 주요한 요인 중 하나이다. 미생물은 일정 범위의 pH에서만 성장 ... 보다 곰팡이나 효모에 의해 부패된다.곰팡이는 특히 산성 영역에서 더 증식이 잘 된다. 과일주스 오렌지는 산성식품이므로 효모나 곰팡이에 의한 부패가 쉽게 발생할 수 있다. 대부분 ... 의 당 농도는 60~70%가 가장 이상적이고세포와 세포사이를 결착시키는 역할을 해주는 팩틴에 설탕을 더하여 당류의 삼투압 원리를이용한 것이므로 유기산과 고온으로 만들기에 미생물

방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14

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[식품조리학실험]과일의 종류에 따른 젤리의 품질 특성

× 1㎝)로 잘라 젤 형성 정도, 단단한 정도, 탄력성, 응집성을 평가하였다. 젤 형성정도는 약 pH3.2에서 최적의 젤의 상태로 나타나고, 각 주스의 원래 함유하고 있는 유기산 ... 에서 가열한다.시료과일주스무게(g)펙틴(g)설탕(g)A포도주스2004100B사과주스2004100C망고주스2004100D오렌지주스20041002) 설탕이 녹으면 펙틴을 첨가한 후 ... 이 떨어지고 응집성도 없다.포도사과망고오렌지6. 토의 사항가. 실험 고찰과일 주스 4종을 이용하여 젤이 각각 어떠한 지 비교해 보았는데 각 주스 200g과 설탕 100g, 팩틴4g

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.13

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농산식품가공학 실습 사과젤리 제조 보고서

을 넣고 가열하면 젤이 형성되는데 이 현상은 과일에 있는 펙틴과 유기산이 설탕과 작용하여 젤화 되기때문이다. 이 제품은 pH가 낮으며(pH 3.2 내외), 60% 이상의 당 농도 ... 1. 실습목적과일의 젤리화를 설명하고 펙틴함유량을 실험하여 가당량을 정하여 젤리를 제조할 수 있다. 2. 실험이론 및 원리1) 젤리젤리는 과일주스에 설탕을 넣어 농축, 응고한 것 ... 으로 과일의 향미를 갖고 있다. 또한 투명하고 부드러우며 형태를 유지할 수 있을 정도의 단단함과 탄력성이 있어야 좋은 품질이라 할 수 있다.과일을 파쇄 하여 착즙한 과즙에 설탕

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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[독후감]완전배출-조승우

가 엄청 소모됩니다. 배출에 쓰여야 할 에너지가 소화에 쓰이게 되기 때문입니다.-70pg.채소와 과일은 불과 30분 만에 소화되고 무첨가 주스는 불과 5분 내에 소화를 마치게 되 ... 다고 한다.그는 저술과 유투브 등을 통해 자신이 체험한 몸을 살리는 식사법을 알리는데 적극적인 활동을 하고 있다. 즉 우리 인체의 주기에 맞게 음식을 섭취하되 채소,과일과 자연식 ... 도록 해야 할 필요가 있을 것 같다.이 책을 꼭 권해볼 생각이다.4. 필사채소와 과일은 먹는 디저트가 아니라 몸의 내부를 청소하는 '청소 음식'이라는 인식의 전환이 필요

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.12.21 | 수정일 2024.05.27

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변비와 치료제 종류 PPT

물이나 과일주스 등과 함께 복용해도 무방하다 . 대변완화제 종류와 작용♦ Dulcorax-s Tab (bisacodyl 5mg, docusate sodium 1675mg ... 한다 . 대변완화제 종류와 작용♦ 포탈락 시럽 (Lactitol monohydrate 1g) : 대장에서 유기산을 생성하고 대장의 움직임을 좋게 하여 변비를 개선 ... 을 섭취하는 것이 배변에 도움이 된다 . ♦ 폴락스 산 (Macrogol 4000 10g/1 포 ) : 삼투성 하제로 장내 수분을 저류 시켜 변을 부드럽게 하고 장운동을 촉진

ppt테마 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.08.21

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[무기소재화학실험 A+] 과일 중의 유기산의 정량

과일 중의 유기산의 정량Abstract. 이번에 진행한 과일 중의 유기산의 정량 실험은 밀감류의 과일 중에 함유된 유기산을 0.1N 수산화나트륨 표준액을 제조하여 이것으로 적정 ... 하여 물에 녹는 염을 생성한다.[6] eq \o\ac(○,2) 시트르산은 구연산이라고도 하며, 감귤류의 과일에서 주로 발견되는 약한 유기산이고, 화학식은 이며, 구조는 다음과 같다.다양 ... 한 과일과 채소 특히 감귤류의 과일에 많이 존재하기 때문에 이번 과일 중의 유기산의 정량 실험은 레몬을 이용하여 시트르산의 함유율을 구하게 된다.[7] 이때 레몬을 사용하는 이유

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.07

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포도잼 만들기 레포트

과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔 ... 방법으로 마멀레이드나 과일젤리를 만들게 된 것이 잼의 시초가 되었다.펙틴, 유기산, 당분이 일정한 농도와 비율로 존재 시 겔화가 진행된다. 과일의 경우, 세포막 과 세포벽에 펙틴 ... 11. 시식1) 높은 수분함량이 높아(80~95%) 갈증해소와 수분섭취에 이상적이다.2) 비타민과 무기질 주요 급원식품, 섬유질 풍부3) 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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Tea카페[情]

으면 차가 가진 기본적인 맛과 향이 대중적으로 바뀐다. 과일 속 과당과 유기산이 차에 부족한 상큼함과 신선함을 더해준다. 아이스메뉴가 많으므로 가능한 투명한 제품을 사용하는 게 좋 ... 하는 것도 음료의 향을 배가시키는 방법이다.◎ LIQUID ? 음료의 전체 느낌을 좌우주스유제품탄산수과일의 과즙을 일컫는 주스는 아이스티 구성에 사용된다.베리에이션 티에 주스를 넣 ... , 제주산 녹차들과 해외 브랜드의 제품으로 하였다.홍차는 특유의 떫은맛으로 어떤 음료에 넣어도 그 캐릭터를 쉽게 알 수 있다. 반면 차를 우렸을 때 수색이 진한 편이라 다양한 색

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.22

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

수님의 OOOOOO 실험실에서 균주 공학 및 배지 최적화에 의한 대장균에 의한 엑소폴리사카라이드 콜란산의 과잉 생산 연구를 하고 싶습니다. 저는 이것 외에도 빈 과일 다발에서 이소 ... Cucurbitaceae 종자에 대한 유기산 증기의 항균 활성 등에 많은 관심을 가지고 있습니다. 저는 OO대학교 식품생명공학과에서 식품면역학, 식품첨가물학, 식품생명공학실험, 식품 ... 과학개론, 유기화학, 식품물리물성학, 식품생화학, 식품영양화학 등의 전공 수업을 수강한 바 있습니다. 저는 위의 과목에서 모두 O학점 이상을 취득하였습니다. 그리고 저는 OO대학교

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2021.10.16

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[요리사가 되기 위한 기본]월별로 재료명에 따른 주요영양성분/효능/주요생산지는 어디인지/용도와 궁합에 맞는 음식은 무엇인지(400개정도정리)와 월별 제철식품 제철음식 등을 정리해놓음.

, 항산화작용""경북 청송, 영천, 영주, 상주, 문경, 봉화""생식, 쨈, 주스"삼겹살과일배"당질, 당분, 유기산, 비타민B C, 섬유소""기관지질환, 배변 이뇨작용, 해독작용 ... ""포양"생식과일참외"칼륨, 비타민C""이뇨작용, 거담작용""경북 성주, 김천, 고령, 달성, 경남 함양, 의령"생식과일매실"무기질, 비타민, 유기산""피로회복, 해독작용, 식욕촉진 ... , 무기질, 탄닌""항산화작용(카테킨,에피카테킨), 심혈관계 질환 예방 및 항암효과(탄닌)""경남 창원, 경북 칠곡"생식"오징어, 도토리묵x(변비)"과일모과"비타민C, 사포닌, 유기산

노하우 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.30

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Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

하며, 즙이 풍부하여 주로 주스로 가공한다(3). 이외에도 네이블 오렌지, 블러드 오렌지 종류가 있다(3). 오렌지의 당분은 7~11%이며 유기산0.7~1.2%이 들어있어 섭취할 때 ... Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 주스의 환원형 비타민C 정량 분석Analysis of ascorbic acid content of orange juiceusing ... .Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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[식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

면 펙트산(pectic acid)이 되어 젤리화가 잘 일어나지 않게 됨-과실류는 유기산인 사과산, 구연산, 주석산 등을 많이 가지고 있어 조화된 상쾌한 맛을 주는데 과실의 종류에 따라 ... 류이 맛을 판단하는 기준으로 이용되기도 함-과실 중에 함유되어 있는 유기산은 가공공정 중에 제조용 기구의 부식을 초래할 우려가 있어 가공기구는 스테인리스 스틸로 제작된 기구를 사용 ... 에 주의해야 함-탈기 방법으로는 주스를 71~74cmHg 정도의 진공관 속에 불어 넣어 탈기하는 방법이 있음-주스 속의 잔존 산소는 다음과 같은 반응을 촉진시킴? 비타민C를 산

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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식품첨가물 정리본

)ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실 ... ,아스코르브산팔미테이트,비타민E,TBHQcf. 효력증강제(상승제): 항산화효과X, 산화방지제 효과 증가(촉매역할 하는 금속 불활성화, 산화된 산화방지제 안정)ex)유기산류, 축합인산염 ... : 수용성과 지용성㉠수용성 : 색소 산화 방지 목적/ex. EDTA 칼슘 2-나트륨, 에리토브산, 비타민C㉡지용성 : 유시 산화 방지 목적/ex. BHA, BHT,몰식자산프로필

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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