"과실착즙박"의 검색결과 입니다.

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비타민C 정량 사과주스 실험 식초 아세트산 과실주스

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"과실착즙박" 검색결과 1-20 / 48건

가축분뇨와 과실착즙박의 혼합 혐기소화에 따른 바이오가스 생산 (Biogas Production by Anaerobic Co-digestion of Livestock Manure Slurry with Fruits Pomace)

유기성자원학회 변지은, 류종원

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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[식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트

가 있음.? 일반적으로 착즙박과 찌꺼기 껍질을 상온에서?0.3~0.5%의 염산액에 하룻밤 담가두어 쓴맛성분을 분해시키는 동시에?pectin질을 가용성으로 함.?다음날 흐르는 물속 ... Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... 계, 컵, 수분활성측정기실험원리잼과 젤리이들은 과실주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하게 되면 과육 중에 있는?pectin과 산이 당과 함께?gel을 형성하여 응고하는 원리를 이용

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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발아지수를 이용한 혼합 혐기소화액의 부숙도 평가 및 폭기기간 설정 (Maturity Evaluation and Determination of Aeration Time Using Germination Index of Co-Digestates)

유기성자원학회 변지은, 이홍주, 황선구, 임태진, 류종원

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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식품가공학 요점정리

는 미생물 억제② 제조공정- 백포도주: 착즙 시 박(껍질제거) 후 발효- 적포도주: 껍질과 함께 발효 후 박(5) 증류주① 단발효주 원료- 브랜디: 과실주 증류, 포도주 원료 ... (3) 토마토 페이스트: 토마토 퓌레 농축(4) 토마토 케첩: 토마토 퓌레에 향신료 첨가하여 농축4) 건조 야채4. 과실의 가공1) 잼류- 젤리화의 3요소* 펙틴(메톡실화), 산 ... , 당(탈수, 기호)* pH 낮을수록(메톡실화↑) 수화율(물결합능) 낮아져 젤리화 잘됨- 주사용 원료: 펙틴과 산이 많은 과일류2) 과실음료(1) 일반적 과실주스 제조법- 청징방법

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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Indophenol 적정법에 의한 환원형 비타민 C의 정량

.Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 ... 의 .3%의 염산용액으로 잔류한 농약이나 흙을 제거하여 세척한 다음 절단하여 과육을 채취하고 착즙하는데 당도는 12。Brix로 하며 산도는 0.6~1.1%로 조합한 뒤, 균질 ... 화, 탈기 한 다음에 살균한다(1). 살균과정이 끝나면 냉동 농축하여 오렌지 주스를 제조한다(1).오렌지는 구형 혹은 타원형의 짙은 등색 빛깔의 향기가 강한 과실류이다(2). 오렌지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11 | 수정일 2020.12.15

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식품가공학_유기산 및 침채류

의 피막을 형성.- 많은 종류의 초산균이 식초, 포도주, 산패 청주, 과실 등으로 분리.- 에탄올이 산화되어 acetaldehyde로 되고, 이것이 수화된 후 수소가 이탈되어 초산 ... 산이 생성되어 제품은 향미가진한 것이 특징이다.⑤ 사과초사과초는 방향이 있고 초 중에 함유되는 사과산으로 산미가 부드럽다.⑥ 포도초포도초에는 백포도를 파쇄하여 착즙한 것을 원료 ... . 구연산은 젖산 축적을막아주는 효능이 있어서 피로회복에 좋으며 위액과 파르틴호르몬의 분비를 촉진시키는 효능이 있어 식욕증진에도 도움을 준다. 구연산에는 포도당의 10배에 달하는 피로

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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식초 아세트산 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

으로 분류하여 정의하고 있다.1. 과실양조식초과실술덧, 과식착즙액, 주정 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다. 이중 감100%를 원료로 하여 초산 발효한 액을 감식초 ... 한 액체 조미료로서 제조 원료로 1종 이상의 곡류를 사용하고 그 사용 총량이 식초 1L에 대하여 70g 이상인 것을 말한다.2. 과실 식초 : 과실 주요 또는 과실 착즙액에 주정 ... 및 당류 등을 가한 것을 초산 발효한 액체 조미료로서 제조 원료로 1종 이상의 과실을 사용하고 그 사용 총량이 식초 1L에 대하여 과실 착즙액으로서 350g 이상인 것을 말한다.3

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.24

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초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

.0kg의 초산이 됨① 식초- 식품공전상 식초는 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조하거나 이에 곡물당화액, 과식착즙액 등을 혼합, 숙성하여 만든 발효식초와 빙 ... 이용② 식초유형ⓐ 발효식초- 과실ㆍ곡물술덧(주요), 과실주, 과실착즙액, 곡물주, 곡물당화액, 주정 또는 당류 등을 원료로 하여 초산 발효한 액과 이에 과실착즙액 또는 곡물당화액 ... - 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 하는 양조식초가 있음- 빙초산, 초산을 주원료로 하는 합성식초로 나뉨- 강한 산성으로 방부효과도 있어 식품의 저장에 이용, 의약품

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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식품가공학실험-사과주스 제조

을 막아 갈변이 일어나지 않도록 한다. 딸기와 포도는 색소 회수율과 효율성을 높이기 위해 가열하여 착즙하는 과정을 거친다. 반대로 사과는 저온 압착법으로 낮은 온도에서 착즙 ... 하고 세척하여 300g을 계량하고 작게 잘라 착즙기를 이용해 착즙하였다. 여과포로 사과즙을 여과하고 얻은 여과액을 비커에 담아 랩으로 감싸 70℃ 수조에 10분간 넣었다. 한번 더 ... 가 제일 높게 측정되었고 그 다음 a, c의 순서대로 측정되었다.서 론과실의 즙액은 장에 부담을 적게 주며 다량의 유효성분을 쉽게 섭취할 수 있는 이점을 가지고 있다. 이러한 과일

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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초산(식초)의 발효와 생산 결과레포트 A+

, 이영진)4. Purpose- 식초의 발효 생산법을 체득할 수 있다.- 곡주와 과실주를 이용한 식초 제조의 초산발효에 대해 이해할 수 있고, 산도 측정방법을 교육할 수 있다.- 산소 ... 존재유무 및 공기주입량에 따른 식초발효의 생산차이를 비교할 수 있다.5. Reagent & Equipment- 막걸리(곡주), 과실주(사과주 등), 발효주정(95% 알코올), 종초 ... .52.828. Discussion이번 실험은 예부터 중요한 조미료로 사용되었던 식초를 제조하였다. 식초는 식품 공전상 식초는 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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오이피클 제조 및 숙성 후 품질조사

.)는 박과에 속하는 일년초로, 세계적으로 500종 이상의 품종이 재배되고 있다. 오이에는 탄수화물, 페크린, 펜토산 함유되어 있고 수분함량이 90% 이상으로 이뇨작용과 피로회복에 효과 ... 다(2). 피클은 소금에 절인 발효 피클과 식초에 담가 발효시키지 않은 간이 피클로 나눌 수 있는데, 간이 피클은 염장 기간이 짧고 과실 내외의 특성들이 크지 않다(3). 간이 피클 ... 여 고형물을 블렌더로 곱게 마쇄한 후, 피클 마쇄액을 거즈에 담아 착즙한 액의 염도를 염도계(Pocket Refractrometer, PAL-03S, ATAGO)로 측정하였다. 염도

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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포도잼 제조 실험 레포트

), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 국자, 냄비, 그릇, 저울, 가스 버너, 충진 용기실험 방법 :(1) 포도 줄기 제거 및 세척(2) 휴롬(착즙기)을 이용하여 마쇄 ... 하고 있으며 이들과 폴리갈락투론산이 결합한 것을 펙틴이라 생각하는 경우도 있다.모든 고등 식물 중에 그대로, 또는 프로토펙틴으로서 존재한다. 특히 잎사귀, 줄기, 과실 등에 많 ... 숙기에 수확하여 출하토록 해야한다.(7) 샤인머스캣샤인머스캣은 과실이 익어 쪼개지거나 송이에서 탈락하지 않아 재배가 쉬우며 내한성이 강하며 숙기가 늦고 저온에 보관할 경우 최대 3

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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예비&결과보고서 “알코올 증류 분석과 과실주의 발효 제조 방법 ”

다.4. 착즙과실로부터 주스를 압착하는 것이 아니라, 분리해 낸다는 개념으로 착즙을 하여야 한다. 높은 압력을 가하는 것은 주스가 흘러나오게 되어 미세통로를 막는 결과가 되어, 분리 ... < 과실주 발효 및 제조방법 >Theme 과실주 발효 및 제조방법Date 2017. 4. 06 목요일Name & CoworkerPurpose 과일을 이용하여 발효와 숙성을 거친 ... 발효 과실주를 직접 만들어 과실주의 제조방법을 알고 곡류를 이용한 기타 주류들의 제조공정을 알 수 있다.Principle*과실주과실주는 과실 주스의 당분을 효모에 의하여 발효

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 쥬스의 환원형 비타민 C의 정량

.Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 ... 의 .3%의 염산용액으로 잔류한 농약이나 흙을 제거하여 세척한 다음 절단하여 과육을 채취하고 착즙하는데 당도는 12。Brix로 하며 산도는 0.6~1.1%로 조합한 뒤, 균질 ... 화, 탈기 한 다음에 살균한다(1). 살균과정이 끝나면 냉동 농축하여 오렌지 주스를 제조한다(1).오렌지는 구형 혹은 타원형의 짙은 등색 빛깔의 향기가 강한 과실류이다(2). 오렌지

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| 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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Indophenol 적정법을 이용한 오렌지 주스의 환원형 비타민 C의 정량 분석

.Keywords: indophenol method, ascorbic acid, orange juice, oxidase서 론과일을 원료로 가공하여 직접 착즙하여 음용하거나 과일시럽 및 ... 의 .3%의 염산용액으로 잔류한 농약이나 흙을 제거하여 세척한 다음 절단하여 과육을 채취하고 착즙하는데 당도는 12。Brix로 하며 산도는 0.6~1.1%로 조합한 뒤, 균질 ... 화, 탈기 한 다음에 살균한다(1). 살균과정이 끝나면 냉동 농축하여 오렌지 주스를 제조한다(1).오렌지는 구형 혹은 타원형의 짙은 등색 빛깔의 향기가 강한 과실류이다(2). 오렌지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.26

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식품가공학- 과실 가공

과실 가공 실험 보고서Abstract사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액 ... 장의 벽에 젤리 모양의 벽을 만들어 유독성 물질의 흡수를 막고 장 안에서의 이상 발효도 방지한다. 펙틴질은 과실이나 야채류의 세포막이나 세포막 사이에 결착물질로 존재하면서 조직 ... )과즙 : 과실의 착즙액을 농축한 것-천연과즙 : 과실의 착즙액 또는 농축과즙을 희석하여 과실을 착즙한 상태로 만든 것으 로, 과즙 95% 이상 함유된 것-과육과즙 : 과실을 파쇄

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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천연 파파야 주스의 제조 방법 (제조 공정) , 식품가공

★ 과실주스란 무엇인가?신선한 향미와 영양가를 가지고 있는 과실 주스는 과실을 압착하여 착즙한 것으로 과실의 성분은 대부분 수분으로 되어 있으므로 과육의 향기, 맛, 성분 및 ... 는 좋은 방법이다. 과실에는 탄닌 성분이 함유되어 있으므로 사용하는 기구 및 용기는 스테인리스제나 알루미늄과 니켈을 도금한 것을 사용하여야 한다. 각 연료과실별 착즙하는 방법 ... 과 착즙기는 과실의 형태와 주스를 함유하는 조직의 상태에 따라 다소 다를 수 있다. 가열을 함으로써 풍미가 떨어지는 부분도 없지는 않지만 파파야의 점성이 낮아져서 착즙이 더 잘될 뿐

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.11

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조리과학실험 리포트 - 산과 발효에 의한 우유의 변화

, 온도계, pH 미터, 착즙기, 냄비, 그릇, 비커, 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 체, 거즈Ⅳ. 실험방법① 우유의 pH 측정 후, 우유 400g을 냄비에 넣고 저으면서 50 ... 같고, 저지종 우유는 카로티노이드 양이 거의 2배이다. 생유의 생은 황색미가 강하여 우유 중의 카로틴은 야채와 과실류의 약 3배(0.6㎛=1IU)이다.우유의 비타민 D 함량은 2 ... 에 침전되어 늘러 붙게 되며, 색상과 향미는 침전된 유청 단백질이 우유 속 락토오스와의 반응에 의해 점진적인 비효소적 갈변화 과정을 거치면서 변화한다. 이러한 품질 저하를 막

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.01

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연화 방법(효소)에 따른 육류의 연화 효과

기를 통해 칼집을 주어 고기의 힘줄이 파괴되어 맛이 향상된다. 또한 육류를 가열할 때, 근육단백질이 열 변성을 일으켜 근섬유가 수축하여 모양과 크기가 달라지는 것을 막는다. 이때 수축 ... 은 근육단백질의 3차 구조가 풀려 가교결합이 생기는 현상이다.< 연화제 효과 비교 >●2000년도에 발행된 논문 「단백분해효과를 지닌 과실의 동결건조와 저장 중의 품질 변화」에 나와 ... 방식으로 착즙한 파인애플 및 키위 주스의 저온저장 조건에 따른 단백질분해효소 및 항산화 활성」에서 단백질 효소 활성 변화에 대한 그림Fig.4를 살펴보자면, 20℃에서 파인애플

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02

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식품가공실험 잼 제조

이온을 첨가하면 당이 없어도 젤을 형성할 수 있어 다이어트젤 제조에 사용된다. 상업적으로 제조되는 펙틴제품은 과일 주스 제조 시 부산물인 오렌지 과피나 사과 착즙박(apple ... 면 응고하는 성질이 있으므로 여기서 이것을 이용해 펙틴의 유무와 펙틴의 양을 결정한다. 과육에 설탕을 넣고 가열한 후 냉각시키면 과실에 들어있는 protopectin이 분해되어 펙틴 ... 이 생성되고 과실안에 들어있는 유기산과 설탕의 상호작용으로 응고하여 Jelly화 된다.2. 재료 및 기구믹서기, 거즈, 비이커, 피펫, 95% ethyl alcohol, 시험관

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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