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세포생물학 요약 초고압살균 멸균방법 식품재료학 우유 위생사 요점정리 비타민C 정량 식품 가열 살균 위생사 식품 위생사 아이스크림 제조
EasyAI “고온순간살균” 관련 자료
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"고온순간살균" 검색결과 1-20 / 315건

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    식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법
    균이 아닌 균도 고온살균에 견디는 일이 많다.- 물을 첨가하면 살균시간을 줄일 수 있다.(5) 단백질- 내열성을 크게 함(6) 향신료- 내열성을 약하게 함 (겨자, 정향, 양파 ... 는 것일 뿐 장기간 저장X[2] 고온살균- 100℃ 또는 그 이상의 온도로 미생물 사멸시키는 방법- 100℃ 이상으로 살균할 때는 레토르트를 사용하여 수증기 불어넣어 압력 하 살균 ... - 상업적 살균 : 위생상 악영향 주지 않는 종류의 내열성 세균은 무시하고, 직접 내용물을변하게 하거나 위생상 유해하다고 생각되는 종류의 세균을 대상으로 가열살균 하는 방법[3] 고온
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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    시중에서 판매되고 있는 우유 혹은 유가공품의 살균방법을 조사하고, 살균방법이 표기된 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.
    ), 고온 단시간 살균법(HTST), 초고온 순간 살균법(UHT) 등이 있다. 각 살균 방법은 우유의 안전성을 확보하면서도, 영양소 손실을 최소화하고 맛을 유지하는 데 중점을 둔다 ... 동안 우유를 가열하여 살균하는 방법으로, 대량 생산에 적합하며 영양소 손실이 적다. 초고온 순간 살균법은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하여 우유의 미생물을 완전히 제거 ... 이 된다. 초고온 순간 살균법(UHT)은 135-150도에서 2-4초간 우유를 가열하여 살균하는 방법이다. 이 방법은 매우 높은 온도에서 짧은 시간 동안 살균하여 미생물을 완전히 제거
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14
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    소독법과전염병학_ 멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오
    에 확진자 환자들이 착용하였던 일부 옷을 이 소각법의 멸균방식으로 완전한 멸균을 하기도 하였다.다음으로는 습열 멸균이 있는데 자비멸균법, 저온살균법, 고온 순간 살균법 그리고 고압증기 ... 다. 세 번째로는 고온 순간 살균법으로 식품의 영양분을 파괴하지 않고 선택적인 세균 살균을 하는 것으로 고온 그리고 초고온 순간 살균 멸균법이 있다. 네 번째로는 고압증기멸균법 ... 소독법과전염병학멸균방법의 종류와 특징을 설명하시오과 목 명:담당교수:학 번:이 름:Ⅰ. 서론공기에 있는 미생물들이 표백제 분무를 통하여 살균이 된다는 것을 1928년 밝히
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17
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    미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트
    으면서 열 변성을 최소화한다. 저온살균법에는 보온, 순간, 초고온살균법이있다. 대상 식품으로 우유, 아이스크림, 와인, 산성피클, 식초 등이 있다. 다. 2차 오염 방지 3) 포장 ... 형과 트레이 형이 사용되며 115℃에서 50~60분 살균 후, 120℃에서 20~25분 살균 하는 방식이다. ? 무균 포장 및 방사선을 이용한 포장: 초고온순간살균(UHT), 감마선 ... 생물에 노출된 식품의 효소나 호르몬 등의 물질이 미생물오염을 일으키는 작용을 막는 것이다. 불활성화 식품 저장 기술로 조리, 조사, 고온살균, 저온살균, 고압처리 등이 있다. 2차
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19
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    [2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리
    ) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15
    시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06
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    Heat Sterilization of Microorganisms and D, z Values, Determination of the Thermal Death Time(F-value)
    처리에 따른 전체적 품질 변화가 큰 단점이 있다.HTST(High Temperature Short Time, 고온 순간 살균법)은 LTLT와 다르게 고온에서 단시간 처리하는 방법 ... Temperature,초고온 가열 살균법)는 HTST에서 장점을 발전시킨 가열 살균 방법으로 순간적으로 매우 높을 열을 매우 짧은 시간 처리하여 필요한 살균과 효소 불활성화가 일어날 수 ... 는 살균방법이다.가열 살균은 가열 처리하는 온도에 따라서 고온살균과 저온살균으로 구분된다.저온살균은 일반적으로 100℃ 이하에서 가열처리하는 방법으로, 모든 병원성 미생물과 일부
    리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.25
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    식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리
    우유, 강원 청정목장 우유, 건국 헬스플러스, 동원 F&B 덴마크우유, 연세골드우유 등이 HTST법을 적용한 제품이다.③ UHT : 초고온순간살균은 130~150℃에서 1~2초간 ... 어 ‘파스퇴르 법’이라 불리는 LTLT법으로 만든 우유가 파스퇴르 우유이다. 1987년 파스퇴르 브랜드가 국내 최초 저온살균우유를 선보이며 유행세를 탔다.② HTST : 고온단시간살균법 ... 의 감소를 목적으로 하고 있는데 비하여 이 방법은 무균상태 가까이 멸균을 시키는 방법이다. 특히 UHT법에 의한 가열에서는 수용성 비타민인 비타민C가 거의 파괴된다. 비타민이 고온살균
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
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    식품미생물의 살균
    을 최소화하는 살균법-HTST(High Temperature Short Time)고온순간살균법으로 72~75℃에서 15~30초간 살균연속적으로 공정을 처리할 수 있는 장점이 있음 ... -UHT(Ultra High Temperature)130~135℃에서 3~5초간 열처리 하는 초고온순간살균법짧은 시간에 가장 많은 양을 열처리 할 수 있어 많이 활용-Retort(멸균 ... 식품공학 및 실험식품 미생물의 살균방법1.식품의 가열살균2.약제 살균법3.방사선조사 살균법4.초고압처리 살균법5.고전압 펄스 살균법1.식품의 가열살균열처리를 통하여 식품중의 미
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02
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    멸균 방법의 종류와 특징을 설명하시오
    멸균법에는 자비멸균법, 저온살균법, 고온 순간멸균법, 고압증기멸균법, 유통증기별균법 등이 있습니다. 이 중 미용에 주로 활용되는 자비멸균법, 고압증기멸균법, 유통증기멸균법을 살펴보 ... 습니다. 따라서 쉽게 멸균시킬 수 있는 미생물도 있지만 종류에 따라 그렇지 않은 경우도 있으며, 미생물의 종류와 본질을 제대로 파악함으로써 안전한 살균 및 살균방법을 선택할 수 있 ... 이 적합하며 세균은 제거되나 바이러스나 세균 중 미코플라스마 등은 여과막을 통과하게 됩니다. 따라서 가열 살균할 수 없는 의약품이나 무균실, 무균공기 생성 등에는 사용할 수 있
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.06
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    웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서
    중 하나인 고온살균을 사용한다. 주스나 음료류는 보통 가열 살균법으로 살균한다. H.T.S.T(고온 순간 살균, High Temperature Short Time)을 보편 ... 적으로 사용하며 P.H.E.나 T.H.E 같은 가열 살균 설비와 유틸리티 설비가 필요하다. 기본적인 것으로는 Batch식 살균으로 배합탱크에서 가열 살균하여 용기에 충전하는 방식이다. 고온 ... 살균을 하는 이유는 저온살균을 할 경우 영양성분 파괴는 적으나 병원성 세균만 사멸시키므로 보존성이 떨어지며, 고온살균의 경우 모든 세균을 사멸시키므로 보존성이 뛰어나 장기간 보관이 균한다.
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15
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    소독법과전염병학_소독과 멸균법에 대해 조사하고, 본인이 미용 분야의 매장을 운영하게 된다면 어떠한 유형의 소독법을 활용할 것이며 해당 소독법을 선택한 이유는 무엇인지 구체적으로 작성해 보시오.
    에는 71℃에서 15초간 처리하기도 한다. 마지막 초고온 순간 멸균법은 130-150℃에서 1-2초간 실시한다.2) 여과멸균법여과멸균법은 크게 2가지로 나뉜다. 액체여과 멸균법과 공기 ... 다. 이에 반해 멸균은 병원성, 비병원성을 포함하여 모든 미생물을 제거하고 박멸하는 것을 의미한다. 소독과 멸균에 쓰이는 약제를 소독약 혹은 살균제라고 말하고 증식을 억제하는 것 ... 레졸시놀, 헥사클로로펜이 있다. 석탄산은 표준 소독제로 활용되는데 포자 형태는 살균이 불가능하다. 크레졸은 이성질체의 혼합물을 사용해 살균한다. 비누액과 혼합하여 소독에 활용
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12
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    식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    ~20초과즙, 우유 살균, 살균효과가 크고 영양소 파괴 적음초고온 순간130~150도씨, 1~2초과즙, 우유 살균, 영양소 파괴고온 장시간95~120도씨, 30분~1시간통조림 ... ~65도씨, 30분우유, 간장, 소스 살균, 영양소 및 향미 보존ㅇ모든 병원균 사멸(=결핵균 사멸)살균여부 확인 : phosphate test(음성)고온 단시간70~75도씨, 15 ... : 동결로 Aw감소, 온도저하, 용질농도 증가2. 건조법원리 : 건조로 Aw감소종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등3. 가열(살균)법저온 장시간60
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
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    위생사 필기 정리 [식품 위생학]
    이하), 과일. 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 ... 30분간2. 고온 단시간 살균법 : 72 ~ 75도에서 15 ~ 20초간3. 초고온 순간 처리법 : 130 ~ 150도에서 0.5 ~ 5초간- 우유의 가열도 검사1. 우유에 함유 ... - 저온소독법 : 63 ~ 65도 30분간 처리- 초고온순간 멸균법 : 130~135도, 0.5 ~ 5초간 처리- 가열할 수 없는 기구에 소독력 을 갖고 있는 약제를 이용해 세균
    시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29
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    소독방법
    또는 75C 에서 15-30 분가열 5) 초고온순간 멸균법 ; 135C 에서 2 초 접촉 ( 우유멸균 )b) 무가열멸균법 * 자외선 멸균법 ; 240-280um(265um) 파장 ... , 20LbS 126.5C15 분 ) 3) 유통증기멸균법 ; 1 일 1 회씩 100C 의 증기로 30 분간씩 3 회 실시 ( 간헐멸균법 ) 4) 저온살균법 ; 63C 에서 30 분 ... 을 가진 자외선 살균 . * 초음파멸균법 ; 8800c/s  살균력 * 세균여과법 ; filter 를 이용한 미생물 제거 2. 화학적 소독법 1) 소독약의 살균기전 *산화작용
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.23
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    식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]
    다.)[ 고온단시간 살균법 ]초고온순간살균법(UHT법) : 130~150°C에서 0.75초~2초로 처리할 수 있는 방법 (우유에 사용되고 있음)uperization법 : 스위스에서 개발 ... 을 제거시키고 무균적으로 용기에 포장하면 냉장하지 않고도 수개월동안 신선도를 유지할 수 있다.laquoharre법 : 초고온 순간살균법의 하나로 증기 중에 우유를 분무하여 순간적으로 가열 ... 시키고 조직 내의 가스를 제거함으로써 이후의 처리가공을 용이하게 한다.최근에는 고온으로 단시간 내에 살균하는 처리방법(HTST : high temperature short time
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19
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    푸르밀 면접 질문 모음
    이 함유된 제품을 자주 찾게 되었고, 덕분에 푸르밀 제품에 대해 알게 되어 지금까지 꾸준히 구매하고 있습니다.우유 멸균방법우유의 살균방법은 고온순간살균(130도 2초)(우리나라선호 ... ), 초고온순간살균(135~150도, 수초, 저온장시간살균(63도 30분)(외국선호) 등 몇 가지가 있는데 일반적인 시유의 경우 대부분 살균제품이며 포장재의 모양이 삼각형 지붕모양 ... 으로 된 카톤팩을 사용하고, 멸균제품의 경우 포장재가 사각형모양인 테트라팩으로 일반시유의 포장재에 비해 몇 겹이 더 많은 특수팩을 사용합니다. 그래서 멸균제품의 경우 살균제품보다 훨씬
    자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.07
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  • 자료 표지
    우유 및 유제품 ppt
    초고온 순간 살균법 (LTLT 법 ) (HTST 법 ) (UHT 법 ) - 우유에 적용된 가장 오래된 살균방법 - LTLT 법보다 고온으로 시간을 - 영양소 파괴와 화학적인 변화 ... 고 우유의 촉감이 부드러워짐 우유의 가공 균질화 이를 방지하는 방법 유화 상태가 깨질 경우 우유의 지방은 3~5 μ m 의 구상 지방구로 존재살균 저온 장시간 살균법 고온 단시간 살균법 ... 등 저분자 화합물에 의한 것 버터나 치즈의 색에 영향을 미침 소가 푸른잎을 먹는 여름 유제품색이 진함 우유의 성분우유의 가공 생유 ( 원유 ) 목장에서 짜서 살균되지 않은 상태
    리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    멸균법
    보다 효과적으로 멸균할 수 있다. 그러나 기름이나 분말 등의 무수물은 증기의 통과가 용이하지 않아 멸균 효과가 떨어지게 된다. 습열 멸균법에는 자비멸균법, 저온살균법, 고온순간 ... 살균법, 고압증기 멸균법 유통증기 멸균법 등이 있다.-화학적 멸균법미생물에 대하여 살균력을 가진 화학적 약제를 사용하는 방법으로 물리적 멸균방법으로 멸균이 어려운 대상물에 대해 선택 ... 적으로 사용할수 있는 방법이다.열에 약한 대상물을 손상되지 않도록 보호할수 있는 장점을 가지며 물리적 멸균을 행할수 없거나 간편하게 살균하고자 할 때 이용되는 방법이다. 화학약품
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.21
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    소독과 멸균
    제의 종류와 특성 1) 알코올 중간 혹은 낮은 수준의 살균효과 60%~90% 이상 효과적이다 . 용도 : 피부 , 기구사용 주의사항 : 고무나 플라스틱 튜브를 단단하고 부풀게 하는 경향 ... 피부를 건조하게 함 인화성 물질로 화재의 위험 2) 요오드와 아이오도퍼 살균범위가 넓지만 단점으로는 부식방지 처리가 안된 금속을 부식시키며 고무나 플라스틱 제품을 손상 ... 시키고 , 착색이 된다 . 낮은 농도에서는 살균력 현저히 저하 용도 : 피부 , 기구 주의사항 : 사용 전 소독대상 깨끗이 세척해야 소독효과 높일 수 있다 . 부작용 가려움 발적등 아나필락시스
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.25
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    미생물학 Ch.11 미생물을 제어하는방법
    (평균 20분)증기가 살균원하는 위치 접촉하여 온도 전달해야함작용양식 : 단백질 변성, DNA 세포막 파괴▷ 습열방법 (2) 무압력(상압) 증기간헐멸균법 : 고압습윤멸균기 고온견딜 수 ... 식품 영향 적게 열을 가하는 살균63~66℃ 30Min (회분식 방법)71.6℃ 15Sec (연속적 순간식 방법)멸균X / 비포자형성 병원균 죽임, 내생포자 다수 비병원성 미생물 ... (호율성 높음)건열 비교적 고온 처리 (탈수, 소각..) (습열에 비해 호율성이 낮음)▷ 열사멸 측정열사멸시간(TDT) : 특정온도, 모든 미생물 죽이는 가장 짧은 시간열사멸점
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.21
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2025년 05월 03일 토요일
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