"고구마 당도"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “고구마 당도” 관련 자료

+곡류의 조리 실험등록일 2021.12.16 | 총 9,363자 | 9페이지 | 2,000원
+쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조..등록일 2022.06.13 | 총 4,622자 | 6페이지 | 2,000원

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"고구마 당도" 검색결과 1-20 / 173건

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실험조리 고구마 감자 당도 색깔 변화

실험1 가열처리에 따른 고구마의 당도변화1.당화효소의 온도에 따른 변화를 실험을 통해서 알아본다.고구마의 주성분은 전분이므로 조리 시 전분의 호화가 주된 반응이며, 이때 필요 ... 한 수분은 자체 함유한 수분이 이용된다. 고구마는 가열 후의 조직특성에 따라 분질고구마와 점질고구마로 구분된다. 고구마에 있는 β-아밀라아제는 저장 중에 전분을 가수분해하여 맥아당 ... 60~70℃까지 그 작용이 계속된다. 햇볕에 말린 고구마나 삶은 고구마가 생고구마 보다 더 단 이유가 바로 이것이다. 가열조리과정에서 생성된 당은 고구마의 조직감 및 기호도

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.05.16

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곡류의 조리 실험

.Principle(원리)1. 조리방법에 따른 고구마의 당도 비교고구마는 주로 탄수화물로 이루어져 있으며, 고구마 안에는 전분분해효소가 있기 때문에 효소의 활성을 높이면 단맛이 좋아진다 ... 에 삶아 떠오르면 10초간 두었다가 건져 찬물에 식힌 후 비교한다.Result & DiscussionResult(결과)1. 조리방법에 따른 고구마의 당도 비교시료색(윤기)맛(단맛 ... 으로 온도가 천천히 올라가기 때문에 고구마의 효소가 충분하게 활성이 이루어졌을 것이며 당도가 제일 높았을 것으로 추측된다. 초반에는 고구마 내부에 있는 수분이 기화하여 수증기로 대류를 했

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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음식레시피-허니버터고구마칩

이 많아 식감이 떨어지고, 식으면 고구마 질겨진다.)6. 버터는 녹이면서 꿀과 함께 한 번 훅 끓여 놓는다.(*당도 조절 가능)7. 소독된 다라이에 튀긴 따뜻한 고구마, 녹인 버터*꿀물, 파마산치즈, 말린 파슬리가루를 넣고 버무린다.8. 낮은 바트에 예쁘게 담는다. ... 학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명허니버터고구마칩(중식) - 학생들이 매우 좋아함.? 어울리는 식단비빔밥*약고추장, 무 ... 다시마국, 허니버터고구마칩, 백김치,감귤주스, 누룽지(셀프)사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준밤고구마( 4 ), 아카시아꿀(0.16), 파마산치즈( 0.1 ), 버터

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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겨울 제철 음식

는 오븐에 구워 먹거나 스프에 넣어 부드럽게 익히면 겨울철 별미가 됩니다. 꿀이나 버터를 곁들이면 더욱 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다. 고구마는 찜보다는 구울 때 당도가 높아지 ... 가 풍부해 감기 예방에 좋고, 굴은 아연과 셀레늄을 함유해 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 에너지 보충 고구마나 호박 같은 고탄수화물 식품은 소화가 잘 되고 섬유질이 풍부 ... 해 장 건강에도 좋습니다. 특히 고구마는 베타카로틴 함량이 높아 피부와 눈 건강에도 유익합니다. 비타민 D 보충 연어나 고등어 같은 지방이 많은 생선은 비타민 D가 풍부합니다. 이런

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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가열온도에 따른 고구마 칩의 품질 특성, 항산화 활성 및 아크릴아마이드 함량 (Quality Characteristic, Antioxidant Activity and Acrylamide Content of Sweet Potato Chips according to the Baking Temperature)

에 따라 32.30%에서 7.21%로 감소하였다. 조회분, 조단백질 및 조지방도 굽는 온도에 비례하여 증가하는 경향을 보였다. 당도의 경우 생고구마 슬라이스보다 구운 고구마 칩에서 높 ... 게 나타났고, 특히 140°C에서 가장 높았고, 160~180°C로 온도가 높아짐에 따라 당도는 감소하였다. 생고구마 슬라이스의 pH는 6.29로 약산성을 나타냈고 140°C ... 본 연구에서는 가열하지 않은 생고구마 슬라이스를 대조군으로 하고, 고구마 슬라이스를 오븐에서 3개의 온도(140, 160 및 180°C)에서 10분간 가열하여 제조한 고구마 칩

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트

성을 고려한 다양한 전분원료 즉, 조, 수수, 팥, 흑미, 현미, 찹쌀, 고구마, 등과 감, 석류, 포도, 블루베리, 크랜베리, 아토니아 등의 부재료를 이용한 주류 연구가 활발히 ... 도 측정, 당도 측정으로 품질조사를 하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에서는 쌀, 분말종국, pH meter(SG/ PH Spear, Eutech, Singapore), 디지털 당도 ... 에 0.009를 곱하여 Iactic acid의 양으로 환산하여 산도를 측정하였다.3) 당도 측정막걸리를 디지털 당도계(HI 96081, Hanna Instruments Inc

리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13

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몬테 안티코 와인에 관해 피피티

온도 15~17 C 당도 분류 Dry 수상 2009 – 와인스펙테이터 세계 100 대와인 61 위선정 WS 90 점 - 로버트파커 88 점 / 와인스펙테이터 87 점 테이스팅 짙 ... 을 선택하여 블랜딩하면서 결정한 독특한 스타일의 와인 .부드러운 타닌에 적당한 산도 , 약간의 감칠맛 달콤하고 부드러운 고구마 를 넣은 상큼한 토마토 가 어우러진 이태리 대표 음식 ... 피자 Monte Antico sweet potato pizza달콤하고 부드러운 웰빙 음식 고구마 + 토마토가 어우러진 이태리 대표 음식 피자 + 핑거 푸드세계 와인시장에 도전하기

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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방통대 2025-1 푸드마케팅 기말 국내에서 생산되는 농산물 1개를 선택하여, 소비자들이 이 농산물에 대한 푸드네오포비아를 극복하고 친숙도를 높이는 방안을 설명하시오(5점). 외

광고를 진행하고 있다. 이런 광고는 주로 해남 고구마의 당도, 식감, 영양학적 가치를 핵심 메시지로 다룬다. 또한 최근에는 유튜브나 인스타그램 등 SNS를 통해 짧은 영상 광고 ... 에게 제공하고자 하는 핵심 대상이다. 농산물 마케팅에서 제품은 곤드레, 감자, 고구마 등 구체적인 식품 그 자체를 가리킨다. 농산물은 신선도가 매우 중요하기 때문에, 보관 조건 ... 1개를 선정하여, 어떤 촉진믹스(광고, PR, 인적판매, 판매촉진)가 활용되었는지 설명시장에서 판매 중인 농산물 중 지역 특산품으로 알려진 ‘해남 고구마’를 사례로 선택해보

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.05.04

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맛있는 과일, 야채 고르는 방법

이 매끄러운 것 보다는 약간 거칠고 노란 반점이 많이 있으면 당도가 높다2참외6월이 제철. 선명한 노란빛을 띠며 흰색 줄무늬 골이 깊은 것일수록 당도가 높다. 타원 형태로 크기가 크지 않 ... 한 모양에 가까울수록 맛있다.10복숭아흠집이 없고 잔털이 골로구 나있으며 꼭지 안까지 푸른빛이 없이 노르스름한 색을 골라야 한다. 달달한 향이 나면서 촉감이 살짝 말랑한 것이 당도 ... 가 높다.11키위표면에 솜털이 균일하고 색이 균일한 것이 당도가 높다. 키위는 후숙과일이기 때문에 딱딱한 것도 보관하고있으면 말랑해지면서 당도가 올라간다. 만졌을 때 말랑한 것

노하우 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.03

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딸기잼 제조 실험보고서

13) 분석 재료(Unit: 조 당)분석 재료용량Ethyl alcohol10 mL4) 분석 기구(Unit: 조 당)분석 기구개수 (EA)시험관1피펫1굴절 당도계1방법1) 펙틴함량 ... 표면에 생긴 거품을 한 곳으로 모아 제거한다.컵 테스트, 스푼 테스트 또는 굴절당도계를 이용하여 당도를 재어 완성점에 이르렀는지 확인한다.식기 전에 잼을 병에 기포가 들어가지 않 ... 어 얇게 퍼지고 끝이 젤리모양으로 굳어서 떨어지는 것은 적당하게 된 것이다.농도에 의한 방법: 젤리 점에서의 당 농도는 60~65%가 된다. 딸기잼의 경우 굴절당도계를 이용하여 65

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

용(저온저장X) : 전분분해효소로 인해 환원당↑↑ → 지나친 메일라드 반응(갈변) ⇒ 품질↓2) 고구마< 구성성분 >수분60~70%탄수화물대부분 전분, 당류 함유(단맛)단백질- 주된 ... 단백질 : 이포마인비타민C- 삶거나 쪄도 손실↓? 전분이 보호막 형성무기질- 칼륨多(알칼리성 식품)얄라핀: 생고구마의 절단면에서 나오는 유백색의 액체(스스로 보호하는 성분) ... - 강한 점성- 공기와 접촉 : 검게 변함(산화)< 고구마의 종류 >밤고구마(분질고구마)물고구마(점질고구마)호박고구마(물고구마 + 호박 교접)자색고구마(안토시아닌 색소多)- 고구마

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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[농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법

, 복숭아 등외부색상모든 품목성분의 변화당도복숭아, 참다래 등전분사과, 배 등당함량사과, 배, 핵과류, 포도산도 또는 당산비율감귤류, 참다래, 멜론, 석류 등과즙감귤류떫은맛감(탄닌 ... 의 지표1) 감각에 의한 판정2) 물리적 지표 : 경도(kgf), 비중, 과실 인장력 등3) 화학적 측정방법 : 전분테스트(요오드반응 ; 사과), 당함량(굴절당도계, °Brix or ... 비파괴당도계=근적회석분광분석법), 산함량(ppm, %) 등4) 생리 대사의 변화 : 호흡속도, 에틸렌 대사 등5) 생장 일수와 기상 자료 : 날짜, 만개 후 일수, 만개 후 일수

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.21

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식품영양과 조리과학 시험정리

의 안정성 감소, 펙틴 분자들이 서로 결합하여 3차원의 망상 구조 형성-젤리점 : 스푼법, 컵법, 온도계법, 당도계법 등-과일 이용의 예 : 잼, 젤리, 마멀레이드, 컨저브, 프리저브 ... *자료보기@서류(고구마, 감자-성분과 갈변)감자성분-튜베린 : 주된 단백질-솔라닌 : 햇빛에 노출되어 생긴 껍질의 녹색부분이나 발아 중인 싹에 존재하며 섭취 시 두통 및 어지럼증 ... 수용성 물질인 티로신 제거, 산소와 접촉을 피함, 산을 첨가고구마성분-탄수화물 대부분 전분-이포메인 : 주된 단백질-얄라핀 : 잘랐을 때 나오는 유액성분, 강한 점성을 가지고 있

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26

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재배지역에 따른 고구마의 생육 및 괴근 특성 차이 (Difference of Growth and Root Characteristics of Sweetpotato by Cultivated Region)

에서 많았으며 수량과 당도는무안과 익산에서 높았다.4. 고구마의 형태는 익산시험구는 단방추형이었고, 함양은 장방추형으로 길쭉한 경향이었으며, 육색은 익산과무안시험구의 색도가 낮 ... 재배지역에 따라서 동일한 고구마 품종이 나타내는 생육특성과 괴근특성을 구명하고 보다 우수한 품질의 고구마를생산하기 위한 기초자료를 얻고자 수행된 결과는 다음과 같다.1. 지역 ... 아 어두운 색을 보였다.5. 전분가 및 당도는 무안과 익산시험구가 높았고 함양은낮은 경향이었다. This research was performed to find out the root

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

은 설탕·한천·끓인 콩·밤·고구마 등 식물성 성분으로 응고되는 것을 말한다. 원료를 물과 가열, 농축, 냉각과 섞는 과정이 필요하다. 형성된 결정은 당도가 높기 때문에 형성하기가 더 ... 메틸화가 발생한다. 이때 methomyl화 된 정도에 따라 젤리화되는 성질이 다르게 나타난다. 일반적으로 당도가 높은 잼은 메틸 펙틴이 높고 다른 성분에 적정량이 들어 있으면 0 ... 화와 함께 일본으로 간 중국 제과라고 한다. 당시에는 탄력이 날 때까지 밀가루와 쌀가루, 소금을 섞어 김에 설탕을 첨가한 증양갱이라고 불렸다. 수분 함량이 높고 당도가 낮아 부패하기 쉽

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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사회복지 현장실습 과제 강화도 지역탐방보고서 입니다.

로 꼽힌다. 속이 노랗고 당도가 높은 강화 속 노랑 고구마와 강화 순무가 대표적인 특산물로 꼽힌다.?수산업군의 전역이 섬들로 이루어져 예로부터 수산업은 농업과 함께 생업의 기반이 되

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.29

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양갱제조 실험보고서(A+보고서)

원료로 하여 가열, 농축한 후 틀에 넣어 굳힌 식품이다. 양갱의 종류로는 연양갱, 수양갱, 증양갱 등이 있으며 부원료에 따라 팥양갱, 밤양갱, 녹두양갱, 고구마양갱 등을 제조할 수 ... 굳어진다. 그리고 설탕은 당도를 올려주면서 양갱을 더 단단하게 만들어주고 투명도와 감미를 높여준다. 또한 절인 효과로 저장성을 높여줄 수 도 있다.양갱 제조 시 물엿을 넣는 경우

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

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[성인간호학실습] 간 및 췌장 질환 - 환자교육자료

것 1 개 , 과일 주스 반컵q\ 혈당 관리법 2 좋아요 나빠요 - 잡곡 , 현미 , 밀 , 보리 - 고구마 - 섬유질 많은 식품 : 채소 , 해조류 , 우엉 - 무가당 식품 ... - 흰 빵 , 백미 - 당도가 너무 높은 과일 , 푹 익은 과일q\ 운동법 3 ▶ 아령 운동 무게 : 0.5~3 kg 정도 ( 근력 향상에 따라 무게 증량 ) 한 동작 8~16 회

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.20

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[식품가공학]A+ 식혜제조 예비,결과 레포트 고찰자세함

에 따라 묽은 엿(조청)부터 딱딱한 엿(갱엿)까지 다양한 형태의 엿을 만들 수 있음-쌀엿, 좁쌀엿, 수수엿, 깨엿, 밤엿, 잣엿, 콩엿, 고구마엿, 무엿, 호박엿, 대추엿, 꿩엿, 돼지 ... 량) =당화액량*(목적당도-당화액당도)/100-목적당도1.5L*(18brix-13.9brix)/(100-18brix)=75g8. Quiz1. 식혜란?답 : 맥아(엿기름)로부터 추출

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

, 도마, 사각용기, 나무주걱, 쵸퍼(휴럼착즙기), 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, 광주리, 실린더(500mL), 칼, 종이컵(대), 간장(간장+파+참기름+풋고추+마른김+기타)300 ... 어 3원료 또는 가수비율(물 첨가비)를 조정.참고자료농촌진흥청 국립식량과학원, 고구마묵장학길, 『제 3판 식품가공저장학』, 서울: 라이프사이언스, 250-255(2015).김우정 ... , 사각용기, 나무주걱, 쵸퍼(휴럼착즙기), 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, 광주리, 실린더(500mL), 칼, 종이컵(대), 간장(간장+파+참기름+풋고추+마른김+기타)300mL.5

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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