"건조저장법"의 검색결과 입니다.

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산소요법 수분함량측정 산소요법 간호 수분정량 소독과 멸균 수분함량 보고서 식품기사 위스키 감염관리보고서 맥주 제조

EasyAI “건조저장법” 관련 자료

+식품저장학 동결건조 저장법등록일 2021.01.02 | 총 5,422자 | 13페이지 | 2,500원
+식품의 위생과 관리 - 식품의 변질,..등록일 2016.08.17 | 총 5,282자 | 10페이지 | 2,500원

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"건조저장법" 검색결과 1-20 / 7,626건

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식품저장학 동결건조 저장법

식품 저장학 레포트목차서론1. 식품저장의 의미본론2. 동결건조법의 의미3. 동결건조법의 발전4. 동결건조법의 원리결론5. 동결건조법의 동향식품 저장은 인류의 생존과 직접 ... 하는 경우와, 어떤 것은 반대로 기호적인 품질의 유지에 치중하는 경우도 있다.● 식품저장의 종류? 건조법? 냉장법? 냉동법? 염장법? 당장법? 산장법● 주제선정의 이유동결건조 ... 는 여러 가지 식품의 저장 방법 중 건조법에 해당한다. 동결건조법은 다른 방법에 비하여 가격은 비싸지만 제한이 적고 형태와 색, 맛, 향, 영양가 등을 잘 유지하여 안정적인 건조법

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.02

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식품의 저장법(건조)

의 품질은 건조방법 및 건조후 저장조건에도 크게 좌우된다.본론건조 방법으로는 천일건조법 (sun drying) 으로 태양과 복사열과 , 바람으로 표면의 수분을 제거하는 방법으로 설비 ... 등)으로 밀폐된 용기속에 식품과 함께 넣어 오랜 기간에 걸쳐 저장하면서 건조한다. 특수 건조법으로는 퍼프 건조법(puff drying)으로 농축 과일쥬스와 같은 열에 약한 식품 ... 건조에 의한 저장서론건조란? 물체의 습기가 증발?감소 또는 제거되는 현상. 빨리 건조시키려면 보다 높은 온도와 낮은 습도, 빠른 풍속의 건조조건이 필요하다. 물체의 표면이 충분히

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.23

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식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정

식품의 위생과 관리식품의 위생과 관리 - 식품의 변질, 식품의 보존(저온저장법, 가열건조법, 염장법 및 당장법), 식품위생관리 및 식품위생행정목차식품의 위생과 관리I. 식품 ... 의 변질1. 식품의 부패2. 식품의 산패II. 식품의 보존1. 저온 저장법1) 냉장법2) 냉동법2. 가열 건조법1) 가열법2) 건조법3. 염장법 및 당장법1) 염장법2) 당장법III ... 하는 있다. 식품을 보존하는 저장법에는 저온 저장법, 가열건조법, 염장 및 당장법, 산절임법, 훈연법, 가스저장법, 조사 살균법 등이 있다.(1) 저온 저장법식품의 변패에 관여하는 미

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.17 | 수정일 2019.07.08

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[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

식품의 저장 원리목차1. 식품의 건조1) 식품건조의 원리2) 열풍건조기3) 건조식품의 저장2. 냉장 및 냉동1) 저온저장의 원리와 종류2) 냉장3) 동결저장3. 염장, 당장 ... , 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품1) 염장법(소금절임법, Salting)2) 당장법(당절임법, Sugaring)3) 산장법(산절임법, 초지법, pickling)4) 훈연 ... . 식품의 건조① 무게와 부피가 줄어 다루기가 편하다② 수송과 유통에 도움을 준다③ 미생물의 번식을 억제하여 식품의 장기저장을 가능하게 한다.④ 건조과정에서 독특한 색, 맛, 향미

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

사람의 연구 끝에 생기게 되었고 이를 위한 방법으로는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시키는 것이다.식품의 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 ... 는 식품저장 방법이다.(3) 건조법식품에 함유된 수분을 줄이게 해서 효소나 미생물이 사멸 또는 불활성화 되어 저장성이 높아질 뿐만 아니라 식품을 장소등으로 옮기는 것이 간단해지 ... 하면 식품을 오랫동안 보전시킬 수 있는 성질이 생긴다. 식품을 불이나 햇볕에 말려서 건조 시킬 수 있어서 건조법은 오랜 역사를 지닌 식품저장법이라고 할 수 있다. 건조법은 말리는 재료

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

식품 저장학 118가지 저장법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1. 건조에 의한 저장- 식품 중에 존재하는 수분을 증발, 승화시켜 제거하는 단위조작- 열의 전달과 물질(수분)이동 ... 의 원리가 적용- 건조공기는 열원의 공급매체와 수분의 운반매체로 작용- 열풍건조, 분무건조, 드럼건조, 복사건조, 감압건조, 냉동건조, 마이크로파건조 등◈ 건조 방법- 자연건조법 ... 법에 의한 저장- 미생물이 발육할 수 없는 높은 온도에서 가열 처리하여 미생물을 죽이는 것- 가열살균때의 온도와 시간은 식품의 특성(수분, pH, 열전도도 등)과 존재하는 미생물

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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수분정량

식품저장학실험 레포트1. 실험날짜 : 2020. 4. 6.2. 제 목 : 수분정량3. 실험목적 : 식품 내 수분을 상압가열 건조법, 증류법 등을 통해 그 양을 측정 할 수 있 ... 다.이러한 식품 중의 수분이 정량하는 방법으로는 건조법, 증류법, Karl Fischer법, 전기적측정법, 고형분 측정법 등이 있다. 이중 건조법, 증류법 Karl Fischer법 ... 이 가장 많이 이용되는 방법이다.건조법 - 상압 가열 건조법과 감암 가열 건조법으로 나눌 수 있다.? 상압가열건조법은 물의 끓는점 보다 약간 높은 온도(105℃)에서 시료를 건조

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.04.11

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

: 동결로 Aw감소, 온도저하, 용질농도 증가2. 건조법원리 : 건조로 Aw감소종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등3. 가열(살균)법저온 장시간60 ... 137방사선 중 투과력이 강한 γ선이 살균력이 강함2) 화학적염장(10%), 당장(50%), 산장(4.5이하)3) 기타CA저장 : O2↓, N2↑, CO2↑호흡작용억제, 호기성균억제 ... 과일, 채소, 달걀 저장 시 이용식품의 소독과 살균(1) 용어소독 : 병원성 미생물 사멸 또는 병원력 감소시켜 감염력을 상실시키는 조작살균 : 모든 미생물 (영양세포) 사멸멸균

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오 (18점).2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오 (18점).3 ... 하고 식품의 수명이 더욱 연장된다. 이와 같은 저온저장법은 식품의 품질을 자연상태로 유지할 수 있는 저장방법이라 할 수 있다.2) [식품공전]에 따른 냉동저장 방법[식품공전]에 따르 ... 인데, 빠르고 균일한 해동이 가능하여 대량의 식품을 취급하는 공장에서 주로 사용된다.2. 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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서울대학교 농산업교육전공 대학원 입시 기출문제유형분석 패턴탐색 자기소개서 작성성공패턴 입학시험 면접시험 논술주제 면접자료 지원동기작성요령

밖의 영양소의 손실과 분해를 적게 하는 것이 중요하다. 이 목적을 위해 포장 건조법, 초가 건조법, 발효 건 조법, 상온 통풍 건조법, 화력 건조법 등이 이용되고 있다. 엔실리지 ... 25) 사료의 저장은 어떻게 이루어지는지 설명해 보세요. 농후 사료 -- 농후 사료를 저장하는 과정에서 일어나기 쉬운 영양소의 손실과 변질을 막으려면, 사료를 충분히 말려 통풍 ... 이 잘 되는 저온 저습한 곳에 저장 해야 한다. 뿌리 채소류 -- 감자나 무는 2℃, 고구마는 10∼15℃ 전후에 저장해야 얼지 않고 장기 보존이 가능하다. 건초 만들기 -- 야생초

자기소개서 | 219페이지 | 12,900원 | 등록일 2023.01.28

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[농림축산식품부] 가공용쌀 재배단지 지정신청서

일처리기간30일신청인성명(법인명)생년월일(법인등록번호)주소전화번호(휴대전화 번호)재배단지명칭대표자농가수필지수면적 ㎡수확후 관리시설건조시설저장시설도정시설개소건조능력개소저장능력개소도정 ... 지정을 신청합니다.년 월 일신청인(서명 또는 인)재배단지 대표(서명 또는 인)농림축산식품부장관귀하첨부서류0. 가공용쌀 재배단지 조성내역 1부1. 건조ㆍ저장 및 도정 시설 보유 ... 현황 1부수수료없 음읍장ㆍ면장ㆍ동장 확인 결과신청인확인결과담당공무원 (인)재배단지적합(필지수) (면적) ㎡부적합(필지수) (면적) ㎡관리시설건조시설(개소) (처리능력) 톤저장시설

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.11

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

성 및 이화학적 분석 연구, 건조 스트레스 하에서 성장한 Cronobacter sakazakii ATCC 29544의 전사체 및 표현형 변화 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 저장 ... , 효소분해법에 의한 비프씨즈닝 분말제품 개발 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 고지방 식이로 유도된 비만 쥐의 간 및 혈청의 대사분석 연구, 지용성 비타민, 콜레스테롤, 지방산 ... , 가공인삼의 건조, 증숙, 퍼핑에 따른 진세노사이드 함량 변화 연구, 미생물 효소를 활용한 저칼로리 고감미소재 개발 연구 등을 하고 싶습니다.

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.29

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22년 2학기 기말과제(재배학원론)

으로 저온과 건조상태로 보관하거나 훈증처리를 하기도 하며, 작물에 따라 상온·보온·저온·냉동·가스 저장법 등이 이용된다. 일반적으로 작물의 특성에 맞는 저장시설을 이용하는데, 곡물 ... 라 작물이 재배되는 환경조건, 재배법, 수확 및 조제법, 저장법 등과도 관계가 깊다.보통 수확 시의 종실은 수분을 많이 함유하므로 탈곡·저장·수송 등의 과정을 편리하게 하기 위해 ... 이 있는데 작물의 종류, 이용부위, 품질규격 등에 알맞게 건조하여야한다. 안전 저장을 위해서는 곰팡이 발생일 억제될 수 있도록 15%이하로 건조되어야한다.저장 중 품질이 저하되지 않

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.30

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 부각(김부각, 고추부각) 제조 실험레포트

지식을 습득한다. - 원리 1. 건조식품은 장기간 보존할 수 있을 뿐 아니라 특수한 풍미를 내기도 하며, 부피와 중량의 감소로 저장장소의 절약 또는 간편한 운반 등 여러 가지 장점 ... 을 지니고 있다. 2. 건조식품에는 곡류·채소류·과일류·육류·생선류·해조류·녹말·우유·달걀·음료 등 여러 종류가 있다. 3. 자연건조법의 단점은 식품으로부터 수분을 제거할 수 있 ... 1. 실험 날짜2023년 11월 10일 (금)2. 실험 제목저장 가공 – 부각(김, 고추)3. 실험 목적 및 원리- 목적 저장 가공 중 부각(김, 고추)의 원리를 이해하고 관련

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.14

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2022년 2학기 방송통신대 재배학원론 기말과제물)밀의 게놈(genome)조성을 예로 작물의 분화발달과정을 설명 토양수분의 종류와 pF(potential force)와의 관계 작물의 수확 후 관리 요인을 품질 설명 지구온난화의 원인과 농업생태계

장 방법으로 저온과 건조상태로 보관하거나 훈증처리를 하기도 하며, 작물에 따라 상온 · 보온 · 저온 · 냉동 · 가스 저장법 등이 이용된다. 일반적으로 작물의 특성에 맞는 저장 ... 및 수확 후에 건조, 탈곡, 정선, 포장 등 여러 과정을 거치는데 이를 수확 후 관리라 한다. 보통 수확 시의 종실은 수분을 많이 함유하므로, 탈곡 · 저장 · 수송 등의 과정 ... 이나 전열 등을 이용한 인공열건조 등이 있다. 작물의 종류, 이용부위, 품질규격 등에 알맞게 건조하여야 한다. 특히 안전저장을 위해서는 곰팡이 발생이 억제될 수 있도록 15% 이하

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.25

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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 2. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각

, 건조 고기(육포), 건조 생선(북어) 등이 이에 해당한다. 건조된 식품은 수분이 부족해 미생물이 번식하기 어렵기 때문에 저장성을 높일 수 있다.염장법(Salting): 소금을 첨가 ... 할 수 있다. 반면, 효모와 곰팡이는 수분활성도가 더 낮은 환경에서도 생육할 수 있으므로, 건조한 환경에서도 오염될 가능성이 있다.실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 ... 예시로는 다음과 같은 방법들이 있다.건조법(Dehydration): 과일, 육류, 생선 등을 건조시켜 수분을 제거함으로써 수분활성도를 낮추는 방법이다. 예를 들어, 말린 과일

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.09

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피망 동결건조방법

의 속도가 느려질 뿐이지 완전히 멈추는 것은 아니다. 그렇기 떄문에 저온저장의 방식은 동결건조 방식보다 장기저장을 하는데 이점이 없다.3-3) 가열법저온 가열법이란 낮은 온도 ... 는 열풍건조 방식은 좋지 않다는 것을 알 수 있다.3-2) 냉장과 냉동법식품을 얼리면 부패 세균이 이용할 수 있는 수분이 없어지므로 부패 작용이 정지하고 온도가 10℃ 떨어지면 화학 ... 에서 가열하여 초기 미생물의 수를 감소시켜 저장 기간을 연장하는 방법이고 고온 가열법이란 높은 온도에서 가열하여 저장 기간을 연장하는 것으로 저온 가열법에 비해 오래 저장할 수 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

성은 낮아지는 반면, 결합수가 증가할수록 미생물 증식이 어렵고 화학적 변화가 느리며 저장성이 높아진다.2) 정답: (가)수분활성도 (나)건조법 (다)농축법설명: 수분활성도는 수분 ... 중 미생물이 이용할 수 있는 자유수의 양을 뜻하며, 변패와 산화, 갈변과 관련된 수분 지표가 된다. 건조법은 수분이나 용매를 제거하는 물질이동 과정으로써 식품의 저장성을 향상 ... 이 있다. 농축법은 용액 내 용매를 제거하여 용질 농도를 높이는 조작으로써 식품의 경우 주로 수분 제거를 뜻한다. 이는 식품의 저장성을 향상시키고 잼, 가당 연유와 같은 물성 변화

방송통신대 | 5페이지 | 4,300원 (25%↓) 3225원 | 등록일 2020.08.11

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건조필름법을 이용한 대장균(군) 정성 정량시험법

* Experimental Title : 건조필름법을 이용한 대장균(군) 정성·정량시험법1. Experimental purpose- 대장균군의 정성·정량시험법 중 건조필름법 ... 을 사용하여 대장균군과 대장균의 정성 및 정량 분석을 하고자 한다. 이를 위해 건조필름법에 의거하여 시료를 희석배수에 따라 분주 및 배양하고, 배양된 페트리필름에서 대장균군·대장균 ... 의 정성 및 정량 분석하는 법을 익히고자 한다.2. Experimental overview2. 1. Principles- Indicator organisms식품의 제조, 가공 또는 저장

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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동물사료학 2025년 1학기 방송통신대 중간과제물)일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료(粗飼料)는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성를 위한 방법에 대하여 설명하시오.

손실이 크므로 적절한 건조가 필요하다.건조 방법에는 자연건조법, 발효건조법, 그리고 인공건조법이 있다. 자연건조법은 햇볕과 바람을 이용해 청초를 건조하는 방식으로, 기상 조건에 따라 ... 건조 기간과 영양소 손실 정도가 달라진다. 이를 보완하기 위해 건초 압쇄기나 프로피온산·포름산 같은 화학물질을 활용할 수도 있다. 발효건조법은 청초를 일정 기간 건조한 후 퇴적 ... 하여 발효열을 이용해 건조하는 방식으로, 주로 강우량이 많은 지역에서 사용되며, 최종적으로 건초가 흑갈색 또는 흑색을 띠게 된다.인공건조법에는 통풍건조법과 화력건조법이 있다. 통풍

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14 | 수정일 2025.03.20

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