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개량식 된장 공정 유산균 산업장 간호과정 음식과 세계문화 식품산업기사 된장 식품첨가물 식품기사 춘장
EasyAI “간장제조과정” 관련 자료
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"간장제조과정" 검색결과 1-20 / 2,245건

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    [간장][개량식간장][간장시장][간장마케팅][영양성분][제조과정]간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅사례 분석
    간장의 특성, 간장의 영양성분, 간장의 제조과정, 간장과 개량식간장, 간장과 간장시장, 간장과 간장마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 특성1. 맛2. 향3. 색소4. 조리효과5 ... . 냄새제거 효과6. 살균효과7. 약리효과Ⅲ. 간장의 영양성분Ⅳ. 간장의 제조과정1. 메주의 제조 공정2. 개량간장의 제조공정Ⅴ. 간장과 개량식간장Ⅵ. 간장과 간장시장Ⅶ. 간장 ... 여과하여 여액을 간장이라 하고 나머지를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장 제조 과정은 공정별로 대별하면 원료 처리 공정, 제국 관리 공정, 담금 발효 숙성공정, 여과 압착 공정
    리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23
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    두부 간장 고추장 등 대두를 이용한 식품의 분석과 제조과정 발표자료
    시킨 것3종류..PAGE:41.두부 - 제조과정4응고제의 종류글루콘산칼슘..PAGE:51.두부 - 영양성분5단위수분단백질지방질탄수화물섬유소회분당질(%)82.89.35.61.20.20 ... 과정에서 응고제를 첨가하기 전까지의 제품7-두유 제조과정-..PAGE:82. 두유 - 영양성분8단백질 함량-우유와 비슷-모유보다 4배높음Ca, P, Mg, 유황 등이 많이 함유 ... -토마토주스 또는 레몬주스 넣어 반응고 시켜 설탕, 소금을 첨가해 먹음9..PAGE:103. 비지두부나 두유 제조과정 중 불용성 물질로 제거되는 부산물물에 용해되지 않는 섬유소와 불용성
    리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12
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    간장의 분류와 제조과정
    은 여액을 가공한 것○ 간장의 분류 : 원료와 제조법에 따른 분류 (p.38, 표 2-1)- 조선간장 : 콩, Bacillus subtilis 가 주인 메주 이용- 일본간장 : 전분 ... 질 혼합 이용 koji제조에 A. oryzae 이용- 어간장 : 생선의 어체, 내장을 원료 → autolysis2. 조선간장가. 제조공정 (p. 39, 그림 2-1)(1) 원료콩 ... 액체(밀 첨가)○ koji 제조과정 : 고상 호기적 곰팡이 접종○ 숙성과정 : 유산균, 효모 → 액침발효과정○ A. oryzae, A. sojae → 단백질, 탄수화물 분해
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.30
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    식품미생물학-발효식품 된장과 간장(정의 및 비교, 제조공정, 관여 미생물, 숙성중의 변화)
    장과 간장 된장과 간장 제조공정 미생물 재래식 개량식 된장 된장 숙성 과정 중의 변화 된장 숙성 과정중 질소 함량 변화 - 질소의 함량이 높은 것은 매주 제조과정 중 국균의 생육 ... 할 수 있다.된장과 간장 된장과 간장 제조공정 미생물 재래식 개량식 된장 된장 숙성 과정 중의 변화 된장 숙성 과정중 pH 변화 - 메주나 초기 된장 중에 생육한 미생물의 대사작용 ... 으로 유기산량이 증가되어 담금초기에 pH 의 저하가 큰 것으로 봄.된장과 간장 된장과 간장 제조공정 미생물 재래식 개량식 된장 된장 숙성 과정 중의 변화 된장 숙성 과정중 유리아미노산
    리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.13
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    고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서
    전통 발효식품의 발효과정 중 미생물 천이 및 대사체 변화 특성 연구, 전체 메타지놈 샷건 시퀀싱을 이용한 가축 분변의 미생물 군집 및 기능적 특성 탐색 연구, 생물전환 대사체 ... , 해부학적 하위 부위에 따른 가당 음료 및 설탕 소비와 대장암 발병률 및 사망률 연구, 다양한 로스팅 및 추출 방법에 따라 제조된 커피(Coffea arabica)의 α-디카르보닐 ... 화합물 분석 연구, 한국식 간장인 간장의 발효 중 미생물군집과 대사산물의 동역학 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 건강 효과 평가를 위한 생쥐 먹이 연구 및 사워도우 빵의 미생물
    자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.07.03
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    영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료
    청주aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 제조 시 사용hansenula anomala - 후숙과정에서 과일향 생성lactobacillus ... 분비) – 간장용 메주 제조 시 사용mucor속과 rhizopus속 – 전통 메주 표면에 자라는 털곰팡이청국장bacillus subtilis – 제조 시 사용bacillus natto – 납두균 ... homohiochii – 변패균된장곰팡이, 효모, 세균 모두를 이용해서 제조하는 특징 가짐aspergillus oryzae(황국균,아밀라아제와 프로테아제 분비) - 개량메주 제조
    시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06
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    [무기소재화학실험 A+] 간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트
    하고 있다. 간장 중 염화나트륨의 양을 정량하기 위해서 이 와 만나 불용성의 백색 앙금인 을 생성하는 반응을 하는 것을 이용할 수 있다. 적정 과정에서 지시약을 사용하여 종말점 ... 으로 Samchun chemicals의 순도 98.5% 을 사용하였다. 샘플 용액의 제조에 사용한 간장은 청정원의 국간장을 사용하였다.4.2. 간장 샘플 용액간장 1g을 정량하여 500 ... . Magnetic bar을 넣고 파라필름으로 입구를 실링한 뒤 교반시킨다. 라벨지를 붙여 표시한다.4.5. 간장 중의 염화나트륨 정량코니칼비커에 제조한 간장 용액 25mL와 증류수 75mL
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.09
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    [무기소재화학실험 A+ 레포트] 침전적정
    과정을 3회 반복해준다.마지막으로 간장 중의 염화나트륨의 정량 실험을 하였다. 먼저 간장 1g과 증류수 500ml를 혼합하여 묽혀 간장물을 만든다. Erlenmeyer flask ... 실험에 대한 정리이번 실험은 침전적정을 통해 수돗물 중의 염화물 이온을 정량하고, 간장 중의 염화나트륨을 정량하는 실험이었다. 먼저 실험에 사용할 표준용액을 제조하였다. 250ml ... 침전적정Abstract. 이번 실험은 침전적정으로 수돗물 중의 과 간장 중의 NaCl을 정량하는 실험이었다. 표준용액으로 N/100 와 N/100 NaCl을 사용하고, 지시약
    리포트 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.04.08
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    샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서
    , 간편 ·양념, 티아시이키친, 새미네부엌 등을 제조, 판매합니다. 주요 원재료는 탈지대두(간장), DNS맥(간장), 대두(된장, 간장)로 해외에서 사전에 물량을 확보하여 구매 ... 식품 주요 사업내용 및 향후 추진 사업나. 간장1) 산업의 성장성2) 경기변동의 특성3) 국내시장 여건4) 회사의 경쟁우위요소다. 연두1) 산업의 성장성2) 산업의 계절성3) 국내 ... 추진 사업샘표식품은 장류인 간장, 된장, 고추장, 쌈장과 장류 외 연두, 폰타나(fontana), 백년동안, 질러(Ziller), 순작(純作), 국수, 반찬 ·통조림, 기본양념
    자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07
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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    은 아미노산과 소금의 혼합용액인 화학간장으로서 풍미가 양조간장에 비해 떨어지는 것이 단점이다-제조에는 단백질원료의 65~70%에 해당하는 염산을 사용하여 가수분해하고 중화제로는 NaOH ... 시켜야 한다▶산분해 간장의 산 첨가량-18%의 순염산을 적용하는 것이 적당하다▶산분해 간장 제조용 원료-탈지대두, 염산, 수산화나트륨▶간장의 착색료-캐러멜색소(caramel): 당 ... 으므로 주의하여야 한다▶MCPD-아미노산 간장제조 시에 탈지대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물▶콩나물-성장
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    무기소재화학실험 A+ 레포트 간장중의 염화나트륨 정량
    의 경우 1보다 적고 정량보다 용질이 더 많이 들어갔다면 1보다 크게 나온다.3. Experimental3.1 간장 용액 제조청정원의 햇살담은 국간장을 작은 beaker에 약 1g을 넣 ... AgNO3-간장 적정제조한 간장을 희석한 용액을 피펫으로 25ml 취해 300ml beaker에 넣고 증류수 75ml를 graduated cylinder를 이용해서 가져온 뒤 ... 한다.② 간장을 희석하는 과정에서 증류수를 많이 넣었고, beaker에도 증류수를 같이 넣었는데 앞서 실험에서 진행한 물의 Cl-농도를 구할 때 물에도 Cl-가 존재한다고 배웠
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.09
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    서울대학교 식품가공및저장학 2017-1 기말고사 기출복기
    에 대해서는 그렇게 비중이 있었던 것 같지는 않음. 6. 유화 염화마그네슘이 w/o상이다에 대해 o/x 문제로 나왔음.-> 정답은 w/o상임. 7. 두유 제조 공정에서 균질화 과정 ... 랑 옆에 있는 내용 대강 써도 만점 주심.3. 리폭시게나제 이름 쓰는거! 설명보고 이름. 아마 빈칸 채우기 였던 듯. 4. 두부 응고제 장단점 서술형!5. 여러 과정들 외우는 것 ... 이 있는 이유?8. 간장의 종류를 구분하고 각각의 특징 간단히 쓰는 것 서술형!-> 재래식 간장/ 개량식간장/ 산 분해 간장/ 효소 분해간장/ 혼합 간장///3개 정도만 썼어도 점수 거의 다 주셨던 것 같긴 함!
    시험자료 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06
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    결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정
    이 탄생한다. 발효식품은 크게 장류, 침채류, 발효유제품 등으로 분류할 수 있다.1) 장류장류에는 간장, 된장, 고추장, 청국장이 있다. 이들의 제조과정에서 발효할 때 나오는 성분 ... 의 생산으로 바이러스 저항성의 기능성을 갖추고 있다.된장은 제조과정에서도 큰 역할을 차지하는 고형분이 절반을 구성하고 있고, 단백질, 당질, 그리고 소량의 지방으로 구성되어 있어 다양 ... 를 돕는다.4) 위생적 품질원료의 유해성분 예를 들면, 감자 눈의 솔라닌, 고사리의 프루나신, 복어 알에 있는 테트라톡신과 같은 것들을 제거하고, 식품의 원료, 제조, 가공, 유통
    방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10
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    멸치액젓 및 간장 가공부산물을 이용한 기능성 효소분해간장의 제조 1. 반응표면분석법에 의한 가수분해물 제조조건의 최적화 (Processing of Functional Enzyme-hydrolyzed Sauce from Anchovy Sauce and Soy Sauce Processing By？products 1. Optimization of Hydrolysis Conditions by Response Surface Methodology)
    멸치액젓 발효잔사 및 간장박을 원료로 하여 기능성 효소분해간장을 제조하기 위한 전처리 과정으로서 단백질 가수분해효소인 Flavourzym 500MGTM에 의한 단백질 가수분해물 ... 의 제조를 위하여 반응표면분석법 이용하여 최적 제조조건을 설정하고자 하였다. 그 결과 HR (%) = 28.157＋1.929E/S＋1.818 Time＋2.038Temp - 1.093 ... 해 시간(Time)= 3.55 hr 및 가수분해 온도(Temp)= 62.5oC로 설정되었다. 간장박은 멸치액젓 발효잔사의 불쾌취와 맛을 masking시키는 효과가 있는 것
    논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.27 | 수정일 2025.07.04
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    1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)
    , 두유, 메주, 된장, 간장, 콩나물용콩으로 이용되고 있고 가공용 콩은 대부분 유전자변형콩이 수입되어 주로 콩기름제조용으로사용되고있다. 콩기름을제조하고남은부산물인대두박은주로사료 ... 용으로사용되며일부는간장과 같은 장류 가공용으로 사용되고 있다. 유전자변형콩과 콩기름국내수입되는 대부분의 유전자변형콩은 식용유제조에 이용됩니다. 우리나라에서제조하고 있는콩기름의 생산방식 ... 은 두 가지로 나누어 볼 수 있는데 하나는 콩을 수입하여 콩기름 제조과정을거쳐 제품을 생산하는 것이며 다른 하나는 콩기름 원유를 수입하여 가공과정을 거쳐 제품으로생산하는 것입니다
    방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05
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    금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장
    습니다.재래식 간장의 제조과정은 물에 식염을 녹이되 메주가 뜰 정도로 넣고, 여과하여 불순물을 제거한 후 소량의 숯과 그 주위에 대추, 고추, 참기름 등을 넣고 메주를 씻어 항아리 ... 민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 ... 은 없으나, 삼국사기에 ‘장’에 관한 기록이 있어 통일 신라 시대부터 간장과 된장이 만들어지고 있었음을 추정할 수 있습니다. 최지미, 이춘복, 김학선. (2016). 간장의 제조
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02
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    무염간장과 저염간장 제조방법
    Report무염간장과 저염간장 제조방법? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 무염간장의 제조방법무염 간장는 염분이 거의 ... 은 극히 미량이며 무시할 수 있는 정도여서 미량이라고 표시해서 좋은 것으로 되어 있습니다.2. 저염간장의 제조방법간장의 염분만을 보통 간장의 1/2 이하로 줄인 간장을 말하며, 제조법 ... 포함되지 않은 간장풍 조미료이다, 일반 간장은 간장 누룩(간장 누룩)에 식염수를 넣어 그것을 발효 숙성시킴으로써 만들어진다, 그러나 무염 간장은 간장을 양조 할 때 전혀 소금
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15 | 수정일 2021.08.18
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    일반화학분석실험_간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트
    을 비교하였을 때 약간의 차이가 있음을 볼 수 있다. 하지만 실험 과정에서 반드시 발생할 수 밖에 없는 오차를 고려하더라도 실제 일반 간장의 염화나트륨 함량과 결과값을 비교해 보 ... 한 것 같다.2. 간장의 제조 방법 및 간장 종류별 염도 및 성분의 차이제조방법에 따른 분류제조방법영양성분(1회제공량 100 g)양조간장콩과 탈지대두, 밀 등 전분질을 원료로 혼합사용 ... ① 실험제목 : 간장 중 염화나트륨 정량② 날짜 및 이름(조, 분반) :③ 실험목적 : 시판되고 있는 간장 중의 염화 나트륨의 함유율을 0.01 N 질산은 표준액을 사용하는 모아
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    는 발효식품 1가지 선택2. 선택한 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론세계의 다양한 나라에서 발효식품을 각각 자신들만의 방식으로 만들어 먹는데, 우리 ... 는 발효식품이다. 그래서 이 과제의 주제를 된장으로 선정하게 되었다.2. 선택한 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1) 된장의 제조 과정(1) 메주 만들기① 메주콩을 박박 문질러 ... 날의 공장형 메주는 메주곰팡이를 접종하는 방식으로 제조기간을 단축한다고 하지만 숙성기간이 떨어져 재래된장에 비하면 깊은 맛이 떨어진다.된장을 만들 때 간장도 함께 만들어 진다
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    의 제조 과정2. 고추장의 특성과 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효란, 미생물이 혐기적 조건에서 식품에 작용하여 사람에게 이로운 유기물이 만들어지는 과정을 뜻한다. 똑같은 상황 ... 로부터 고추장이 밥도둑이라는 말이 있을 정도로 잘 만들어진 고추장 한 가지로도 밥을 먹을 수 있을 정도로 고추장 자체로도 매우 좋은 맛을 낼 수 있다. 그러면, 고추장은 어떤 과정으로 제조 ... 를 하는지, 고추장의 어떤 특성과 가치를 가졌는지 알아보자.Ⅱ. 본론1. 고추장의 제조 과정고추장은 재래식 고추장과 개량식 고추장으로 분류한다. 재래식 고추장과 개량식 고추장이
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06
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2025년 08월 02일 토요일
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