"『거가필용(居家必用)』"의 검색결과 입니다.

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궁중음식 술의 역사 제면반죽 한국대표김치

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"『거가필용(居家必用)』" 검색결과 1-7 / 7건

『飮膳正要』와 大元제국 음식문화의 동아시아 전파 (Yin-shan Zheng-yao and the Influence of the Culinary Culture of the Yuan in East Asia)

역사학회 조원

논문 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.13 | 수정일 2025.05.09

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술의역사

을 조금 섞어서 만든것도 있다. 이것은 곰팡이와 효모의 씨로서 사용된 것으로 초국(草麴)의 경우와 유사한 방법이라 할 것이다.? 거가필용(居家必用, 원대)속의 누룩막누룩과 흩임누룩

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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소주와 막걸리

다. 명나라 초기의 〈거가필용사류전집 居家必用事類全集〉에는 소주 만드는 방법이 적혀 있는데, 사용되는 기구의 형상, 이에 대한 설명 등이 거의 현대의 증류법과 내용이 같다. 또한

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10

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[식품]세계의 국수문화와 조리법

라고도 나와 있다. 손으로 눌러서 새끼처럼 길게 이어지게 하였기 때문이다. 그 이후 거가필용(居家必用)"이라는 문서에는 색병(索餠)을 색면(索麵)이라고 기록하고 있다.가루붙이 음식

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.02

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[음식] 술

의 소식(동파 1036-1101)은 동파주경에서 밀가루 막누룩을 설명하고 있다.● 거가필용(居家必用, 원대)속의 누룩막누룩과 흩임누룩이 동시에 나오고 있으며 막누룩으로는 동양주국(東

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.10

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한국의 대표음식 김치

고, 양하 들의 향신료를 섞은 김치가 보이고, 원나라 때의 식품서인 [거가필용(居家必用)]에는 채소에 마늘이나 생각 같은 향신료를 섞은 김치가 있는 것으로 미루어 고려시대의 우리

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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전통 궁중음식

는 풍실이다.한국의 음식문화에 영향을 끼친 중국의 식품사에 나타난 문장을 간단히 개괄하면"의례(儀禮) "," 제민요술(齊民要術)"," 거가필용(居家必用) "이라고 볼 수 있다."의례

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.11

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