"냉동식품의 품질변화"의 검색결과 입니다.

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"냉동식품의 품질변화" 검색결과 1,941-1,960 / 2,199건

유비쿼터스 적용기술과 적용사례

information system)(7) 홈 네트워크4. 유비쿼터스 적용사례(1) 적용사업 사례(2) 실생활 적용사례5. 유비쿼터스 사회의 변화모습과 문제점 / 개선방안6. 요약 및 결론1 ... 되는 분야는 다음과 같다.알레르기가 발생할 수 있는 식품을 넣으면 경고음이 울리는 냉장고, 의류품의 정보를 읽어 스스로 세탁방법을 변경하는 세탁기를 만들 수 있으며, 자세한 생산 ... 의 보안성을 향상시킬 수 있는 점(IPSec) , 또 통신품질보장성 (QoS:Quality of Service) 기능을 자체적으로 지원합니다.위의 4가지 장점이 기존의 인터넷 망

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.06

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[식품가공학] 육류의 가공연구

⊙ 서 론식품 저장학을 공부하면서 빼놓을수 없는 부분중의 하나가 바로 육가공에 대한 부분이다. 일반적으로 한 국가에 있어서의 육제품 공업의 발전경로를 살펴보는 것은 그 나라 ... 년대 총 육류 소비량이 약 2배 이상 상승하였는데, 이는 1인당 GNP가 증가하여 외식 문화의 발달과 식생활의 변화에 따른 것이다축협조사월보 ' 99. 12우리나라를 보 ... . 이렇듯 식품 저장 가공학을 공부하는 우리들에게 육가공에 대한 관심은 클 수밖에 없다. 그러므로 이 보고서 에서는 육가공이란 무엇이며 육가공 제품 특히, ham, sausage

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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[식품위생학] 식품위생학 요약 정리

하면서 식품에 부착.-bacteria와 공존하여 microflora를 구성할 때에는 식품의 품질을 저하시키고 변패의 방향으로 이끈다.-양조주, 된장, 간장, 빵, 약용효모의 응용 미생물 ... 1. 식품위생의 정의와 개요(1)식품위생의 개념①세계보건기구(WHO)의 정의식품위생이란 식품의 성장(재배?양식), 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에 섭취되기까지의 모든 단계 ... 에 걸친 식품의 안전성?건전성 및 완전무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단②우리나라의 정의식품, 첨가물, 기구 또는 용기?포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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[패스트 푸드화] 패스트 푸드화

를 채집하던 방식에서 슈퍼마켓에서 미리 구입한 재료를 가지고 집에서 만들어 먹는 것으로 변화하였으며 이는 냉장고와 스토브, 요리책, 가정용 냉동고, 전자레인지 등으로 인하여 점차 효율 ... 을 준비한다. 또한 손님이 들어오고 나가는 것도 속도가 나도록 만들어졌으며 운전자용 창구는 이 모든 과정을 더 효율적으로 만든다.가정요리의 변화에서는 재료를 사냥하고 과일과 야채 ... 화되었다. 이제는 미리 만들어져 포장된 혼합물, 완전요리식품이 각광을 받고 있는 것이다.쇼핑에서는 백화점과 쇼핑몰에서의 효율성에서 편의점, 상품 카탈로그, 택배 시스템, 인터넷 등

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.15

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수분함량과 수분활성도

분정에서는 조직감 변화, 부피 감소, 효소 반응 및 미생물 생육 억제, 유지 산패 등이 일어난다. 흡탈습으로 인한 식품 품질 저하는 수분 조절제를 첨가한다든지 수분을 차단하는 포장 ... , 당류용성 물질들을 분산시켜 콜로이드 상태로 만든다. 자유수는 쉽게 건조, 동결되므로 건조식품이나 냉동식품에서 이를 제거한 후 식품으로 활용되며 또 식품 중에 유리상태로 존재하기 때문 ... 된 것은 1950년대 초이며 그후 수분활성도가 식품의 품질이나 저장안정성에 중요한 인자임이 밝혀져 연구가 진행되었으며 수분 활성도에 관한 최초의 연구는 Scott에 의한 보고서였

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.16 | 수정일 2014.06.04

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저온에 의한 저장

다. 냉동법은 식품 자체 중의 대부분의 수분을 빙결시켜 저장하는 방법이므로 처리 방법이 좋으면 식품의 종류에 따라서는 저장 중에 품질의 변화가 적으므로 1년 이상 저장할 수도 있다. 냉장 ... 혈액원 등이 이 시스템을 도입했다.4. 냉동중 식품의 품질변화1 식육을 냉동하여 해동하면 육즙감량 증가고기를 장기간 저장할 필요가 있을 경우 어쩔 수 없이 냉동시키게 되는데, -20 ... 1. 냉동식품● 냉동에 적합한 식품밥, 찰밥, 떡, 빵, 행버거, 고기완자, 커틀릿, 미트소스, 소시지, 한천, 튀김 재료, 달걀 흰자, 스펀지케이크, 쿠키, 과일 조림, 차

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.04

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[마케팅] 마케팅 성공사례-제일제당

문화가 점점 붕괴되어 가고 있는 단계에 이르렀다.순수 우리밥을 이용한 편의식품개발이 무엇보다 시급하다고 판단해 집에서 먹는 밥맛과 똑같은 가공밥 생산에 눈을 돌리게 되었다.냉동밥 ... > 잘못된 밥 順으로 품질 평가B. < 시장동향 >1.해외선진 시장 (일본) 탐구 :* 전체 시장규모는 95년 기준 920억엔 수준으로 연평균 14% 성장세* 냉동밥 · 볶음밥은 실수 ... lifestyle 변화1.2 한/일 전자렌지 보급율 비교로 본 무균밥 출시의 적기 판단2. 무균 포장밥 시장의 참여 탐색 (시장동향 참조)3. 소비자 검증을 통한 무균밥 진출 타당

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.05

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[경영,촉진] ERP에 대한 소개

기능의 필요성의 증대.2. 경영환경의 급변과 무한 경쟁체제 돌입으로 인한 변화의 필요성시장환경이 글로벌화함에 따라 생산 및 물류의 거점이 국내외 여러곳에 산재하게 되고, 새로운 ... 최소화향후 업무 변화에 대한 적응이 용이윈도우 환경의 클라이언트/서버 아키텍춰 제공다국적 언어,다국화폐 지원Global 지원 체제2. 한국경제와 ERP의 역할경제환경 변화에 따른 ... 엔터프라이즈 버전을 종합식품회사에 적용한 것은 이번이 국내 최초이다.통합 e 비즈니스를 선도하는 SAP코리아(대표이사 한의녕)는 오늘 동원F&B가 자사의 기업용 비즈니스 솔루션인

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.03.27

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[생명공학] Listeria에 의한 유제품의 변화 및 방지대책

가공시 발생할 수 있는 변화도 신중하게 고려되어야 할 것이다. 특히 그러한 식품에 관여하는 미생물들은 직접적으로 우유의 품질을 떨어뜨릴 뿐 아니라 그것을 섭취하는 인간에게 치명적인 ... Listeria에 의한 유제품의 변화 및 방지대책1. 서론우유 및 유제품은 우리가 익히 알고 있듯이 여러 가지 영양소를 충분히 함유하고 있는 완전식품이다. 그로 인해 인류는 꽤 ... 하여 완전히 익 혀서 섭취하여야 한다.·식품의 구매시에는 보관상태 및 유통기한 등의 표시사항을 확인하고 냉동·냉장조건에 부합 되게 보관·진열하고 있는지, 유통기한이 경과된 제품

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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[유통] 종가집 김치 유통관리, 유통경로분석

, 유럽 등의 유기농가공식품의 선호도가높아지고 있음간편화 된전통음식삼각김밥, 즉석냉동덮밥 등 밥이 패스트 푸드로 정착되고 있으며, 간편한 밥을개발하는 업체가 증가직장인과 맞벌이 ... 의 변화3. 우리나라의 김치시장4. 해외시장에서의 김치Ⅱ. 본 론1. 기업소개(경영이념과 비젼, 회사연혁, 생산거점, CI 소개, 기술·특허보유 현황, 제품소개)2. 종가집의 브랜드 ... 경영(브랜드 전략, 브랜드 성공요인)3. 종가집 김치의 유통전략(유통경로 분석의 절차 / 분석업체의 선정기준에 관한 토의 / 산업의 유통환경 변화와 영향분석 / 구매욕구세분화

리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

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육색이란?

1. 식육의 색(meat color)의 정의?식육의 색은 소비자들은 식품을 구입할 때 외관으로 그 식품의 맛과 품질을 판단하기 때문에 맛있게 보이는 그 식품 특유의 색상이 유지 ... 은 도살 후 방혈과정 중 대부분이 방출되기 때문에 육색에 미치는 영향은 적으며, 주로 고기에 함유되어 있는 미오글로빈의 함량과 그 변화에 의하여 육색이 결정된다고 할 수 있다.(좋은쪽 ... 철분 함량이 많은 사료를 공급할수록 육색이 짙어진다.2. 식육의 변화고기의 색깔은 헴링 내에 있는 철원자의 원자가에 의해 결정되는데, 미오글로빈의 철은 2가형태의 환원형과 3

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.03 | 수정일 2016.11.26

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[경영학] 뉴면의 마케팅전략

1. 빙그레가 뉴면을 개발하게 된 배경에 대해서 설명해 보시오.1 ) 회사의 현황빙그레 경영이념- 빙그레는 1967년 창립이래 국내식품산업을 이끌어온 기업으로 제품 하나 하나 ... 하여 짧은 연륜에도 불구하고 뛰어난 맛과 제품력으로 소비자들의 크나큰 호응을 얻음과 동시에 빙그레는 명실상부한 종합식품업체의 면모를 갖추게 되었다.♠ 빙그레의 고객위주 경영방침 ... - 마케팅, 연구개발 부문 강화를 통한 고객니즈에 선행적인 전략구현 및 ISO 9001 인증획득 등 전사적인 품질관리/서비스 체계의 효율적인 운영을 완벽한 고객만족 실현 추구를 경영방침

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.14

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패스트푸드의 제국

에서 발생한 편의 식품(Convenience food)이 식품산업 기술의 급속한 발전으로 간편성을 추구하는 현대인의 생활 습성에 맞춰 생겨난 것으로 우리말로는 즉석식품 이라고 번역되고 있 ... 는다. 이유는 물건이 일주일에 두세번 정도 오는데 냉동고에 보관되어 있는 것을 모두 꺼내고 새것을 안으로 넣어야 하기 때문에 아르바이트 생들이 이를 철저히 지키는 것은 현실 ... 면첫째, 같은 상표의 점포내에서는 음식을 고객에게 똑같은 맛과 품질로 제공하기 위하여 표 준화된 조리메뉴얼(Manual)에 의해 철저히 품질관리(Quality Control

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.25

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[관광, 외식, 제과, 제빵] 뚜레쥬르

기술이다.⒜ 냉동반죽의 특징* 제품이 균일하다.중앙공장에서 규격화된 냉동반죽을 제조하여 품질이 균일하여 불량률 을 최소화 할 수 있다. 공장내부의 온도가 일정하여 제품의 품질변화 ... 계획을 갖고 있는 글로벌 브랜드이다.2. 베이커리 BU(business unit)제일제당의 베이커리 사업은 국내의 기존 베이커리들이 갖고 있던 여러가지 문제점을 식품 전문기업 ... 유지가 관건이었다. 제일제당은 베이커리 사업에 진출하면서 "냉동반죽"기술을 도입하여 매장에서 직접 굽는 신선한 빵을 제공하는 프랜차이즈 베이커리 개념을 국내에 뿌리 내리게하며 이러

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.08

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북한의 시와 소설 작품 분석

의 북한소설?줄거리이 소설은 한아파트, 같은 층에 사는 5세대의 소개로 시작된다. 1호집 품질감독원, 2호집 기자, 3호집 탄광기계공장의 고문, 4호집 구역 식료독채 지배인, 5호 ... 집 냉동차운전사인 이들이 처음으로 한데 모여서 야유회를 가기로 한다. 설레는 준비 끝에 야유회를 떠나는 날, 4호집 지배인이 보이질 않아 모두들 당황한다. 모두들 야유회 장소 ... 후에 도착한 지배인은 다행히도 어제 딸아이가 본 돌격대원동무들이 명절을 섭섭하게 쉬지 않도록 해주기 위해 식품을 싣느라 늦었다고 한다. 내 가족만 위함이 아니라 모두를 “우리 구역

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.10

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두부만들기

다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품이다.단백질의 품질평가는 식품에 함유되어있는 단백질을 섭취하면 인체안에서 얼마나 이용될 수 있느냐는 것이 중요 ... 식품가공학 실험REPORT= 두부 만들기 =과ㅕ숋ㅊㅎ1 . 주제 ? 제목두부 만들기2 . 날 짜2003년 05월 15일 금요일 6~9교시3 . 이름 , 조원ㅛ슈펴ㅛ래ㅗㅠ4 ... 하다.이것을 NPU(net protein utilization)라고 하는데 단백질식품의 NPU는 주로 식품의 소화력과 8가지의 필수아미노산의 배열이 인체에서 요구되는 단백질의 정도

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[응용미생물]요구르트

을 유제품(乳製品: 요구르트 ? 치즈 등) ? 김치류 ? 양조식품(청주 ? 된장 ? 간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지 ... , 어떤 종류의 펩티드 등을 요구한다. 그러나 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들고 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다. 학술적으로 유산균 ... 의 범주에 속하는 미생물에는 발효유에 사용되는 유산균 이외에도 병원성 미생물의 일부 종류, 그리고 부패성 미생물의 일부 종류도 포함된다. 따라서 우리가 식품에 유산균을 사용하기 위

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.31

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[식품저장] 감저장방법

을 생산할 수 있다는 개념이다. 따라서 PPP 개념에 의하면 냉동식품의 경우 냉동속도, 저장기간, 저장온도를 잘 조절하면 식품자체의 영양적, 상품적가치가 좋아지며 판매기간도 연장 ... 으면 제품의 저장기간을 연장할 수 있다. 예를 들면 냉동제품은 냉동 전 여러 가지 가공을 거치게 되는데 냉동 전 쿠킹하거나 예비 쿠킹인 블랜칭을 하면 저장기간 동안 품질과 안정 ... 함유한다. 곶감이 건조에 따라 단맛이 증가하는 것은 수분의 증발에 의하여 당농도가 증가하기 때문이며 당의 거의 변화가 없다, 곶감의 흰 가루의 단맛 성분은 포도당 뿐이다.감의 등

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.19

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[시장조사] 홈플러스 VS 이마트 VS 시장

968011009050507519된장통1kg255026002700265020고추가루봉지1kg159801750017500175009. 냉장/냉동식품NO품명규격단위조 사 내 용홈플러스(역곡)이마트 ... 단위로 판매하는 반면 시장은 말이나 대로 판매하였다.육류 - 홈플러스가 이마트보다 가격이 높게 나왔다. 특히 한우는 그날 들어오는 품질에 따라 가격의 변화가 달랐고 돼지고기의 경우 ... - 곡류인 경우 원산지(한국 내)도 다르고 품종과 품질이 달라 가격비교가 어렵고 오차범위가 컸다. 또한 마트보다 시장이 가격이 낮은 것 을 알 수 있다. 또한 쌀을 제외한 잡곡들을 포장

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.04

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대학생들의 GMO에 대한 인식

Ⅰ. 서 론소득의 증대와 더불어 식품에 대한 개인의 욕구가 점점 변화하고 있다. 이는 식품에 대한 관심이 커졌음을 의미할 뿐만 아니라, 식품에 대한 욕구의 형태가 양적(量 ... 는 농수산물품질관리법, 식품위생법, 생명공학육성법 등이 있으며, 이 밖에 환경보호법, 특허법, 검역관련법 등의 입법을 준비하고 있다.먼저 농림부의 농수산물 품질관리법은 GMO 라벨링 ... 的) 욕구충족에서 질적(質的) 욕구충족으로 변화하고 있음을 의미한다.한편, 세계 식량문제의 해결을 위해 개발된 GMO(유전자 변형 농산물)는 우리가 모르는 사이에 이미 식탁에 오르고 있

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.04.26

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