"전분입자. 고구마"의 검색결과 입니다.

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고구마 전분 제조 일본 문화 감자 전분 관찰 도토리묵 작물생리학

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"전분입자. 고구마" 검색결과 161-180 / 386건

한국음식의 특징

. 일위해 특수한 형태로 변형된 저장뿌리이다. 원산지가 남미이고 식량부족 시에는 쌀 대용으로 구황작물로 재배되어 왔다. 고구마에는 전분의 양이 많고 가용성 당의 양이 적은 분상질과 그 ... 가지 조리법으로 조리하여 다양한 맛을 낸다. 한국 음식에 많이 쓰이는 대표적인 식품의 특성과 조리상의 특징을 알아보도록 한다.1. 곡류곡류의 주성분은 전분질로 맛이 담백하여 상식 ... 되어 생산성이 크게 향상되었다.쌀에는 전분의 성질이 다른 멥쌀과 찹쌀이 있는데, 멥쌀은 반투명하고, 찹쌀은 유백색을 띤다. 쌀의 도정 정도에 따라 백미?9분도미?7분도미?현미 등

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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원예식물의 온도환경 이해

의 일교차, 즉 변온의 정도는 작물생육에 영향이 크다.1)발아2)동화물질의 축적3)생장4)덩이뿌리, 덩이줄기의 발달: 감자(10-14도), 고구마(29-20도)의 변온에서,이것은 동화 ... 물질의 축적5)개화: 일반적으로는 변온이 커서 밤의 기온이 비교적 낮은 것이 동화물질의축적을 조장하여 개화를 촉진하고 화기도 커진다고 한다.6)결실: 특히 벼에서는 전분을 합성 ... 수 있다. 왕성하게 자라고 있는 식물은 빙점 근처에서도 치명적으로 피해를 입지만, 순화(馴化, acclimation)한 식물은 -40C에서 쉽게 생존하며, 서양측백나무는 서서히

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.08.22

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일본 음주문화 ppt

어지게 된 것은 죠몬 시대 이후 야요이 시대에 걸쳐 농경이 정착한 후에 일본의 큐슈 , 킨키지역에서 주조가 그 기원 이라고 볼 수 있다 . 그 당시는 가열한 곡물을 입으로 잘 씹 ... . 쇼추 ( 소주 ) 는 증류된 화주 ( 火酒 ) 로 고구마 , 밀 , 수수 등의 재료로 만들어지는 술로서 보드카와 비슷하다 . 스트레이트로 마시거나 혹은 칵테일로 해서 마신다 ... · 옥수수 · 전분 · 당류 · 고미료 · 착색료등을 일정 범위 내에서 사용하고 있다 . 대용원료를 사용하지 않는 ' 몰트 맥주 ' 가 등장하고 있다 .5) 지자케 ( 地酒 ) 각 지역

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.11.21

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아밀라아제

음이 밝혀졌다. 프티알린은 입에서 음식물과 섞여 음식물에 작용한다. 음식물이 입 속에서 머무르는 시간은 아주 짧지만 프티알린을 비활성화시키는 위 속에서 몇 시간동안 계속 작용한다. 프티알 ... 으로 된 용기나 기구를 사용하지 않으면 갈변을 억제할 수 있다.㉨ 기질의 제거:기질을 제거하는 것은 가장 어려운데, 고구마는 기질이 대부분 껍질에 있으므로 조 리할 때 껍질을 벗기고 물 ... , 가지, 고구마 등과 같은 식품에 들어 있는 catechin, gallic acid, chlorogenic acid(채소나 과일 중에 함유된 갈변의 기본물질) 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.29

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건강과 식품

(오크통)에 넣고 장기간 숙성시켜 제조한 술을 각각 위스키와 브랜디라고 한다. 소주는 쌀, 보리, 또는 고구마를 원료 전분으로 이용하며 사용되는 곰팡이는 aspergillus ... , 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 토란, 밤, 밀가루, 미숫가루, 국수, 떡, 빵, 과자, 사탕, 설탕, 꿀 등5유지 류지방참기름, 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 쇠기름, 돼지기름 ... 작용을 받아 알코올을 비롯한 여러 가지 성분이 생긴 알코올 음료이다. 발효원료로는 전분이 주성분인 곡류와 감자류, 당분을 주성분으로 하는 과일과 당밀이 이용된다. 알코올 발효과정

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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한국 고유의 장 음식. 고추장

장은 특히 고추장 메주로부터 유래된 고활성의 전분 분해효소(amylase)와 단백질 분해효소(protease) 등의 작용으로 소화를 촉진시켜준다. 고추장의 연분이 ascorbie ... 를 넣어 버무리고 간을 맞춘다.밀가루고추장 밀가루를 엿기름물로 풀어서 두었다가 식힌 후 메줏가루, 고춧가루, 소금을 넣어 담근다. 가장 일반적인 고추장.고구마고추장 경상도 마천 ... 지방은 화전민이 많은 곳으로 밀, 밀가루, 찹쌀로 고추장을 담그는데 특이하게 고구마로도 고추장을 담근다. 삶은 고구마에 엿기름을 넣고 삭힌 후 베보자기에 넣고 짠 후 물엿을 달이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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영유아기 발달에 영향을 미치는 식품과 영양평가

을 좋아하며 단단하고 혀에 닿는 감촉이 나쁜 것은 싫어한다. 전분질 식품으로 먼저 감자는 열량 이외에도 비타민 B1과 나이아신, 비타민 C등을 공급한다. 감자는 삶거나 구워서 줄 ... 샐러드, 감자국, 감자떡, 감자전 등을 만들어 줄 수 있다. 고구마는 날것으로 섭취해도 좋으며, 굽거나 삶아서 줄 수 있다. 또한 샐러드나 고구마 밥을 만들어 줄 수 있다. 옥수수 ... 은 부적당한 식품이다. 기름기가 많은 음식을 섭취하면 입맛이 떨어지고 다른 음식의 맛을 제대로 느끼지 못하므로 하루에 필요한 양만 주도록 한다.-모든 동물과 식물은 음식을 필요로 한다.

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.27 | 수정일 2022.02.11

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[A+] 일본에 대한 조사보고서 (문화,음식,주류,음료,식사,축제,숙박,교통,주요관광지)

) 소바 : 메밀국수 계란과 고구마 전분을 첨가 한 메밀가루로 만든 가늘고 긴 갈색국수로 차갑고 순한 간장국물에 조금 씩 찍어서 차게 먹는다 . 차게 만들어 먹어야 하므로 온도 ... (3) 오코노미야키 빈대떡처럼 밀가루 , 전분 , 달걀 반죽한 것의 위에 파 양배추 , 콩나물 , 돼지고기 , 소바 , 김 등 좋아하는 재료를 올려 놓고 철판 위에 구워 ... 함을 느낄 수 있는 음식 생선을 날로 회친 것사시미음식의 종류 (11) 쓰키다시 식욕을 촉진하는 입가심을 하는 요리 달걀 , 두부 , 생선 미역 , 해삼 반주에 곁들이는 가벼운 술안주

리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03

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판매자 표지

한국의 명절음식

일어나서 새해 아침에 입는 새 옷인 '설빔'을 입고 돌아가신 조상들에게 절을 드리는 '차례'를 지낸다. 그런 다음 나이가 많은 어른들에게 부터 새해 인사인 '세배'를 한다. 어른 ... 라고도 한다. 곧 입을 즐겁게 해주는 탕이라는 것이니 그 맛을 짐작할 만하다. 만드는 법은 곰탕거리의 고기를 푹 삶는데 그때 무, 당근도 설컹하게 삶아 내고, 국물은 깨끗이 밭쳐서 간 ... 는데대신 모시잎을 뜯어 삶아 섞는다. 쌀 대신 감자녹말, 고구마녹말로 빚기도 한다. 송편을 쪄 내어 찬물에 재빨리 넣었다가 건져 참기름을 바르는데 오래 두었다 먹거나 멀리 가져갈 것

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.04

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전분 제조

전분은 호화온도가 낮아지면서 열에 쉽게 분산된다. 각종 전분의 주요한 특징 및 성질고구마감자옥수수밀쌀모 양단입, 많은 면을 가진 종모양계란모양, 단입면이 많은 모양, 단입볼록 렌즈 ... 으므로 전분입자를 분리하기가 어려우나, 고구마, 감자 등의 전분(지하전분이라고도 함)은 전분입자가 쉽게 분리되어 전분을 만들기가 쉽다. 그 중 우리는 감자를 이용하여 전분을 제조해보 ... 1. 서론1.1 실험 목적직접 전분(starch)을 제조해보고, 전분의 호화양상을 관찰해본다. 그리고 전분의 입자를 현미경으로 관찰해 봄으로써 전분의 특성과 전분 입자의 모양

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.03

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전통음식의 이해 들깨토란탕

다고 한다. 토란은 감자, 고구마가 들어오기 전 까지 우리나라 사람들의 유일한 녹말 섭취 원이었다. 토란의 주성분은 수분이 63~85%를 차지하고 있으며, 그다음으로 많은 것이 전분 ... 우리나라는 젊은 층을 중심으로 점차 식생활이 서구화되어 가고 있다. 인스턴트와 서구화 중심인 육식위주의 음식이 발달하고 전통음식은 조리과정이 복잡하고 그 맛이 현대인의 입맛에 맞 ... 지 않는다는 이유로 점점 우리의 식탁에서 점차 밀려나고 있다. 그러나 전통음식 또한 전문인들의 연구로 우리의 입맛에 맞게 점점 조리법이 진화되었고 영양 또한 현대음식들에 뒤쳐지지 않

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.22

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전분 제조 및 녹말 입자 관찰

% 전분함유두류(강낭콩 녹두 팥) - 약 40% 전분함유구근, 괴류(감자 고구마) - 약 30% 전분함유⇒ 전분 함량이 높은 이유 : 식물이 성장에 필요한 에너지를 탄수화물로부터 이용 ... 화, gelatinization)β-전분 : 아밀로펙틴과 아밀로오스 분자 상호간의 강한 결합력에 의하여 섬유상 집합체인 규칙적인 micell구조를 이룬 생전분 입자.팽윤(s ... . a-amylase 와 β-amylase를 다 같이 함유.★ 고구마 전분 제조[실험기구 및 재료]고구마, CaOCl2, Cl2, 마쇄기, 침전조, 무명자루, 물(연수)[실험방법

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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만성 신부전

과 신세포독성 물질 등이다. 당뇨병, 고혈압, 홍반성 낭창, 다발성동맥염, 겸상세포질병과 유전분증과 같은 전신적인 질병도 신부전의 원인이 될 수 있다. 고혈압과 당뇨병은 만성 신부전 ... , 오렌지, 건포도, 바나나, 쵸콜렛, 감자, 고구마 등이다.2) 약물치료① 고혈압의 치료? 고혈압을 잘 치료하지 않으면 신부전이 빨리 진행되므로 신부전 환자에서의 고혈압은 철저히 ... 의 흐름이 있는지 확인한다.⑧ 혈관에 찌릿찌릿한 느낌이 없고 또는 동정맥루가 빨갛고, 붓고, 아프면 투석실에 즉시 알린다.※ 동정맥루가 있는 팔에 하지 말아야 할 사항① 상처를 입

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.20

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약이되는 우리 먹거리2를 읽고 감상문 A+

되며, 석유 대체 연료인 바이오 연료로까지 연구되고 있다. 썩는 비닐을 만드는 원료가 되며, 전분. 물엿. 포도당. 청량음료 등의 재료가 되는 과당으로 이용된다. 옥수수 씨눈 ... 된 것으로 볼 수도 있다. 고기마가 도입되기 이전부터 고구마에 대한 정보를 가지고 있었듯이, 옥촉서에 대해 실물은 없지만 명칭을 알고 있었을 가능성도 배제할 수는 없다.이상에서 논한 ... 에 대해 [본초비요](1694)에서는 ‘근골이 손상을 입으면 반드시 어혈이 정체되므로 옻을 사용하면 어혈이 없어져 근골이 이어진다는 의미이다.’라고 설명하고 있다.그러나 추주(1790

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.27

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일식레시피

타올로 물기제거 후 살라멘더에 앞, 뒤로 구워 준다.4. 연근은 삶아 데쳐 무와 가지로 아시라이를 준비한다.5. 고구마를 한 입크기로 썰어주고 치자물에 살짝 데친 후 시럽에 넣 ... 을 올려 3분간 찐다.7. 아나고, 문어, 관자, 새우 전복, 단호박, 산마, 무를 찜그릇에 보기 좋게 담은 후 앙소스 (소바다시에 전분사용)뿌려주며 삼색 히라네기와 블루셀양배추를 고명

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.22

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생활과 예술 - 떡과 과자

가 가장 많으며 모양이 화려하고 감을 써서 만드는 떡이 많다. 또한 제주도는 작곡과 고구마 전분으로 떡을 만들며 살로 만드는 떡은 명절이나 제사 때만 한다. 북쪽 지방은 사치 ... 가 뚜렷한 우리나라의 특성과 다달이 있는 절기에 따라 여러 가지 다양한 종류의 떡을 먹는 풍습을 가졌을 뿐만 아니라 사철에 나는 식품으로 만드는 떡은 현재 까지 전해져 여전히 우리의 입

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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채소와 조리특징

를 떨어뜨린 물에 닿게하면 갈변을 막는다. 마는 전분의 결정구조가 작고 또 탄수화물 분해효소인 디아스타아제를 다량으로 함유하고 있으므로 소화가 잘된다.5. 메꽃과(1) 고구마1 ... 우는 질감이 파삭한 것과 yam이라고 하는 진한 오렌지색으로 당분 함량이 높아 삶으면 질척한 질감을 주는 것이 있다.3) 식품가치고구마는 품종에 따라 당질 중 전분이 15～29 ... %함유하고 있다.고구마의 용도는 넓고 식용, 전분과 알콜의 원료용, 사료용, 의약품과 접착제의 원료 등으로 다양하다. 식용 고구마는 맛이 있고 외관적으로 보기 좋아야 하며 껍질이 붉

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.24

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서울대학교 자원생물소재학 중간고사 5년치 정리

) senescence, sprouting , bruising.2. 지하전분자원(고구마,감자 등)은 저장하기 전에 보다 높은 온도와 습도 하에서 일정 기간 처리하는데 이를 curing ... 1. 전분자원에서 곡류와 지하전분자원의 특성을 비교하여 설명하시오곡류 (cereal and oil seed)low moisture content 10~15%small unit s ... usually caused by moulds , insects , rodents지하전분 자원(roots and tuber)high moisture contents 70~80

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.22

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[경영학]해남고구마 판매증대를 위한 의사결정방안

에 들어갈 고구마앙금을 공급하면 되겠다.4. 수입제품 들보다 가격이 비싸도 시장에 판매할 수 있는 마케팅 방법은 없을까?예를 들어 고구마 전분을 만들어 판다면 가격 경쟁력이 있 ... Title : 해남고구마의 판매증대를 위한 의사결정방안학과명:교과명:교수명:학 번:이 름:제출일:고구마 가공품 생산에 대한 해남군의 의사결정 문제1. 과연 고구마 가공품을 생산 ... 하여 판매하는 것이 성공할 수 있을까?썩은 고구마의 양이 적은 양이 아니므로 사료등으로 사용하기보다는 보다 고부가가치를낼수 있는 고구마 가공품을 생산해서 판매하는 편이 낫다고 생각

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

Surimi(700g× 3, w.c:73.50%), salt 2%(14g× 3),고구마전분(천연 및 초산변성전분-5% 35g), Silent Cutter, 성형기, Steam ... 약함)아무것도 넣지 않은 surimi로 제조한 어육연제품을 control로 하고 천연고구마전분과 변성전분을 첨가한 surimi로 제조한 어육 연제품과 관능검사를 실시하였다. 경도 ... 는데 걸리는 횟수로 측정하였다. 천연고구마전분과 변성전분을 첨가한 surimi로 제조한 어육 연제품의 경우 경도, 응집성, 탄력성 모두 control보다 높은 값이 나왔고 씹힘

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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