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발효식품 음식과 세계문화 와인 종류 보드카 주류 미생물 막걸리시장 우마미 와인의 역사 벤치마킹 전통주의 종류
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"와인제조법" 검색결과 1,581-1,600 / 2,060건

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    [생명공학]식품의 생명공학적 접근
    국가들에 게 전파되었으며 대부분이 가족이나 마을 단위로 그 제조법이 이어져 왔으며 최근에 와서야 제조 규모도 커지고 상업화가 되기 시작하였다. 최근에 된장이 동맥 경화 방지. 체내 ... 에도 도움되고 있다. 홉포도주 포도나 포도즙을 발효시켜서 만든 과실주. 와인발효는 자연계의 효모균형을 이용하여 발효시키나 인공적으로 접 종시킨 효모를 이용한 발효도 가능하다. 포도주 ... 감각기능이 종합된 기호성. 제 3의 기능 : 생체조절기능을 충분히 발현시키도록 제조된 것.(=기능성 식품) 기능성 식품이란? - 식품에 물리적 생화학적 생물공학적 수법등을 이용
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.12
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    [관광경영]세계의 음식 문화
    제조 과정발 효 → 앙 금 분 리 → 숙 성 → 여 과 → 병 입 → 저 장포도 수확 → 줄기를 골라내고 포도를 으깸 → 압착→주스 →와인 라벨 읽는 법①와인 로고 ②밀레짐(빈티지) } ... 조리법 으로 온갖 감자요리를 다 함 감자는 독일의 식에서 빠질 수 없는 존재이다스위스의 음식 문화초콜렛의 나라 18세기가 되서야 초콜렛을 발견한 스위스는 초콜렛 제조방법을 혁신 ... 만족 ▶ 보통 포도주나 맥주프랑스는 전통적으로 유명한 고급 와인의 명성을 보호하고 그 품질을유지하기 위해 1935년에 ＡＯＣ법을 제정 시행해 오고 있다. ＡＯＣ는 프랑스어
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    | 리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.26
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    [주류] 와인
    과 명문 와인의 등장, 병에 넣어 보관하는 방법, 편리한 운반 등으로 인해 와인의 보급은 물론 소비량 역시 크게 늘어났다. 또한 1679년 프랑스 '동 페리뇽'에 의해 샴페인 제조법 ... 1. 와인이란?영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 ‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 ... 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 ‘과실주’ 및 ‘감미 과실주’로 분류한다.또, 와인
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09
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    [조주관리] 와인, 브랜디
    ) 등이 유명한 브랜드이다.4. 와인의 제조법수확한 포도는 곧 기계에 걸어 파쇄제경(破碎除梗)하여 발효통에 옮겨 발효시킨다. 이 때 씨를 부수면 술맛이 나빠지므로 씨를 부수지 않 ... 의 제조법 ---------------------------------- 105. 연령과 수확연도 ---------------------------------126. 유명 포도주 --- ... ---------------------------------127. 마시는 법 ------------------------------------- 138. 와인의 보관법 -----
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.11
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    초산,이타콘산
    % 정도 일 때 발효 탱크에서 식초를 뽑아냄 ☞주로 주정초 외에 과실초나 맥아초의 제조에 사용식초의 발효법 - 심부발효법이 방법은 Frings acetator 장치에 원료액과 초산 ... 고 이것을 다음의 종 배양으로 이용하면 고산도 양조초를 제조할 수 있다. 최근 통기 발효법으로 18% 이상의 고산도 식초를 제조 하고 있는데 만약 30초 동안 통기를 중단하면 모든 ... 초산 이타콘산식초의 유래문헌에 기록된 바에 의하면 구약성서 의 '모세5세'에 '강한 술 식초와 와인식초'라 등장하고 있고, '룻기'에도 룻이 식초로 만든 음료를 받아 마셨
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.24
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    양주와 와인
    로 간주하지 않는다.★ 브랜디 ★1. 어원네덜란드어로 브랜드위인(Brandewijn)이란 말. 의미는 구운 와인 즉, 와인을 증류해서 만든 것.2. 브랜드 즐기는 법양주의 제왕이 ... 함량, 헥타르 당 생산량, 포도나무 경작법, 양조법을 규정해 놓고 조건에 부합하는 와인 에만 VDQS라벨을 교부한다. 보통 AOC로 올라가기 위한 단계로도 사용되 며 프랑스 와인 ... 명칭2. AOC 급 와인임을 표기3. 와인 병입자의 이름과 주소4. 용기내의 와인 순용량5. 알콜 도수6. 경작자의 상표명 혹은 이름7. 제조업체 소유주의 주소8. 병입장소9. 원료
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    | 리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.28
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    와인에 대해
    목 차Ⅰ. 와인이란Ⅱ. 와인의 역사Ⅲ. 와인 테스팅Ⅳ. 와인에서 사용되는 단위Ⅴ. 와인의 구별Ⅵ. 와인의 보관법Ⅶ. 와인과 음식Ⅷ. 지역별 와인의 특성Ⅸ. 참고문헌1. 와인이란넓 ... 은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 알코올 함유 음료를 말하지만 일반적으로 신선한 포도를 원료로 한 포도주를 의미하며 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있 ... (wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다. 또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.15
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    [주류학] 주류학 정리
    ◎ 음료의 분류1. 알코올성 음료(Alcoholic Drink)1) 양조주(발효주)과실에 함유되어 있는 과당을 발효시키거나, 곡물에 함유되어 잇는 전분을 당화하여 발효와인, 맥주 ... , 하면발효 효모)2. 제조과정맥아의 제조 -> 당화 -> 발효 -> 저장 -> 제품화3. 맥주의 종류1) 효모에 의한 분류① 하면발효 맥주발효가 진행됨에 따라 밑으로 가라앉은 하 ... 하면 맛이 변질되므로, 선입선출(First In First Out) 원칙을 철저히 실행하여야 한다◎ 와인(Wine)1. 와인의 분류1) 만드는 방법에 의한 분류① 스틸 와인
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.25
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    파이토케미칼에대해서
    하여 추출한다. 추출방법은 물에 수 시간 침지 후 여과하거나 퍼콜레이숀 방법을 적용한다(효과 : 비교적 순수한 상태로 회수가능 : 퍼콜 레이숀법은 제조기술편 추출조작항 참조) 예 ... 게 하는 주원인이 된다. 예로부터 색소의 성분으로 알려지면서 염료 및 식용색소로 이용되었다. 플라보노이드는 과일, 채소, 씨앗, 근채류, 견과류, 녹차와 와인뿐만 아니라 초콜릿
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.02
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    막분리
    에 대하여 다른 투과성(선택투과성)을 가지고 있는 막을 통한 투과현상을 이용하여 물질을 분리하는 조작을 말하는 것이다. 현재는 열이나 pH에 민감한 물질에 유용한 막 분리법이 개발 ... 시키기 위하여 농도차, 압력차, 전위차 및 온도차가 이용된다. 막 분리법은 화학공정산업에서 광범위하게 사용되어왔으며, 식품산업에서도 그 이용이 현재 보편화되고 있다. 식품과 관련된 응용예 ... 로서 물의 정화, 과일원액, 유제품, 술, 폐수의 농축과 정화를 들 수 있다. 이 들 막 분리 가운데 분리막은 제거되는 입자의 크기에 따라 투석법(dialysis), 역삼투
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.01 | 수정일 2015.11.21
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    [음식]술의 양면성과 우리 나라 전통 술의 계승방안
    의 와인제조자들은 와인을 적당히 마시는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 심장병 발병률이 크게 낮다는 연구결과가 나왔다. 하와이의 연구 결과에서는 맥주를 적당히 (하루 1,500CC ... 등통주를 바탕으로 독특한 술문화를 발전시키고 있다. 독일의 맥주, 영국의 위tm키, 프랑스의 와인, 일본의 오사케, 멕시코의 데킬라 등이 그 예이다. 우리 민족에는 어떤 전통술 ... 가 유입되어 주조기술이 급속도로 발전하였다. 전래 곡주에 증류법을 접목시켜서 단순 증류주와 고차 증류주를 개발하였다. 그 후,청주, 탁주, 증류주의 3대 주종이 완성되었다.③조선시대
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.07
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    소주와 막걸리
    한 업체가 생산을 개시하고 있다.2.제조방법소주 제조법은 증류식과 희석식으로 구분되는데, 증류식은 백미를 포함한 녹말을 함유하는 재료나 과일이 아닌 당분을 함유하는 재료와 누룩과 물 ... 소주와 막걸리차 례. 소주1.유래와 역사2. 제조방법3. 소주의 종류4. 소주에 대한 오해.막걸리1.유래와 역사2. 제조방법3. 막걸리의 종류우리나라 전통술의 아쉬운 근대사 ... . 소주1.유래와 역사아랍의 약제사들이 포도주 장미수(薔薇水) 시럽 등을 사용하다가 최초로 알코올의 증류법를 발견했다고 한다. 이후 중국인이 아랍인으로부터 알코올 증류방법을 배워서 원
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.10
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    화이트칼라 인력개발제도의 쟁점, 화이트칼라 유망직종(유망직업) 사례 1과 유망직종(유망직업) 사례 2, 화이트칼라 유망직종(유망직업) 사례 3과 유망직종(유망직업) 사례 4, 화이트칼라 인력개발관련 주체 과제
    )큐레이터 80)물류 관리 전문가 81)공무원7. 개성 만점 분야82)소믈리에(와인 감별사) 83)바리스타(커피 전문가) 84)동물 조련사 85)아쿠아리스트 86)조향사 87)네이미스트 ... , 자금조달 및 집행. 대여금, 차입금, 환위험, 제보증 관리·현지 세무보고 대외기관 수강창구 담당. 결산 및 조세절감 대책 수립 등4) 생산관리원가계산 기준 확립. 재료비, 제조 ... 경비 예산관리. 표준원가, 및 생산성 분석5) 총무, 인사 노무관리임직원 근태관리 및 직무분석. 현지인 채용, 급여조정, 노사문제 등 현지인 관련 업무. 변호사 선임 및 제반 법적사4
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    | 리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.07.13
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    [블루오션]블루오션 전략 요약
    하여 경쟁자를 누르려는 전통적 접근법을 추구하였다. 그러나 놀랍게도 블루오션 창조자들은 경쟁자를 벤치마킹하지 않았다. 대신 이들은 가치혁신이라는 다른 전략적 논리를 추구했다. 가치 ... 은 미국 와인 시장의 참가자 수가 1,600개 업체가 넘지만 구매자 관점에서 보면 이들의 가치곡선은 모두 같은 방향으로 집중해 있음을 알 수 있다.{위 그림에서 프리미엄 와인과 저가 ... 와인의 가치곡선은 둘 다 거의 같은 모양의 곡선을 띤다. 이 두 전략적 그룹의 공급 상품의 수준을 보여주는 위치점은 다르지만 지향점은 동일하다. 이런 산업 여건 속에서 경쟁자
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    | 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.30
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    푸드스타일링의 발전방향과 미래
    로서 홍보를 맡을 수도 있고 보다 광범위하게는 식품 머천다이징, 푸드 마켓 리서치, 와인 & 치즈 어드바이저, 주방 어드바이저, 식생활 어드바이저, 해외 음식 비즈니스 코디네이터 ... , 매뉴얼이 레스토랑의 이미지를 좌우하듯이 매력적인 메뉴와 요리담기의 매뉴얼 제작을 담당하기도 하며, 레스토랑내의 집기나 꽃 장식법 등 토탈적인 어드바이저 역할을 한다.* 식품기획자 ... - 식품 기획이란, 시장 분석, 구매층 분석, 컨셉결정, 시식, 패키지 디자인 등 전체적인 이미지를 고안하는 업무를 말한다. 식품 기획자는 원가나 코스트 계산, 가격설정, 제조갯수
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13
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    [유럽의 이해] 유럽의 술과 문화
    . 술의 분류와 종류1. 술의 분류(1) 통상적인 분류(2) 시대별 분류(3) 원료에 따른 분류Ⅳ. 유럽 술의 종류1. 와인(1) 와인의 역사(2) 와인의 종류와 제조 과정(3 ... 위스키6. 진(1). 로얄 포버티(Royal poverty) 진(Gin)7. 빙하의 설원 소련의 보드카(Vodka)(1) 보드카의 기원과 역사(2) 보드카의 제조법6. 북국의 술 ... 하는데, 그 제조법에 따라 여러 가지로 분류한다. 먼저 발효주는 발효 액을 여과했으므로 엑기스 분이 많으나 증류주는 발효 액을 증류했으므로 엑기스 분은 적지만 알코올 농도는 높
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    | 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03
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    [발효공학]전통주류의 유래 및 제조방법
    (花酒)가 있는데, 빚는 방법으로는 일반 처방에다 가향재료를 넣어 함께 빚는 것과 이미 만들어진 곡주에 가향재료를 우러나게 하여 빚는 가향 입주법이 있다.? 전통술 제조 방법우리 ... 것으로 키워 내었다. 와인, 위스키, 꼬냑, 마오타이, 데킬라 등등 세계인의 사랑을 받은 술들은 성공적인 문화권의 생산물인 것이다. 오랜 역사와 독창적인 문화를 가진 우리 ... 로 대표된다. 이 세 가지 가운데 제조방법으로 볼 때 탁주가 가장 오랜 역사를 가지고 있고, 탁주에서 재(滓)를 제거하여 약주가 되었으며, 이를 증류하여 소주가 만들어졌다.Ⅱ. 본론
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.08
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    [품질경영] 대한항공 기내서비스
    상/ 화이트와인1위07.3-Mercury Awards-기내서비스부문 금상/ 보잉사선정-항공기운항 정시율 세계 1위07.9-세계 기내 엔터테이먼트-최고 성과상 3위/ 아시아최고항공사 1위제 ... 건하고 있다.㉱HACCP(식품위해요소 중점 관리제도)적용식품위생관리부문에서 전 세계적으로 기준이 되는 HACCP규정을 엄격히 적용하고 있다. 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 ... 다.대한항공은 2003년 국내 최초로 단체급식부문에서 "제1호 우수 HACCP관리업체"로 인증 받아 기내식을 위생 면에 있어서 국제 규격에 손색없게 제조해 내고 있다.㉲2년
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.09
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    하이얼의 마케팅 전략
    (아시안월스트리트저널), 2004년 중국 1000대 제조업체 중 가전부문 1위(케임브리지 매뉴팩터링 리뷰), 2004년 가장 존경받는 중국 기업 1위(파이낸셜 타임스), 2005년 ... 로 와인냉장고를 선보였다. 세계 1위의 점유율을 기록하는 냉장고를 수출하기에 앞서 와인냉장고로 리트머스 시험지를 꽂아본 것이다. 한국에 냉장고를 수출하겠다는 시도는 하이얼의 ‘기술력 ... 은 냉장고 기술의 ‘최고봉’이라는 평가다.그런데 재미있는 사실은 하이얼이 한국에 수출한 와인냉장고가 실상은 ‘한국 기술’로 만들어졌다는 점. 하이얼이 한국 기술을 삼켜 ‘made by
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.14
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    [ 마케팅 분석 ] 글로벌시대의 국제 마케팅 분석 PPT자료
    가격 결정법 원가 가산법 수출가격= 제조원가+관리비+R D 비용+간접비+수송비 +관세+이윤 수동적 가격결정/원가배분 난점/경쟁자및 수요 무시 2) 경쟁가격 결정법 수출가격= 경쟁기업 ... 의 가격, 대체재 가격, 제조 원가 3) 목표 중심 가격 결정법 가. 침투가격전략: 저가정책, 경험곡선 이용, 시장침투 예) 반도체, 자동차 나. 초기고가전략: 단기내 수익 극대 ... 적 환경 분석 해외 시장의 관습, 전통, 가치관 등 문화 요인 분석5. 해외 시장의 정치적/법률적 환경 분석 정부 형태, 법적 환경의 차이, 현지국 정부의 외국 기업 지원/규제 정책
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    | 리포트 | 111페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.01
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