"외식주방"의 검색결과 입니다.

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"외식주방" 검색결과 1,401-1,420 / 3,259건

패밀리레스토랑 서비스매뉴얼이 노동자와 소비자에 미치는 영향,패밀리레스토랑서비스,아웃백서비스,TGI서비스,베니건스서비스

가 연기를 하듯 원래 감정을 숨긴 채 직업상 다른 얼굴 표정과 몸짓을 하는 것을 말한다. (혹쉴드.2009)감정노동의 장단점이 가장 면밀히 들어나는 분야는 외식산업이다. 오늘날 외식 ... 에 외식산업이 한 나라의 산업구조를 형성하고 있는 여러 산업 중에서도 중요 분야로 크게 주목을 받고 있다.(shin&park 2000) 특히나 한국의 패밀리레스토랑 붐(boom)현상 ... 으로 식당과 주방사이를 출입하지 않는다. 항상 테이블 위를 살펴서 더러운 그릇이 있는지 또는 해야 할 일이 있는지 살펴보는 자세로 두 번 일해야 하는 힘을 낭비하지 않는다.13

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.08

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창업 아이템 혼자라면

사 업 계 획 서업 종 : 외식업. 라면전문점상 호 명 : 혼자라면1. 사업의 개요1.1 사업 개념1.2 사업 기대 효과1.3 창업의 목적 및 동기2. 아이템 전략2.1 아이템 ... 거나, 음악을 감상하거나, 개인적인 일들을 할 수 있는 비공개적인 개인의 밀실로써 역할을 할 수 있게 하며, 주방과는 대나무 발이나, 모시발로 연결되게 한다. 또, 오른쪽 옆면에 미니 거울 ... 에 적응할 수 있게 하는 책임자로서의 요리사는 한명으로 충분하다. 또한 모든 메뉴를 규격화시켜 주방 보조로 하여금 간단한 스킬만을 익혀도 음식의 맛과 질에 손상이 가지 않게 한다

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.22

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[외식경영A+] 씨푸드 부페 레스토랑 FISHERS MARKET` 외식산업 사례 분석

외식경영 사례 분석『목차』(서론) 주제선정배경 (본론) - 조사대상 - 위치 - 규모 - 특성 - 시설현황 - 이용 및 운용현황 - 운영시간 및 가격 - 유사사례 (결론) ... - 현재상황 - 전망 - I-P분석 - 평가서론) 주제선정배경80년대 외식산업의 본격화90년대 패밀리 레스토랑 패스트푸드 프렌차이즈 식당오늘날 외식기업간의 치열한 경쟁본론) 조사대상 ... 『 위치 』『규모』평수 - 749.91m² 좌석 수 - 226석 (테이블54 + 룸2) 종업원수 - 주방34(직원 9, 스탭 25) 홀 24(직원 4, 스탭 20)『특성』특성 - 씨

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.28

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프랜차이즈 뼈마시 감자탕

습니다.노하우전수에 따른 가맹본사별 커리큐럼에 의해 날짜별, 시간별로 진행되고 대부분 본사교육장 또는 직영점에서 실시됩니다. 외식업의 경우 홀교육, 주방교육으로 나누어지고 공토교육 ... 은 1~2주 정도로 직영매장에서 실시되는 경우가 많으니 이 기간동안에 많은 것을 배우고 익혀야 하는데 일반적으로 외식인 경우는 주 메인요리는 소스로 납품하기에 별도의 주방장이나 실력 ... 의 식생활에서 감자탕 소비량이 꾸준한 상승세를 타고 있다.그 중에서도 대구 내에서 상위 자리를 지키고 있는 뼈마시는 불황속에 조금 주춤한 점도 있지만 외식업체trend인 "well

리포트 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.12.12

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“일억 버는 음식점, 일억 날리는 음식점” 을 읽고…

면 경우가 허다하다. 음식점의 성공요소 중에는 여러 가지 이유가 있지만 그 중에서 가장 기본적이 핵심적인 요소는 음식 맛이다. 음식점은 사장이 직접 주방에 들어가서 요리를 하지 않 ... 한다.셋째, 세트메뉴를 구성한다. 외식 시장에서 가장 많은 비중을 차지하는 젊은 고객을 상대로 영업을 하는 점포에서는 메뉴 단가가 높으면 손님이 들어오지 않는다. 그렇다고 무조건 ... 숯으로 구워서 맛있겠구나’ 하는 맛깔, 칼국수 집에서 주방이 아닌 홀에서 칼국수를 직접 썰어 냄으로써 즉석 칼국수의 연출을 극대화 시킨다든지, 냄새를 외부에 뱉어내어 냄새로 사람

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.27

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아웃백 스테이크의 마케팅전략과 기업활성화 방안

. 2005년 36개의 점포 VIPS는 현재 모두 직영점으로 운영 2008년현재점포예정까지 82개 점포 확장 점포당 매출액 약 32억원 돌파외식시장 규모 성장 주5일제 근무 확대 여성 ... 아웃백 외부환경 요인사회적 요인문화적 요인가치관의 변화 여성의 사회진출 증가 맞벌이 부부의 확산 주5일 근무제 확대 도입식생활패턴의 서구화 서구음식문화 도입 고객의 욕구변화 외식직업 ... 의 의식개선경제적 요인기술적 요인경제성장 수입의 자유화 글로벌화 국가경쟁력 강화프랜차이즈 시스템 확충 주방시스템 자동화 효율적 경영방식 도입 해외브랜드 기술제휴VIPS vs

리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.08.22

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T.G.I. 서비스 분석

는 고등 교육을 받은 부부로 구성된 가족이다. 전자의 경우 값비싼 외식을 하지 않더라도 함께 식사하면서 느낄 수 있는 즐거움을 중요시 한다. 후자는 가격과는 무관하게 가족 모임을 위 ... 하는 고객으로 성장하기 때문에 더욱 중요하다. 또한 가족 외식 시에 가족을 위해 음식점을 선택할 때 어린이와 함께 편안하게 식사할 수 있고 어린이가 좋아하는 장소를 중심적인 기준 ... 을 유지할 수 있도록 하려 했으나, 한국 고객들에게는 별다른 차이를 느끼지 못한다.(3) VIPsVIPs는 최근 아웃백 스테이크하우스와 더불어 한국시장에서 두각을 나타내고 있는 외식

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.28

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1등 기업의 비밀 - 더본코리아

하는 우리나라의 대표적인 외식기업이다.더본코리아의 성공에는 여러 가지 요인이 있지만 대표적인 것을 살펴보면 다음과 같다.첫째, 아이디어이다. 더본코리아의 성공에는 CEO 백종원 ... 지만 현지인들을 주방장으로 채용하고 있다. 또한 직원들에게 한국어를 가르쳐 고객들을 접객하기 때문에 고객들에게 고급스러운 한식 레스토랑으로 인식되고 있다.이처럼 더본코리아는 우리나라 ... 의 다른 외식기업과는 다른 생각과 아이디어로 우리나라뿐만 아니라 해외에서도 위상을 떨치고 있다.나는 이 비디오를 보면서 참 많은 것을 느꼈다. 나는 지금까지 성공한 외식기업은 대규모

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.10

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A+(마케팅 원론 ) `피자굼터` 마케팅제안서 발표 PPT

은 웰빙 도우 합리적인 가격과 맛의 차별화 청결을 최우선 하는 오픈형 주방 순수 우리 브랜드 모두가 만족하는 피자굼터 100% 순수 자연산 치즈문제점 유리한 위치 조건에도 불구 ... , 오픈형주방 신제품 개발 출시 전단지 홍보 시행 114 우선전화 세트메뉴 출시 , 봉사2. ‘ 피자 굼터 ’ SWOT 분석 저렴한 가격 100% 자연산 치즈사용 가격대비 품질우수 ... , 선착순 30 명 초등학생 , 청소년을 대상으로 피자 만들기 체험행 사3. 오감마케팅 – 시각 , 후각 시각 마케팅 - 피자굼터의 특징 오픈형주방을 개방하여 지나가는 길에 피자 만드

리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.11.29

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호텔경영학원론

&B부서는 효과적 ? 효율적으로 조리된 식음료 상품을 종사원의 적절한 서비스를 통해 고객에게 제공되어야 한다. 호텔의 레스토랑은 경험 많은 주방장에서 유래되는 질 좋은 음식의 제공 ... 성을 기반 식음료 경시 ? 미국 「볼스테드법」, 식음료 경영목표가 손익분기점 유지 혹은 최소의 손실 ? 외식에 대한 선호도와 빈도 증가 ? 식음료 부문의 강한 신축성과 수입 극대 ... 외식산업이 성장기에 진입하고 있으며 우리나라 GNP에 비교한 외식비 지출 수준이 오히려 일본보다 높은 것으로 나타났다. 또한 식당의 규모가 대형화로 급속하게 진행되어 앞

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.06

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성공프랜차이즈브랜드 코리안 바비큐 성공요인

항아리가 놓여져 있어서 고향의정치를 느낄 수 있도록 하였다. 고객들에게 편안한 안식처가 되었던 것이다. 또한 가족 외식 브랜드로 인식시키기 위해서 칸막이스타일의 좌석구조를 오픈 ... 형으로 시원스럽게 터 버렸다.주방 역시 기존 치킨점포와는 달리 전면을 개방하여 시각적 효과를 충분히 보여줄 수 있도록 하였다. 점포외관도 통 유리로인테리어를 해서 닭 뜯는 모습을 보게 함

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.30

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[빕스]

외식사업부 VIPS 프랜차이즈 Han Kook 뚜레쥬르 PLACE경쟁범위 및 연혁 현황 1997 년 3 월 최초 등촌점 개점 2000 년 6 월 누적 고객 100 만 명 돌파 ... 도 고객을 위한 부가시설 부족S W O T 할인 서비스 이용자 증가 해외 진출 기회 증가 음식 문화의 변화 ( 패스트푸드 → 슬로우푸드 )S W O T 외식산업의 성장으로 인한 과다 ... 경쟁 새로운 외식산업 등장제품 ( Product) 음식 알레르기에 관한 정보 점포의 차별화 수도권보다 지방공략 전략 샐러드 바 원산지 직접 방문 샐러드 바 구비할인된 가격 ( 런

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.02

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사업계획서.아침식사현황.장려.인터넷과전자상거래.

이 일반적이다. 아침사양족이 외식업체 블루오션으로 주목받는 것도 이러한 맥락이다.작년 1월(2007년 1월) 통계청은 이동족, 무서워하는 여성, 아침 사양족 등 한국의 블루슈머를 발표 ... 을 지칭하는 말이다.외식업계가 주목하고 있는 블루슈머는 단연 아침 사양족. 우리나라 20대의 절반가량인 49.7%가 아침을 굶는다는 통계에 따라 이러한 아침사양족을 잡기 위한 움직임 ... 이 활발하게 나타나며 외식업체의 아침메뉴가 봇물을 이루고 있다. 또한 6번째 블루슈머는 살찐 한국인이 많아짐에 따라 저지방의 음식을 찾는다는 것이다. 이는 아침대신으로 먹는 빵등

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.22

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단체급식-급식 및 외식관련 산업동향 및 연구동향 분석

급식 및 외식관련 산업동향및 연구동향 분석급식산업이란 가정에서 차려먹는 식사가 중요했던 일반적으로 가정 외에서 조리 가공된 음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활 전체를 의미 ... 한다. 현대에 이르러서 사람들은 가정식이 아닌 외식의 형태로 식생활을 하는 빈도가 늘어나면서 급식산업은 인간의 기본적인 욕구를 충족시켜 주는 대표적인 서비스 산업으로서 경제발전 ... , 행정부서, 사회복지시설외식산업레스토랑, 패스트푸드점, 호텔레스토랑 등단체급식국내 단체급식시장은 지난 80~90년대를 거치며 급격한 환경변화를 겪었다. 식품의약안전청에서 집계

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.16

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[A+] [사업계획서] 고객의 체질(태음인,태양인 등)을 위한 메뉴가 있는 레스토랑 - Colorful & Wonderful

동기선정 동기 20-40 대 여성 – 외식 메뉴 선택시 맛 다음으로 웰빙 선택 . 소비자 들의 웰빙에 대한 인지도 상승선정 동기선정동기 1. 당신의 연령대는 ? ㄱ . 10 대 ㄴ ... . 20 대 ㄷ . 30 대 ㄹ . 40 대 ㅁ . 50 대 ㅅ . 기타 2. 외식메뉴 선택시 무엇을 가장 중요하게 생각하는가 ? ㄱ . 맛 ㄴ . 웰빙 ㄷ . 가격 ... 의 색 , 맛을 살림 . Modern 현대적이고 감각적인 인테리어 . Reasonable Price 합리적인 가격으로 외식비 부담을 줄임NAME COLOR ( 색 ) + FULL

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.29

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외식업체 마케팅 및 경영사례- 빕스 씨즐러 세븐스프링스

Food service industryContents1. 외식산업;패밀리 레스토랑 2. 샐러드바 비교 분석 - 빕스 - 씨즐러 - 세븐스프링스 3. 외식산업의 경향외국 브랜드 ... ) piazza style + 주방의 오픈Store빕스 우리나라 순수 브랜드 현재 전국적으로 30여개의 매장 있음씨즐러 처음 샐러드바도입 양재점,청담점,강서점,롯데월드점,대학로점 총 5개 ... 서서히 알려지고 있음경기 불황 장기화로 외식업계에 웰빙 바람 지나친 칼로리 섭취 지양 + 균형 잡힌 영양 섭취 = 웰빙의 기본공식 튀기거나 기름 많은 음식 샐러드처럼 깔끔

리포트 | 12페이지 | 30,000원 | 등록일 2009.11.10

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외식산업에서 소비자구매의사결정과정에 영향을 미치는 환경적요인

< 목 차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 문화2. 사회계층3. 준거집단4. 가족Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론외식산업이란 소비자의 외식행동에 일정한 시설과 식음료 상품을 갖추고 고객의 욕구를 충족 ... 시키면서 경제적 이익을 추구하는 영업행위라고 볼 수 있다.외식산업이라는 말이 사용된 것은 1980년대 접어들면서 외식산업이 사회, 경제적으로 비중이 점차 증대하면서 시작되었다. 이 ... 는 소비자의 입장에서 외식기회의 증대와 외식에 대한 사회적 개념의 변천에 따른 현상으로 볼 수 있다. 그 이전에는 음식이라는 용어가 일반적이었으나 외식산업에 규모의 경제원리가 적용

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.19

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경영사례연구_보쌈

경영사례연구◈ 놀부보쌈 / 원 할머니보쌈Contents본론마케팅 전략(STP) PROMOTION SWOT 분석도입배경외식시장의 발전과정 외식시장 성장요인 프랜차이즈 외식시장 규모 ... )뉴욕제과(1967)◈ 외식시장의 발전과정외식업체 간의 경쟁심화 외식업체 브랜드화 주5일 근무 / 여가생활 증진 다양한 소비자의 욕구증대 퓨전음식, 외국 전통음식 레스토랑 출현 ... 1970년대 ~ 1980년대경제개발 성공에 따른 식생활 개선 프랜차이즈 태동 한식체인 출현 식생활의 외식화, 레저화 가공식품화 추세 롯데리아(1979) 맥도날드(1986) 놀부보쌈

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.13

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한국, 미국, 일본 외식산업 발달과정

원 가치관 변화, 식색황 패턴의 변화, 신세대 인구비율 증가, 외식산업 종사자 직업의식 개선주방기기의 현대화, 과학화정보화 산업의 발달, 해외 유명 브랜드 도입첨단 산업의 기술도입 ... "한국, 미국, 일본 외식산업 발달과정"목 차1. 서 론2. 본 론1) 한국 외식산업 발달과정2) 미국 외식산업 발달과정3) 일본 외식산업 발달과정3 결 론4 참고자료과 목 명 ... : 외식산업 창업 및 경영성 명 : 홍 길 동제 출 일 : ’2010. 5. 281. 서 론- -현대 사회는 고도의 경제성장과 급격한 산업발달로 인해 국민의 생활수준은 향상

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.29

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상권 조사 및 분석 방법

적인 불황 속에서도 지속적으로 성장해 급격한 업종구성의 변화는 보이지 있지만, 상권침체로는 이어지고 있지 않다는 점이 특징이다.14.점포 손익 계산서 작성** 외식업 표준 손익 계산 ... 료500,0005인건비2,000,00020주방 1.5명 + 홀 1명제세공과비500,0005전기, 가스, 수도 등기타경비1,000,00010식사 및 로스총 지출7,500,00075순 ... 한 창업 결과치를 표기함.순이익을 높이기 위해선 매출액을 높이거나 지출 비율을 조절하는 방법이 있다.** 외식업 표준 손익 계산서 (30평 / 총 투자액 1억원 기준 → 수익률 4

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.07.30

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