"달걀의 신선도측정"의 검색결과 입니다.

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달걀 신선도 난할란 검사 난백의 거품 형성 유지류 달걀 조리과학 달걀

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"달걀의 신선도측정" 검색결과 121-140 / 201건

초고압기술을 이용한 식품저장

들의 욕구와 점점 엄격해지는 식품제조 규정에 따라서 최소가공식품에 대한 선호도가 증가하고 있다.이렇게 식품을 고품질의 신선도로 유지하고, 식중독과 부패로부터 방지하는 가공기술을 최소 ... - 열처리의 장점 + 열처리와 다른 특징- 열처리와 다른 특징 : 식품의 맛, 향미, 색, 신선도 유지비타민 함량 손실 최소생체고분자의 변형 유도→새로운 텍스쳐 생성압력 균일 작용 ... 또는 저온에서 실행 가능③ 식품 천연의 맛, 향미, 색, 신선도 유지④ 처리 정도의 차이 존재X⑤ 미생물 사멸, 효소의 불활성화로 저장기간 증대⑥ 단백질, 탄수화물 등의 특성변화

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.27

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2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

:자기소화를 지연, 미생물의 증식을저지, 변질 지연, 단기간 신선도 유지* 건조 탈수법 : 건조 식품은 수분함량이 15%(14%)이하가 되도록 보관 cf. Aw :0.6~0.7* 방부 ... (0.7)(3) 균수측정법 : 총균수 측정법 / 생균수 측정법(4) 균량 측정법 : 원심분리하여 침전시킨 균의 체적등을 측정, 또는 광전광도계를 사용(4) 세균의 증식곡선 : 유도 ... 으로 측정(2) 생균수( 평판배양법 ) : 페트리 디쉬를 사용하여 집락수를 계산(3) 대장균: 대장균군이랑 그람 음성의 무아포성 난간균으로서 젖단(유당)을 분해하여 산과 가스를 생성

시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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제빵재료 정리

는 공정① 믹싱 : 믹싱이 지나치거나 부족한 빵은 노화가 빨라진다.② 발효 : 발표가 지나치거나 부족하면 빵의 신선도에 영향을 준다.③ 굽기- 오버 베이킹할 경우 : 수분이 지나치 ... 게 손실돼 제품이 빠르게 노화된다.- 언더 베이킹할 경우 : 제품의 신선도를 오래 유지할 수 있다.5. 소금의 기능■ 소금수백 종의 화학물질들이 염으로 분류가 되며, 많은 것 ... ??? ???제과제빵 레포트??? ???? 목 차1. 밀가루2. 효모(이스트)3. 유지의 기능4. 빵의 노화5. 소금의 기능6. 달걀의 기능7. 초콜릿1. 밀가루■밀가루밀가루

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.10

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고혈압과 운동처방

한 채소류채소류소금을 넣은 달걀 요리제한식품 이외의 모든 식품달걀통조림, 소금에 졸인 고기나 생선, 베이컨, 햄, 장조림, 졸인 생선이나 치즈 등소고기, 돼지고기, 간, 신선한생선 ... 으로 고혈 압 환자의 10~15%가 해당된다. 또한 약물(경구용 피임약, 스테로이드) 등에 의해서 발생 된다.혈압의 분류는 2회 이상 측정한 혈압의 평균에 기초를 두며 환 자 ... , 카스타드, 푸딩당류 후식류과일 통조림신선한 것은 무엇이든지과일류버터, 마아가린참기름, 식물성 기름지방류김치, 깍두기, 장아찌, 통조림, 채소, 해조류소금을 넣지 않고 조리한 신선

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.23

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사과주스의 청징 및 갈변억제

기 때 문에 신선한 식물체에 상처를 내면 효소반응이 진행되어 갈변이 일어나게 된다.1.2.1 효소적 갈변 반응가. Polyphenol oxidase : 사과, 배, 가지, 고구마 ... 의 청징 방법가. 달걀흰자위를 쓰는 법 : 건조한 달걀흰자위를 2% 정도의 용액으로 만들어서 쓴다. 과즙10L당 건조흰자위 100~200g 정도를 넣고 교반한 다음 75℃ 내외 ... 에 넣어 사과즙의 온도를 45도로 맞춘 다음, Pectinase를 0.1㎖ 가하고 잘 흔들어 준다.⑶ 위의 수욕조에서 하룻밤 반응시킨 후(펙틴이 펙틴분해효소의 작용으로 분해되어 맑

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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다이어트 코디네이팅 사이트 사업계획서

- 이미 완조리된 음식의 제공과 배송으로 인한 편의성의 증가- 진공포장, 하루한번의 신속배송으로 신선도 유지가 된다는 이점이 존재한다.- 합리적인 가격결정- 식단 배송외에 다른 기업 ... 을 통해 청결과 신선도, 영양을 극대화 하였다(5) 이경영다이어트(http://www.bdiet.co.kr/) : 식이요법, 운동요법, 행동수정 요법을 기본으로 한 프로그램으로 몸 ... 다이어트를 해야 하는지 다이어트 지수를 통해 가상으로 측정할 수 있으며, 커뮤니티를 통해 사용후기나 다이어트에 유용한 정보를 알려준다. 유기농 재료, 제철과일, 초음파 세척 등

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.08

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영양판정실험 빈혈측정

예방 음식철분은 육류와 생선은 물론 곡류, 과일, 야채, 달걀 등에도 많이 들어 있으므로 음식을 골고루 먹는 것이 좋다. 한편 비타민 C는 철의 흡수를 촉진하므로 신선한 야채 ... 은 경향을 나타낸다.측정법은 간단하고 정확도가 높다. 또한 Ht치와 적혈구수로부터 평균 적혈구용적을 구하여(MCV) 빈혈 종류의 판정에 이용한다. Ht치측정과 동시에 혈장의 색깔 ... 은 1 20㎕의 혈액을 시약과 섞고(전도 혼합) 10분간 반응 시킨다.③ 다시 4～5회 전도 혼합하고 spectronic 20에서 흡광도를 측정한다.④ Drabkin액을 blank

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.18

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조리과학Report

과 냉각속도에 따른 달걀의 응고 상태2. 실험 날짜2006. 05.3. 팀원 이름4. 실험 목적신선도가 비슷한 달걀을 100℃의 물에서 가열시간을 달리하여 조리한 후 냉수와 온수 ... 에 적당한 어류를 택하여 roast, bake, pan fry 등의 3가지 건열법으로 조리하고 완전히 익히는데 소요되는 조리 시간과 가열에 의한 수축정도를 측정하고 맛을 평가한다.5 ... . 재료 및 분량생선 4마리oil계란밀가루6. 기구 및 기기ovenpan뒤집게튀김용 젓가락7. 실험 방법신선한 생선을 구입하여 내장 등 불가식부를 완전히 제거하고 각 조리 방법

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.20

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[우유][우유 정의][우유 성분][우유 영양가][우유 검사][우유와 모유의 차이][롯데우유 경영 사례][완전식품]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 영양가, 우유의 검사, 우유와 모유의 차이, 롯데우유 경영 사례 분석

에는 CASEIN이 포함되어 있다. 그러나 우유의 신선도에 따라 CASEIN의 PI(등전점)이 달라진다. 이것을 이용하여 우유의 신선도를 측정하는 것이 이 실험의 목적이다.○ 우유 ... 는데, 산도가 어느 정도 상승한 우유(0.2% 이상)가 양성으로 나타나며 그 조작이 극히 간단하여 수유소나 농가에서 신선도를 판정하기 위하여 널리 이용되고 있다. 그러나 그 결과 ... : 우유의 평균 비중 1.032○ 기타 산도 test : pH 측정법우유를 비이커에 적당량 취하여 pH meter로 pH를 측정한다. 신선한 우유의 pH는 pH 6.6-6.8 이다

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.18

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골다공증

적 불용(뼈형성보다 재흡수가 더 빨라짐, 뼈 조직에 필요한 긴장도가 저하 되어 칼슘이 다량 유출)뼈 위축부적절한신체활동(극심한 운동)칼슘결핍, 비타민 D결핍, 고단백 식이-ca의 배설량 ... 갑상선 항진증, 악성 종양)3) 골밀도 검사: 뼈의 chacha한 정도를 알아보는 검사골다공증이 진행되면 뼈안에 있는 칼슘의 농도가 감소되므로 검사하는 부위의칼슘량을 측정하는 것이 ... 다. ( 손목이나 엉덩이 부위에 측정을 많이 함)☞ Single, photon absorptiometry(감마선 입자의 흡수기): 손목의 피질 골(cortical bone) 질량

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.15

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계란의 유통형태에 따른 신선도와 가격비교

계란의 유통형태에 따른 신선도와 가격비교*- 학습 목표 -*계란의 유통경로를 파악. 유통경로에 따른 신선도 비교 유통경로에 따른 가격 비교 올바른 계란 보관법*- 계란의 유통 ... 고 탄력이 있으며 흰자의 두께가 두껍고 (6mm이상)투명하며 점도가 좋은 것. 5. 10%소금물에 가라앉는 것.*- 신선도를 알아보는 방법 -*1. 외관에 의한 방법. 2. 음 ... 과 진동에 의한 방법. 3. 비중에 의한 방법. 4. 투시에 의한 방법. 5. 내용물을 보는 방법.계란 신선도 실험방법 : 내용물을 보는 방법 실시일 : 2006. 11. 07. 화

리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.21

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교촌치킨과 호식이 두마리치킨의 SCM

뒤 판매되고 있다. 요식업소용은 도계육을 몇 마리씩 PVC 상자에 얼음과 같이 채워 점포에 배달하며 군납용은 비닐 박스(20kg)로 냉동 포장하여 납품되고 있다.(3) 등급 및 ... , 종계, 성계로 구분하여 마리단위로 kg에 의한 중량 거래되며, 계란은 색깔에 따라 흰색달걀, 갈색달걀로 구분하고 중량에 의한 구분으로도 하며, 포장단위는 30개들이 난좌 12개 ... 으로 과거의 수요 자료를 잘 활용하고 있다. 한 해를 4분기로 나누어 판매 수요를 측정하며, 수요가 증가하는 시기인 월드컵, 어린이날, 주말, 공휴일로 파악하고 수요가 하락하는 시기인 새

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.24

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판매자 표지

토마토,과실주스,잼류,과채류가공

- 80~90℃에서 40~60초 혹은 115~120℃에서 15~40초4. 필요로 하는 탈기 진공도는 몇 inch인가? 압력으로 표시법은?- 10~15inch5. pulper ... - Stainless steel용기6. 과실주스의 청징 방법(7가지) -2000년- 난백 사용법 : 과즙에 20%의 달걀흰자위를 넣어 교반하고 75℃정도로 데웠다가 식혀서 놓아두면 침전이 생긴 ... ) → 적색소의 안정화- 과피 색소용출 촉진 → 적포도주 제조시 색소량을 많게 한다.- 주석의 용해도가 높아져 주석의 석출을 방지한다.- 백포도주에서는 곰팡이의 산화효소에 의한 갈변

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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23 혈액과 조혈기관 장애 대상자 간호

아구은 대상자의 전박에 혈압기 커프를 40mmHg 까지 팽창시켜 압력을 증가시킨후, 두곳에서 혈액을 채집하여 출혈시간을 측정한다.-모세혈관 취약성검사이검사는 혈압기 커프를 팽창 ... 시켜 수축기압과 이완기압의 중간정도 압력을 5분동안 지속시키면서 최고 100mmHg까지 나타나는 점상출혈의 수를 측정한다.-혈소판 응집검사이검사는 혈소판과 섬유소원의 양과 질을 평가 ... 한다.빈혈 등의 판별에 유용하다.-Prothrombin TimePT는 응고에 소요되는 시간을 측정하는 검사로 응고인자 2,5,7,10 이 얼마나 존재하고 가능하는가를 알수 있다. 정상

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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비만증에 대하여 조사

체중 = 신장-105한편, 비만도란 표준체중에 dql해 실제로 측정한 체중이 어느 정도 초과되어 있는가를 나타내는 것으로 다음과 같이 구한다.비만도 = {(실측체중-표준체중 ... 뚱뚱해져야 한다는 것을 의미하지는 않는다.비만 측정방법표준 체중을 구하는 가장 일반적인 방법은 표준체중표(표1-2)를 이용하거나 브로카 공식에 의한 것이다. 자신의 체중과 신장만 알 ... 를 줄인다고 체중이 줄어들지 않으므로 살코기, 흰살 생선, 두류, 달걀, 두부 등은 정해진 범위에서 마음껏 먹는다. 육류로는 양고기가 특히 권장할만하며, 대구나 기타 생선도 가능

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.27

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다양한 콩의 특징 고찰과 검정콩(검정콩의 장점과 검정콩의 질병예방), 강낭콩(강낭콩의 품종, 재배와 강낭콩의 효능, 성분), 땅콩(땅콩의 특성, 용도와 땅콩의 형태, 생태) 분석(콩, 검정콩, 강낭콩, 땅콩)

서 보관하면 신선도가 떨어지므로 꼬투리째 냉동 보관하도록 한다. 청태는 흰콩과 성분은 같은데, 껍질 색깔이 파래서 붙여진 이름. 흰콩과 먹는 방법은 비슷하다. 흰콩은 동물성 단백질 ... 고, 구부리면 쉽게 부러지는 것이 신선하다.2-3일 정도 보관하는 경우에는 비닐봉지에 넣어서 냉동실에 넣고 장기 보관을 하려면 신선할 때 소금물에 삶아서 냉동실에 넣는다. 꼬투리를 까 ... : 약콩)을 비교했을 때 항암, 노화억제물질은 황색 콩에 많이 들어있으나 실지적인 효과 측정치에서는 검은콩이 훨씬 높은 것으로 농촌진흥청의 연구결과가 발표되었다. 특히 검은콩

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.12

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물질대사

는 닭의 간을 사용할 수 있으며 될수록 신선한 것이 좋다. 간 조각의 크기는 팥알 정도가 적당하다. 간 대신 감 자즙을 사용할 수도 있다.효소의 특성생명체 내에서는 수많은 화학반응 ... %)를 희석하여 사용하거나 약국에서 옥시풀(3%)을 구입하여 사용해도 된다. 희석하여 사용할 때는 실험 직전에 희석하는 것이 바람직하다.▶ 기포 발생 및 불씨에 대한 반응 정도 ... 개수조의 온도 조건ABCD수조의 조건얼음(0℃)실온37-40℃끓는물(100℃)각 비커에 감자 즙을 적신 거름종이를 넣고 완전히 표면으로 떠오 르는 시간을 5회 정도 측정하여 최고

리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.03.03

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첨가물이 난백의 기포형성에 미치는 영향, 달걀액의 농도와 첨가재료에 따른 달걀찜의 특성

있겠다. 일단 달걀의 신선도도 각자 틀렸을 가능성이 있고 온도와 교반방법에서도 차이가 있었던 것 같다. 수동교반을 하면서 남자인 내가 여학생들보다 젓는 힘이 컷기 때문에 기포형성 ... 하고 일정시간 방치 후의 유출량을 비교하여 첨가물이 난백의 기포형성력과 안정성에 미치는 영향을 알아본다.실험 재료 기구재료 및 분량 : 달걀 5개, 설탕 2Tsp, 소금 1/2ts ... , 거품형성에 소요된 시간을 측정하고형성된 거품의 외관을 관찰하여 기록한다.3)거품을 컵에 담아 공기가 빠져나가지 않도록 조심하여 윗면을 편평하게 한 다음 중량을 측정하고 동일한 컵

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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[식품영양학] 달걀의 조리

농순난백이 많다. 수상:농순=40:60오래되면 농순난백이 수상난백이 된다⑥난백계수(albumin index)=난백 높이/난백 직경의 평균 지름신선도 측정, 수치가 작을수록 신선도 ... 에서 실처럼 늘어진 것(9) 난황병아리의 영양분전난의 26-34% 차지(16-18g)난황계수-신선도 감별에 이용2. 달걀의 일반성분단백가 100열량 전난 156kcal지방은 난백엔 0 ... 하고 바람이 잘 통하는 곳에 보관)⑤cuticle 층 : 까슬까슬한 것, 분비물이 건조되면서 수축된 것.잡균의 오염을 방지함.계란의 신선도 감별에 이용(2)난각막(membrane

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.03

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협심증,빈형,심근경색증,마약종류에 대해서

다. 혈압은 대부분이 변함이 없고, 만일 현저한 저하가 있으면 심근경색(心筋硬塞)이라고 생각해야 하며, 진단은 임상증세로부터 해야 하는데, 심전도(心電圖)에 의해서도 가능하다. 다만 ... 발작시간이 짧기 때문에 발작 중의 심전도를 얻기는 어렵다. 발작 이외인 때에는 운동부하시험을 하고 나서 심전도를 얻고 있다.치료로서는 기초질환의 치료가 필요하지만 곤란한 경우가 많 ... 다. 또한, 성장기에는 영양부족이 오기 쉬우므로 남녀 똑같이 30~40%가 빈혈 증상을 보인다.빈혈예방 음식철분은 육류와 생선은 물론 곡류, 과일, 야채, 달걀 등에도 많이 들어 있

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.19

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