"식품저장방법의종류" 검색결과 101-120 / 7,889건

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  탄수화물 식품 감자

  고구마의 저장방법으로 고구마는 열대성 식품으로 추운 곳에서는 말라 죽거나 변패되기 쉽기 때문에 12`13℃, 습도 85~90%가 적당하다. ... 결론 탄수화물 식품으로써의 역할 및 기능과 감자의 여러 가지 종류, 특징을 조사하면서, 감자와 고구마를 대수롭지 않게끔 사용하고 먹으며 생활해왔기 때문에 우리의 몸에 끼치는 영향이 ... 고구마를 저장하면 시간의 경과에 따라 당이 증가하므로 조직이 물러지며, 저장 중에 부패균에 의한 연부현상과 흑반 균에 의해 내부에 검은 반점이 생기기도 하며 고구마는 상처가 생기면

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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  산가 (acid value)

  조득문 외 공저 / 식품분석 / 도서출판효일 / 2004 / p.164~170 식품저장학실험 유인물 / 2020. ... 식품저장학실험레포트 - 제 목 : 산가 (acid value) - 날 짜 : 2020. 05. 17. - 목 적 : 산가는 유지의 품질과 신선도를 나타내는 지표로 유지의 산패정도를 ... (지시약), 증류수 기구 : 100㎖ 메스실린더, 깔대기, 비커 2개, 삼각플라스크 2개, 파이펫, 스포이드, 뷰렛, 뷰렛스텐드, (시약스푼(스페출러), 유산지, 저울) - 실험방법

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01

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  2023 연세대학교 캠퍼스 간 소속변경 합격 자소서+준비 과정 및 팁 (평균학점 3점대, 스펙 없어도 합격!)

  식품을 가공, 저장, 유통하는 공정에 대한 연구도 일부 있었으나 그마저도 ‘식품’ 그 자체에 대한 공부를 하고 싶었던 제 생각과는 달랐습니다. ... 또한 과목으로는 미생물의 종류, 특성, 생육 등 미생물학 기초와 더불어 식품산업에서의 미생물 활용까지 응용할 역량을 갖출 수 있습니다. ... 식품에 관한 관심은 군대에서도 지속하였고, 취사병으로 군 복무 중 매주 진행되는 ‘주간 급양 회의’ 때 재료를 바꾸지 않고 잔반을 최소화하는 방법을 연구했습니다.

  자기소개서 | 8페이지 | 19,000원 | 등록일 2023.02.06 | 수정일 2023.04.11

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  유지 산패 측정

  과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다. * 자동 산화에 영향을 미치는 요소 (1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... 카보닐 화합물의 측정 유지나 지방질 식품이 산패하면 과산화물을 거쳐서 많은 종류의 carbonyl 화합물이 생성되므로 이 양을 측정하여 산패의 정도를 알아낸다. ... 그러나 식품은 0도 이하에서 저장했을 경우는 0도 이상에서 저장했을 경우보다 지방의 산화 속도가 빠르다. (3) 광선 : 가시광선, 자외선, γ-선은 산화 촉진제이며 파장이 짧을 수록

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  영양학 무기질에 대한 조사 및 무기질 함유식품을 이용한 나만의 레시피 작성

  무기질의 기능 [Ⅱ] 무기질의 분류와 그에 따른 종류 1. 다량무기질과 급원식품 2. 미량무기질과 급원식품 [Ⅲ] 무기질 함유 식품을 이용한 레시피 1. ... 우리가 알고 있는 배추, 겨자, 무, 브로콜리 등이 글루코시 놀레이트를 함유하고 있는 식재료들이다. (3)올바른 섭취방법 글루코시놀레이트 류의 화합물은 물에 잘 녹는다. ... 체내 저장량 감소 및 신체 요구량 증가, 헴철의 함유, 위산, 육류단백질은 철의 흡수를 촉진하는 요인이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.07

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  Biogenic Amines 레포트

  된장, 간장과 같은 발효식품에는 biogenic amine들이 생성되는 조건들을 만족시키지 못하도록 조절하는 방법을 사용한다. ... 발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성될 수 있다. ... Tyramine은 치즈의 발효, 저장 과정 중에 전구체인 아미노산 tyrosine의 효소적 탈탄산작용으로 인해 생성된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  축산식품이 필요한 이유, 고기류를 먹어야 하는 이유 (중, 고등학생, 대학생 교양 과제)

  체지방량이 이보다 과도하게 많을 경우 우리는 비만이라 하는 데 소모되지 못한 에너지원이 지방으로 저장되는 것이 주된 원인이라 할 수 있다. 20대 때와 똑같은 종류와 양의 음식을 40대 ... 따라서 40대 이후부터 총 섭취 열량을 늘리지 않으면서 양질의 주영양소와 부영양소를 섭취해야 할 필요성이 높아지는데 축산식품을 섭취하는 것은 비만 예방과 관리에 효과적인 방법이 될 ... 40대 이후 중년의 식습관에 축산식품이 필요한 이유 학교 XXX 학번 XXX 이름 XXX 체중의 약 20%를 차지하고 있는 지방은 1g당 9kcal의 에너지를 낼 수 있는 에너지 저장물질로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.11

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  발효는 식품에 존재하는 영양적 가치는 물론 저장성을 향상시키고 식품의 향미와 맛, 조직감을 증진시키는 효율적인 방법으로 과거에는 우유를 발효시켜 만든 요구르트, 유산균 음료 등의 발효음료와 ... 냉장고가 발달하기 이전의 과거에는 음식의 저장성을 높이기 위해 음식을 소금에 절였고, 이와 같은 저장방법이 전 세계의 각 나라마다 조금씩 다르게 계승되어 왔다. ... Report 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성 목 차 Ⅰ. 서론 1 Ⅱ. 본론 2 1. 젖산균의 발효 원리2 1) 정상젖산발효2 2) 이상젖산발효2 2.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어서 지질 섭취의 중요성에 대해 설명하시오

  지질의 종류와 특징 및 기능 3. 지질의 결핍증과 과잉증 4. 올바른 지질의 섭취 방법 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. ... 본론에서는 식생활 관리가 무엇인지와 식생활 관리의 목표에 대해 알아보고, 지질의 종류와 특징 및 기능, 지질의 결핍증과 과잉증, 그리고 건강하게 지질을 섭취하기 위한 방법에 대해 알아볼 ... 결론 지금까지 식생활 관리가 무엇인지와 식생활 관리의 목표에 대해 알아보고, 지질의 종류와 특징 및 기능, 지질의 결핍증과 과잉증, 그리고 건강하게 지질을 섭취하기 위한 방법에 대해

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.05

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  서울대 KAIST 고려대 서강대 화학과 합격 자소서

  안과질환을 비롯한 다양한 질병을 예방하는 성분을 공부하고 ‘자연(식품)으로 자연(사람)을 치유’하는 방법에 대해 연구하고 싶습니다. ... (별도 우편 또는 방문 제출할 수 없음) ※ 여러 번 저장한 경우, 최종 저장한 내용을 자기소개서로 인정합니다. ※ 수시모집 서류제출 마감시간: 2015. 9. 12(토) 18:00 ... 하지만 탄수화물, 단백질과 같은 필수영양소라도 종류에 따라 인체에 유해할 수 있다는 점을 인지하며 이를 해결하기 위한 방안까지 모색한 과정을 통해 영양소와 인체 간의 상호작용에 대해

  자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.06.23 | 수정일 2021.07.12

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  [농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

  식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. ... 전세계에서 생산되는 발효식품의 종류는 80여종이 있으며 이들 중에는 미생물학적으로 충분히 연구되어 현대적 과학기술의 토대위에 공업적으로 생산되고 있는것도 있다. ... 발효식품발효식품은 농‧수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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  비타민의 원인은 유전이다. 환경이다 로 자신의 입장을 선택하고 그에 대한 근거의견을 토론해 보시오

  생리학적 차이: 각각의 개인은 식품 섭취량, 소화 및 흡수능력, 영양소 저장 등과 같은 생리학적 차이를 가지고 있습니다. ... 지역 및 문화적 요소: 지역마다 음식 선택과 조리 방법, 영양 교육 및 정보 접근성 등에 차이가 있습니다. ... 어떤 지역에서는 특정 종류의 음식들에 접근하기 어려울 수 있으며, 이로 인해 해당 지역 주민들의 비타민 결핍 가능성이 높아질 수 있습니다. 3.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.05

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  수분정량

  이 중 정량분석에 속하는 수분정량은 식품 내의 수분의 양의 측정하는 방법으로 식품 성분은 그 종류에 따라 매우 다양하고 복잡하기 때문에 식품 중에 정말 수분 함량을 정확하게 정량하기는 ... 식품저장학실험 레포트 1. 실험날짜 : 2020. 4. 6. 2. 제 목 : 수분정량 3. ... / 식품분석 / 신광출판사 / 2004 / p.69~76 유효린 / 식품저장학실험 / 수업자료

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.04.11

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  밀키트, 즉석음식 그리고 레토르트 비교와 밀키트의 장단점

  저장을 목적으로 한 가공식품인 레토르트식품은 보존제 없이도 대부분 실온에서 1년 이상 보존이 가능하지만 제품에 따라서는 냉장보관해야 하는 제품도 있으므로 보관방법을 반드시 확인한다. ... 레토르트식품 레토르트식품은 저장을 목적으로 한 가공식품으로, 조리 가공한 식품을 일종의 주머니에 넣어 밀봉한 후 고압 가열 살균솥(retort)에 넣어 고온에서 가열 살균하여, 공기와 ... HMR은 조리 방법에 따라 샌드위치 같이 별도의 조리 없이 바로 섭취가 가능한 Ready to Eat(즉석섭취식품), 즉석 카레와 같이 간단히 데워서 먹을 수 있는 Ready to

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.06

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  식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

  , CO2↑ 호흡작용억제, 호기성균억제 과일, 채소, 달걀 저장 시 이용 식품의 소독과 살균 (1) 용어 소독 : 병원성 미생물 사멸 또는 병원력 감소시켜 감염력을 상실시키는 조작 ... 건조법 원리 : 건조로 Aw감소 종류 : 매우 다양(자연건조, 배건법, 분무법, 박막법, 진공동결법 등 3. ... 방사선 조사 Co60, Cs137 방사선 중 투과력이 강한 γ선이 살균력이 강함 2) 화학적 염장(10%), 당장(50%), 산장(4.5이하) 3) 기타 CA저장 : O2↓, N2↑

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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  [식품가공학]A+ 피클제조 예비&결과 레포트 고찰자세함

  균을 일명 식염세균이라고 함 -식염농도가 20% 이상이 되면 일부를 제외항 대부분의 미생물이 증식할 수 없으므로 저장에 응용할 수 있음 -호염성 미생물을 이용한 대표적인 식품으로는 ... 균을 일명 식염세균이라고 함 -식염농도가 20% 이상이 되면 일부를 제외항 대부분의 미생물이 증식할 수 없으므로 저장에 응용할 수 있음 -호염성 미생물을 이용한 대표적인 식품으로는 ... 큼 -염장방법에 따라서는 물간이 마른간보다 식염의 침투속도가 큼 -식염 중 Ca염이나 Mg②물간법(brine salting) : 적당한 농도의 식염수에 담구어 염장하는 방법으로 식품에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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  <한식메뉴조리> 김치와 과메기

  인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법☞소금으로 절이는 방법☞발효시키는 식품 저장방법 순으로 발전했고 , 김치도 이런 식품저장 발전과정과 ... 궤를 같이했다 . 4 계절이 뚜렷한 기후 특징으로 한겨울에 채소를 먹을 수 없게 되자 , 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고 , 이것이 점차 ... 김치의 어원 김치의 유래 김장 김치의 종류 김장 김치의 종류로는 , 통배추김치 , 보쌈김치 , 배추속대김치 , 깍두기 , 동치미 , 고들빼기김치 가 있다 .

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.23

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  식품재료학 유제품

  치즈 성분 우유의 단백질을 응고하여 만든 식품으로 영양가가 풍부 미생물의 성장을 조절하고 맛을 돋우기 위하여 소금 및 향료를 첨가하므로 Na 가 높은 식품 종류 초경질치즈 : 파르메산 ... 발효유 액체유를 저장하는 방법으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유 ... 우유는 가공 발효 저장하는동안 화학적인변화가 일어나 향미성분이 바뀐다 .

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  , 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다. 1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점). 2) 식품공전에서 ? ... 안전한 저장 유통기술 등이 반드시 확보되어야 한다고 생각한다. ... 지금까지 FAO, WHO, IAEA, 국제식품규격위원회(CODEX) 등과 같은 관련 국제기구에서 명시한 “식품 및 의료 제품에 안전하게 이용될 수 있는 방사선”의 종류는 다음의 표와

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  식품화학개론 및 수분의 종류

  식품에서 수분의 역할과 종류 (자유수와 결합수) 식품에서 수분이 하는 역할은 크게 분산매, 용매, 미생물 생육 3가지로 나뉜다. ... 식품의 조성과 성질, 그리고 식품의 취급, 가공 및 저장 중에 당면하는 화학적 변화를 다룬다. ... 식품의 저장 및 가공 동안에 직면하는 상황분석 연구의 실례> 4) 식품의 배합(formulation), 가공 및 저장 중에 당면하는 여러 가지 상황에 대하여 밝혀진 지식을 적용하는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

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