"식품저장방법의종류" 검색결과 121-140 / 7,889건

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  식품화학개론 및 수분의 종류

  식품에서 수분의 역할과 종류 (자유수와 결합수) 식품에서 수분이 하는 역할은 크게 분산매, 용매, 미생물 생육 3가지로 나뉜다. ... 식품의 조성과 성질, 그리고 식품의 취급, 가공 및 저장 중에 당면하는 화학적 변화를 다룬다. ... 식품의 저장 및 가공 동안에 직면하는 상황분석 연구의 실례> 4) 식품의 배합(formulation), 가공 및 저장 중에 당면하는 여러 가지 상황에 대하여 밝혀진 지식을 적용하는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2020.04.03

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  <식품영양학> 아질산 나트륨에 대해서

  식품 영양표시 성분 라벨 확인 식품식품첨가물 중 사용 방법이나 사용량 등이 부적당하여 건강을 해칠 염려가 있는 것은, 사용된 첨가물의 종류, 사용량, 사용법 등 사용 목적 등을 제한하여 ... 식품 첨가물을 예방하는 방법! 식품첨가물은 허용 농도 내에서 사용이 허가 되는 것이므로 특정 제품을 지속적으로 과다하게 섭취하지 않아야 합니다. ... 안정, 유지 또는 강화시키는 것 아질산나트륨 착향료 특유한 향기를 느끼게 하여 식욕을 증진할 목적으로 사용 포도향, 딸기향, 오렌지향 등 보존료 저장 기간을 연장 시키는 것 소르빈산

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.16

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  지용성비타민의 종류와 인체에 미치는 효능 및 결핍과 과잉의 문제점을 기술하시오

  또한, 균형 잡힌 식단을 통해 자연 식품으로부터 필요한 비타민을 섭취하는 것이 건강을 유지하는 가장 안전한 방법입니다. 6. ... 지용성 비타민은 지방과 함께 저장 및 흡수되므로, 적절한 지방 섭취가 이 비타민들의 효과적인 활용에 중요합니다. ... 지용성비타민의 종류와 인체에 미치는 효능 및 결핍과 과잉의 문제점을 기술하시오 1.서론 2.지용성 비타민의 기초 3.지용성 비타민의 인체에 미치는 효능 4.지용성 비타민의 결핍 문제

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.08

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  식품사공및저장학

  간단히 급속냉동기술 의 종류를 나열하자면 냉기를 순환시켜 동결시키는 공기동결, 식품을 냉매액이 들어있는 탱크등에 침지 하여 동결시키는 침지동결(냉매액을 사용하므로 액체동결이라고 부르기도 ... 정답: (가)___, (나)___ 설명: 4) 기체의 조성뿐만 아니라 저장환경의 온도나 습도 등도 함께 조절하면 더 장기간 저장할 수 있는데, 이러한 방법을 __________ 이라고 ... 식품 중 (가)_______ 를 낮출 수 있는 방법으로는 (나)___ 와 (다)___ 등이 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.18

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  암을 유발할 수 있는 음식과 암으로부터 보호해줄 수 있는 식품

  아플라톡신(aflatoxin)은 저장되어 있는 곡물과 땅콩에서 부적절하게 자라나는 균류이다. ... 이러한 한계점들은 연구자들이 암 예방에 이로운 많은 종류의 영양소에 대해 결론을 내리기 어렵게 한다. ... 비타민 B의 한 종류인 엽산이 풍부한 음식을 섭취한 사람들은 췌장암 발생 확률이 낮아진다. 이렇게 영양소에 대한 보호력의 증거들은 다른 유형의 암보다 빈약하다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.06

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라

  저장 방법 1) 개념 저장이란 식품의 품질이 변하지 않도록 하는 것을 의미한다. 과채류는 품질을 유지해줄 환경에 빨리 저장함으로써 시장성을 연장할 수 있다. ... 가장 바람직한 환경은 온도, 공기순환, 상대습도 및 대기조성이 조정될 수 있는 시설을 갖춤으로써 가능하다. 2) 종류 작물의 저장은 자연의 온도에서 저장하고 외기의 도입이나 차단에 ... MA저장(좌: 포장기, 우: MA처리 토마토) ③ MA 포장재의 조건 여러 종류의 플라스틱필름이 포장재에 사용되고 있지만 MA저장에 사용할 수 있는 적절한 투과성을 가진 플라스틱필름은

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.23

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  방통대 식품영양학과 식품미생물학 과제물

  오늘 이 과제에서는 미생물의 생육에 영향을 미치는 요인과 식품의 변패에 영향을 미치는 미생물의 종류, 그리고 그 증식을 막기 위한 가공방법에 대한 이야기를 다뤄보려고 한다. 1) 미생물의 ... , 식품가공 방법 중에 훈연에 의한 성분 중에는 세균의 증식을 억제하는 성분이 있는 것등을 들 수 있다. ... 해수, 담수, 토양, 어패류, 저온저장 식품 등에 널리 분포되어 있다. 특이한 사항으로는 고온 미생물과 저온 미생물은 식품이 동결되면 증식하지 못한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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  방사선과 의료기기 ) 방사선을 이용한 산업에 대한 조사, (예) 식품산업, 기계산업 등 방사선을 이용하는 산업에 대해 구체적으로 조사해보세요.

  또한 식품산업에서의 방사선 기술은 식품의 유해물질 제거에 효과적이다. 일반적으로 식품은 우리가 섭취하기까지 다양한 방법으로 가공되어지고 조리되어진다. ... 이러한 방사선의 종류에는 엑스선, 알파선, 베타선, 감마선 등이 있으며, 종류에 따라서 물질을 투과하는 투과력이 각각 다르다고 한다. ... 치료방법에는 신체외부에서 종양부위에 방사선을 쪼이는 외부조사방법과 신체 내부 종양부위에 동위한 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  주방설계 시 필요한 주방설비와 주방장비

  수납장 : 음식이 준비되거나 제공되 전에 특정 온도에서 음식을 보관해줍니다. - 냉동장비: 냉동고 및 냉장고는 식품과 재료를 신선하게 유지하는데 사용됩니다. - 보관장비: 저장공간은 ... 홀에 있는 총 테이블 수는 20개, 좌석은 80개로 구성해보았습니다. 1-1 주방 면적 : 2250m 주방 기기 종류: 배식기기, 퇴식기기, 저장기기, 작업기기. ... 테이블 회전율과 메뉴의 조리방법에 따라 조리시간은 변동될 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.13

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  식품위생학 관련 과제

  지방산을 분류하는 방법 3가지를 설명하시오. 지방산을 분류하는 방법3가지는 탄소 사슬의 길이에 따라, 포화도에 따라, 이중결합의 위치에 따라 분류된다. ... 지용성, 수용성 비타민에 대해 설명하시오 지용성비타민은 소화,흡수,운반,저장 등 모든 과정이 지질에 의존한다. 체내 저장되므로 과량 섭취시 독성유발이 가능하다. ... 경제성 및 실용성은 값이 싸야하고 식품의 조리와 가공 및 보존이 용이해야한다. 3. 식품의 성분 중 일반분을 설명할수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  식품의 포장과 저장

  식품의 포장과 저장 식품포장 개론 식품포장의 정의와 규모 + 기능 식품포장 : 식품의 품질 보존성, 보호성, 위생안정성, 유통성, 상품성 등을 향상시키기 위하여 적합한 재료나 용기로 ... 종류에 따라 : 단중합체 : 한 종류의 단위체로 구성 : 공중합체 : 두 종류 이상의 단위체로 구성 (배열에 따라 랜덤, 블록, 그라프트 공중합체) 주쇄의 모양에 따라 : 직선상 ... : 작용기를 가지는 단위체들로부터 합성, 부산물 생성 중합방법 (균일계 중합 : 벌크,용액 / 불균일계중합 : 서스펜션,에멀젼) 플라스틱 성질 화학적 구조와 미세구조 구성 단위체의

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

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  건강과 다이어트 (탄수화물, 단백질, 지방) A+ 자료

  지방의 올바른 섭취방법은 지방을 무조건 줄이기보다는 건강에 해로운 동물성 지방이나 트랜스지방이 많이 함유된 육류, 우니다. ... 식이섬유의 종류에는 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈, 리그닌, 펙틴, 고무질이 있습니다. ... 콜라겐과 엘라스틴은 질긴 섬유 같은 단백질의 한 종류인데 이 들은 모두 연골에 중요한 영양소입니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

  본 과제물에서는 발효식품인 김치가 갖추어야 할 저장하도록 하는 젖산 발효 식품이라는 것을 알 수 있다. ... 당시에는 발효 식품으로서의 김치보다는 채소를 보존하기 위한 방법으로 사용되었을 가능성이 높다. 고려시대 김치가 현재와 비슷한 형태로 발전하였다. ... 이 미생물은 김치의 뿐 만 아니라 건강에도 이로운 발효식품으로 위 조건들을 잘 지켜 담그고 저장한다면 건강에 이로운 김치를 가정에서 일 년 내내 맛있게 먹을 수 있는 즐거움을 느낄

  방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

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  (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  저장 방법 1) 개념 저장이란 식품의 품질이 변하지 않도록 하는 것을 의미한다. 과채류는 품질을 유지해줄 환경에 빨리 저장함으로써 시장성을 연장할 수 있다. ... 가장 바람직한 환경은 온도, 공기순환, 상대습도 및 대기조성이 조정될 수 있는 시설을 갖춤으로써 가능하다. 2) 종류 (1) 보통저장 보통저장은 자연의 온도에서 저장하고 외기의 도입이나 ... 원예작물학I E형 주제: 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라(30점). - 목차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 수확 후 저장 전처리 2. 저장 방법 Ⅲ.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.03

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  푸드마케팅 ) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종 선정하고 각각의 목적 설명 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택

  인증의 기준으로는 수산물의 자연 성분 함량, 무균 검사, 독성 검사, 저장 방법 등을 포함한다. ... 해당 인증을 받은 가공식품은 안전하고 신뢰도 있는 제품임을 보증하기 위한 목적을 갖는다.(5) 유기농 인증마크유기농 인증마크는 화학비료나 합성 농약을 사용하지 않고 자연적인 방법으로 ... 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명3.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24 | 수정일 2024.05.27

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  한국의 식생활과 문화

  국가나 민족의 식생활 형태에 영향력이 가장 큼 * 종교 또는 지역에 따라 금기 식품이나 부정적인 식품이 있음 ② 사회계층적 요인 * 세대간의 가치관 차이, 직업의 종류(학력, 거주지 ... 완전조리식품의 소비 증가 (4) 기술적 요인 * 식품 저장기술과 가공기술, 포장기술의 발달이 식생활 변화에 가장 크게 영향을 미침 * 식품유통의 발달은 지역 간의 식생활 차이를 감소시킴 ... , 토마토, 치커리, 호박, 파파야, 사탕무, 카놀라, 면화, 아마 등 (2) 식량자급물의 저하와 수입식품의 범람 * 경제발전에 식품산업 및 가공기술, 저장기술 등의 기술적 요인 ⑤

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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  방통대4학년성인간호학

  식품저장이란 사용하게 될 식품을 비축하 는 것을 의미하며, 저장은 위생적인 측면에서 행해지고 있는지 저장창고 혹은 냉장고 규모 등에 관해서 파악하는 것이다. ... 식품섭취와 관련하여 식품의 선택, 획득, 분배로부터 식사준비, 가공 저장, 식품의 낭비에 이르기 까지를 모두 포함하여 조사하는 것을 의미한다. ... 여기서 식품의 선택은 어떤 품목이 섭취하는 식품으로 선택되는가를 조사하는 것이며, 식품 의 획득은 어떤 방법으로 식품을 얻게 되느냐를 말하며, 식품의 분배란 지역사회 구성원이 떻게

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.08

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  방법 - 식품의 상황, 오염물의 종류에 따라 물(유수, 담수), 세제(1종), 살균제를 적정하게 선택. - 세제를 이용한 경우 충분히 헹구어 유해물질 남지 않도록 함. - 물은 오염물을 ... 식품의 안전성이 저하될 수 있음. ex)아크릴아마이드 ② 조리와 식품의 저장성 및 수송성 - 식품의 효소활성을 억제, 미생물의 번식을 지연 -> 부패 방지 -> 저장성 증진 - 조리를 ... 조미료의 종류 - 짠맛: 소금, 간장, 된장, 고추장 - 신맛: 식초, 감귤류(유기산류) - 단맛: 설탕, 미림, 포도당, 물엿, 꿀, 인공감미료 - 매운맛: 겨자, 와사비, 고춧가루

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  소시지는 주원료 및 부재료의 종류와 혼합비율 그리고 가공방법과 저장성에 따라 종류가 다르다. 돼지지방을 많이 넣으면 유연성이 증가되고 입에 닿는 촉감이 좋아진다. ... 인조케이싱은 셀룰로오스, 재생 콜라겐, 플라스틱 필름 등으로 만든다. ⑥ 훈연 및 가열 훈연은 육제품의 가열, 건조, 염장과 함께 가장 오래된 식품저장법 중 하나로 소시지의 종류와 ... 향상시키기 때문에 저장과 가공의 효과가 함께 있는 중요한 방법이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  우리나라에서 생산되는 농·식품부산물은 종류에 따라 축우용 사료로 이용하기에 영양적인 가치가 충분히 높으며 수입조사료를 대체할 수 있는 높은 잠재적 가치를 가지고 있다. ... 비지를 배합한 농식품부산물 사료현재 우리나라에서 가장 많이 유통되고 있는 두부의 종류는 목면두부, 연순두부, 비단두부, 튀김두부와 같은 기타 두부 등 크게 4가지로 분류할 수 있다. ... 하지만 각 제조 공정의 처리 정도와 대두의 품종, 비지의 회수방법에 따라 영양성분들의 차이를 보이며, 비지의 일반성분은 건물량을 기준으로 할 때 25~50%의 단백질을 함유하고 있으며

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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