"식품저장방법의종류" 검색결과 141-160 / 7,889건

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  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  소시지는 주원료 및 부재료의 종류와 혼합비율 그리고 가공방법과 저장성에 따라 종류가 다르다. 돼지지방을 많이 넣으면 유연성이 증가되고 입에 닿는 촉감이 좋아진다. ... 인조케이싱은 셀룰로오스, 재생 콜라겐, 플라스틱 필름 등으로 만든다. ⑥ 훈연 및 가열 훈연은 육제품의 가열, 건조, 염장과 함께 가장 오래된 식품저장법 중 하나로 소시지의 종류와 ... 향상시키기 때문에 저장과 가공의 효과가 함께 있는 중요한 방법이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

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  동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

  우리나라에서 생산되는 농·식품부산물은 종류에 따라 축우용 사료로 이용하기에 영양적인 가치가 충분히 높으며 수입조사료를 대체할 수 있는 높은 잠재적 가치를 가지고 있다. ... 비지를 배합한 농식품부산물 사료현재 우리나라에서 가장 많이 유통되고 있는 두부의 종류는 목면두부, 연순두부, 비단두부, 튀김두부와 같은 기타 두부 등 크게 4가지로 분류할 수 있다. ... 하지만 각 제조 공정의 처리 정도와 대두의 품종, 비지의 회수방법에 따라 영양성분들의 차이를 보이며, 비지의 일반성분은 건물량을 기준으로 할 때 25~50%의 단백질을 함유하고 있으며

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  방법 - 식품의 상황, 오염물의 종류에 따라 물(유수, 담수), 세제(1종), 살균제를 적정하게 선택. - 세제를 이용한 경우 충분히 헹구어 유해물질 남지 않도록 함. - 물은 오염물을 ... 식품의 안전성이 저하될 수 있음. ex)아크릴아마이드 ② 조리와 식품의 저장성 및 수송성 - 식품의 효소활성을 억제, 미생물의 번식을 지연 -> 부패 방지 -> 저장성 증진 - 조리를 ... 조미료의 종류 - 짠맛: 소금, 간장, 된장, 고추장 - 신맛: 식초, 감귤류(유기산류) - 단맛: 설탕, 미림, 포도당, 물엿, 꿀, 인공감미료 - 매운맛: 겨자, 와사비, 고춧가루

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  인적자원관리-당신은 수산업계 회사의 인적자원관리자다.수산물 신선도에 대하여 고객 불만이 늘고 있는 상황에서 현재의 교육시스템은 고참 사원이 신입사원을 직무현장에서 가르쳐주는 방식일때 교육프로그램을 재설계하시오

  수산물은 건조상태의 수확하는 곡물과 저장 방법이 다르며, 생선과 해조류는 생산하는 시기와 방법에 따라 저장 방법이 매우 중요하다. ... 수산물은 신선한 상태로 수확하여 먹는 종류도 있고, 건조과정을 거쳐 사용하는 방법이 있다. ... 수산물의 저장량 파악 및 출하시기를 조절하는 것은 수급안정 대책을 세우는데 매우 중요하다. 2.

  리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.04

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  전분입자관찰레포트

  이와 같은 특성을 편광이라고 하고, 이 방향을 투과 축이라고 한다 3.실험 재료 및 방법 -실험재료 : 4종류의 전분(찹쌀, 옥수수, 타피오카, 감자), 광학현미경, 슬라이드글라스, ... 호와 온도는 전분 종류에 따라 다르나, 일반적으로 입자크기가 클수록 낮아진다. ... , 2002, 식품가공학, , p62-63, 형설출판사 4)김동원 외 7인 저, 2006 ,식품가공실험, p.59~62, 문운당

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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  3D Printing

  실험재료 및 방법 3.1 실험재료 시료(카레), 3D printer 3.2 실험방법 SOLIDWORKS 소프트웨어를 통해 CAD를 디자인한 후, stl 파일로 저장한다. simplify ... 고찰 및 결론 3D 프린팅 기술 방식(3가지 이상)의 종류, 특징, 적용분야 및 장단점에 대해 작성하라. ... 지금까지 발표된 사례 중 식품에 응용한 사례는 없으나, UV 경화나 소결이 가능한, 식품에 적용 가능한 재료가 개발된다면 식품에 도입될 수 있을 것으로 전망된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.09

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  슬로푸드와 한식

  김치류 김치는 원재료와 담그는 방법이 120가지 이상이 있다. 채소 발효 식품으로 무기질과 비타민의 보고이며 건강한 음식이다. ... 슬로푸드와 한식 목 차 1 한식의 과학 2 한식의 세계화 3 슬로푸드 1 한식의 과학 발효음식 미생물발효를 이용한 식품으로 발효의 독특한 향과 저장성 상승 비타민 식이섬유 무기질 유산균 ... 농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양하다. =우리나라 음식은 맛과 영향, 과학적으로 우수한 음식으로 앞으로 발전의 가능성이 높다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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  농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

  발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 ... 발효과정을 거친 식품은 식품의 외형적인 매력뿐만 아니라 그 영양 가치와 저장성이 원료보다 더 매력적으로 전환된 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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  조회분정량

  식품저장학실험 결과레포트 - 실험 날짜 : 2020.04.13. - 실험 제목 : 조회분 정량 - 실험 목적 식품을 태워 식품 중의 재를 측정하는 방법으로, 이를 대체로 무기질로 보아 ... 그 이유는 식품을 태울 때 무기질의 하나인 염소의 형태로 회분 중에 남아있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화 조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. ... 이러한 조회분을 측정하는 방법으로는 직접회화법을 사용한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  생활과 화학 퀴즈 전체 족보

  ① 오랜 저장에 의한 색의 손실 보전 ? 영양 성분을 보강하기 ? 자연색을 더욱 선명하게 하기 ④ 색이 없는 식품에 물들이기 ⑤ 색을 통해 구분이 쉽게 하기 1. ... ① 오랜 저장에 의한 색의 손실 보전 ? 영양 성분을 보강하기 ? 자연색을 더욱 선명하게 하기 ④ 색이 없는 식품에 물들이기 ⑤ 색을 통해 구분이 쉽게 하기 1. ... ③ 저장식품에 들어있는 BHA나 BHT는 페놀 유도체로서 특히 불포화지방이 들어있는 음식물의 사화를 방지해주는데 이 물질들은 플라스틱이나 화장품 등의 산화방지제로도 사용된다. ① 사과

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.01

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  생명공학개론, 식품생명공학 - 유전자 재조합식품(GMO)

  3) 입자총(Particle gun) 법 금속 미립자의 표면에 유용한 외래 유전자를 묻힌 후 이를 농작 물 세포에 고압가스의 힘으로 밀어 넣는 방법이다. - GMO식품의 종류 우리나라에서 ... 유통업자 높아진 저장성 덕분에 유통과정에서 발생하는 손실을 줄일 수 있다. ... -지엠오 기술 -개발 방법 - GMO의 이점 - GMO의 문제점 -유전자 재조합식품 [GMO, genetically modified organisms]이란?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.06

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  방송대 농학과 환경친화형농업 3학년 2학기 기말시험

  국제식품기준에서는 병충해와 잡초관리의 수단으로 윤작을 유기농업의 핵심기술로 규정하고 있다. (2) 사용 유기질비료의 종류와 최적 사용량으로 유기질비료를 자급할 만큼의 충분한 가축두수를 ... 인증기준은 크게 3가지로 일반요건, 가공원료, 가공방법으로 분류된다. 2.2 국제 규정 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등을 규정하고 있는 국제유기식품의 기준에는 국제유기농업운동연맹 ... 유기농산물의 생산과 유기식품의 가공 등에 관한 국내외 규정 1. 서론 친환경농산물은 생산방법과 사용자재 등에 따라 유기농산물과 무농약농산물로 분류한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.10

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  교양 식품과 건강 중간고사 족보

  피틴산, 옥살산, 식이섬유 등 식물성 식품의 성분 2. 차의 탄닌 등 폴리페놀 성분 3. 저장 철분량의 증가 4. 다른 무기질 5. 위산분비의 저하 6. ... 비타민 B6, B12, 엽산 * 46p 철 흡수를 촉진하는 인자 - 헴첼(육류, 가금류, 어류 등 동물성 식품) - 저장 철분량이 저하된 경우 - 비타민 C - 위산 * 철 흡수 방해요인 ... - 원인 : 조절되지 않는 당뇨병이나 황제 다이어트를 하는 경우에 생김 - 극복방법 : 하루에 50~100g의 탄수화물 섭취가 필요하다. * 당뇨의 원인, 극복방법 - 원인 : 인슐린의

  시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.04

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  2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  (fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다 ... 참고문헌 · 윤숙자 저, 「한국의 저장 발효음식」, 신광출판사 : 2003, 서울 · 김다미 저, ‘소금의 종류와 침지 농도에 따른 김치의 품질특성’, 덕성여자대학교 대학원 : 서울 ... , 2014 · 이형조 저, ‘김치 제조 방법에 따른 김치의 특성 비교’, 인제대학교 일반대학원 : 경상남 도, 2017

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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  아동건강교육_올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오

  현재의 식생활은 식량의 생산, 가공, 저장 등의 과학기술이 고도로 발달하여 식품의 종류와 양이 풍부해져 이로 인해 식생활 관리의 의미가 변화하고 있다. ... 예를 들면, 신선한 야채와 과일의 생장과정을 볼 수 있도록 주말농장을 주기적으로 견학한다거나 식품의 생산, 가공, 유통과정을 알아보기 위하여 농장, 식품공장, 저장고, 도매시장, 소매시장 ... 시를 뿌리거나 모종을 심어 기르고 열매를 수확하는 기쁨을 느끼게 하는 방법 등이 있다. Ⅲ.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.11

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  냉장 냉동법 종류) 움저장 - 10℃ 감자, 고구마등 저장 냉장 - 0～4℃ 냉동 - 40℃ 이하에서 급속냉동 - 20℃에서 저장 (급속냉동 - 얼음결정이 미세) 얼음 결정이 클수록 ... 산저장 - 식초(초산 3 ～ 4％함유) 예)피클 ㉢ 종합적 처리에 의한 방법 ? ... 보존법의 종류 ㉠. 물리적 처리에 의한 보존방법 ? 건조법 - 수분 15％ 이하이면 번식할 수 없다.

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  방송통신대_영양과건강_본인이 어제 하루 종일 섭취한 식품 중 아래에 해당하는 식품의 섭취량을 회상하여 중량을 적고, 카페인 함량을 고려하여 각 식품별 카페인 섭취량을 산출하시오(표에 직접 기재, 비섭취 식품은 0). 성인 기준 일일 카페인 섭취권고수준이 400mg이라고 했을 때, 본인의 카페인 섭취상태가 어떤 수준인지 간략히 평가하시오.

  해당 유형의 식품이 여러 종류인 경우 표 분할하여 활용. ... 가열조리는 식품에 열을 가하여 조리하는 방법으로서 원료의 조직감 및 풍미와 색을 좋게 하며, 식품원료에 있는 미생물을 사멸시키는 효과가 있다. ... 방법이 가장 효과적이다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  [보기좋게 정리한] 위생동물 핵심정리

  체형 ① 종류 진털가루 진드기 우리나라 모든 저장식품에서 가장 흔히 발견 크기 : 0.3~0.5mm, 유백색 또는 황백색 곡류, 곡분, 빵, 과자, 건조과실, 분유, 치즈, 건어물 ... 수분함량 13%이상 ▷ 발생방지 : 환경청결, 부엌, 천장, 식품의 저장장소 등의 통풍을 잘하여 방습에 유의 ▷ 곡분, 과자 등 → 수분함량이 10%이하가 되도록 충분히 건조 (방습용기에 ... 혼입으로 부적합 판정 1) 쥐류 -전 세계에 2,000여종 (우리나라에는 20여종이 알려져 있음), 가주성 식품위생상 문제가 되는 쥐의 종류 집쥐 곰쥐 생쥐 1회 출산수 8~9마리

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

  이러한 부산물의 특성은 재료의 종류와 사용되는 가공방법에 따라 다르지만, 일반적으로 영양소가 풍부하여 가축의 건강과 생산성 향상에 활용될 수 있다. ... 예를 들어, 일부 재료는 부패 또는 오염을 방지하기 위해 건조 또는 가공이 필요할 수 있다. 6) 기호성: 농산물 부산물의 맛은 재료의 종류와 사용된 가공 방법에 따라 달라질 수 있다 ... 이러한 물질의 특성은 부산물의 종류 및 사용되는 가공 방법에 따라 크게 달라질 수 있으며, 일부 부산물은 영양소 함량이나 오염물질의 존재 등의 요인으로 인해 사료로 사용하기에 적합하지

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  과산화물가

  과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다. * 자동 산화에 영향을 미치는 요소 (1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... 그러나 식품은 0도 이하에서 저장했을 경우는 0도 이상에서 저장했을 경우보다 지방의 산화 속도가 빠르다. (3) 광선 : 가시광선, 자외선, γ-선은 산화 촉진제이며 파장이 짧을 수록 ... 식품저장학실험레포트 - 제 목 : 과산화물가 - 날 짜 : 2020. 05. 18. - 실험목적 유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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