"식품저장방법의종류" 검색결과 161-180 / 7,889건

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  단체급식 개선방안

  이처럼 김치는 조상 대대로 전승되어 온 필수 저장식품이며 다양한 영양소를 공급하는 겨울 양식이자 발효 식품으로서 한국인은 김치의 종주국이라는 높은 자긍심을 갖고 있다. ... 과거에는 김치가 저장식품으로서 주로 각 가정에서 연례적으로 담그는 자가 공급방식의 형태를 띠었으나, 최근 사회문화적 변화에 따른 서구식 식문화의 확산과 여성의 사회 진출이 활발해지며 ... 김치의 개요와 김치산업 현황 과거 삼국시대부터 김치는 조상들의 필수 저장식품으로서 겨울철 신선한 채소의 주요한 공급원이라 할 수 있는데, 이듬해 채소를 채취하기 전까지 다양한 영양소를

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.02.20

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  축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

  이러한 부산물의 특성은 재료의 종류와 사용되는 가공방법에 따라 다르지만, 일반적으로 영양소가 풍부하여 가축의 건강과 생산성 향상에 활용될 수 있다. ... 예를 들어, 일부 재료는 부패 또는 오염을 방지하기 위해 건조 또는 가공이 필요할 수 있다. 6) 기호성: 농산물 부산물의 맛은 재료의 종류와 사용된 가공 방법에 따라 달라질 수 있다 ... 이러한 물질의 특성은 부산물의 종류 및 사용되는 가공 방법에 따라 크게 달라질 수 있으며, 일부 부산물은 영양소 함량이나 오염물질의 존재 등의 요인으로 인해 사료로 사용하기에 적합하지

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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  식품위생학 1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  , 물성 개선 등의 효과를 거두는 기술이다. 1) 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오 (10점). 2) 식품공전에서 ? ... ) 식품규격 위원회에서 식품 및 공중보건 제품의 조사에 안전하게 이용 수 있다고 밝힌 방사선의 종류는 Tablee 1과 같다. ... 혼입된 이물질인 광물질의 발광 특성을 이용하는 방법으로서 광물질은 방사선 조사에 의하여 에너지가 저장되고 일정온도의 적외선에 노출되면 에너지를 방출하는데 이때 방출하는 빛의 양을

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  과산화물가

  과도하게 자동 산화된 식용 유지, 지방질 식품 또는 튀김 식품의 독성은 많은 동물실험을 통해서 확증되고 있다. * 자동 산화에 영향을 미치는 요소 (1) 지방산의 종류 : 유지의 자동 ... 그러나 식품은 0도 이하에서 저장했을 경우는 0도 이상에서 저장했을 경우보다 지방의 산화 속도가 빠르다. (3) 광선 : 가시광선, 자외선, γ-선은 산화 촉진제이며 파장이 짧을 수록 ... 식품저장학실험레포트 - 제 목 : 과산화물가 - 날 짜 : 2020. 05. 18. - 실험목적 유지의 산패에 대하여 이해하고, 그 중의 과산화물의 생성기작을 알아보고 과산화물가를

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  방송통신대학교 1학년 2학기 식생활과 문화 중간과제물 생활과학과 개인의 식생활에 영향을 미치는 요인을

  자연의 먹거리 가 상대적으로 적으므로 음식의 종류가 적다 ?음식이 담백하고, 가공하지 않는다. 종류가 적다. ?생선이나 육류를 날것으로 섭취하거나 훈제 하거나 건조 후 저장한다. ... 조리기구발달, 식품저장기술, 식품유통의 발달이 포함된다. ... 가장 두드러진 기술적 영향요인은 식품 저장과 가공에 관련된 기술의 발달이다.

  방송통신대 | 4페이지 | 8,500원 | 등록일 2020.12.20

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  비만관리와 건강 중간고사, 기말고사 정리본 (요약본)

  탄수화물, 지방이 연소될 때 발생하는 열량 - 측정방법 : 직접열량측정법, 간접열량측정법 # 직접 열량 측정법 - 식품에 포함되어 있는 에너지를 측정하는 것과 같은 방법 - 체내 ... 달라짐 # 아미노산 - 필수 아미노산 * 체내에서 합성되지 않는 아미노산으로 반드시 식품으로 섭취해야 함 * 종류 : 발린, 루신, 이소루신, 트레오닌, 리신, 메티오닌, 페닐알라닌 ... 적절한 체중관리 방법 4.

  시험자료 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.03.28 | 수정일 2022.05.25

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  차세대 식품 포장 연구 현황 (식품 포장 동향에 대한 정리)

  상태를 감지하여 저장, 유통되는 식품의 품질에 관한 정보를 제공하는 시스템 (1) 서론 Smart packaging이라는 개념은 전통적인 식품 포장의 기능에 부가적인 식품보존 향상 ... (ㄷ) 포장재 소재 단순화 및 단일화 (유니소재) 포장재의 종류를 단일화하거나 패키징을 active packaging이라 한다. ... (ㄴ) 유통의 각 단계에서의 온도가 측정되고 관리되는 시스템 온도 측정치는 기록유지와 관리를 위해 중앙 컴퓨터로 보내지며, 냉장식품의 저장과 수송 과정은 감시, 관리되며, 기준점과

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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  채소의 과실발육과 착과조절에 대해 설명하라

  농산물의 저장방식은 그 종류와 저장의 시기·저장기간 등에 따라 여러 가지 방법이 있는데, 그것을 저장장소에 따라 나누어 보면, ① 지하매몰저장(배추·양배추·파 등), ② 움저장(감자 ... 채소는 식품적 으로뿐만 아니라 농업 경제적으로도 매우 중요하다, 특히 식품적 가치를 기능성과 함께 강조한다. ... 개선을 위해 정식밀도 조절, 반사판설치, 잎 따주기, 일사량에 따른 변온관리, 병해충 적비방제를 실시해주고 온도 관리, 습도관리에 힘을 써야 하고, 유기농으로 채소를 키울때는 한 종류의

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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  원예작물학1, 채소 수확 후 저장 전처리와 저장 방법에 대해 설명하라

  워싱턴주립대학의 식품과학전공 배리 백조 슨 명예 교수에 따르면 밀폐된 비닐봉지는 채소를 저장하는 최악의 방법이다. ... 이번 과제를 통해서 우리나라에서 재배되고 있는 채소의 종류가 다양하다는 것을 알게 되었다. ... 퍼듀대학의 식품연구학자 어맨다 씨는 습기가 세균의 성장을 촉진하기 때문에 과일이나 채소는 씻지 않은 채 보관해야 한다고 설명했다.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.04.24

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  서울시농수산식품공사 자소서

  이 경험은 협업을 시작하는 방법과 협업 과정에서 절충점을 만드는 방법을 가르치는 경험이 되고 있습니다. ... 특히 채소 등의 저장성이 낮고 기후의 영향을 크게 받는 청과물의 가격 변동성이 매우 큰 상태입니다. ... 이러한 관심과 강점을 통해 농수산물 유통의 글로벌 리더가 되겠다는 비전을 실현하기 위해 물류 시스템의 효율성을 향상시키기 위한 물류관리와 수산물의 종류와 정보를 자동으로 식별할 수

  자기소개서 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.09.09

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  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  번식을 억제하며 저장성을 높인다. ... 이는 소금과 함께 사용하지 않으면 보수력 번째 기능은 저장성 증진이다. ... 한기동, 2017, 『축산식품가공학』, 석학당. 장학길, 2015, 『식품가공저장학』, 라이프사이언스. 결과 레포트 1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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  식품미생물학 ) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.

  종류에 따라 제한된 온도의 범위에서만 생육이 가능하며 식품의 냉동, 냉장 등을 활용하여 저장성과 안전성을 향상할 수 있다. 하지만 냉장 온도에서 생육하는 병원성 세균(ex. ... 양을 줄인 진공이나 기체조절 포장을 활용하여 식품의 저장성을 증가시킬 수 있다.3) 산소요구도에 따른 미생물 분류 중 (가)____은 산소에 의한 독성물질을 제거할 수 있는 효소를 ... : 미생물은 종류에 따라 생육가 능한 온도 범위와 최적 생육온도에 차이가 존재한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.18

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  경제적인 식생활관리를 위해 식자재 구매와 보관을 효율적으로 할 수 있는 방법을 제시해 봅시다

  식생활관리의 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차 (1) 식단 작성 방법의 종류 1) 여유단가 계획 식재료를 구입하기 위해서 여유가 있는 예산을 결정하는 것이다. ... 식생활관리의 경제면을 목표로 한 식품 구매 절차 (1) 식단 작성 방법의 종류 1) 여유단가 계획 2) 적정단가계획 3) 저단가계획 4) 절약 계획 (2) 경제면을 고려한 식단 작성의 ... 식품의 구매는 균형 잡힌 식사를 위해서 모든 식품군에서 많은 양을 구입할 수 있는 방법을 택하는 것이 좋다. 가장 이상적인 식품 구매 계획이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.09

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  동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

  사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (30점) - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. ... 저장 역시 용이하여 같은 공간일 때 건초보다 2배에 가까운 양을 저장할 수 있다. ... 가축별로 필요한 사료의 영양소 함량이 다르므로 이를 바탕으로 사료의 종류와 배합, 조리, 가공 기술에 대한 연구가 진행되어야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  이렇게 식품을 오염 및 부패시킬 수 있다는 점은 저장환경(외적 요인)에 따른 부패 요인으로 지적될 수 있는 부분이다. 자연계에는 여러 가지 종류의 포도상구균이 있다. ... 그러한 식품들은 구매와 가공, 저장, 유통, 그리고 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)에 대해 분석해 볼 것이다. ... 식품의 부패 1) 부패된 식품 사진과 부패에 영향을 미친 미생물 2) 부패에 영향을 미친 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경 (외적 요인)에 대한 분석 3) 부패를 억제하기

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  유지의 산가 및 과산화물가 측정 실험보고서(실험이론,과정,결론,고찰,참고문헌 모두포함)

  이는 동일한 유지라 하더라도 유지를 구성하는 지방산의 여러 종류이므로, 이 방법에 의해서는 유지 중의 유리지방산의 양을 표현하는 것이 불가능하기 때문이다. ... 산가의 측정을 위하여 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. ... 유지의 산패에 영향을 주는 요인에는 지방산의 종류, 온도, 금속, 수분, 항산화제 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.21

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  Controls by low temperature (수비드) 레포트

  조리법 중 하나인데, 진공상태인 플라스틱 용기에 식품을 담아 water bath에서 익히는 방법이다. ... 조리된 음식이 밀봉된 상태로 저장될 수 있게 해주어 특히 catering에 잘 이용된다. ... 따라서 browning이 요구되는 식품들은 Sous vide방법을 하기 전에 grilling을 하여 미리 browning을 하거나 후 처리를 하게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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  살균과 소독법 보고서

  가열 처리법 가열살균은 시료에 열을 가하여 균을 사멸시키는 방법으로 미생물의 종류에 따라 다르므로 이에 대해 파악할 필요가 있다. ... 식품의 저장성 향상 효과는 식품의 PH에 따라 차이가 있으며 효과의 차이는 PH4.5기준으로 그 이하는 불안정하여 내열성이 크게 약해진다. ... 가열살균의 장점은 미생물과 효소를 불활성화시켜 저장 기간을 연장시키고 일부 영양 저해요소를 파괴해준다. 단점은 열에 약한 영양소의 소실이 있고 관능적 품질 특성을 변화시킨다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  구난숙 외, 2015). (2) 수분 미생물의 발육과 증식에 수분도 중요한데, 식품의 수분함량에 따라 부패에 관여하는 미생물의 종류도 달라진다. ... HACCP 시스템은 기존 식품안전관리 방법인 품질관리를 통한 후조치와 달리 원료 및 공정별로 위해요소를 미리 파악하여 중점적으로 관리 조직하는 선조치 방법으로 단체급식에 이용함으로써 ... 냉장상태인 5~10℃에서 대체로 세균의 증식은 억제되지만 이 온도 범위에서도 활동하는 저온 미생물들이 있으며 장기간 보존해야할 식품은 0℃전후로 보존하여 저장성을 높이는 것이 좋다(

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식품산업기사 키워드 요약정리본

  -동결과 융해의 연속 반응에 의하여 수분이 증발,건조된다 ▶심온동결식품의 평균품온 -FOA의 냉동식품의 최저품온은-18℃ 이하로 규정하고 있으며, 장기저장 ? ... 저장 ? ... ▶premix법 -비타민B1, B2 및 nicotinic acid액을 묻히고 단백질 피막을 입히는 방법 ▶밀제분 공정 (?

  시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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